からだに優しい郷土料理！世界一うまい母ちゃんの定番料理！おくずかけ。

からだに優しい郷土料理！世界一うまい母ちゃんの定番料理！おくずかけ。

「おくずかけ」は、長さ9cm太さ1.3mmで油を使っていない麺が温麺（うーめん）に野菜をたっぷり使った餡をかけて食べる仙台市南部（仙南地区）の定番郷土料理で
県北部では同じような料理を「すっぽこ」と言うそうです。

素麺（そうめん）は
小麦粉と塩のつなぎで油を使いますが
温麺（うーめん）は
つなぎにでんぷんを使います。

宮城県の仙南地区（仙台以南）では
コンビニで当たり前に売っています。

うーめんは約400年前に、現在の宮城県白石市で誕生したという説があります。伊達藩白石城下にいた鈴木味右衛門が、胃を患った父親のために消化のよい麺を作ったことが始まりといわれています。
鈴木味右衛門は油を使わない製麺方法を採用し、それを食べた父親はそのおいしさと食べやすさから食が進み、回復が早まったようです。その後、息子の温情が讃えられ「温麺（うーめん）」と名付けられました。
各家庭で作り方は様々ですが、おふくろが作ってくれた我が家のおくずがけは他とはちょっと違い、餡をかけるのではなく、野菜を煮た鍋に乾麺の温麺をそのまま入れてしまいます。温麺にしっかり味が入り、私は今でにこの作り方が世界一旨いと思っており、ある有名なピアニストを実家に招いた際も、おふくろはこれを作ってお出しし、そのピアニストも絶賛！それは、おかわりするほどでした。

四つ足動物を使っていないことから
お盆やお彼岸でもよく食べられている料理ですが
今のように電子レンジや炊飯器保温機能が優秀でなかったことから
我が家ではごはんが中途半端に残っているような時も
おくずかけが食卓に上がっていました。

（材料）
白石温麺…１束
油あげ…1枚
椎茸…4枚
大根…100g
にんじん…1/3本
じゃがいも…1個
なす…中1本
糸こんにゃく
豆腐…小1丁
玉麩…適量
水…6カップ（1200cc）
醤油…大さじ4
ほんだし…8g
片栗粉…大さじ1

季節によって…
セリ、三つ葉、いんげん、みょうが
を飾ります。

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