【ワンパン】特製タコライスの作り方【ホテルのシェフが教える】
皆さんこんにちはセットでならまちの料理 長の飯田です今日はですね 夏に小さなお子さんも喜んで食べて もらえる特製のタコライスをご紹介したい と思います [音楽] はいそれでは作っていきたいと思います まずはですね今日はフライパン使ってます ちょっとこちらに オリーブオイルもしくはサラダ油を 引いてもらって 結構しっかり目に フライパンもしくは鍋は 温めていただいて 最初に ミンチを炒めていきますので本当に 煙が出始めるかなぐらいの 結構高温にまで持ってきます でしっかりとフライパンが 温まったらそこに ひき肉を加えていきます ひき肉を炒める時のポイントなんですけど もまああのすぐにこう 混ぜたくなるかとは思うんですけどもこの 時点でしっかりと この下の部分がですねあの カリッとなるようになるべく 触らずちょっと 置いておきます である程度ですねこういう感じです [音楽] ピンチの方がカリッとなってきて 美味しい香りがしてきたらちょっと 木を弱めていただいて こういう感じですねちょっと 綺麗な焼き色がついて インチが固まったらちょっと ほぐしながら炒めていきます ある程度こう火が入ってきたら調味料を 加えていきますまずちょっとこちらは 塩ですねこっちは塩を加えていただいて でこちらが 胡椒になりますね で香り付けに ニンニクのみじん切りも加えていきます でこちらがお砂糖になりますねこちら 調味料を混ぜ合わせていってで ニンニクからまあいい香りが出てきたなぁ というタイミングで こういう風にですねだんだんフライパンの 下の方にミンチの 美味しいうまみが こびりついてきますのでこういう風になっ てきたら次 玉ねぎのみじん切りを加えます [音楽] ソテーしていくと 玉ねぎから水分も出てきますので今のこの フライパンの下にこびりついたミンチの 旨味がだんだん取れて 玉ねぎが 釣っていきますで 玉ねぎにこのミンチの旨味をこう吸わせて いくようなイメージで じっくりと 玉ねぎも 固定していきます だんだん 玉ねぎがしんなりして 透き通るような感じになってきた時点でも いいですし 玉ねぎが 甘く 柔らかい方がお好きな方はここからそう ですね15分から20分ぐらい 弱火で じっくりと 玉ねぎの甘みを出してあげてもいいと思い ます お好みの感じに 玉ねぎに火が入ってきたらあとはもう調味 料を合わせていきます まずこちら ケチャップですねこちらを加えていきます [音楽] ケチャップに酸味があると思うんですけど もこうやって火を通すことでそのツンとし た髪が消えますでそれぐらいのタイミング で次こちらお醤油ですねこちら側 で次にウスターソースですねこちらも 加える [音楽] であとはしっかりと [音楽] ミンチと玉ねぎに絡めて いい感じに調味料が絡まったところで最後 にあの会員ペッパー 唐辛子のパウダーですねこちら入れていく んですけどもご家庭になければ シミとか一味とかでも代用できます でもう火を止めてさっと 絡めていただければ大丈夫ですこれで タコライスのソースの完成になります はいそれでは仕上げていきたいと思います 今日はですねちょっとご家庭にあるサラダ をちょっと下に敷いてもらってその上に あったかいご飯を 置いてでよくある スライスチーズを上にちょっと乗せます 先ほどのタコライスのソースを上からかけ て の両方の熱でチーズも ちょうどよくとろっと 溶けていくと思いますので [音楽] そこにですねちょっと今日は 温泉卵ですねこちら作ったものを 添えていきます ちょっとあの温泉卵がもし難しいようで あればですね 卵黄でも全然代用できますのでこちらに ちょっと ミニトマトを彩りで 飾って 完成となります [音楽] [音楽]
今回は、メキシコ料理「タコス」の具材をご飯にのせた沖縄の料理「タコライス」の紹介です。ピリッとスパイシーな香り、レタスとトマトのさっぱり感が夏にぴったりの一品です。スパイスはあれこれ用意しなくてもOK！ ケチャップがあれば簡単に作ることができますよ。ケチャップやソースがベースなのでお子さんでも食べられます。フライパンひとつで出来るので夏休みのランチにもピッタリです。ぜひおうちでつくってみてください。
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【目次】
0:20 材料の紹介
0:41 フライパンにサラダ油（オリーブオイル）をいれ、しっかり温める
1:23 ひき肉を入れて炒める
2:19 ひき肉がカリっとしたら火を弱め、ほぐしながら炒める
2:50 調味料（塩胡椒、ニンニクのみじん切り、砂糖を加える
3:39 玉葱のみじん切りを加え、炒める
4:50 玉葱に火が入ってきたら、ケチャップ、醤油、ウスターソースを入れ
ミンチに絡めていく
5:39 とうがらしパウダー（もしくは一味）を入れ、絡める
6:07 お皿にレタスなどのサラダと白飯盛り、チーズをのせ、
タコライスソースをかけ、温泉卵とミニトマトを添え、完成
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