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「お雑煮」だし香るお雑煮の黄金比！関東風・関西風のお雑煮を紹介‼だしの取り方・昆布だし・鰹だし取り方・お正月レシピ・餅レシピ
「お雑煮」だし香るシンプルお雑煮！関東風・関西風のお雑煮を紹介‼だしの取り方・昆布だし・鰹だし取り方
出汁が香るシンプルなお雑煮の紹介です
お醤油風味の関東風・白みそ仕立ての関西風をご紹介しています
丁寧にだしを取ったお雑煮は僅かな調味料で風味豊かに！
旨味豊かで彩り鮮やかなお雑煮を是非お試しください
出汁(お雑煮二人分)
水 １リットル
かつお節 10g
昆布 10g
水1リットルに対して
昆布 １％
かつお節 1％
約800㎖の出汁が取れます
関東風お雑煮(二人分)
鰹と昆布で取った出汁 約800㎖
薄口しょうゆ 小さじ１
酒 小さじ１
塩 小さじ1/3～
大根 60g
人参 30g
鶏もも肉 ３切れ
ゆずの皮 適量
三つ葉 適量
餅
関西風お雑煮(二人分)
昆布だし 約800㎖
白みそ 大さじ４
薄口しょうゆ 小さじ1/2
塩 少々
里芋
人参
餅
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19件のコメント
今はお雑煮自体をあまり作らなくなりましたが
昔、実家では関西風でした
母の実家では関東風だったそうで、その家その家の味（食材も）がありますよね
今晩は😄
雑煮 美味しいですよね😁
色んな地域の 味が 合って
良いですよね😊
材料も 各々違うし😊
便利な お出汁ばかり使ってて😅
ちゃんと 昆布と鰹で 出汁とれば ふた味違いますね😂
挑戦してみます😂
🐱君 龍さんに お疲れ様😂と 囁いたのですね😁
今夜も 有り難うございました😊
お正月には欠かせないお雑煮ですが、関東風と関西風でそれぞれの特徴があるので、両方を教えて戴けるのはとても有難いです💕
母のレシピでは、DAIFUKU様のレシピの具材以外にも小松菜、里芋や、長ねぎ等を必ず入れていたので、メインの具材が鶏肉、大根、人参だけ（かまぼこ、三つ葉）なので、シンプルだと感じましたが、きちんと出汁をとり、丁寧に仕上げるとハレの日のご馳走感が増しますね。
お餅が丸い形なのも関西風なのかと思いつつ、見た目の可愛らしさが目を惹きます。
白味噌仕立てのお雑煮を頂いたことが無いので、来年は敢えて関西風にチャレンジしてみようかと思います。
お味噌のみでなく、薄口しょうゆにお塩が味の決め手になるのですね。
猫様が興味を示しているお飾りも、あと10日強で12年後までの眠りにつくと思うと、一年間ご苦労様でしたと猫様が労っているように思えます🤗💝
お雑煮は日本各地同じ県内でも本当に色々ありますね❣
私は高知県出身で、母親の作ってくれていたお雑煮はかつお出汁でとった澄んだお出汁にしょうゆとお酒、たっぷりのホウレンソウにネギ・2種類の蒲鉾。
他にもウズラの卵等が入るものもありましたが晩年はほぼこのような感じでした。とても大好きで何杯もお替り。。といっても餅ではなくてほうれん草と蒲鉾でした。ｗ
（餅は近所で頼んでついてもらった大きな餅を四角くカットしたもので何種類かありました。白いお餅と青のり？ヨモギ？の入ったお餅が大好きでした。）
高知市でも友人宅では出身地が南国市・郡部・他府県からの移住されてきた方々等
様々なお雑煮をご馳走になりました。（イヤシンぼですからいくらでも。お年玉もついでに❤ｗ）
あとは数の子と昆布人参とたっぷりの鰹節にお酒と少々のお醤油（多分）💦で漬け込んだ松前漬け❤
これも大好きで私はほぼカズノコが手に入れば母に頼んで作ってもらい一年中食べていました。
PS
今は海外住いです。色々懐かしいことをこのお雑煮といった動画で思い出させていただきました。
有難うございました。❤☺
関西風は食べたことがないので挑戦してみようかな。スーパーでも今いろんなお餅を売っていて丸餅が妙にかわいらしく美味しそうに見えました😊
🐈️様。お別れを惜しんでるみたいですね❤
お正月には関東風関西風どちらも作ってみようと思います🎍関西風は初めて作るので楽しみです😊実家からつきたてお餅を貰えるので具材もアレンジして楽しみたいと思います👌
母は関東、関西の二種類を作ってくれていました。子供は関西風が好きなので私は関西風しか作ってなかったけれど、来年はどちらも作ろうかな🎵
母はお嬢様育ちな為に料理はまるでダメ子だった気がします。主人の母は早くに亡くなっていたので私は・22歳で試行錯誤しながらでした。地域で様々ですね。最近は・ちょっと雑炊の素やヒガシマルを使っていました。来年早々のお雑煮はちょっと頑張ってみたいです。里芋と人参・大根は毎年使いますが・綺麗な見映えのするお雑煮に挑戦したいです。ありがとうございました🙇🙏🍀💓🎵
うちは父親が大阪、母親が東京それぞれの生まれなので、元旦は白味噌ベース丸餅、2日目はお澄ましで切り餅と水菜分けていました。
3日目は最初の頃は白味噌だった様ですが同居の祖母が白味噌より澄ましの方が好みになった様で3日目は途中から澄まし汁に穴子を焼いたのを入れたりしてました。
こんばんは〜私は関東に住んでいるのですが関西のお雑煮を食べてみたいなぁと思いました。白味噌も色々あると思いますが、おすすめの白味噌がありましたら教えて下さい☺️
うちのお雑煮はあわび、鱧、タコ、いくらが入っていて、カオス‥
こんにちわ！今年も残り少なくなりましたねー。お雑煮は私は関東風が好きです。お餅が丸い、焼いて入れる。すまし汁に三つ葉、蒲鉾です。育った土地が四国ですから母親と親戚の家のお雑煮は、味噌仕立て。お餅は様々ですけど自宅で作りました。❤
😮(￣▽￣;)(*゜Q゜*)アッ、やはり里芋の処理が同じです❗️
関東風と関西風の、お雑煮、どちらも美味しそうですね☺️下準備が大事と思いました😌もうすぐ年の瀬、風邪が流行っておりますので、ご自愛くださいませ☘️猫ちゃん、かわいいですね🐈️✨
😱 こんな料理出てきたら、デート成功間違いなし！？
簡単に絶品雑煮ができました❤家族全員大満足、良い年末年始になりました。ありがとうございました！
あのう、お聞きしていいですか？元日にしてはいけないこととして、掃除と火を使う料理はタブーとされているらしいです。掃除はわかるのですが、雑煮って元日に作りますよね？変だと思いませんか？
地元では、丸くて平べったいモチを見たこたあったぞ。😊
鶏ガラ風味がいい!!😊