【市長登場！】かつおだしで作る和風アクアパッツァ(はるちゃんの志摩ごはん1月配信) #料理 #レシピ #お正月 #和風 #簡単レシピ
あけましておめでとうございます赤旗を 使ったカツオ出しで煮る和風アクアパッツ を作っていきます頑張り [音楽] ますこれ本当多分メタ美味しいと 思う [音楽] はいこれ色どりや [音楽] ね完成 ですカツオ出汁とニンニクとすごく合っ てるしあの青さお醤油がすごくアクセント になって本当にめちゃくちゃ美味しい [音楽]
【はるちゃんの志摩ごはん1月配信】
あけましておめでとうございます！
1月配信のレシピは、「かつおだしで作る和風アクアパッツァ」！
“白ワインを使い水で煮る”アクアパッツァを“酒を使ってかつおだしで煮る”和風アレンジにしています☺
そしてなんと！新年一発目のはるちゃんの志摩ごはんに橋爪市長がゲストで登場！👏
今回使う魚「アカハタ」を見事にさばいてくれました！お正月にピッタリな華やかな一品、ぜひお試しください！
▶︎▷かつおだしで作る和風アクアパッツァ(2～3人分)
・アカハタ 1尾
・塩 適量
・はまぐり 6個
・ミニトマト 6個
・にんにく ひとかけ
・酒 大さじ4
・かつおだし 100ml
・あおさ醤油 小さじ1
・大葉 3枚
【作り方】
※事前準備
・かつおだしをとっておく
※参考：https://youtu.be/ys1AQxGLUvY
・アカハタは鱗・内臓・ひれを撮り下処理しておく
・はまぐりは砂抜きをしておく（生の場合）
・にんにくは皮をむきつぶしておく
①ミニトマトは半分に、大葉は千切りにする
② アカハタの皮に切れ目を入れて、塩を多めにふる
③フライパンに油とにんにくを入れ熱する
④香りがしてきたらアカハタを入れて焼いていき、焼き色がついたら裏返して中火にしてさらに焼く
⑤かつおだしを加え、ぐつぐつしてきたらはまぐりを加えて強火で煮る
※時々出汁をアカハタにかけながら煮る
⑥ミニトマトを加え、トマトにやや火が通りくたっとするまで煮る
※水分が飛んでいくようであれば時々だしを加える
⑦あおさ醬油を回しかける
⑧盛り付けて千切りにした大葉を散らす
【Point】
・和風テイストにするために、通常白ワインを使う代わりに酒を、水で煮るところをかつおだしで煮る
・アカハタの皮に切り目を入れることで、焼いたときに縮まずに焼くことができる
・アカハタを煮る前に皮を焼くことで生臭さが取れて香ばしさが出る
#伊勢志摩 #志摩市 #簡単レシピ #アクアパッツァ #正月 #元旦 #料理動画
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