# 075 サンラータン鍋の作り方

# 075 サンラータン鍋の作り方

# 075 サンラータン鍋の作り方
【材料】
豚バラ肉
白菜
にんじん
しめじ
まいたけ
えのき
オクラ
たけのこ水煮
白ネギ
ベビーコーン
＊鍋なので具材の量は調節してください。
【スープできあがり量1200ml】
チキンスープ　1300ml
酒　大さじ４
しょうゆ　大さじ２ 1/2
黒酢　100ml
豆板醤　大さじ１
ごま油　小さじ１
粗挽き黒胡椒　小さじ1/2

＊チキンスープは鶏がらスープの素を使う場合は水1300mlに鶏がらスープの素
　大さじ３を加えてください。

【作り方】
①白菜を２〜３cm幅に切る。
　たけのこはいちょう切りにする。
　ベビーコーンは縦半分に切る。
　白ネギを斜め細切りに切る。
　オクラはヘタをとって斜め半分に切る。
　にんじんは縦半分に切り、薄切りにする。
　しめじは石づきをとり、手でほぐす。
　まいたけを手でさいておく。
　えのきは石づきをとって、半分で切り手でほぐす。
　豚肉は一口大の大きさに切る。
②鍋にチキンスープを入れて温める。
③スープがふつふつしてきたら、酒・しょうゆを入れて３分温める。
④黒酢と豆板醤を入れる（豆板醤は　しっかり溶く）
⑤ごま油と黒胡椒を入れる。

＊チキンスープの作り方
【材料できあがり1500ml】
鶏の手羽先　16本
干し椎茸　４個
しょうが　20g
酒　100ml
水　2500ml
塩　小さじ1/4
【作り方】
①手羽先をフォークで刺す。しょうがは薄切りにする。
②鍋に干し椎茸以外の材料を全て入れ、強火にかける。沸騰して５分煮込み、アクを取る。
③中火にし45分〜１時間煮込む（アクをとる）
④ボウルの上にザルをおき、キッチンペーパーをしきスープをこす。
⑤スープの粗熱が取れたら干し椎茸を入れて、２時間〜一晩おく。

＊今回はこんな感じの材料で作りましたが、えび・イカなどきくらげ・豆腐・チンゲンサイなどもオススメです♪

編集:Apple Final Cut Pro X
BGM:Epidemic Sound