【名店レシピ】春雨サラダ（ヤムウンセン） by チョンプー 植野食堂のお品書き #478
■材料（2人分）
緑豆春雨・・・・・・・・・・・・・80g
にんじん・・・・・・・・・・・・・1/4本
ミニトマト・・・・・・・・・・・・4個
赤玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・1/4個
セロリ・・・・・・・・・・・・・・1/2本
細ねぎ・・・・・・・・・・・・・・1/4束
むきえび・・・・・・・・・・・・・6尾
いか・・・・・・・・・・・・・・・8切れ
きくらげ・・・・・・・・・・・・・20g
豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・50g
［ソース］
レモン汁・・・・・・・・・・・・・大さじ3
ナンプラー・・・・・・・・・・・・大さじ2と1/2
にんにく甘酢漬けの汁・・・・・・・小さじ2
※なければ水でよい
チリソース・・・・・・・・・・・・小さじ2
とうがらし（小口切り）・・・・・・1本
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
ココナッツシュガー・・・・・・・・大さじ1
※なければ砂糖だけでよい
［仕上げ］
クラッシュピーナツ・・・・・・・・大さじ1
レモン・・・・・・・・・・・・・・1/8個
ライム・・・・・・・・・・・・・・1/8個
パクチー・・・・・・・・・・・・・お好み
■作り方
①春雨は水で戻して、水けをきっておく。
②にんじんの皮をむき、せん切りにする。
③ミニトマトは半分に切る。
④赤玉ねぎ・セロリの茎は、3〜4cm長さの薄切りにする。
⑤セロリの葉・細ねぎは細かく刻む。
⑥ボウルに［ソースの材料］を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
⑦沸騰した湯でえび・いか・きくらげを約20秒間ゆでる。
⑧豚ひき肉を加え、ほぐす。
⑨10〜15cmに切った緑豆春雨を入れ、約15秒間ゆでて、水けをきる。
⑩ゆでたものをソースに入れ、熱いうちにからませる。
⑪にんじん・ミニトマト・赤玉ねぎ・セロリ・細ねぎを入れ、全体を混ぜ合わせる。
⑫クラッシュピーナツを1/3量入れる。
⑬レモンとライムを絞り、よく混ぜ合わせたら、器に盛りつける。
⑭残りのクラッシュピーナツ・パクチーをかけて完成。
◾️ポイント・コツ
※春雨が温かいうちにあえること。
番組公式サイト https://www.bsfuji.tv/ueno_shokudo/
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