ピザ リヨン風（豚レバー）
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レバー好きにはたまらない笑顔になれる幸せピザ。
クックパッド・レシピURL: https://cookpad.com/recipe/7100791
◇材料（1枚分）
牛レバー 60g
市販のピザ台 1枚
玉ねぎ 2個
サラダ油 小さじ1杯
バター 大さじ1杯
白ワイン 小さじ1杯
ワイン酢 少々
タイム 適量
パセリ 少々
グリーンオリーブ 3粒
オリーブ油 小さじ1杯
塩、こしょう 適宜
◇作り方
1.厚さ5～10mmの牛レバーを5～10mm角の棒状に切り、塩、こしょうする。
2.玉ねぎの薄切りをサラダ油とバターを熱したフライパンでタイムとともに混ぜながら茶色になるまでよく炒める。
3.レバーをフライパンに加えて軽く炒める。
4.（3）に白ワインを加えて水分を多少とばしてからワイン酢を加える。塩、こしょうで味を整える。
5.あらかじめ200℃に熱したオーブンでピザ台が乾燥する程度に焼き、（4）を均等に広げてのせ、グリーンオリーブとパセリのみじん切りをふり、再びオーブンに約3分入れ、仕上げにオリーブ油をふりかける。
※リヨン風料理の特徴は玉ねぎを、薄切りやみじん切りにして飴色になるまで炒めたものを使用しています。
こちらのピザにはチーズを使用しませんので、お好みでとろけるチーズなどをかけてから焼いてください。
★おいしいピザ生地の作り方（4枚分）
市販のピザ台は厚すぎると思う場合、小麦粉500g、水250cc、塩5g、オリーブ油50ccに温水でといたドライイースト10gを加えてよくこね、温かい場所で1～2時間膨らむまで休ませる。
ガス抜きのために生地をこね直してから100gずつに分けて再び醗酵させ、倍に膨らんだら麺棒で円形などにしながら薄く伸ばし、（5）のように一度空焼きして用いる。
伸ばした状態で冷凍保存もできるので一度に大量に作ってもよい
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