ピスタチオペーストとアスパラとえびのリゾット
biologicoilsのピスタチオペーストを使ったレシピをご紹介します。
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2人分の材料
・ピスタチオペースト 大さじ２
・米 １／２カップ
・えび（大～特大） ４尾
・アスパラ １本
・玉ねぎ ５０ｇ
・にんにく １片
・コンソメスープ ４００ｃｃ
・オリーブオイル 大さじ１.５
・白ワインまたは酒 大さじ２
・塩 少々
・ブラックペッパー 少々
作り方
① アスパラの皮の硬い部分はピーラーでむく。えびは殻と背わたをとり、一口大に切
る。にんにく・玉ねぎはみじん切りにする
② 鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りが出てきたら海老を入れて
火が通ったらいったん取り出す
③ ②に玉ねぎを入れて塩をひとつまみ入れて炒めたら米を洗わずに入れて炒め、白ワ
インを入れる
④ アスパラとコンソメスープの半量を入れ蓋をして弱火で７～８分火にかける
⑤ 残りのスープを入れて汁気がなくなるまで煮る（ある程度なくなったら蓋をはずす
）
⑥ 塩・ピスタチオペーストを加えて混ぜ合わせ、最後に海老を加えて軽く混ぜたらで
きあがり