絶対に分離しない！！レアチーズケーキみたいなヨーグルトプリンの作り方とレシピ

絶対に分離しない！！レアチーズケーキみたいなヨーグルトプリンの作り方とレシピ

すんごいさっぱりしてて ぐんぐん これは どうもいらっしゃいません今回はですね ヨーグルトプリン作っていきます本当にね 綺麗に滑らかにトロットロに仕上がるので ぜひ試してみてくださいということで今回 の ヨーグルトプリン作って いくポイントをお伝えしますまず1つ目 ヨーグルト使い方そして2つ目レモンの 使い方この2つ です8割方成功しますなのでぜひおうちで お美味しく作ってみてくださいそれでは僕 と一緒に作っていきましょう [音楽] それでは材料紹介をしていきます ヨーグルト200g 牛乳100g生クリーム100gお腹に 貯めたくないなって時は生クリームを入れ なくても大丈夫ですもしくは生クリーム 50g 牛乳150gにしてください送料 ヨーグルトと合わせて400gになれば ちょうどいいです 砂糖50から60g今回は僕は50gを 用意してますその代わりに 練乳を10g入れていきます この 練乳を入れることによって めちゃくちゃね満足感が増しますなので あれば入れてくださいあとはレモン汁 小さじ2から大さじ3って書いてあるけど これは小さじ3ですということでこの レモン汁も入れても入れなくてもどっちで もいいんですけれどもすごくさっぱり食べ られるのでレモン汁は入れた方が僕は 美味しいと思います ゼラチンとろっとろにしたい場合5G今回 はサムネイルバイを狙ってね10g 入れようと思ってますなのでクック ゼラチンの分量は5Gから10gこれ入れ てくださいそれでは作っていきましょう まずは ゼラチンそれをお水大さじ約2これに サラサラサラッと入れながらふやかして いきます 牛乳100g [音楽] 生クリーム100gこれを入れていきます そしてここに 練乳10g今回は 適量 だいたい10gぐらいですそして 砂糖50g 練乳を入れない場合は60gが ちょうどいい甘さかなと思いますこれを 入れて加熱していきます今回はちょっと 分かりやすいようにガスレンジを使って 温めていくんですけれどももちろん電子 レンジで2分から3分ほど加熱しても構い ません電子レンジの場合だとちょっとね 蒸発したりだとかより加熱して ブクブクブクブクッてなる可能性があるの で 美味しく作ろうと思ったら絶対こっちのお 鍋を使ってやってもらった方がいいと思い ますこれが一つ目のポイントなんです けれども 牛乳と生クリームを先に温めるこれが分離 しない第一歩ですほんと大切です ヨーグルトはこの時に絶対に温めないこと ヨーグルトを温めると分離します なので ヨーグルトはこれに入れて絶対に加熱し ないこれがポイントですそれでは入れて いきます はいでは火をつけていきます [拍手] この時に2つ目のポイント 温める際は不安だったら 弱火できれば中火でそこの方をかき混ぜ ながら 温めること 温めているうちに 牛乳もしくは生クリームこれがねそこの方 に 膜があってそれが焦げ付きますそうすると 焦げの匂いだったり 茶色くなるもう見た目も悪くなるしそこ だけがたまたまになるしなおかつ焦げの 香りがするという最悪ですなので 温めている時はそこの方から 耐熱のゴムベラを使ってこうやって しっかりとね 混ぜながら 膜を張らないようにして 温めていきますはいじわじわとなってき ましたはいこれぐらいで止めてください この後加熱しすぎていると 吹きこぼれてきますでは次は ゼラチンをね入れて溶かしていきます で ゼラチンを入れた後にもう1回加熱して くださいこれ何でかというとやっぱね ちょっと加熱しないと ゼラチン臭さが残っちゃうんですよね全部 溶けてからまあ30秒ぐらいかなそれ ぐらい加熱してくださいその時は同じ中火 で加熱していきますではこれでOKです そして分離させないヨーグルトゼリーの 作り方その2 牛乳を温めた時に レモン汁を絶対に入れないことこれ入れる と高確率でホエイとカッテージチーズ みたいなものに分離するので絶対に入れ ちゃダメここ覚えておいてくださいそれで はこれで加熱が終わりました 温まりましたで気をつけておかないと表面 に膜が張るのでなるべくねそのまま放置し ないことをおすすめしますではこの 温まったやつを冷水でちょっと冷まして いきますお鍋のままやってるんですけれど も 丁寧な方はお鍋のままやらずに別のボール とかに移して冷ましていってくださいまあ お鍋でやることのメリットとしては洗い物 が少なくなるそれだけなんですよ正直 デメリットとしては 混ぜにくいできればボールがいいんです けれどもやっぱりね洗い物を減らすって いう誘惑に勝てないお家で作る場合はこれ でOKです ヨーグルトと入れる前は 必ず冷ましてください 温かいままヨーグルトと混ぜると分離する 原因になりますなのでここ 注目ポイントその3です だいたい人肌ぐらいまで冷ましてください それ以上やりすぎると今度はねガチガチに 固まってきますあもうそろそろねとろっと してきたんですけれどもこれぐらいね ちょっととろっとしてきたらOKですそう したら ヨーグルトここで初めて ヨーグルトを使います こうやってね 泡立て器を使って 混ぜていきますで 滑らかな状態になりましたそうしましたら ここにレモン汁小さじ2から大さじ1今回 僕はちょっとさっぱりさせたいので大さじ 1入れます でレモンはこのタイミングで入れて ください ではもう 入れちゃいます全部今回混ぜるのが トロトロになったヨーグルトにトロトロの 状態の牛乳を混ぜているのですぐにこう やって混ざります なので何回かに分けてとかそんな まどろっこしいことはありません ほらね めちゃくちゃ簡単でしょしっかりと混ざり ましたそしたら 器に移していきます 器何でもOKです今回は残ってたやつ食べ てねちょっと洗って布巾で拭きました 乾くまで待たなくても付近で拭けばOK ですそれでは器にもうこのままドバーっと 入れて写してもいいんですけれどもより 滑らかな方がいいなーっていう時はこう やって越してください こうやって越すことによって 牛乳とか生クリームから出た残った膜だっ たりあとはちょっと固まってしまった ゴリゴリな ゼラチンのところそういったものが越せて より滑らかで 美味しくトロトロにできますなのでできれ ばこういう風にこうしてください 最後にトントントンとしてちょっと空気を 抜いておきますであとは 蓋を閉じて冷蔵庫に入れて3時間ほど 冷やし固めてくださいでこの後ね ブルーベリーソースを作っていこうかなと 思いますこれね冷凍のミックスベリーです 冷凍のミックスベリー100gこれを 500wで2分から3分加熱していきます 500wで2分加熱できましたでは 100gのミックスベリーに50gのお 砂糖を入れますではこれを500wの レンジで3分間加熱していきます できました こんな感じですこれでねかけていこうと 思いますあとはこれを冷まして ヨーグルトプリンにかけていこうと思い ます [音楽] それでは取り出していきます こうやってね先の平べったい スプーンの後ろまあ大さじスプーンとかの 後ろなんかを使ってこうやってね 慎重にね空気を入れていきます 見てこれ 完全タワーしかも ブリンそれではシロップをかけて食べて いこうと思います [音楽] ヨーグルトのゼリー 完成しました いただきます すんごいさっぱりしてて このミックスベリーのソースがねまた 美味しいんだわということで ヨーグルト おさらいしていこうと思います今回は主に 分離させないそこに重点を置いてこの動画 作ってきましたなのでそこの解説結構し てるのでしっかりとねそこを重点的に確認 をしてお店作ってみてくださいレモンを 入れてるんですけれどもレモンの使い方を 間違えるとマジで分離しますなのでそこ 注目しといてください ということで今回の用語とゼリーボタン チャンネル登録をお願いしますそれでは 次回のチャンネルでお会いしましょうみな さんてくださいごちそうさまでした今日も 最後まで見ていただいてどうもありがとう ございました [音楽]

絶対に分離しない！！レアチーズケーキみたいなヨーグルトプリンの作り方とレシピを今回は紹介します。
とっても美味しいので、ぜひ作ってみて下さいね。

材料
ヨーグルト 200g
牛乳 100g
生クリーム 100g
砂糖 50~60g
練乳 10g
レモン汁 小さじ2~3
です。

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