1000個煮卵漬けてついに秘伝の味になりました。至高を越えたシン・味玉の作り方

1000個煮卵漬けてついに秘伝の味になりました。至高を越えたシン・味玉の作り方

君の状態 めちゃくちゃ ハイミーの旨味がね めちゃくちゃ生きててめちゃうまなんです よ ということでですね今回は 置いてあります 今回はねということで今回は俺じゃなかっ たんだよねなんかやる気のないおっさんが 作ったからね 今回は僕は取り戻しました味 玉でございます卵をね高騰してるんです けども明日も食べたいじゃないですか僕は ですねあの至高の味玉ってのも作ってるん ですけども 鰹節を入れたりとかネギを入れたりとか 結構な大変だったんですけど今回かなり シンプルに作ったんですよなんでシンプル にできるかって言うとね旨味 味の素よりですね すごく高くて上質な旨味がつくんですね なんで飲食店さんとかでもかなり使われ てるものなんですけども今回はですねこの ハイミの旨みを最大限に生かしたはいやっ ていきたいと思います リュウジのバズレシピ [音楽] はい材料 [音楽] 卵 普通の卵でございますそして 前作ったのはね味の素で作ったんですけど も味の素を使う場合っていうかねやっぱ イノシンさんを加えたかったんで 鰹節とかを入れてたんですけども今回 めちゃくちゃシンプル旨味的にはこの ハイビの最大限に生かしますなんで照明器 はすごくシンプルなんですねでもあのこの 味玉が一番うまいです 前回のレシピを超えないと出さないんです ね これ食べたらマジ で 材料は 卵他の調味料は概要欄に書いてありますの でそちらチェックしてみてください そしてですね今回ハイブリッドコラボなん ですけどもやっぱり 旨味が強いのが特徴でございます味の素も ねグルタミンさんとさんそしてクアリル さん全て入ってはいるんですけど悩みは このイノシンさんとグアニルさんの割合が 高くてこれね多分ね使ってみてわかるん ですけども市場に上品な 旨味がつきますということですねまずは僕 に旨味をつけまして表情をね柔らかくして いきたいと思います用意するのはこちら です [拍手] [音楽] はいそれではですねやっていきたいと思い ますゆで卵を茹でます沸騰したお湯を用意 しますねこれねたっぷりのお湯ねやって くださいこれね卵なんですけども卵入れる 時 沸騰した お湯にしまうと結構割れやすかったりする 悩んで今回はこの卵をできるだけ割れない ようにですね水に1回でつけるといいん ですよ1回水につけることによって卵のね 水のコーティングコーティングが入ります 少し 上がるんですね 冷蔵庫からカウントは水にちょっとつけて いただくと割れにくくなるあの割れない わけじゃないですけどもこの方が成功率が 高い話ですね 十分沸騰させましたら 卵入れていきます静かに入れていただいた 方が割れにくいこれを 静かに 出荷時にねちょっとヒビが入ってるとね こうなっちゃう 1個あれだからもう1個足そうかな 色違うけど お前は割れないでくれよ 空気読んだよはいオッケーですねはいこの 状態で7分計ってきます けどもあの煮る時に押す少しなんか大さじ 1あるかないかぐらい入れると 卵からむきやすくなりますんでこれやって みてください中火ぐらいでずっとコーヒー にかけてってくださいはいそしたらですね ここに長命器つけていきますまずお砂糖 大さじ1杯 甘みとコクがつきますお砂糖今回漬ける ためのこの袋ねポリ袋みたいなもの でつけていきますその方がね調味液が 少なくて済むんですよねお醤油が 1234はいオイスターソースです大さじ 1 腸にオイスターソースを混ぜ込むことに よってたまり醤油のような深いね味わいに なりますんでこれねあの入れてくださいで お水調味液だけだとねちょっと濃くなって 濃すぎちゃいますんでお水が 234大さじ5ですねここでこれはいみの 旨味をつけていきます 卵にね めちゃくちゃ 合うんですよあれにやった味玉ですと 鰹節とかね入れて相乗効果を生み出してた んですけどもハイミーの場合は旨味の相乗 効果がこの1瓶でね完結されてるんですよ だからこのシンプルな調味料でおいしく なる 1234567歩ですねはい以上にんにく すら使わないんです 繰り返し味玉を作った結果これが一番 美味しいっていう風になりましたという ことで 卵が 煮えブルーまで待っていき ます 卵ねはい出来上がりました 卵はね茹でた後に冷やすっていうのは意味 がありまして冷やすことによってあの卵が ねえっと中がねちょっと 縮むんですよね熱を持ってる状態だと ふわっと 膨らんでる状態になるんですけども冷たい 水であると卵は キュッと小さくその結果 剥きやすくなるんですね こんな感じでむいていきますはい 7分だとだいたい半熟にでこれ全部 剥いていきますはいでですねこちら全部皮 むけました1個さっき途中割れちゃった やつがあったんでもうゆで卵として食べ ます食べるときに僕が一番好きな食べ方 ある味醤油 味しょうがないとゆで卵食べないと言う ぐらい味塩 ゆで卵にやる んですか 本当です前から言ってるけど味塩でゆで卵 食べるとめちゃくちゃうまいって言って ますね すごく空気を抜いて全体的に使った状態 ですねこういう感じしますで 結んじゃいますはいえっとまぁだいたい 食べられるのはねだいたい6時間ぐらいな んですけどもまあ一晩ぐらいつけても めちゃくちゃ美味しいのでえっと調味料 混ざってないとええ思いますんでこうやっ てちょっとね 卵は割れない程度にねちょっと飲んで いただいてでこの状態で6時間 漬け込んでいきます えっと 疲れました6時間後の いい感じ使ってます [音楽] 君の状態 めちゃくちゃ見てくださいこれこの 7分湯だとこのとろみ酢 これはね ニンニクも使っにんにくも使ってない非常 にシンプルなタレなんで卵の味は生きる こんな感じでございますつけ汁を少しね かけて提供してあげると めちゃめちゃ美味しい ハイミーの旨味がね めちゃくちゃ生きててめちゃうまなんだよ [音楽] まだそのままいただきますよ [音楽] [音楽] めちゃくちゃうまいね 3日ぐらいつけないと ぐっと入んなかったんだけどこれはね ハイミーの旨味がかなり効いてるから6 時間の付けで 美味しい めちゃくちゃうまいこう皆さん使ってない からすっごい卵の味が入ってる 胡椒かけてね うまいこのしんやりなら本当に6時間の つけて全然うまいですねやばいわこれ ラーの油 もいいよ これハイミーでつけたね味玉やばいっすよ 休肝日 ひいただきます [音楽] これは やばい最後やろう めっちゃうまいめっちゃうまいだろ めちゃくちゃうまいこれぐらいの付け時間 でもいけちゃうのよ 入れてないから何の料理には確かにこれ すごいから ラーメンとかに入れてもいいし何に使われ てもらっても絶対に生きる につけたら夜には最高に美味しい ラーメン屋さんで出てくるような 様子 [音楽] です [笑い]

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【シン・味玉】
是非お試しください！
★今回のレシピはこちら↓
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【シン・味玉】
卵…6個
砂糖…大さじ1
醤油…大さじ4
オイスターソース…大さじ1
水…大さじ5
「ハイミ―」…7振り
=卵を茹でるとき=
酢…大さじ1

醤油大さじ4、オイスターソース大1、砂糖大1、水大5、ハイミー7振り混ぜた液に沸騰したお湯で7分茹でたゆで卵入れ6時間漬け完成
★味変でコショウ、ラー油
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