なすときゅうりの味噌和え【たったの１５分で出来ちゃうなす無限レシピ！】#なすレシピ簡単#なす味噌レシピ#きゅうりレシピ簡単
[音楽] アキラです今回はこちら ナスときゅうりを使って味噌和えを作り ますご飯にもう一品そしてねおつまみにも とっても美味しいですよ簡単に作れます 美味しいです 材料の紹介です ナス2本 きゅうり1本 生姜 鰹節 ごまお塩そしてお味噌20gと 甘酒30gです こちらの甘酒お米と米麹だけで作った甘酒 です市販のものでも結構ですが以前私の チャンネルの中でも 甘酒の作り方やってますのでねそちらの方 を参考にして作っていただいても結構かと 思います 材料は以上です はいでは調理していきますまずきゅうり ですこのきゅうりだいたいねこの何も加工 してない状態で120gぐらいありました そしてね頭の部分と尻尾の部分まず 切り落としてしまいます はい少しね 斜めにしながら 薄く切っていきます よはいこれぐらいの感じね 薄く切っていただいた方が美味しくなり ます はいきゅうりこのような感じになりました こちらをねボールに移します お塩ですだいたいね 110gぐらいかな頭とね尻尾の部分を 落としたのでそれに対してだいたい2% ぐらいねお塩の分量としては2%ぐらい 入れますあんまり入れすぎるとねちょっと しょっぱくなっちゃったりとかね 塩抜きの作業が入ってしまいますのでその 辺はだいたい2%ぐらいにしてください はいこれでね10分とか15分置いておき ます ナスですナスはねこのヘタの部分を落とし ちゃいますよ はいこの状態ちょっとね今ねお尻の部分 切りましたこここれでですねまず半分にし ます 半分に切ったものをさっきのきゅうりより はやや厚めにねこの状態から 斜めに切っていきます だいたいこれぐらいの厚み3mmから4 ミリぐらいかなこんな感じで切っていき ます はいこちらのお茄子もねきゅうりとは別の ボール用意していただいて入れます はいこちらもねお塩先ほどと同じぐらいの 割合で入れていきますだいたいねナス自体 がこれで200gぐらいありました 4Gから6G程度のお塩を加えます お塩のね割合はきゅうりと同じでいいです よはいこのような感じさっとね 塩をなじませてやはりねきゅうりと同じ ように10分程度置いておきます はい生姜ですこちらをね 針生姜の状態にしておきます はい 針小がこのような感じです 針生姜作るのもめんどくさいと思った時に はもうチューブのおろし生姜使って いただいても結構です 現在きゅうりとなすにお塩を振って水を あげている状態ですこの間にねお味噌と 甘酒を合わせておきます お味噌20g そしてねこちらがお米と麹で作った米麹で 作った甘酒30ccです大さじ2杯ですよ こちらをねよーくね合わせておきます もうねナスときゅうりの方にはお塩の味が 入りますそれにねお味噌の味が加わり さらに 甘酒で 甘みを加えます 甘酒がないよっていう方はお砂糖を使って いただいても結構なんですけれどもそう するとねちょっとねお味噌が硬いままの 状態になっちゃうので見切りのお酒を 合わせていただくといいと思います 甘酒を使うことでね甘さが自然な甘さ 優しい甘さになりますからね はいこのような感じで準備しておきます 15分ほど経過しましたこちらねきゅうり このような感じでだいぶね水が出てきた テカテカした感じそしてお茄子の方もね 同じような状況ですはいこちらの方をね ちょっとまだねきゅうり硬い状態ですんで ね 軽くねこうもみ込む感じにします これぐらいしんなりさせますでねこの時ね ちょっと味見してください ね 塩加減の確認です ちょっとしょっぱいよっていう場合はね ここにちょっと水を入れます 水を入れて このままね今度は ここでこんなね水を絞る でこちらね ザルの方にとっておきます はいこちらナスですねナスもねこう軽くね もみますよ でね少しね水分を出します 手のひらでね軽く押すようにしながらして いくとね綺麗になりますよ手でぎゅーって やるとねナスが潰れちゃうんです 手のひらのねこの部分でグッと押す感じ です はいこちらもねちょっと味見をして いただきたい 若干しょっぱいかなちょっと水にさらし ますねはい水を入れただけ この状態からねやはりねきゅうりと同じ ようにね水分を絞ります なす潰さないようにね 優しく絞ります よはいこんな感じです はいそしたらねもうザルの中でね軽く上 から押してあげてください これだけでしっかりとね水分は抜けます これを先ほど 甘酒とお味噌を合わせておいたものこちら に入れます はい 針生姜入れます はいよく和えていきますよ [音楽] はいこのような状態です ここでね味見をしていただいてちょっと味 足りないなぁと思う時お醤油スーってき たらしてもらうと美味しくなります はいここでね 鰹節入れます 鰹節はね皆さんのお好みでーす はいここまでです胡麻もね皆さんのお好み で結構ですよはい和えますねよく混ぜてね もうね食欲が落ちた時にはこれ最高です から 美味しいですよ はいこれを盛り付けていきます ナスときゅうりの味噌和え完成しました 今回はナスときゅうりの味噌和えを作り ましたではポイントです ナスときゅうり薄切りにしますそしてお塩 で水分を上げるんですが水分を上げた後 必ず 塩加減を味見してくださいちょっと しょっぱいなと思う時にはちょっとねお水 にさらしてその水分を絞ってからお味噌 甘酒でね合わせたタレと合わせましょうお 味噌の種類によってはちょっと味が足り ないなと思うようなことがあるかもしれ ませんその時にはお醤油をね数滴垂らして もらうととても美味しくなります試してみ てください 今回は本当に夏のお野菜ナスときゅうりね こちらを使ってお味噌で和えましたなすと きゅうりの味噌和えです簡単にできて とっても美味しくていっぱい食べられる 一品です皆さんぜひ作ってみて下さい [音楽]
旬の野菜が一番美味い！なすときゅうりを使った味噌和えの作り方です。
おかずにもお酒のおつまみにも重宝する、調理時間１５分程のお手軽料理です。
材料
なす ２本
きゅうり １本
生姜 適量
かつお節(削り節) 適量
白ごま 適量
塩 適量
味噌 20g
甘酒 30cc(大さじ２) 甘酒は米糀と米のみで作った物を使っています。
※甘酒が無い場合は煮切り酒と砂糖で代用します。
調理のポイント！
①なす きゅうりは薄切りにしてから塩を振り手で揉んで水分を出しますが、好みよりも塩辛い場合は水にさらしてから水をよく絞り塩加減を調整します。
②和え味噌となす きゅうりを合わせ味に締まりが無い場合は醤油数滴を加えると味が締まり美味しくなります。味噌の種類によって塩分量なども変わりますので味見をして調整して下さい。
詳しい作り方は本編動画をご覧下さい。