☆夏野菜のクロ酢サラダ麺

☆夏野菜のクロ酢サラダ麺

★夏野菜のクロ酢サラダ麺【分量２人分】
【材料】
そうめん　　　　　 …2人前
なす　　　　　　　 …1本
パプリカ（赤・黄） …各1/8個
きゅうり　　　　　 …1本
玉ねぎ　　　　　　 …1/2個
サラダ油　　　　　 …適量

〈☆クロ酢つゆ〉
☆「クロクロ」のシロップ
　（黒豆はとり分けておく）…1カップ
☆麺つゆ（2倍濃縮）…大さじ1

【作り方】
1.なす、パプリカ、きゅうり、玉ねぎを食べやすい大きさに
　形をそろえて切る。
2.バットなどにクロ酢つゆを合わせておく。
3.フライパンにサラダ油を入れて熱し、1でカットした野菜
　（きゅうり以外）をさっと油通しする。
4.野菜を全て2に入れ、5分漬けておく。
5.鍋にお湯をたっぷりわかして、そうめんを袋の表示通りにゆで、
　氷水で締めて水気を切ったら、そうめんとクロ酢つゆをあえて、
　皿に盛る。3の具と「クロクロ」の黒豆を盛り付ける。
　お好みで、麺つゆをさらにかける。

【コメント】
かぼちゃやオクラなどもおすすめです。
アクセントにしそやしょうがなど薬味を加えてもおいしく召し上がれます。
油通しをすることで、ナスの抗酸化成分ナスニンの流出を抑えることができます。
夏野菜は体の熱を下げる作用があるので、夏は積極的に摂りましょう。
夏バテ防止に最適！暑い夏をのりこえましょう！