【天ぷらよしたけ直伝】車海老の天ぷらの作り方レシピ

【天ぷらよしたけ直伝】車海老の天ぷらの作り方レシピ

【車海老の天ぷら】
①氷締め（氷水に10-15分入れ、仮死状態にすること）にします。
②頭をはずします。（背ワタも取ります。）
③頭部分の脚を持ってはずします。（素揚げ用にとっておきます。）
④尻尾の先を切ります。（水が溜まっているのと、先が尖って危険なため）
⑤身の脚と、殻を取ります。
⑥身に4箇所ほど包丁で切れ目を入れます。
⑦切れ目にそって、指で繊維を伸ばします。（揚げたときに丸くならないようにするため）
⑧天ぷらを揚げます。
⑨（盛付け） すだちを添え、完成です。

用意するもの
・車海老
・天ぷら粉　
　ー 卵水（卵黄1個に対して水200cc)
　ー 薄力粉
・すだち

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