Cooking Live『絶品・鶏肉の塩漬け、醤油焼き蒸し』

Cooking Live『絶品・鶏肉の塩漬け、醤油焼き蒸し』

ん ok はいはい こんばんは どんだーおっ 大暴走やっぱりうん こんばんは聞こえてバスでしょうか 大丈夫かな 大丈夫じゃなかったら コメントを入れてもらったらいいかなぁと 思いますはいじゃあ えっと今からあの曲きゅん教 1品あの おせちおせちで使えるお料理を1品だけね あの急遽とやりたいと思いますあの ちょっと何度かねあのクッキングで a させて頂いたらすごく好評だったので で僕のあの家で作る 中間の設置でも定番のメニューなんでね あの ちょっと急遽ねあのやろうかなと思います ので あのぜひね和食の設置ねうまくちょっと 入れていただいたら いいかなと思います今日やる料理は 焼きっていうね あの 2 漢字で書くと焼き鳥になっちゃうんです けどねあの焼きっていう料理があの 北京読みするとさ陥っていう 塗料役っていうやつなんですけども それをねやっていきたいと思いますね じゃあちょっと時間まで何でどんどん早速 やっていきますまず とボールをね用意していただいてそこに 長ネギ白ネギの上の青いところ これ一本ねはい ここねあのこのねバンネバネバ すごく栄養価が高いんで たまに僕のリーさんここの部分どうして ますかって聞かれるんですけどもだんだん 使っています でちょっとあの硬いなと思ったらちょっと 細かくね刻んで料理に入れてもらいたいん でぜひ猫はもったいない栄養たっぷりなん で 使ってください これを 適当に 手でて散って星 never ではですねこの音までは わかるかながこの音まではこれむっちゃ いようが高いんです がん細胞を攻撃するらしいです 入れちゃうコーンで受け入れますで そこに 山椒のホールですねを一つまみ a 入れちゃいますこれホールがなかったら パウダーでもいいですいわゆるあの 山椒の粉なぁみたいなやつでも全然いいと 思いますのでもしホールがあれば 今結構スーパーで売ってますしスーパーで 買うとちょっと高いんでなんか amazon で服ので手に入りやすいん だね ぜひ中月ベンダんね これよく使いますんで 入れますね で あとねショウガの皮とか生姜ですよね しょうがも言えるんですけども 今日は 庄川ねえっとこれちょっといやこっちがい ますけどパウダ しょうがぱうだー入れますね 結構ホヤの ジンジャーパウダーとかでも買って ちょっと置いている方多いと思うので参加 すしますんでねこれをどんどん使って行っ てもらっていいと思いますこれを小さじ1 杯 性がそのものでもいいですよ ていますはい そこに 仕様ですねー 主要を 小さじ1杯半 交差点いっぱい入れます 言えますねはいで今日はね鶏もも肉1枚 を漬け込みたいと思うこれはね塩漬けし ますね取ればマリク僕はのいつも言ってる んですけども こんな感じですよ作りも肉って で 僕はですねあの子の上にちょっとあの 彼は彼はついてたりしますのでそこね カットしてます食べてほしくないんで両側 にねちょっと油ついてたりしますんでそこ もカットしてますね後ろに たまりで気が ついてたりしますので兄もね抜いちゃって ください で浄水器の水でよく猫ぬめりを取るように 洗っていただいて でペーパーか何かで水を拭き取りますね そういう状態です でこれを漬け込むんですけども まず前 ここでですね このう 生姜糖 ネギ参照しをし生姜をねー ネギを猫つぶしながら ん ほ主将は入ってたら生姜の7入ってたらな 生姜もその層は2分しながらこうやってね よーく駅小関素を出します ています 潰すんですね こんな感じで ここで ok です ここに この鶏肉を免税 ます全体ねー 産直打つ染み込ませていきません てい ますこんな感じです まんべんなくね腫瘍がいくようにして くださいねはいこれ大事ですまんべん楽勝 が行く8 はいこれで全体に馴染みました全体なじん だら だいたい家で つけ込むときは何枚か漬けこみますので その時は このネギを ご真ん中に入れちゃうんですね ネギとか生姜を こう真ん中に置いて これを一枚だったらね もし1枚の時のこれを 全体的に こんな風にして これをね折りたためますこんな感じである んです 折りたたむ 2倍付こんなときは重ねてくださいねはい 1枚だところで折りたためます 折田ターンで それを 大津 ba の僕を見れちゃいます ん い ガーゼタオルは 高松の怒りちゃんから 強奪してきたやつですはい こんな風にビールを見れて otto 空気を抜くようにして い これで ok です この状態で えっと冷蔵庫でね2日間 寝かします2日間 僕は2日間寝かします ok ですかねぇ でこれじゃあ それで刃これこれまあ作ったやつで これが昨日漬け込んだやつです ちょっとあの急遽やることになったんで まだ半日ぐらいしか使ってないんですけど も はいこんな感じでありますね でもね今見たら半日でもねやっぱりね 馴染み方が違います 2価格ともっと違いますねはい こんな感じで でしょ これは2日経ったとしてくださいねこれを お願いします そこに こっからがいろいろ賞金のんですけども ドーシーくらいパンを用意していただいて そこに近衛さんというの油を これ一枚だったらねぼく含まれずいつも2 枚あるんでね大きいのより用意してるん ですけども1枚だったらショーでいいです ね ここに 3てな顔 1まだ動作下半分でいいと思います 入れて 8でスタートします この付こんな 鶏肉の ネギとか生姜をねえっ 人に外してもらってい これ参照はねあの木山椒好きなんでさっき ひとつまみって言いましたけど僕はね実は もうちょっと入れたりします参照好きな人 はねちょっと多めに入れても全然美味しい し で今はこれで3勝の粒コレで撮ってます けどもあのだいたいでいいです 綺麗に取らなくても 僕はの 僕はもう参照ために一緒にそのためちゃっ てます こんな感じですね てもらってねえ と このボールリー 醤油を これも 1枚だったら 大匙半分くらいでいいです 消えてもらって 鶏肉は猫の皮の方 彼は女の方を そういうつけますねこんな感じで しっかり勝利をつけてくださいねっ もうちょっというかな ん こんな感じでん彼はの方だけです ん 彼は全体にこんな風に背負いついてますか はい ついたら 皮の方から れて焼きます [拍手] [音楽] 今これ zucca 8の馬場ですねー 2主題ですこのままです 2するにこのままで彼は彼は飲もうって かわって熱が入るとぐにゅーっと曲がって 浮いてきますんで ポップコンテナをしてあげてください この前タイヤ喜多院 もうちょっとももにくれー結構大きめです ね ルートねすごいてを変えておきます あの 今日はの告知の方でも書いたんですけども 和食の八幡なキーをする時もこの 矢間キーも丸あれでおいしいんですけども この子様向けの鳥見金を使って 夜学してもらうと またね全然ちがく長袖 おすすめです 焼いていますえっ 今ねちょっとカードを見てみますねこんな そんな胴体術 これだったらねまだです もうちょっとやります [音楽] の間にいい 今日は1枚だけなんで4 l の方に 浄水器のみの まあ1cm 位 あのもしての間になくならないけれど水で 大丈夫ですね大用意して はいそれから加熱しておきます 驚きましたね タグだいぶ変わりましたよねさらにいろん みかんじゃっていたもうちょっと程度だっ た本局 そういえばずっと8でやってます8であの そんなすぐにねあの焦げたりしないんで しっかり焼いてもらったらいいですね ないかな いい感じです しっかり焼けました ちょっと 放送するん ここに 今 これねクッキングシートを引いてください あえて えっ あえてのこっち薄いですね スルー カットせずにそのまま カットしなくそのままねあの中た後で 取り出したいんです このも多いして とりっ ん これを川の方したでいいんで んでしょ おいていただいて s チーマー 1個 鳥を置いて いっ ですかで蓋をします で今ね8で加熱で で蒸気がしっかり上がってくるまでこの ままですね方々ガタガタしてくるまで んです しっかり片方したら産業として 15ホームしますね 今日一枚鶏もも肉1枚ちょっと大きめだっ たら15分 17分マンションは大丈夫ですけどね 多分15分くらいで行けると思います2枚 だったら18分くらいしてもらったら 思いますね ちょっと方々するまで待ちますねー で この ノンスティックフライパン ですねー これをね洗い方を 多くの人が間違ってますか まぁちょっと500シーンです あった これの正しい洗い方 それは自主豆腐を入れて ちょっと水を入れて でへ てだなります カタカタしてますねはい 10 豪運しましょうか 猫の農水考えばここ 今回このとってここ前の奴ってここまで 突堤があったと思うんですけども今回に ここを結構露出してます で 公安上の方が猫注意って黒い紙で書いて ますけどちょっと見にくいですこれあの これは赤い赤いテープに変えてほしいなと 思うんですけども ちょっと見にくいし使ってるとちょっと 剥げてくるのは館わかりにくいんですけど ここねー むっちゃ熱くなるんで計つけてください ここで行って火傷したという方何かこう 聞いたことあるんで こう触らないように ならぬ時は こうやってねー 手の指で ちょっと細かい話ですけど あります あとはです 流してもらって あのちょっとついてますね これで定例体でね凄いきれいに油おきます んでん これはのコイン国やのステンレスじゃない んで 耐久がね一生いいわけじゃない これで綺麗に油 ので これで シュアと収納してください これでも一切傷が付かずにね かなり長く愛用できると思いますねこれ もうすでに傷ついてる方結構いましたんで ね はい とにかく なんかね 我が校いやっねっ 我が子が扱うよねー 丁寧なということです これあの家はあのこれってホント気に入っ てるんでウチのずっと母親と彼は毎日 かなりヘビーに使うんですけども もう僕がね結構それ言ってますんで ほとんど傷ついてないんですピッカピカ 指じゃな じゃああとねこれはもう見せたら 出来上がりなんですけども今日その えっと焼きっていう料理は本来ね お店でやるときはあの鳥の丸鶏 丸鶏をさっき歌も見込んだねネギ生姜参照 しようで しっかりね中も中の方もで記念ちゃんと 漬け込んでねそれを 大腿部最低2日ぐらい 2日ぐらいは冷蔵庫で塩漬けにしてそれを ネイル生姜でも取り出して 母全体に醤油を塗って もうね件 煙が出てちょっと煙が出ているような村 敦也村200度くらいな村で 一気に上げるんですよね これ下手くそなしょうがやると本当よく 躍動するんですけれども もう一気に高温で揚げて外側だけね しっかり上げてそれをムスっていうね これがねばお店のやり方なんですけども であのこれを ピンククラでさっきのやり方でこのやり方 でもね15おいしくなりますのでぜひやっ てほしいなんだよ 思います で後ねっ 今日このを使った後ろ [拍手] どの主要で漬け込むかもねやっぱりね結構 大事だと思うんですけども このね アムウェイの塩ですよねこれがねあの 以下2位のいいかっていうね実はね 先日 僕が 大好きな番組でねブラた堀っていう番組が あるんですけども そこでちょうど選手 プラ山を特集してたんですよね2週連続で 行ってたと思うんですけども そこでねなぜ 富山湾の魚が美味しいかっていうのねやっ てたんですけどもちょっとね その時の映像っていうのは写真があるん ですが ちょっと 見てもらっていいですかねぇ 写ってます これはねー 僕はのラインチャットで何度か書いてるん ですけど 富山湾の特徴ですよね あ もっとちょっとで止まってでしょ これだね富山湾ですねー 富山湾ってね あの まずねー 海岸の方から一気に 水深1000m ぐらいのでいくんですよ 一気にこの絵を見てもらったわかるんです ねいいわよね海岸がないです海岸が いろいろな普通の浜とかねそういう海岸が なくて あの山の方かなぁ 一気に沈んでいきます水がドーンてねあの 落ちていくんですよね で これあの水深1000メートルで建屋の 連邦自体がね3000m 級の山なんです よね竜山 なので 山と海合わせるとねー 4000メートルのです標高差が 4000m その立山連峰の栄養たっぷり の雪解け水が 海岸で止まらずに一気に富山は流れ込むん ですよ 栄養たっぷりが で1000m 鮮明となるんですねこう 海岸から越冬 一気に1000m まで深さが海っていう のは世界的に見ても非常に珍しい地域なん ですよねこれはロー富山湾とするがそうな んだと思うんですけども もう世界中の海洋研究家が注目している海 の地域なんですけども そこであの っと山があってそこの方に日本の固有の 海水があって で対馬暖流水っていうのがねまた流れ込ん できますんでこの海の子の1000 メートルもそれぞれの場所でいろんな魚が 寄ってくるんですね ちょっとずれてる 画像ちょっとぜっっ おっ いうこちら 時間がゼロちょっとわかりにくいですよ これがねとラバーはもう魚がおいしい 理由なんです すばらしいですうんなのでね遠山1寝るわ ねぇ あの 1000m からねまた浅くなっているん ですよね これ取ればはね天然のいけすって言われて ますここに記すなんですよ天然の なので 富山湾で獲れる 寒ブリ例えば今だった寒ブリですよね 寒ブリと他のところでで取れる寒ブリは ねぇ 味が違うんです これがねぇ 富山のね君津ですね そこの 海水で作ったお城なんですこれ んそうですね 後ろで海洋深層水っていうのは一般的にと 200メートルぐらいのところを言うん ですけども このアウェーのこのペア真の使用は僕が見 た狩猟では333m ところから 汲み上げた海水で作っている仕様ですねな のでよりへ なんか変なも異物がないっていうね 凄く綺麗な海水で売ってます で料理をしようっていうのは料理によって いろいろ使い分けがあるんですけども a 8名 もちろんこれ甘くて美味しいんですけど a 4年からのアプローチで言うと やっぱりあのミネラル豊富なんはか海の塩 海水なんですね海水 岩塩はちょっとやっぱり海の後ろに比べる と っていうのが低いっていう感じなんです けどだいたいねー と後ろに ああとで絶対に使わない方がいいのは食塩 食塩っていう言い方で確かわかるんです けどだいたい k スーパーで行くとね キロ100円くらいで売ってる 食えろー食されたやつですねあれば 塩化ナトリウム があの 99.8パー以上というやつなんで ああいう子を使っていると血圧上がります もうあの愛のも論外なんですけ だいたいこういう子様ねえ後ろに ミネラル含有量ね顆粒をもカルシウム マグネシウム これが乗ってるんですけども もしね機会があればねあの他社の歯を診て もらったらいいと思うんですがだいたいね マグネシュームの勧誘料は高いんですよ他 の他のブランドのしよう マグネシウムの神の高いんですけども このね華流も解かるシュルマネー 低いです 特に少ないのがねカリウムが少ないんです けども 駄目な奴はねこのカリウムか主も マグネシュームはねほぼ1対1対1って いうねあのしようとしてはね一番いい1対 1対1のバランスに入ってますんで あの子の子をねむちゃむちゃいいです まあ軽い馬ねあの血液の会 遠藤ね外に多数作用があるらしいので ちょっとねお子様ってめっちゃ大事なので あのちゃんと取らないといけないんです けども 血圧高い方もちゃんと的選んで使って いただいたら問題ないということ入って ましたので この ぱ上野てあげますよねーぜひ使ってほしい なと 思いますあの僕のラインチャットに乗って いる 俺のおにぎりみたいな使ったと思うんです けれども あれもねこの仕様でやると全然違いますね さんとねあのごま油でだけどねね違います ねねやってください でえっあとねぇこれ食べるときなんです けども むしろあったらまずネオサロ 用意して欲しいものがあるんです お皿と ラップを a これはね用意しておいてくださいはい で 小谷野食べるときはねもうカットしてあの そのを食べていただいた全然 ok なん ですけども えっとこの登板者 豆板醤をつけて食べるのもね美味しいです 今日あのちょっと youtube 見て いる方でひょっとしたらこの僕の登板 じゃあ買っていただいた方がいるかもしれ ないんでちょっとこの登板じゃあの保存の 仕方なんですけども 当番じゃねぇ 他のコックであの日本全国あの 結構いろいろ行かせていただいてねー 発見したことならんぞ 8件 何かというね ほぼ全ての過程の 家庭 売ってるっていうこれはねー まんでだいたい中華作るのに買って ちょっと使って鳥造この多くの方で カピカピしてるっていうのはね もう今までたくさん見てきたんですけれど も この盗難じゃあの保存の仕方なんですけど も 使い終わったら 今これ普通綺麗ですよね なんできれいかというかねぇ これでねー こういうのはちゃんとを通しているんです したらいい 横についてやつをね全部綺麗に下に落とし ます 豆板醤 発酵調味料ですねこうやって下に全部 落とします この落としたところにキレイに落とした ところにこのへ3点をた22ボート入れて いくんです 山に言うと 油で蓋をする感じですね よって今油ん見えますよね 油入ってます でこれを 油入れてちょっとよく混ぜてねでだいたい 33週間も多くおけば十分だと思うんです よそうすると この脂がこの入れていただいた近衛さん店 はいこれはむちゃむちゃむちゃむちゃ 超超超高級プレミアムさあ男王いるなんだ ねこれ 近衛さんてが 勝手にねこうやって来になります 入れて曲げっこでちょっと混ぜて a 混ぜていただいていっ 冷蔵庫で 3週間ぐらい置いてもらうと さんてが仮定形なりますので これらー言うとして使えますんで 美味しいですあの ラー油って作るときにカメラ座の加熱加熱 してやるんですけども 高温でねやるんですけども 加熱してない会さんというのラー油なんで すごくいいと思いますね 香りを全然違います これ使うとねー 申し訳ないんですけど 市販のライはねぇ 臭くて使え なのでぜひ猫の遺産ってね加熱してない なるよね作ってくださけ 今なりました になったので ちょっと上記に着付けてもらって はい開けます ん [音楽] 開けてもらって であのちょっと分厚いとかを指して 透明の汁が出てきたら出来てますねはい こどっケースこれを お皿に移します こんな感じがありますね読む ちょっとこれ 匂い月たおられる方の残念だけれども こんな感じでむちゃむちゃいい匂いします ねこれを でキャベツを 必ずをさらに言うとしてからラップして ほしいんです ナップ この状態で 鯖します そうすると へ まず乾かないし甘みがね中にちゃんと 閉じ込めてくれるんで せっかくのうまみが逃げないんですよね はい これ忘れないで下さいお皿に移してラップ ですね であっ これで出来上がりデー ここ 見えますからここに 汁が 汁が溜まってるんですこれ鳥の エキス美味しい汁ですねはいちょっとこれ をねー ピン camp 味見しますフ これ信じられないほど薄いネスが高く持ち はもちゃ美味しいんです これ捨てるとお店の時ねこれ捨てるやと シバかれていました これをちゃんと こんな風に出し 取り出します 取り出して うんっ 準備不足すいません 取り出してボールでもいいし チョコ冷蔵庫邪魔なるんだったら版の カップでもいいし はぁっ 俺も 参考を取り出すんですね これまた使ってくださいね はい取り出して でこういう万能カップに移してもらっても いいし 持った この汁これを 冷めたら 冷蔵庫に入れてください 冷めたら冷蔵庫 そうすると1番するとあの0チーズでね 固まります分布に固まります でこの浮いてる油とちゃんと分離しますの で 油を捨ててもらっていいんでその対処油出 てこないですかね油せてもらって中の ゼリー情熱は えっと何か適当に刻んでこの鳥の上にかけ て食べます もちろんお茶おいしいねこの種ぜひ活用し てくださいねはい でしょう これで 出来上がりなんですねはいそしたら今日は ちょっと時間の関係上 本当はもうこれはこれはまあ冷めるまで 置いておいてくださいはい ザー今日はのまあおせちとして説明します ので別にあのちょっと冷めてからね温かい ままカットして食べていただいてもね全然 美味しいんでね 今日はね これを 今でちょっとラップして今風呂ぐらいたち ましたに3分だったと思うんですが ちょっとラップ外すとねー ほらもうこの汁が 出てますよねはいこれも使います これ捨てないで下さいね これを も取り出して ちょっと熱々ですけども を押してねはいフォアふわですねはい 茶うまそう ん これを戻します にしちゃった ちょっとし使うようですけどこのまま 冷めるまでおいてください 今日はこれをちょっと ちょっと味見してみますね 今日あの まだ半日しか使ってないです えっ 半日しか使ってない感じはしますが 素で十分足ですね もし これは あのー おせち塩漬けしてますんで 日持ちもいいですし あとねあの夏場とかでもねお弁当に入れる ねすごくいいと思うんです あの痛みにくいんだ であの夏とかはすごく汗かくと思うので ちょっと仕業と仕置き化したりねそういう 感じでね作っていただいたらいいと思い ます じゃあ今日は急遽 1品だけですだけどもこの商機すごく好評 だったのでぜひ音を設置に使ってほしいな と思って急遽これだけねえ youtube でね作らせていただきました これは2日魚食べたいと思いますはい ということで終わりたいと思います ありがとうございました さようなら

おせちにもピッタリ『鶏肉の塩漬け、醤油焼き蒸し』です♪

今回の材料
鶏モモ肉　１枚
塩　小さじ１.５
ネギ　10〜15g
生姜　10gくらい(パウダー可)
花椒ホール　ひとつまみ(パウダー可)
（ホアジャオ）