塩さばを燻製し、オリーブオイルに漬けました。Smoked mackerel. Pickled in olive oil

塩さばを燻製し、オリーブオイルに漬けました。Smoked mackerel. Pickled in olive oil

[音楽] 塩サバを燻製します [音楽] ん 材料の塩サバです [音楽] 達シートに塩サバを包みます [音楽] 4日 [音楽] この状態で冷蔵庫に一晩保管し脱水します 翌日 燻製用の網に並べて30分程度放置し表面の水分を飛ばしつつ 常温に戻します 空性を始めます熱源は ih クッキングヒーターを使います スノーカーをセット アルミホイルをしいってスモークチップを載せます 色がよく吐くように皿目も使いました ih フッキング引いてを強火にし10符から煙が上がるのを待ちます 4分を チップから煙が上がってきたら火ルーキーをセットしサバをセットします スモーカーに蓋をしてこのまま15分待ちます [音楽] 106分後スモーカーのふたを開けて燻製終了 組青鯖を容器に入れます [音楽] オリーブオイルをたっぷり注ぎます つルイスしたニンニク 輪切りの鷹の爪 ブラックペッパーを投入 容器にフタをしたら冷蔵国23日保管して完成です me 完成です

塩サバを熱燻製で燻しながら焼きました。
出来上がった燻製サバはオリーブオイルに漬けてみました。

材料
塩サバ
オリーブオイル
ニンニクスライス
鷹の爪
ブラックペッパー

使用した道具
IHクキングヒーター
ツヴィリング　スチーム＆スモーカー
サクラのスモークウッド
ザラメ

material
Salt mackerel
Olive oil
Garlic slice
Red pepper
Black pepper

Tools used
IH cooking heater
Zwilling Steam & Smoker
Sakura smoked wood
brown sugar

思ったほど燻製の風味は強くありませんでしたが
なかなかに美味しかったです。
ただ、骨を抜いてから作ればもっと良かったと思います。
#燻製#サバの燻製#オリーブオイル漬け