【おばあちゃん】の豚バラ大根は 味がしみてます そのワケは

【おばあちゃん】の豚バラ大根は 味がしみてます そのワケは

[音楽] 今日は何を作ってくれるんですか今日は こんな太い大根で 豚バラ大根を作ります 美味しいよお願いしますこれね大根 ちょっと大きいんで切ります残しますこの くらいで このくらいでいいと思うんでここから先は また別の料理に使います 輪切りにしていきます [音楽] 結構 [音楽] 厚めに向きます [音楽] この辺はちょっと 暑いね これは これはねあとね大根のきんぴらを作ります 家ではねいつもそうしてます [音楽] 大根を半月切りにしていきます [音楽] だいたい2cmぐらいかなあんまり [音楽] 薄くてもやっぱりね大根を生かすのにはね あまり薄くしちゃうと 崩れちゃうし 今日は 皮も厚くも傷んで下茹でしませんこのまま 使います下茹でっていうのは大根自体を 柔らかくするんだけど 柔らかくするってこともあるしアク抜きも あるしだけどこれだけ皮が 浮いてるから今日はこのまま使います 今度は生姜を切ります 千切りにします [音楽] たくさん生姜を使うんだね 我が家はみんな生姜の生姜の香りが好きな のねだから今日も生姜をたくさん入れます おばあちゃん生姜も切ったねはい消えまし た次は何をするの今度はね 豚のバラ 薄切りを入れるんでお肉を切りますこれ何 gあるの250g250g全部使うのこれ 全部使います [音楽] 大根と生姜と 豚バラ肉を切りました次はおばあちゃん何 をするのごま油で生姜と 豚肉を炒めていきますごま油を入れます 生姜を炒めます 生姜が入ったんで 豚肉も入れちゃいます ここで 塩コショウで少し下味をつけます ね 色が白くなるから 豚肉の色が変わってきましたんで 塩コショウをします [音楽] 塩と胡椒を入れたでおばあちゃん いよいよ大根を入れるのそう大根も炒め ます [音楽] お水とか入れるの入れますよ何ccぐらい 入れてみた様子 感覚でね感覚で大体お水をこれで500 [音楽] 500ccもうちょっと入れるか ね [音楽] [音楽] 煮ますどのくらいいるの [音楽] 15分ぐらいは寝なきゃならないねここで ほんだしを入れます [音楽] かき混ぜまして [音楽] またしばらく 煮ます この後の段取りだけど味付けは何をするの まずお砂糖結構砂糖を入れるの [音楽] 入れて それで押してみます 砂糖を入れた後にまた煮るんだね [音楽] 醤油とかはお 醤油を入れます今日はみりんは入れないの お 砂糖多いからねみりんは入れません調味料 はほんだしと 砂糖と 醤油なんだね おばあちゃん グツグツ言ってるよね 蓋をしてみます 小鳥何回ぐらい ここで 砂糖を入れてきます 結構お砂糖を使います 大さじ3ぐらい入れてもいいかな今度 落し蓋をしていきます コイルで 落とし蓋を作りますこれでまだ [音楽] 醤油も入ってないけど なくならないと もうちょっとしたらお醤油を入れます15 分ぐらい 落し蓋をしてもうそろそろお 砂糖も入れたからね今度ここでお醤油を 入れます その前に大根が煮えたか 竹串が通るかどうか見てみます 大丈夫と思ってます 煮詰まってきましたねじゃあ今度はお 醤油を入れます どれくらいいるのか だいたい大さじ4つぐらい大さじ4 これをまたしばらくこのまま煮ます 醤油がしみるまでどのくらい15分ぐらい しなくても大丈夫だと思うけど様子を見 ながら おばちゃん 味付けも終わったねもう大丈夫 美味しくできてます 完成です 盛り付けはい盛り付けます 豚バラの大根ができましたこれから試食し てみたいと思います おばあちゃんが作った 豚バラ大根 ザではおばあちゃん試食の方をお願いし ますはい食べてみます [音楽] 大根 に 柔らかく煮えてます [音楽] 美味しい さっきちょっと食べたけど大根すごい味が 染みてたね [音楽] 美味しい 肉も食べてみましょう 肉もいい味がします大根の皮を厚く見たよ ねだから味が 染みてるのかな 皮を取っちゃったからね [音楽] びっくりするぐらい味がねしびれてるよ おいしいよ 美味しい これで今夜またみんな喜んでくれると思い ますやっぱり 厚く切るから 辛味もないんだろうね 大根の辛味とかね なくなっちゃうんで普通だったら下茹でし てね 柔らかくしたりアクを取ったりするけど これアク取る必要もないし 皮はあれだけ厚く剥いちゃったから 下茹でする必要もないね 美味しくできました 本当にこれは癖になる おばあちゃん今日も大成功ですね ありがとうございます ご視聴ありがとうございました よろしかったら 是非他の動画も見てください お願いします [音楽]

おばあちゃんは豚バラ大根をつくるとき、大根の皮を厚く剥きます。皮を厚く剥くと大根に味がしみやすくなるそうです。毎日食べても飽きないおばあちゃんの豚バラ大根は、ついつい食べ過ぎてしまいます。

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