南フランスの郷土料理　地中海の風を感じてください！

南フランスの郷土料理　地中海の風を感じてください！

よろしくお願いします [笑い] 今日フランス料理ですね ピーカの ゲソを味わい尽くす パラマールアラセトアーズですねはい聞い たことないです空ルっていうのが イカ」って意味ですね空回りとかって言う んですけどイカのことで瀬戸はずっていう のが生徒風って意味なんですけど生徒地方 っていう生徒って場所があの何普通ですか ねあるんですよフランスのでそこ風だよっ ていうことですねイカのそこ風ステート風 だよっていう ねそうなんです下がこうトマトソースで 本当は本来はイカをこう一緒に煮込むよう な感じなんです であの上からは アイオリソースっていう にんにくマヨネーズですね あっちの方ではvrsに入れたりとかする んですけどそちらを2種のソースで楽しん でもらうイカをね 楽しむのが本場っていう感じすごいいい 匂いしますね 本来はマイカとかスルメイカとか大きい カレー作るんですけど今回はヒイカって いういいかなはいどんなものかって言うと ちっちゃい 可愛いからいいかもしくはあの人道医 かっていうみたいですね正式名称は 大きくても12cmとか14cm ちっちゃいですね しらすとかを食べてるとシラスやイワシ などの小魚のほかエビとかプランクトン 食べてるんですねでどこのやつかっていう とこれはあの兵庫県なんですよはいで兵庫 県といえば 俊足ツアーできたんですけど 瀬戸内海があるじゃないですか 瀬戸内海といえばあのシラスとか有名です よねそのおいしい 瀬戸内海のしらかを食べて大きくなった ちっちゃいかっていうね そうですね 春から 夏とかですかねあの上の方に上がってくる みたいですね今ぐらいから ってことですねはい あの1回で2000粒の卵を産むらしい ですね どのぐらいが大人になるのかわからない ですけど結構日本全国で楽しめるみたいな んですけど場所によってその名前ってか 呼び方が違うみたいですね ヒーカとか言ったりとか赤いか防水か手首 いかないかなるほど若い方いろいろある みたいです 食べ方はあのあんまり 刺身じゃ多分食べないですか ねイカですか [音楽] ホタルイカと同じような食べ方できるとか 美味しそうですね 醤油色になってねちょっと残酷は残酷です けどおいしいですよねご飯もいけるし ボイルして普通にあの食べても美味しい らしいですねオイルしてマヨネーズとかで もおいしいみたいですね 今回は ゲスト こちらが小さいんですけどなんか筋肉 量が多いみたいですねヒイカっていうのは なのでこうちっちゃいんですけど筋肉質で このその分アミノ酸が溜まってておいしい とそうですね小さいけど 旨味が強い 筋肉質とか 千代の富士みたいな感じですか ご紹介していただいた西山さんっていうね [音楽] 方で 熱い方です写真も港でねちょっとかっこ いい感じで ちょっと気さくな方でこんなんありますよ みたいな感じであのお話くれるんでで今回 実現したって感じですね 手に入れてきた食材ということですねはい そうなんですなるほどということで食べて いきますかコメント頂いておりますはい ありがとうございます こんばんはこんばんは めっちゃフランス料理 めっちゃフランス料理そうなんですよ とか使っちゃうとね [音楽] フランスにも何度か 2回ほど ブルガリア行った時とかね食べ歩きしたり とか 本場の味は日本で食べるフランス料理と また違うんですよねフランスにある フランス料理ってやっぱあるのでそこは やっぱおいしかったですね いい思い出です こっちの方の地中海よりには行ったこと ないですよ だから地中海には行ったことないんです けど1週間の風を感じながら開発したって いう感じです おいしそう 美味しいですちっちゃいんですけどね 旨味十分なんでイカ は人気ですよね なかなかスーパーじゃ見ないかもしれない ですねただ見ないですねぜひ食べて いただきたいそして今回はフレンチなん ですけどご飯なんですよね 定番でやっぱバターライスとかわせて今回 は もちろんパンにもありますただ今回はご飯 にこの乗っけるような感じで食べるかなで 開けるとトマトソースにイカでマヨネーズ ソースなんですけどこれよく ぐるぐる混ぜて食べるので 混ぜちゃいますね ありがとうございますこんばんは今日の 商品も美味しそうですねありがとうござい ますありがとうございます 美味しそうですね本当に匂いがもうお伝え したいぐらい ふわっと 芳醇な香りしますね芳醇かっこいい表現 トマトとねトマトの香りも こんな感じでもうご飯に行く 田代さんありがとうございます [笑い] 発表ありますけどもはい今日はトリオです 生産者さんですか 生産者さんからもらった写真だったんでね 拡大したらいけそうです か ね いただきますいただきます ね [音楽] 香ばしいですね あげてるんですよ1回 [音楽] イカの香りがいいです トマトソースが味のベースなんですけど 野菜が入ってて人参とか玉ねぎこれを かなりじっくり炒めて ベンチとかイタリアンの料理のベースで ここね出汁とあと野菜をしっかり炒め るっていう2つの味あの2つが結構メイン になるんですけどソフリットって言って じくじく炒めてか野菜の甘みが出るまで それをベースにトマトとかを入れてこう 甘みと酸味のバランスが取れたソースにし てますでそこに はいワインとかも 野菜はじゃあ 玉ねぎと人参ぐらいですか ニンニクも少し入ってます ねそうですね そんな香りを 田代さんから 匂いを十分に伝えてくれ 匂いだからあのまずトマトのこの フレッシュな香りそしてイカの 独特のこのイカの風味が来てでそれを まとめ上げるにんにくマヨネーズのコクと か 味わい ですかね にんにくマヨネーズあるとないじゃん 大違い全然違いますね [音楽] イカは香ばしく揚げてます1回 マヨラーにはたまらない には 光ってマヨネーズ和えますからね そうですね 最高です 本当バランスが非常にいいですよね 噛み応えがあるんですよねスルメじゃない ですけどしっかり 噛んでしかもその中から旨味が出てくるっ ていう 食べやすいですよね 歯に挟まったりしますけど全然大丈夫です ね ちっちゃいのがたくさん入ってるんでお酒 のあてとかにも ワインとかいいか [音楽] という感じなんですよねはい まあなんかどっちかっていうとこう オシャレよりというか 普段食べない感じの料理かもしれない 渡されてるから 旨味が強いですねあの ゲソだけじゃなくて 頭の部分とかあとそのイカの綿の部分も 一緒にこう上げてるのでコクが出るんです ね 塩辛じゃないですけど 実のプラス項の 綿のおいしさみたい 出てますねはい 夏っぽい料理なのかなどうなんだろうそう ですねこの青空が合うよね [音楽] だいぶこう違うよね 雰囲気が違う料理に仕上がってるかなと 思うちっちゃいですけどしっかり持ってて 香りもあって だから結構 おいしい食材なんですけどなかなか知られ てないってこともあって [音楽] 西山さんとかも言ってたんですけど使い道 みたいなところでなかなかこうどうしよう かなっていうことが多いらしいんですけど [音楽] 俊足だったらこういう料理も皆さんの 受け入れてくださるし 美味しく作れるなと思ったので チャレンジしたんですよね 稲積み聞いたことあるようでないような 感じですねヒーカのゲソ 身のところはよく見るかもしれないです けどゲソっていうの ねないと思うんで 珍しい食材ですけど 普段食べてるイカのような大きさなんでね 楽しんでいただけるんじゃないかなと思い ますはいはいすごい仕上がりになってるよ ねそうですね 食べられないような 味わいになってます 日本語の空回るって言うのはこれが語源と かではない ですか いくらがロシア語みたいなやつですよね 可能性はあります [笑い] イカとマヨネーズとにんにく食欲を食欲 そそりますそうですねだから食べなじみの ある 組み合わせといえばそういう感じになり ますかねあの一夜干しとか特にね マヨネーズとか美味しいですもんね そういうマヨネーズとどっちですか 7人前は 勝利でもいいですけどね [音楽] 多分同じやつだと思います 前とソースです マヨ好きには間違いないです まだたっぷりで ニンニクマヨネーズで本当はアイオリって いうねソースなんですけどバイオリン自体 がほぼ 頼り自体は 卵黄とオリーブオイルとニンニクって感じ なんですけど今回は普通のマヨネーズに こうにんにく入れる さらにちょっとまろやかです 牛乳が入ってますね 混ざりが良くなるように ボテッテではないじゃなくてソースによく 馴染むように 牛乳とか入れてまたこの牛乳のミルキーな 感じがトマトソースとのこうね相性が まろやかな色に してますイカなんですけど 今回は開けてますちょっと香ばしいあの 香りがあった方がいいかなと思って今回は 予兆っていう形上げてます正解です正解 ですか役にいるより多分あげるのが一番 合いそうなんですね キュッとしまった味わいがいいかなと思っ たんで外側 狩りという キュッとこういい感じを閉じ込めるような 感じで 腕立てとかちょっと 味見でいただきましたけど めちゃくちゃ美味しかったですあれは ビールが飲めますね今回はもうこうなった 形でのビル飲めるんですけど 揚げたてを上げた全然もちろんおいしい ですよねそのままのなんか 旨味が ちょっとあって カリカリをずっと食べてられましたね 旨味そんなに食べたんですか [笑い] あげたら多分すごい匂い 油は死にました [笑い] そういうもんなんですよね イカのねそうちっちゃいんですけど しっかりと香りと旨味があるっていう ニンニクの中にもやっぱイカの香り 離れててもしますね [音楽] なんか ぐるぐる混ぜて 食パン に塗ってちょっとやりたい ね最高ですね それに白ワインじゃないですか [音楽] そんな感じのメニューあってもいい アレンジは効くかもしれないです けど ご飯に乗ってたらそのまま新しくとかでも いいです ねあんまりちょっと重いご飯より マヨネーズのコクとかもあるから 軽い感じの方が普通の白いご飯で十分 あるかなと 全国共通語じゃないですか 納豆ピザライスのこれ 普通のホワイトソースじゃなくてこれ 乗っけてチーズやってやったら新しい 新ラピラですか なと思うような美味しい料理になってます よね そして発表があるんですよねはい今日は なんとなんと今後ライブの体制がちょっと 変わりますね 料理人3人でお届けしてたんです ちょっと次回放送ぐらいから料理人が一人 で サブの前やってたような 昔に元に戻ったね あと戻るという感じでねなんかちょっと 寂しいですけどね そうですね 機会があれば そうですね そこも一人ずつのソロライブみたいな開発 者が新商品を紹介していくっていう形です ね今日みたいに生産者さんの 話に食材の話とかね 感じに変わると3人のこのね掛け合いは ちょっとなくなっちゃうんですけど 笑いありだったんですよ ねはいやっていくのかな寂しいかどうです か 食材にこうちょっとねフォーカスしたりと か開発した経緯とかこんなの大変だったよ とかの発信していければなっていうことで やり方もいろんな人が出てくる今まで出て なかった人たちとかもサブに入ってもらっ たりでそうですねもしかしたら料理人料理 人の 上手く言えなかったですね だからね 楽しみもいっぱいありますよそうですね また今までとは違った雰囲気を楽しんで もらえると思います 寂しいですね 我々もそうですね 出し方ないですね 致し方ないですね人は進化していかないと いけないと [笑い] まだやっているなやってますね 詳しいんですね よく知ってますか そうやってねちょっと 深掘りして伝えていくとそうですね 来週からも見ていただければと思います よろしくお願いしますはいグッドボタンと チャンネル登録 よろしくお願いします ぜひグッドボタンと してない方はチャンネル登録ぜひよろしく お願いしますお願いします 友達とかに紹介していただけたらとはい そうですね ネットワークを広げていけばそうですね 商品とかにも行けるコメントとかを いただければありがたいので 何でも待ってます 赤って書いてあります 手が止まらないほどに数美味しいと見た 美味しいんすよありがとうございます 異性を保ちながら なんですけど一人でやる時は 待てかからないんで出したら一人で モシャモシャ食べてるだけなので見てて 楽しいです [音楽] 私真面目な 本当ですか と思いますよろしくお願いしますはい 今日はこの辺で 失礼いたしますありがとうございました ぜひまた来週も見てくださいバイバイ [音楽]

#イカのセート風煮込み #妻鹿漁港 #冷凍食品

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