たっぷりの野菜とハ－ブで美味しく包んで〈ゆで豚のベトナムスタイル〉「キッチン」鈴木珠美 料理塾＿7【もっと美味しい健康へ／シェフパートナーズ】

たっぷりの野菜とハ－ブで美味しく包んで〈ゆで豚のベトナムスタイル〉「キッチン」鈴木珠美 料理塾＿7【もっと美味しい健康へ／シェフパートナーズ】

ん [音楽] new で豚肉のベトナムスタイルをご紹介します ゆで豚ニックはベトナム全土で食べられるお料理なんですがお店や地方によって誰が 変わります 今日はベトナム南部のホーチミンタールの 食べに 私オリジナルのエッセンスを加えてえーっ 香味家際たっぷりのソースで召し上がっていただきます それでは歌バラ肉を下茹でしていきます えっ 豚肉が入るお鍋を選んでいただきましてそこにお水を加えます ブダ2からアクが出てきますのでかぶるぐらいの水を加えて一度茹でこぼします me t 4の 豚バラ肉は水から茹でてください アクが出てきましたので一度茹でこぼします お湯でこぼしていきまーす 一同鍋もサッと悪がついてますから払っていただきまして 豚肉も湧水です はい表面の汚れ角を取り除いていきます はい洗いましたら同じ鍋に入れていただきまして ここにまた新たにお水を加えてください こちらにお子様です そして豚肉の香り付け今日はジャス兄茶のティーパックを加えます ジャスミン茶を入れることによって豚肉にほんのりお茶の色をつけるのと 香り付け後はさっぱり腕上がります はいこちらを火にかけます それではゆで豚肉のタレを作っていきたいとおもいます 会まずはグラニュー糖です ベトナムではお料理やお菓子にグラニューと使うことが多いんですがお手持ちの上白糖 ですとか 3 auto 黒糖などで作っていただいても結構です お水です 持った はいっ [拍手] そしてレモン汁です 魚醤のに奥歯6です こちらはお砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせておいてください 今日で文字で使えましたがいい コスで代用していただいても結構です [拍手] 多めに作る場合にはお水ではなく a お湯を使っていただくとお砂糖が する予定 はい 今日はこちらに 香味野菜を入れていきます しょうがのみじん切りです 万能ねぎです ています シャン際のみじん切りです これ以外にも長ネギですとかオーバーですとか ミョウガですとかあとはじゃあのハーブミントやバジルを を入れていただいてもおいしく召し上がれます 辛味に豆板醤です こちらを手持ちらの一味唐辛子ですとか七味でも結構です はいそして香り付けにごま油です ごま油まあの魚醤のニョクマムととても相性が良いのでおすすめです そして白ごまですいってものお使いください こちらをよく混ぜていただきまして ゆで豚の 香味ソースの出来上がりです 今日はゆで豚肉をたっぷりの生野菜とハーブで包んで召し上がっていただきます 今日入れる生野菜はサニーレタスです グリーンカールやサラダ菜山中などでも結構です そしてシャン剤です オーバーです ばジェルです スペアミントです ペパーミントではなくお料理にはスペアミントを使ってください そして10センチ長さに切った万能ねぎです それでは盛り付けていきましょう の葉っぱやハーブに巻いて食べるっていう スタイルも 韓国でもよくねサムギョプサルそういう風にして食べますけれどもベトナムでも食卓で お料理を完成させる っていうのが特徴でもあります ダイナミックに盛り付けてください もうベトナム現地でおねカゴいっぱい たくさんのハーブと生野菜がたっぷり あの付け合わせに行きます はいゆで豚ん肉がで上がりました 1本位 はいそれでは切っていきましょう そうです猫ミリ厚さ程度に スライスしていきましょう 今日はジャスミン茶を使いましたけれどもいい 紅茶など使っていただいても結構です [音楽] はいっ 香味ソースを盛り付けていきます [音楽] どっちなの彼を据えていただきましてゆで豚肉のベトナムスタイルの完成です それではソニーレタスにお好みで 工場ですね ランドをネギです 本当です 7 バジルです で分 シャンチャイは食べやすい ヤバさに切っていただきまして 持った me 普段肉を持ってっ んだった me 香味野菜をかけていただきまして巻いて召し上がっていただきます me me true me me 1件 いいいいいい 梅雨フォンの ana ティーポット ん

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西麻布の美味して評判のベトナム料理の店「キッチン」鈴木先生の料理塾

たっぷりの野菜とハ－ブで美味しく包んで、香味野菜の香り豊かなタレで召し上がってください。
〈ゆで豚のベトナムスタイル〉

鈴木シェフのお店「キッチン」
http://www.fc-arr.com/kitchen/

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