寒くなってきたら鬼リピしたくなる肉豆腐。

寒くなってきたら鬼リピしたくなる肉豆腐。

[音楽] さあ、今日はオリーブオイルが香る肉豆腐作っていきます。 肉豆腐ですか?イタリアンですか? えっとですね、ギリギリオリーブオボール使ってるんで、イタリアンでいいですかね? [笑い] え、まあ、いいでしょう。 ま、でもドフ美味しいすからね。 美味しいですよね。 はい。 オリーブボールが香る。ま、オリーブボールが主役と言っても過言ではないぐらいの肉豆腐になります。 はい。豆腐はこれは豆腐ですか? こちらも面ですね。 あ、面ですか? はい。も面使っていとしっかりお水は切って [音楽] はい。そして、えっと、お水をこのキッチンペーパーのでくるんでしばらくおしをしておきたいなと思いますね。 どな、なんで これね、水が抜けることでそこにあのお出汁とかお粒とかソースが入る余白が生まれますね。 そっか。 水をいて抜いた分あとうみというか出汁を吸い込ませると はいはいやっぱね水であのフォ和状態だとなかなかお出し入りませんからね。 そうっすね。 うん。 あ、ネギだ。 ネギとち のチャンネルね、あんま長ねぎ出てこないですからね。 そうですね。 なので、え、肉道豆腐といえばネギかなと。 はい。ま、この季節寒くなってきた。なんかネギが美味しく感じられますね。 もう冬食材ですよね。 うん。 もう冬ですよ。 はい。 あっちに寒くなりますね。 はい。今年も残り2ヶ月ですから。 本当だよ。す、 はい。 さあ、緑の部分もね、しっかりちょっとここは千切りというか細めに切って一緒に使いたいと思います。うん。 ま、そのま、食べやすいですよ。 食べやすいよね。 キュッキ言うからね。 キュッキュキュッキュなんでしょ? キュッキュなんすよ。ここの音のキュッキが嫌いなので。 ネギはね、美味しいんだけどね。 いやあ、美味しいすよ。美味しいっすよ。もちろん美味しいんですけど、ここはやっぱちょっとちょっと刻んでいただいてキュキ感をなくしているとい、いいすね。 [音楽] はい。余ますことなく使います。 うん。はい。 さあ、続いては 次は生姜を刻みます。 お、生姜とリーブオイルも毎いいすもんね。 いいですよね。油にこの生姜のね、あの使用性ですから香りが 後期成分が溶け込んでより香ると はい。そうなんです。 ま、ニンニクと一緒っすよね。 そう。アーリオリオを浮かべていただくとニンニクじわじわとじっくり炒めると美味しい油がニンニク溶けますもんね。 ジンジャーオーリオ。 神社オーリオリオです。これ はい。 なんか加熱するとジュンゲルオールが生姜オールに変化するらしいですけど。 生姜オールね。 ま、そんな難、ま、代謝促進結構改善効果アップみたいな。まだ顔火を入れた方がやっぱ栄養が、ま、アップするってことなんですかね。 そうですね。なので、まあ、生でね、すり下ろしたのも美味しいですけど、やっぱ火入れるとより香り立ちますもんね。 あ、ここでできました。モンテクロシです。 モンテクロシ大さじ1たっぷり使います。 はい。26日まで。 はい。のベル予約販売中ということで もしよかったらね、ぜひぜひ概要欄チェックしてみてください。 はい。で、ゆっくり炒めていくと はい。弱火でこれもニンニク同様ですね。 うん。 はい。あんまり急激に火をいらない。じっくりじっくりやっぱり香り出していくのは大事です。 はい。さあ、しかしフライパン かっこいいね。 かっこいいね。 毎度毎度ね。 毎度毎度。いや、本当にあの金物ツールが使えるのはまたいいっすね。 金物のトームとかね。金物のはい。色々動画使えます。 [音楽] 生姜ってなんか豚肉の生姜炒めのイメージがありますけど、牛肉も美味しいっすよね。 うん。美味しいよね。 なんか笑とね、な、なんとなく生姜使えますもんね。これはイタリアンですけどね。 お、ちょっといい肉買ってきましたね。 はい。 ありがとうございます。 美味しいお肉できたいと思います。牛の切り落とし肉です。 うん。 うん。炒めます。 はい。 釣のね、香りがたっぷりこう溶け込んだオリーブオイルで、え、軽く育定します。 もうなんかこの後普通にすき焼きのタレとか入れたらなんか普通になんか美味しくいただけそうな感じですね。 [音楽] うん。材料ネギだしね。はい。しかも豆腐でしょ。 うん。もう肉豆腐ね。 肉豆腐 なんか肉豆腐ってちょっと突き焼けのスモール番みたいな感じなんすか? 肉豆腐でも味わいはちょっと違いますよね。あの卵食べないから。 まあね。 なので若干あっさりですよね。そのまま食べれるから。 そうじゃ、味付きはもっとじゃ、あっさりしてるってこと。 そう、そのまま食べて 美味しい状態。 すき焼きは結構そのまま食べるとちょっと濃いっすよ。 濃いすね。あ、だから卵か。 なるほど。そっか。そっか。あ、でも美味しそうですね。 これだと生姜とリボールで素定した牛肉痛みだからここまでは割とイタリアンですね。 あ、そうか。 いや、全然そんな感じないけどね。 なんでだろう。なんでだろうね。生姜、生姜だからかな。 全然。でも神社はさ、もうね、ヨーロッパも食べるじゃない。 世界中共通ですよね。神社 あ、これポイントですよね。このあのやっぱり 肉のこのお汁捨てないのが これはね、美味しい旨味の塊りですから ね。 うん。 これ捨てがちですよね。なんか はい。ダメです。ダメです。はい。さあ、豆腐 水が抜けました。 おお。ちょっと、あ、本当だ。もう髪べちゃべちゃですね。 そうなん、そうなんです。この水が出た分旨み出しが入ると。 ま、確かにね。それ間違いないですね。 ね。間違いなく入りますね。 そして今日はこれを はい。これは今日カットして焼いていきます。 焼き豆腐を はい。 自ら作ると そうなんですよ。焼き豆腐買っていただいてもいいんですけど自ら作りたいと思います。またオリーブオイルで ああ、なるほどね。オリーブオイルで焼くと ああ、いいっすね。やっぱり豆腐も焼くと美味しいっすよね。 [音楽] なので豆腐ステーキを作るイメージです。 ああ、なるほど。 はい。 ま、その後煮込んでいくと うーん。 あ、そうするとこう焦げ目つけるんだとしたらこのフライパンいいすよね。 が増しますから 確かに。 うん。 えっと、メイラード反応ね。 メラード反応を起こしてね。 はい。 いいじゃないですか。 さあ、 焼き豆腐だと 何が違うんだろう?でも やっぱその焼いた旨味ですね。ちょっと香ばしい旨味 そしてあのロの旨味なんかと装効効果で美味しくなると。 なるほど。 はい。 うん。 なんでま、1手ですね。 ちょっとじっくりじっくり少し時間かかりますけど自ら作る焼肉フ美味しいですからね。 ああ、それはまあ間違いだと思いますね。 さあ、金属のヘラでガリガリやってもこのフライパンは大丈夫。 はい。 はい。 豆腐ってでもなんかやっぱもヌ豆腐を食べすね。 キ豆腐食べすか? うん。なんか あ、そう。 うん。子供の頃から豆腐は好きだった。 うん。やっこはなんかキ腐ですよね。 ああ。だから煮込みの時はそっか。これと鍋とかごめんか。 うん。湯豆腐も木の豆腐だよね。 そうね。でも うち子供の頃 うん。 めも食べた。 あ、湯豆腐ね。 うん。なんか、 あ、そう。 じいちゃんがもめ好きだったからなんか [音楽] 俺も俺もめ好き。 あ、そう。 うん。 うん。 でもこれ煮込みとか鍋とかも面だね。 だよね。もねえか。入ってる時あんの? 豆腐サラダも揉めですよね。 うん。 え? あ、違う。これもめの味噌汁。 あ、じゃあ好き。 うちはも面も入ってた。 味噌汁は キヌ キヌのですね。 あ、でもうちも綿だったな。 もうぐっちゃぐっちゃだわ。何でもいいすよね。でもいいよね。好みだ。好み、好み。はい。 いや、でも年を重ねることにも面が好きになってくるってのは分かります。うん。 うん。 さあ、しっかり焼いてますよ。 すごいね。 うん。このぐらいまで焼きたいですね。 もう醤油つけて食べたいってこと。 あね、さっきのそれこそ生姜なんかね、 すりろしてお塩出た。 はい。お水入れます。ま、いよいよ煮込んでいきます。 うん。 そうですね。こっから この豆腐に味を染み込ませていきたいとことですもんね。 はい。はい。で、今日ここで使うのは V4です。お野菜の美味しい分で はい。味を入れてきます。 これやるとなんかすごい洋ですね。 ここでね、ようやくね。 あ、でも醤油入った。 肉豆腐ですから。 はい。醤油とみりンとね、 入れていきますよ。これですか? はい。 今日バルサミコは使わないですね。 バルサミコはなしでたまにはね、大体お醤油入るとバルサミコ使いがちなんですけど。 いや、もうこれ はい。 2人醤油とミリン入って うん。難しい。解釈が難しいっすね。で、白 白ワ日本じゃないところが でも料理師でも大丈夫です。でも日本でも大丈夫です。 そして甘みは蜂蜜をちょっとだけ落とします。 蜂蜜なかったら砂糖でもいいですね。 砂糖でもいいです。 通常はえっと肉道豆腐もっと甘いんです。 あ、そうすか。 はい。なので、ま、大さじ 111 ぐらいのもうちょっと甘みはい。あるんですけど、これもう軽く、 え、蜂蜜そうとしました。 ふーん。 こうお子さんいる時はもっと甘くてもいいか。 うん。あの、大人はね、ご飯のおかずと考えると少し甘い方がご飯は進むかもしれないです。 うん。 お酒の当てと考えるとそこまであなくうん。はい。 いいと思います。 でも日本酒だったら甘い方がいいとかま、難しいね。なんかやっぱりお酒に合わせて味付けて変わるんだな。うん。白ワインだともしくは赤ワインワインだとそんなやくない方がいいですね。 そうすね。誰もこれとワイン合わせないから大丈夫だ。 え、赤ワイン飲みたくないですか?赤ワイン飲みたくなりますよ。 全然思わないわ。牛入りますよ、この後。 いや、どってもご飯って言いたくなるでしょ。 はい。 うん。 さあ、弱火で5分にました。 お肉をさっとね、やっぱり味を入れていきたいと思います。軽くです。 そこでお肉をガンガンやっちゃうと硬くなっちゃう。 硬くなりますからね。もうあの豆腐ネギに味が入ったらあとはお肉をさっとこう火を入れるだけ。 そっか。でもっともっともっと豆腐に入れたい時はちょっと 肉入れる前にちょっともっと煮込めばいいか。 煮込むかもしくはちょっとこう味が見るように 1回冷ますか。 なるほどね。 はい。えっと一旦冷ますと味が入りますから。 うん。で、 うわあ。これの絵。 この絵はでも うん、 日本人としてはそりますね。 そりますよね。有のような絵ですね。うん。本当ですね。これ 1人で全部食べたいなって思っちゃう。 はい。でもなかなかフライパンではやんないでしょ。 やんないね。 ね。普通のお鍋。 お鍋ですね。美いし。そう。 さあ、ちょっとあえたらもう完成です。 うん。 この絵がなんか濃しくなる季節ですね。本当にね。 寒いとね。本当美味しそうでしょ? うん。いや、いいわ。これはちょっとなんかこの季節何度も作りたくなるような絵面です。うん。 え、敵的にはね、あの、あきたいすね、隣にね。ワインじゃなくて、 赤ワインじゃないですね。 ワインあります。赤ワイン合うと思いますんで、ぜひぜひ。 さあ、いよいよ完成ですね。もうそろそろ 完成です。仕上げです。まずはブラックペッパー引きましょう。 うん。はい。で、その後は はい。たっぷりの美味しいオリーブオイル。 これはね、ちょっといいオリーブオイルを是ひかけていただきたいです。 はい。オリーブオイル肉フです。 はい、ではいただきます。 はい、どうぞ。召し上がってください。 うん。 うん。美味しい。お面豆腐の皮めがいいですね。 豆腐ステーキです ね。美味しい。ああ、いいですね。オリーブオイルも感じます。 [音楽] フレッシュな感じが。 豆腐にちゃんと味し染みてるでしょ ね。 ね。 いいですね。この 香ばしい焼いた感じの豆腐とやっぱりモンテグロシのこのスパイシーな [音楽] 感じがもうぴったりね。 そう。あとネギの青みとね、モンテクロッシの うん。 ね、青さも合うし。 美味しい。いや、でもすごくなんか甘さが抑えられてていいすね。 和食と違ってお砂糖は限りなく控えめにしてますから。初めちょっと入れた。 そうね。 うん。 いや、だからなんかすごくお酒にしちょっと新しい感じがしていいっすね。 うん。美味しい。 うん。 ま、足りない方はちょっとお砂糖入れていただいてもいいと思うけど。はい。これはもうお砂糖がなく少ないバージョンのイタリアン肉布です。 [音楽] うん。良かったです。ありがとうございます。 ありがとうございた。ということで、今日使った調味料などは概要欄に載ってます。え、よかったら覗いてみてください。 そしてこの、え、予約販売しております モンティグロシ26日までの、え、予約 締め切りとなってます。気になる方は是非 チェックしてみてください。

【重くないのに、しっかり旨い。】
オリーブオイルと野菜ブイヨンで作る新しい肉豆腐。生姜の香りと醤油のコク、豆腐の香ばしさが絶妙に絡み、優しいのに深い味わい。和と洋の旨みが重なる、整うおかずです。

──────────────
📌 テキストレシピ・PDFはこちら
LINEに登録して【レシピ251025】と送るとすぐ受け取れます
https://x.gd/SurUu
・オリジナルレシピ本5冊も無料プレゼント中
──────────────
🛒 今日使った食材・道具はこちら（Amazon公式）
https://www.amazon.co.jp/stores/page/B7260137-508A-4D2A-8176-0B585ED0BD69?channel=AosTavola
検索用ワード：
「チーズグレーター 青池」「無添加ブイヨン 青池」など

▶︎ オリーブオイル「Ricordiso」
https://x.gd/cjeNt
▶︎ 使っている食材全般（AosTavola公式）
https://aostavola.jp/
─────────────
📌 チャンネル登録はこちら
https://x.gd/P5KOR
📌 ワインチャンネル
https://www.youtube.com/@aoikewine
📌 愛用調理ツール（ROOM）
http://tinyurl.com/yq3ddy5k
📌 Twitter
Tweets by aochanOfficial
──────────────

■ 材料
材料（2人分）
牛切り落とし肉 … 150g
木綿豆腐 … 1丁（300g）
長ねぎ … 1本（斜め切り）
しょうが … 1片（すりおろし or 千切り）
オリーブオイル（EXV） … 大さじ2
野菜ブイヨン（粉末） … 小さじ1
水 … 1/2カップ
醤油 … 大さじ2
みりん … 大さじ1
酒 … 大さじ1
はちみつ … 小さじ1（砂糖の代わりに）
黒こしょう … 少々

作り方
① 豆腐はペーパータオルで包み、重しをして15〜20分おく。
水分が抜けたら8等分に切る
② フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、
豆腐を中火で全面こんがり焼きつける。
焼き目がついたら取り出しておく。
③ 同じフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を追加。
しょうがを入れて弱火で香りを出し、
香りが立ったら牛肉を加えて中火で炒める。
④ 肉に火が通ったら、水・野菜ブイヨン・酒・みりん・はちみつ・醤油を加える。
軽く煮立ったら豆腐と長ねぎを戻し、弱火で5〜6分煮る。
⑤ 火を止めてから1〜2分そのまま置き、豆腐に煮汁を含ませる。
器に盛り、黒こしょうを振り、仕上げのオリーブオイルをひとまわし。

──────────────
このチャンネルは…
銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」オーナー青池隆明が
“オリーブオイルのハック”で、
お家の食卓をもっとおいしく、もっと健康に。

「一滴で、からだ想いのごちそう。」

#肉豆腐
#ブイヨンレシピ
#オリーブオイルレシピ
#和食レシピ
#簡単おかず
#牛肉レシピ
#家庭料理
#おうちごはん
#健康レシピ
#時短料理