食卓のひみつ「レアチーズケーキ」キャッチ！2023/8/02放送
今日はレアチーズケーキですあっさりとし て夏にぴったりのスイーツですねそうです それも今回たった3つの食材で簡単に作れ ちゃいます [音楽] 今日はですね 材料がね3つだけで作れるレアチーズ ケーキを使います ね まず生クリームを泡立てていくんですが 泡立てるの大変ですよねでも疲れるそう です今日はこれを使いますペットボトル もしかして 今日はね 夏休みでお子様を見ていますからぜひ 手伝ってもらいたいですねそれだったら私 も手伝いたいです [音楽] そのまま 振り続けると [音楽] 早いですよ2分ぐらいでなんか 混ぜるよりも 振る方が簡単かもしれないです ね そこから120g分をボールに取り出し 角が立つまで 泡立てます 今日はですねのような水切りヨーグルトを 使っていきますね レアチーズなんですけどチーズを使うわけ ではなくて ヨーグルト水切りしてフランスにある フロマージュブランというフレッシュ チーズのようなものに見立ててレアチーズ を作っています [音楽] ありがとうから出たこの液体のホエイは後 で使うので捨てないでくださいね 水切りしたヨーグルトに 砂糖を加えて 混ぜ合わせていきましょうこれが酸味に なるんですね ここで生クリームと ヨーグルトを合わせていくそうです 全体的に混ざったらOKです 最後のまたポイントなんですけど キッチンペーパーで 巾着に包んでまた水拭きをするじゃあ ゼラチンを今回使わなくていいって おっしゃったじゃないですかその代わりに この作業 徹底的に水分は抜くということです そのまま冷蔵庫でおよそ3時間冷やして いる間に ケーキに合うソース作りです これは冷凍のブルーベリーなんですね ブルーベリーは今旬ですかそうですね ジャムやソースにする時は生のものでも 一旦冷凍させた方が作りやすいです 凍らせることによって 組織がこう 破壊されて水分が出やすくなるんですよ ちなみにこのフルーツソースはどのぐらい 日持ちしますか1週間ほど日持ちします はい ソースは冷やしておきましょうこちらがね 3時間冷やしたものなんですけど開いて 固まってるだいぶ重さが出てるというか 固形になってますね 残しておいた生クリームに ヨーグルトを水切りした時に出たホエーを 入れてシェイクします 上にかけるんです 冷やしたブルーベリーソースをかけたら 濃厚レアチーズの出来上がりです ふわふ [音楽] あなたの控えめなんですけども ちょうどいいですのブルーベリーソースと 合いますね色んなソースで楽しむことも できますよねこの周りの生クリームを使っ たソースをかけることでよりの濃厚さが 増して家で作っている感じがしない本格的 なレアチーズケーキにうまく化けましたね 生クリームとお砂糖と生クリームさん ヨーグルトだこの3つでできちゃうんです ねもうこれね日本人の人がねみんなこの レアチーズケーキを食べると 景気も良くなるらしいです クリームチーズ使ってないんですけれども 本当に 濃厚なんですよぜひ作ってみてください
中京テレビ「キャッチ！」で毎週水曜日に放送している「食卓のひみつ」。
夏休み真っただ中、お子さんも安心して食べられるデザートはいかかでしょう。
今回は、西区の有名洋菓子店レニエのシェフにレアチーズケーキの作り方を教えてもらいます。
・「レアチーズケーキ」
詳しいレシピは「キャッチ！」公式ホームページで!!
http://www.ctv.co.jp/catch/