【コリコムタン】牛肉を煮込むだけで２度美味しいテールスープ

オックステールをコトコト煮込んだ韓国のスープです。
簡単だけど丁寧な下ごしらえをすることによって、雑味のないきれいなスープが完成します。
ホロホロになったお肉と一緒に奥深いスープを楽しんでください。

水キムチのスープを入れるかお酢を加えると冷麺のスープになります♪
クッパにするのも美味。

＜材料＞
オックステール　１kg〜1.5kg
にんにく　２〜３個
生姜　ひとかけ
ネギ　１０cm
大根　２００〜３００g
水　２L＋２L＋α

＜作り方＞
①「１日目」オックステールをたっぷりの水に２〜３時間つけておきます。途中１〜２回お水を換えます。

②鍋にオックステールとお肉がかぶるくらいのたっぷりの水を入れて中火にかけます。
ゆっくり時間をかけて沸騰させるのが美味しくするコツ。

③沸騰したら火を止めてお湯を捨てます。流水でお肉をゴシゴシと洗い、骨の間の血を絞り出すためお肉をぎゅーぎゅーとしぼるように洗います。

④きれいに洗ったお鍋に、オックステール、お肉がかぶるくらいのたっぷりの水（２Lくらい）、にんにく、生姜、ネギを加えて火にかけます。灰汁を取り除き、沸騰したらふたをして弱火で２時間煮込みます。

⑤ネギ、生姜、にんにくを取り出し、あら熱が取れたらスープとお肉を別々にタッパーなどの容器に入れます。冷蔵庫で一晩しっかりと冷やします。

⑥「２日目」お鍋にオックステールとたっぷりの水（２Lくらい）を入れて火にかけます。沸騰したらふたをして弱火で１時間煮ます。

⑦１時間後火を止めて粗熱をとり、スープをタッパーなどの容器に移し替えて冷蔵庫でしっかりと冷やします。

⑧「３日目」１日目のスープ、２日目のスープを冷蔵庫から取り出し、固まった脂を丁寧にすくい取ります。スープ両方、半月切りにした大根をお鍋に入れて火にかけます。沸騰したら弱火、大根が柔らかくなるまで３０分ほど煮ます。

⑨３０分後、オックステールを加えて温めます。

⑩器に盛り付け、ネギを添えたら完成です。
塩少々で味付けしてお召し上がりください。

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#コリコムタン #オックステールスープ#おうちごはん #韓国料理