【剥き方】「里芋の六方むき」の方法

【剥き方】「里芋の六方むき」の方法

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「里芋の六方むき」を動画でご紹介します。里芋の旬は8～12月が旬ですが品種によって異なり「石川早生」は8～9月、「土垂」は9～10月、「セレベス」「八頭」は12月頃と様々です。六方むきにすると形もきれいに仕上がりますよ。

■下ごしらえ
里芋は水でよくこすり洗いしてキッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。

■方法
①里芋の上下を平行になるように切り落とします。

②丸みに合わせながら側面の皮を厚めにむきます。

③むいた面の反対側の面の皮を同じようにしてむきます。②と③を3回繰り返し、断面が六角形になるようにむきます。

■コツ・ポイント
・六方むきは見た目もきれいで煮崩れもしにくいので、煮込み料理などに向いているむき方です。
・むいている途中で包丁を止めてしまうと、断面に段差ができてしまうので注意してくださいね。

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