【圧倒的に好きなフランスの家庭料理！】マッシュポテトとミートソースのグラタン(アッシ・パルマンティエ)
will try my best to carry on without you like you’ve done without you though I’m lost and out of bread I will carry on without you like you done but I’m not over [Music] you over you I’m not over not over you I’m not over you oh over over you yeah my heart belongs to you I’m not only trying to see it your way to figure out what you left I know that I have done some things I do regret and I don’t B me for leing I might have done the same but it doesn’t make it easier anyway now I’m falling I’m falling I’m falling I’m falling down now cuz I can get myself to focus do a around but I will
【圧倒的に好きなフランスの家庭料理！】
マッシュポテトとミートソースのグラタン
(アッシ・パルマンティエ)
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滑らかで濃厚なマッシュポテトと、
旨味がぎっしり詰まったミートソースが
最高に合う一皿。
フランスでよく作られている家庭料理ですが、
個人的に1番好きなグラタンです。
それくらいとにかく美味しい！
おもてなし料理でも大人気間違いないので、
ぜひお試しください👨🍳
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■調理時間目安:40分
■材料:3-4人分
〈マッシュポテト〉
◯じゃがいも 400g
◯バター 30g
◯牛乳 100mL
【A】粉チーズ 30g
【A】塩 3g
【A】あらびき黒こしょう 適量
〈ミートソース〉
◯オリーブオイル 大さじ１
◯にんにく 1欠片(５g)
〈B〉合い挽き肉 300g
〈B〉塩 ふたつまみ
〈B〉あらびき黒こしょう 適量
｛C｝玉ねぎ 1/2個
｛C｝にんじん 1/2本
｛C｝セロリ 1/2本
◯赤ワイン 60mL
◯カットトマト缶 1/2缶
◯ローリエ 1枚
◯塩 適量
◯あらびき黒こしょう 適量
〈仕上げ〉
◯ピザ用チーズ 適量
◯粉チーズ お好みで
◯イタリアンパセリ 適量
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■作り方
［下準備］
玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくはみじん切りにする。じゃがいもは皮をむき、1cm程度の幅に輪切りにする。イタリアンパセリは荒く刻む。
〈マッシュポテト〉
①鍋にじゃがいもを入れ、ヒタヒタになるくらいまで水を入れる。弱火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
②ザルで水を切り、じゃがいもを鍋に戻してから弱火にかけ、さっと炒めて水分を軽くとばす。
③マッシャーなどでじゃがいもをペースト状になるまで潰し、バターを入れて優しく混ぜる。牛乳を入れ、弱火にかけながら混ぜる。【A】を入れ、味を調える。
〈ミートソース〉
①フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、泡がふつふつするまで弱火で炒めてから〈B〉を入れ、さっと炒めて焼き色をつける。{C}を入れ、しんなりするまで弱火で炒める。
③赤ワインを入れ、ひと煮立ちさせてからカットトマト缶とローリエを入れ、半分くらいの水分になるまで中火で煮詰め、塩とあらびき黒こしょうで味を調える。
〈仕上げ〉
①耐熱容器にミートソースを敷き、その上にマッシュポテトをのせ、ヘラで滑らかにならす。
②ピザ用チーズと粉チーズをかけ、230℃のオーブンで10分程度焼き、イタリアンパセリをかける。
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■POINT
☆じゃがいもは冷水の状態から、ゆっくり煮ることで甘みのあるじゃがいもになります。
☆玉ねぎ、にんじん、セロリをしっかり炒めることで、コクが増し、おいしいミートソースになります。
☆カットトマト缶を煮詰めることで、甘みとコクが増します。
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