５きげんクッキング～鶏肉と夏野菜のバルサミコソテー～｜５きげんテレビ
ごきげんクッキングのコーナーです今日の 先生ご紹介します今日の先生は 盛岡グランドホテルのみやさんですどうぞ よろしくお願いいたします 今日教えてもらうのはこちらのお料理です 今週は 元気が出るおかずですよちょっと疲れも たまってきますからね今日は鶏肉と夏野菜 のバルサミコソテーですではお願いします はいよろしくお願いしますはいまずは今日 のメイン食材鶏肉を炒めていくんですが まずはですねフライパンにオリーブオイル を敷きますそしてにんにくですねにんにく 皮を剥きまして 潰したものを入れて ニンニクの香りがふわーっとするまで ちょっと炒めてもらいます ニンニクの香りが出たところに下味塩 コショウした 鶏肉を一口サイズ切ったものですねこちら をですねこんがり 焼いていきますまあ皮目の方から焼いて キツネ色になっていただければいいかなと 思いますはいでひっくり返しまして 火の通り具合が7割8割ぐらいまでここで 加熱をしていきます この時点ではちょっと7割程度にしておき ますで火が入りましたら一度お皿などに 取り除いてくださいはい で取り除きましたこのフライパンですね このフライパンを一度ですねまぁキッチン ペーパーなどで軽くこう拭き取って いただきますような油を拭き取って いただきますで拭き取ったフライパンで 今度は夏野菜を焼いていきますで今焼いた 途中までのものと差し替えますはいこんな 感じにですね 焼き色綺麗な焼き色がつくまで先ほどの フライパンで 焼いていきますでこちらもまあ拭き取って 足りなければオリーブオイルをちょっと 補いながら 焼いていただければと思います ズッキーニインゲンパプリカントですね 夏野菜今日ズッキーニなすパプリカです けれどももちろんのご自宅にあるお野菜 などもできますのではいあるお野菜あとは 今いろんな野菜出てますんでそちら いろんな野菜で試していただければと思い ますはいでこんな感じで 綺麗に焼き色がついたところに先ほど7割 程度まで火を通したお肉を戻しますはい こっちは後戻しますはい でここにですね 合わせ調味料を加えていきますバルサミコ 酢今日は使いますバルサミコ酢と 醤油はちみつ白ワインそれぞれ合わせた ものをこちらをですねこのフライパンに 加えていきます でここでタレを絡めていきますでここで タレをこう絡めていくことによって先ほど の鶏肉 七割ほどまで入った鶏肉にここで火を入れ ていきますはい としますとちょうどこの火が入ったところ とこのタレが絡まったのがちょうどいい 絡まり具合になっていきますはい なんでここはもう結構強火で構いませんの で受話とこうソース沸騰させるような感じ ですねあのワインも入ってますので アルコールも入ってますのでしっかりここ は沸騰させてくださいはい 通夜も出てきますね こんな感じですねしっかり絡まって取りに はい 火が入りましたら 器に盛り付けしていきます 大皿にドーンと持っていただいて彩りよく ですねはい持っていただければと思います タレもしっかり全部かけちゃってください はい で最後仕上げにですね 夏野菜なのでベビーリーフとかあとは バジルとかパセリなど 飾りの葉っぱを 彩りで飾っていただければと思いますで 仕上げにエキストラバージンオリーブ オイルを 香り付け程度にかけます でこちらもちょっと 夏の 食欲にそそるこの黒胡椒の香りですね少し 振りましてはい完成になりますはい美味し そうに出来上がりました 材料のおさらいですではご紹介しましょう 2人分です 鶏もも肉1枚にんにくひとかけ ズッキーニ1/2本インゲン4本赤と黄色 のパプリカ1/4個ナス1/2本調味料は バルサミコ酢大さじ1と1/2 醤油はちみつ白ワイン大さじ1 塩こしょうオリーブオイル黒胡椒 エクストラバージンオリーブオイル適量 です 材料レシピはホームページまたテレリンク に載っていますどうぞご覧ください はいではいただきます 私はズッキーニを食べてみますね いい味ですねあの本当に酸味が程よく飛ん でちょっとコクと香りがある 酸っぱすぎない ハチミツの甘さが加わってるのね ツヤも出てきますかやっぱり ぶどう酢なのでバルサミコ自体も 煮詰めることによって香りも増しますし 甘みも増すんでやっぱりこの加熱してこう ちょっと煮詰めるところで 程よい味になってます 肉も野菜も合うんですよねこれ何でもい ますはいナスなんかは特にこのソースを よく吸ってて 美味しいので 魚でも合うっていう感じはしますよね確か にそうですねあと 秋になったらキノコもそれこそ今のお話だ とするのでこのおいしいソースをきのこと かもすごい美味しいです 酸味は食欲を増進しますので どうぞ皆さん作ってみてくださいさあ明日 も元気が出るおかずを作っていきましょう 明日はポークソテーニンニクバターソース ですこれまた元気になりそうなんですよね 材料は 豚ロース肉にんにくバターをご用意 ください今日の料理は 盛岡グランドホテルのみやさんに教えて もらいました先生どうもありがとうござい ましたありがとうございましたありがとう ございます
#５きげんクッキング #テレビ岩手 #５きげんテレビ
今週のテーマは「元気が出るおかず」
甘みとまろやかな口当たりの酸味でご飯が進む。鶏肉と夏野菜のバルサミコソテーをご紹介します！
「５きげんクッキング」は、
毎週テーマに沿ったレシピを公開しているコーナーです。
★今回のVTRで紹介したレシピはこちら！
https://teleiwaya.tvi.jp/article/cooking_169320056830682
※2023年8月28日放送当時の情報です。
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