今しか食べれない丹波篠山の黒枝豆！
10月5日解禁で20日間で旬を終える、今しか食べれない丹波篠山の黒大豆枝豆を塩茹でと
ニンニクオイル炒めを作りました。
黒枝豆はコクと甘みがあり美味しいですね。
黒枝豆を食べると昔読んだ漫画「美味しんぼ」
を思い出します。
《作り方》
・枝豆を枝から取り、水で洗います。
・さやの両端をハサミで切ります。面倒です
が、このひと手間で火の通りが良くなり、
塩味も入りやすくなります。
・枝豆を多めの塩で揉み込みます。枝豆の産毛
が取れます。
・鍋に２ℓの水と６０gの塩を入れます。
海水の塩分濃度濃に近い３%位でいいです。
・鍋に火をかけ沸騰したら塩揉みしたままの
枝豆を入れ、１０分茹でます。ひとつ食べて
みて固ければもう少し茹でてください。
丁度いい固さになったらザルに上げ、その
まま冷ましてお皿に入れて食べます。
冷ました枝豆のうちの少しをフライパンに
入れニンニクオイルで１分炒めても美味しい
ですよ。
#黒枝豆
#丹波篠山産
#料理
#遊び心とマジ食道