【比べて驚き】カボチャがホクホク&甘くなる！1番簡単でおいしくなる調理法

【比べて驚き】カボチャがホクホク&甘くなる！1番簡単でおいしくなる調理法

かぼちゃが水っぽいベチっとしてがっかり したことありませんか?こんにちは。 ベルネスキッチンの関口彩子です。今回は ほんの1手まで驚くほどかぼちゃが ホクホク甘く美味しくなるフライパンムシ かぼちゃをご紹介します。簡単アレンジも ご紹介しますので是非最後までご覧 ください。水っぽくなる主な原因は未熟な 状態で収穫されたり熟成不足です。逆に 完熟したかぼちゃはホクホクした食感で 水分が少ない傾向です。種がふっくらと 膨らんでいて皮が硬くずっしりと重みが あるかぼちゃを選ぶと完熟している可能性 が高いです。で、もし皮の部分している ところがあったら添いでおきます。 [音楽] かぼちゃを一口台にカットします。 小さめに切ればその分時短になります。 かぼちゃの水分を抜いてほぐほぐにする ポイント。その1かぼちゃ1/4個程度に 対してお砂糖を大さじ1杯まぶします。 浸透圧の関係で徐々にかぼちゃから水分が 抜けて肉ずれを防止したりほっくり 仕上がります。砂糖の代わりにお塩を 小さじ1/3ほど使う方法もあります。 多少みがつきます。お好みで使い分けて ください。お砂糖が全体に回りました。 このまま2時間程度放置してかぼちゃの 余分な水分を引き出します。はい。 かぼちゃを放置して2時間経ちました。 はい。今ね、こんな感じでちょっと水分が ね、出てきてるの分かりますでしょうか? ま、かぼちゃによってもね、水の出方 変わってくるんですけれども、ま、余分な 水分を取ってあげることでかぼちゃがより ギュっと味が濃縮します。で、今ね、砂糖 をまぶしてるので甘さがあるので、もし気 になる方は軽くお水で洗い流してよく水を 切ってから使っていきます。ま、今回はね 、ちょっと甘くしたいわけではないので、 少しお水で洗い流します。 はい。では今から蒸していきます。 [音楽] かぼちゃの焦げ付きを防ぐために フライパンの上に2枚ガねにしたキッチン ペーパーをしっかり濡らしてで、下に敷い ていきます。で、その上にかぼちゃを広げ ます。で、蓋を閉めてここから弱火で ゆっくりと蒸していきます。 最初はね、中火ぐらいでいいんですけれど も、上気が上がってきたらぐっと弱火にし ます。さま芋やかぼちゃにはベター アミラーゼという消化酵素が含まれていて 、70°から80°ぐらいで加熱をする ことで爆ガ刀という甘み成分を生成して 甘く美味しくなります。はい。ちょっと 上気がね、上がってきたので、日加減ぐっ と弱火にします。はい。この状態で ゆっくりと加熱をしてってください。で、 途中内側に敷いてる紙が乾いてきてしまっ たら、少しお水を足して湿めっている状態 をキープしてください。蒸している間に かぼちゃの栄養についてお話しします。 かぼちゃには高参加ビタミンのビタミンA 、C、Eが含まれます。これらは廊下予防 やリ肌効果、免疫力アップ、血流改善に 役立ちます。特に皮の緑色の部分に ベーターカロテンは多いので、硬いところ だけを取り除いて丸ごと使いましょう。種 やワにも栄養がたっぷりなので、種は素げ すると空ごをいただけます。または味噌汁 に入れてお使いください。10分程度経っ たのでちょっと様子見ておきますね。 まだね、色十分湿めってる感じはしますね 。乾燥してないですね。あ、もうね、 かぼちゃ火取ってますね。柔らかくなって ます。 うん。柔らかいですね。はい。じゃあこれ で1回火を止めます。 5分から10分程度蒸らしておきます。 余分なお水を出してからじっくり蒸し上げ たかぼちゃお味をお伝えしたいと思います 。 うん。すごくね、濃厚な味わいになりまし た。元々クかぼちゃっていうほどが吹く タイプのかぼちゃではないんですけれども 、すごくね、クリーミーな中にも ほクホクっとしたね、食感もあって、 とっても美味しいです。ちなみにこのよう な下処理をしないでただお水を入れて フライパン無視したものちょっと比べてみ ます。 うん。あ、比べるとね、すごく違いが 分かりますね。やっぱりね、余分なお水を 抜いてからの方がかぼちゃの味わいがね、 ギゅっと濃くなりました。うん。これはね 、1手間ですけれども、今までのかぼちゃ とは違った美味しさが楽しめると思います 。是非試してみてください。フライパン蒸 かぼちゃのとっても簡単なアレンジ2つご 紹介します。まずはね、キナコとすりごま で会えるごまきなこ合えですね。はい。 キナこね、適量です。キナコだけでもいい んですけど、ここにね、すりまを加えると ね、また香て美味しいんですよ。本当に 適当な感じで大丈夫です。はい。で、少し ね、お砂糖です。はい。お塩パラパラパラ くらいですね。これでごまきの元が完成し ました。はい。で、ここにね、この フライパン蒸かぼちゃを加えます。ま、 こんな感じで、あとは全体に絡めれば完成 です。本当に簡単なんですけど、これ すごく美味しいです。お茶受けにもね、 もう抜群ですから、是非試していただき たい食べ方です。 フライパンムシかぼちゃのごまきな小え です。はい、続いてかぼちゃのすり流し です。はい、もうこれもね、適量です。で 、そこにお水適量です。ま、今回はね、 すり流しなのでお水ですけれどもこれね、 あの、豆乳とか牛乳にしていただいても 大丈夫です。そして何かね、お好みのお 出汁ですね。和風でもいいし、洋風のお 出汁でも大丈夫です。今回はね、ちょっと 鳥と野菜のお出汁、洋風出汁をね、使い たいと思います。 はい。そしてお塩少々です。はい。あとは ブレンダーなどでよく混ぜます。 はい。でね、濃度はお好みなので、もし ちょっと薄いなと思ったらかぼちゃをして ください。かぼちゃのすり流し完成です。 温めていただいてもいいし、どちらでもお すすめです。フライパン蒸かぼちゃの簡単 アレンジ。本当に手軽にできますのでね、 是非お試しください。今回は1手まで かぼちゃがぐんと美味しくなるフライパン 蒸しかぼちゃをご紹介しました。手軽に 楽しめるアレンジレシピも合わせてお試し ください。ご感想もコメント欄で聞かせて ください。最後までご覧いただき ありがとうございました。それではまた別 の動画でお会いしましょう。 [音楽]

水っぽさを除いて濃厚で甘いホクホク蒸しカボチャが簡単に作れます！
簡単アレンジ：ごまきな粉和え、すりながしもお試し下さい✨

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0:21 フライパン蒸しかぼちゃ
3:24 カボチャの栄養
3:57 蒸し上がり＆試食
5:18 アレンジレシピ２品

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