【必見！】「藁焼きでつくる究極のカツオのタタキ」｜『桜会』満田シェフ｜焼き方がポイントです！！
Hello everyone! [Chef Mitsuda of Sakurae]
Today I will make Seared Bonito. It’s a creative Seared Bonito of my restaurant, and it’s characteristic of smoking. Lastly, please listen to the sound when I will cut it like a sashimi. It makes a very the sound of sharpening your appetite. Take your time and look around. Cut the bonito in half, remove the fish bone and meat of a fish. It is more carefully remove here. I will put the skewer as close to the fish skin as possible. Don’t burn in flames right away. Put charcoal on the straw and smoke it. Fan a charcoal fire with a hand fan Put the straw on this again. When smoke comes out, it smoke the bonito. It does not broil fish at this time. Smoke the fish firmly. Flavoring like a aroma of smoke. Add straw and make a fire. Broil from the skin of the fish. Broil a little more with the oil that comes out of the skin. When broil this much, the oil that comes out of the skin will make it crispy. Cut the bonito. The fish skin is so crispy. It’s so crispy that it makes a sound. This sound makes sharpening your appetite. To dish up the Tataki on a plate. My restaurant is serve freshly broiled. Arrangement is simple, To sprinkle sudachi and chopped green onion on Tataki. Lastly, to sprinkle salt called Awayuki Shio. To squeeze the sudachi and will eat.
2021年、最初の動画投稿となります。
今年も引き続き、当チャンネルをよろしくお願い致します。
新年1発目の動画は、見ていて楽しい！ついつい見入ってしまう「藁焼きで作るカツオのタタキ」です。
煙で燻し、しっかりと焼くことで、包丁でカットする時には皮目がパリッと良い音を立てます。
また、燻されることで香りもしっかりとつく、究極のタタキです！
■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・満田シェフから学ぶ「年越し蕎麦」
https://youtu.be/oQxDY_f9nCI
・満田シェフから学ぶ「刺身の盛り付け」
https://youtu.be/MAFqLhhbbWU
・「酒中花空心」のラー油仕込現場に潜入！
https://youtu.be/Y2qgtC7NSiE
★他チャンネルオススメ動画
・鰹のタタキの基本
https://www.youtube.com/watch?v=-p4e1nDaPLo
・誰でも簡単！戻りカツオのさばき方とタタキ
https://www.youtube.com/watch?v=3_mn1UYl8yU
・プロが教える、スーパーの魚で鰹のタタキ丼
https://www.youtube.com/watch?v=PjeKp2dzFPk
◇桜会（Sakurae）
https://sakurae.com/
とよなか桜会
大阪府豊中市桜の町 7-10-7 オスカービル２F
https://goo.gl/maps/iq3CTdLZDugUvy8y7
【営業時間】
土・日・祝のみの営業
昼11:30~14:00（L.O.13:30）
夜17:30～23:00（L.O.21:00）
西天満桜会
大阪府大阪市北区西天満4丁目10-5 H.C.S西天満ビル1F
【営業時間】
火曜～金曜
17:30～23:00（L.O.21:00）
◇Gourmet Studio FOOVER
https://foover.jp/
★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。
gourmetstudiofooverjapan@gmail.com
■Instagram
https://www.instagram.com/gourmetstudio.foover/
■Twitter
https://twitter.com/FOOVER_Official
■Facebook
https://www.facebook.com/fooverofficial/
■Pinterest
https://www.pinterest.jp/foover0034/
■CHEF★DELI（シェフ監修商品の宅配）
https://cuisine-kingdom.com/chefcollabo/
◇料理王国WEBサイト
https://cuisine-kingdom.com/
グルメスタジオFOOVERと料理王国が共同で提供する有名シェフによる調理・お料理の動画チャンネル。ミシュラン星獲得店舗のシェフや人気レストランのシェフが、分かりやすくプロの技や調理方法をご紹介致します。
Our cooking channel introduces friendly recipes and ‘HOW TO COOK’ tutorials directly shown by professional chefs in Japan – presented by Gourmet Studio FOOVER and CUISINE KINGDOM.
#仕込＃カツオのタタキ＃藁焼き
15件のコメント
トライしてみます❗️ありがとうございました😊
これは究極のカツオのたたきですね。
いつもマグロ釣りにいくときカツオ釣るのですが、あまり美味しい食べ方わからなかったので、非常に参考になりました。会社の駐車場でやってみます
カツオに火を入れるのはガスや炭より藁が一番よいらしいですね
もっとゴツく切って欲しかったですね。
勉強になります。因みに藁は稲藁でしょうか？他の藁でしょうか？
藁で炙る前にお塩をかけない方がいいですか？
なるほど
皮つきの柵を切る「ジョリ」という音がたまらない
今日、カツオのたたきを食べたんですけど、夏に食べたカツオよりも味が濃いと思いました。
そう、カツオタタキは火を通してから冷まさないのがいいんだよね。冷ましたらせっかくの脂が勿体無い
美味そう❤❤❤今すぐに 喰いつきたいが、、、画面越しなので 無理ですねー‼️‼️
不思議ですよね！藁焼きで数倍旨くなる鰹、誰が発見したの？
このちょっとスモークする感じがいいんですかね？
うまそうです。
鰹のたたき！？何故たたかないのに。刺身ですよね。鰹の藁焼き刺身。
うまそー