大根ステーキ
では日よると風の大根ステーキの作り方をご紹介いたします 今日は岡山市北区御津の 日々だファームさんから頂いた 採れたての大根を勝利させていただきます [音楽] 無農薬のお野菜ですので皮付きのままも調理します [音楽] 大根の葉は後で刻んでなめしにしようかなと思っています それでは 大根を切りにしていきます 好きな厚みに聴いていただいていいんですがもちろん 暑ければ暑いほど加熱に時間がかかると思ってください でも集めが美味しいですよね おっ 今日私は2センチほどの厚みに切っていきます とっ ポップ ん坊 [音楽] プライパンまたは平鍋に [音楽] 古いボイルを 回しかけます まだ日はついていないです冷たいフライパンです そしてこちらにお塩 [音楽] ポリーボイルの上に圧しをふりかけておきますねー まんべんなく そしてこの上に先ほど切った大根を載せていきます [音楽] [音楽] 日持ちもしますので 沢山 ペンに作れるといいと思います [音楽] そしてこの大根を裏返して 領民に炙楽お子様がつくように してあげまーす ん [音楽] 大根をじっくりじっくり加熱することでうま味がに引き立つんですね またおりーぼーりお塩は野菜の甘みを引き立た角にとっても重要な役割をしますので まんべんなく病名につけてあげてください そうしましたらこのまま蓋をして弱火で弱火というよりかはとろ火ですねごくごく弱っ て加熱していきたいと思うんですけれども もしかしたら焦げてしまうかなという心配もありますのでちょっとだけお水を入れます ねっ でもほんとにちょっと たくさん入れる必要がないです 只今おちょこ1杯分くらいですね御さ子12杯分くらいの水を入れました それではここでふたをして弱火でじっくり焼いていきます ん 火加減はこれぐらいですね弱って焦がさないように じっくりじっくり 加熱していきます [音楽] そうでしょ 美味しそうになっていますねぇ [音楽] こんな風に片面に焼き色がついていたらひっくり返してあげます場所によって焼き色が ついてないものもあるかもしれないので 病変に調整しながら 真ん中 は焼き色ついてるけど端っこはもうちょっとですねー [音楽] 串を刺してみて柔らかくなっていたら 火は通っていますので両目をいそうなコミュ目をつけてあげましょう 両名においしそうな焼き色がつきましたのでこれで出来上がりです 大根とオリーブオイルの香りがキッチン12割と広がっています
viorto!のホームページ「日々のレシピ」にてご紹介中の「大根ステーキ」の動画です。
詳しいレシピはHPを是非ご覧ください。