毎週食べたいお気に入りレシピ！大和芋のとろとろ揚げ浸し

【材料】

・大和芋　300〜350g
※長芋は水気が多いのでおすすめしないよ

★卵黄　1個
★ほんだし　小さじ1

・油　小鍋に3cm程度

●出汁パック　1個
※水500mlに対し1個のタイプ
●水500ml

☆醤油　大さじ1
☆酒　大さじ1
☆みりん　大さじ1

・柚子　お好みで
・刻みのり（もみのりでも）お好みで
・三つ葉　お好みで

■水　鍋いっぱい
■塩　小さじ1

【作り方】

①■を火にかけ、沸騰したら三つ葉の茎を３０秒ほどしゃぶしゃぶし
三つ葉を２本とって結んでおく
面倒な人は湯がかず刻んでおくだけでもOKだよ

②●を火にかけ、出汁をとる間に
大和芋の髭を火で焼いて
（面倒な人は皮を剥いてもOK）
すりおろしておきましょう

②出汁が取れたら☆を入れてね
※出汁をとるのも面倒なら麺つゆをお湯で溶けばいいと思います！

③すりおろした大和芋に★を入れてよく混ぜる

④油を鍋に入れ、火にかけてあたたまったら③をお玉で掬って揚げる
最初は１、２分、裏返して１分が目安ですが
表面がカリっとしたらOKです！
揚げすぎると、とろとろがホクホクになっちゃうので注意！

⑤器にゆずの皮を２、３枚入れ、その上に④を置き、②を掛けます
仕上げに刻みのりと①を乗せて完成です！