アランチーニ／イタリア版ライスコロッケ。超こ難しい現地のつくり方を極々簡単にアレンジ。ごはんの調理の仕方がポイント。簡単・美味しい！最高においしいオリーブオイルを使った旬食材の料理レシピ VOL.82

アランチーニ／イタリア版ライスコロッケ。超こ難しい現地のつくり方を極々簡単にアレンジ。ごはんの調理の仕方がポイント。簡単・美味しい！最高においしいオリーブオイルを使った旬食材の料理レシピ VOL.82

[音楽] こんにちは朝倉チャンネルのお時間ですパーティーシーズンの12月ということでえーパーティー料理をご紹介しております今日はですねちょっと珍しいライスコロッケイタリアン語ではアランチーニと言いましてアランチってオレンジのことなんですけどもうんオレンジのあのフルーツのような形に見立ててえまんまるのライスコロッケシシリ料理なんですけども人が集まった時にちょっと見た目も可愛らしいですし手でつまめますしいろんな使い方ができるお料理かなと思いましたアランチーニ見ていただきますはいアランチーニ作っていきたいと思いますけどちょっと最初に材料の説明をしますえこちらはえーご飯炊くんですよ炊きますので米これあも洗ってありますでに取って 30分ぐらい浮いといいたものですで中間なんとお米一緒に炊くのがえ玉ねぎえそしてパサでお塩を入れてお水入れて炊きますそしてその後ご飯が炊けましたら使う材料がえシュレッドチーズそしてもう1つお好みであ塊りのチーズ今日はゴーダチーズそして衣揚げる時の衣でえパパン粉と小麦粉と卵そして揚げ油になりますはいそれではえ母体になるですねご飯を炊いていきますけどもうん材料ですけどこのお米洗ってあるのをまず入れちゃいましょうはいそしてえ中にちょっと玉ねぎを入れたいんで人参入れたりしてもいいですしあればセロリを入れたりして何を入れていただいてもいいですけども玉ねぎは味が出るんで入れます [音楽] ねみじん切りになるべく細かく切ります切った麺から玉ねぎの味が出ますので小さく切れば切るほど玉ねぎの味が出ますこのぐらい今日はお米1号ですね大体5個ぐらいできますこのぐらいの玉ねぎでいいかなと思いますねこれ以上はいらないねはい玉ねぎが入りましたそうしましたら今度お水入れるんですけどもこのカップですり切りチゴカップで米を測ったんですけど同量です基本水分同量で今日は心米じゃないんでまその古い米だったんですけどちょうどいいかなと思います心マだったらちょっとお水を減らしていただかなきゃなんないかなと思いますパスの量なんですけどもお好みなんですけどもま大体大さじで今日はちょっとこんもりしあちょっとこんもりしてますけど大さじ1 程度あ2かちょっと今落ちちゃったんでちょっと足してこんくらい大さじに山盛り程度入れましたねこれに同量の水を入れるわけです足りない分水でねこのぐらい同量でちょっと少なめで入れます下にパサが滞らないようにこうちょっと溶かしてで入れましょうこんな感じねもちろん炊飯器で炊いていただいてもいいですよはいでこれに味をつけなきゃいけないんで塩を入れますさに1/3程度でいいと思いますはい後でこれ炊き上がったらですねチーズを入れるんですチーズが入りますのでさじ 1/程度にしましたけどチーズ使いたくない方はあケッパーを刻んで入れたりもしくは塩の量をもう少し増やすなりしていただきたいと思いますねはいそうしましたら蓋をしまして火をつけますけども中火です中火は鍋のここに火がつくかつかない程度かのこんな感じですはいこれでですね沸騰するまでえ待ちますはいその間にですね炊き上がったご飯に入れ込むものを準備したいと思いますこちらチーズ2種類ありましてこちらシレットチーズ溶けるタイプのチーズですねこれあのあか切ったんですけどちょっと切りますこれをこのままではちょっとダメなんですねもしくはこれの代わりにとけるチーズの代わりにえパルミジャーノレジャノのおろしたものを使っていただいてももちろんいいですちょっと手に入りにくい方が多いと思いますのでこの溶けるチーズだったらま結構見つけられますのでこれを今日は使いますで細かく少し刻んでおくっていうのが味噌ですねの程度でいいと思いますでこの量ですけど今日は測りましたら35g程度あったんですけどもイチゴのお米が炊けたところにこれを入れるわけですのでえ皆さんお好みでいいと思いますいっぱい入れたい方はおこさんチーズ好きですからおこさん喜ぶのでチーズたくさん入れていただいてもいいですしえなくても構いませんアランチーニってもいろんなバージョンがありましてライスコロッケの芯におにぎりのように中になんか入ってるのが普通なんですよえ大抵はモラチーズかもしくはミートソースが入ってますねで今日はミートソースじゃなくて簡単に手軽にえ今日はゴーダチーズの塊りをこのように切って用意しました5ピースできるようあのできますのででイタリアンパセリはなくてもいいんですけども入れるとやっぱり風味が立って美味しいんですねこれもお好みでイにどのぐらい入れたいかなでいいと思いますしなくてもいいですオレガノでももちろんいいですね先上がった時に使う材料が揃いましたそしてえ揚げ時にですねえー小麦粉そして卵えパン粉が必要になりますあと揚げ油ですねで卵なんです今日は5ピース5イゴに卵は1個でも十分で余るぐらいですでもしこれを分作りたいってなった時はこの卵を1個にですねお水を少し大さじ1程度混ぜてシャカシャカやっていただくとそれで賄えると思いますのでえ必ずしも卵2個はいらないと思いますじゃあこれまでちょっと炊き上がるまで待ちたいと思いますはいえ沸騰してきたようですのでえ沸騰してきましたらえごくごく弱い日にしましてこのガステーブル本当はここがいいと思いますここで1番弱い日で8分炊きますで8分炊きましてええかけてくださいねそれでえ10分その後蓋を開けずに蒸らしますそこまでやっちゃいますはい8分炊き弱火で炊きで10分ぐらしてえ今出来上がりましたこんな感じですねで熱いうちにこうかき混ぜましてはいほぐれましたんでここにですね先ほど用意しましたチーズを入れますはいあとパセリもこの時点で入れますここでオレガノも入れますはいここで均一にこう丸めてくださいあめてくださいねこんな感じの割でこれをですね丸めていきたいと思いこれ熱いうちにやった方があのやりやすいですので今すぐやりますね手を濡らしましてあ熱そうだなこれはて感じですねに入れますうん耐えられますねまんまるねであんまり強く握りすぎないように勝つでもあ崩れた困っちゃうんで崩れないようにしますったはいこれ丸めたのに今度衣をつけていきますよで玉なんですけどよく切ってこの白を切ってはいこれでオッケーですねそうしましたらこのままで置いとかない方がどんどん乾いてきちゃいますので乾かないうちにコーナ卵パンはいまんべんなくねできまし [音楽] たはいできましたでこれここまですれば少し時間を置いといても大丈夫ですでこれで揚げるだけですねはいそれではアランチーニ揚げていきたいと思います今日はオルツ使いますねこればっかりはですね少量の油でとけいきませんのである程度の量をうん入れないと美味しく上がりませんのでこちょっと小さい鍋を選びました大きいとねたくさん油必要になっちゃうこのぐらいでいいかな大体1カップは入れましたねえもちろん普通のあの揚げ油ナタネ油なんかでもいいと思いますのであるものであげてくださいねはいでこれえコツはですね低音じゃなくて高温でえ180°ぐらいで茹でてああげてくださいはい温度が上がってきましてお箸入れてプツプツて上がってきたらオケーですねと鍋のやっぱり1cm半ぐらい 1.5cmぐの油が必要ですのでそのぐらい入れてくださいねたくさんあった方があげやすいてあげやすいんですねじゃ入れていきます初めは2個程度にしときましょうこんな感じの揚げ油の感じがいい温度ですねで最初カチっとさせますねあんまり触らないので最長カチっとさせれば動かすことができますので動かさないでください [音楽] これね下に置けっぱなしにちゃうとかて平らになっちゃうんですよ転がしながらま infなく狐色にしてくださいはい全部上がりましたこちらはですねあの衣が取れちゃってますけど熱いうちにこのこしてえあのパン粉を離しあの分りしてあげるとまた使えますので無駄のないようにお使いくださいえこれもし後で食べたいっていうのであればですねえオーブンで温めてくださいレジチはやめていただきたいと思いますトタの場合は上にガミホイルをして焦げないように温めてくださいじゃないとお米が濃化してあの固まってきますので美味しくありませんのでできたら揚げたて食べていただきたいと思いますねどんなんでしょううこんな感じ美味しそうとチーズもちゃんと溶けてますねちょっと私味見してみますねうんパリのいい匂いが食欲をそりますね [音楽] うつだボ [音楽] のいいですかこのご飯ね入れたチーズの具合と中のチのチーズとうイタリアのシシリの味ですよフスタそのものですもっと違う作り方をするんですけどもこれたいてご飯を炊いて作るっていう日本独特の作り方をしてますけどもうそのものですねうめえじゃ盛り付けしたいと思いますどんな風に盛り付けていただいてもいいんですけどもえパストタこれをお皿に敷い [音楽] てそしてランチを個付けていや可愛いねパラパラっとってでき上がりまし [音楽] たえパーティシズにぴったりえもしくはうんお子さんの日曜日のランチにいかがでしょう喜ばれること間違いないと思います中に入れるものはも何でも構いません是非お試しになってみてください今日もYouTube朝倉チャンネルご覧いただきましてありがとうございますYouTube登録まだの方いらっしゃいましたら登録お願いし [音楽] [拍手] ますお

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シチリアのお米の料理といえばこれ！アランチーニ～～～～

ご飯を炊くところからやりますが、
白い普通のごはんでその他、具材をいれるところから
動画の通りにやってもOKです。

動画を撮り終わってからは
撮影した料理を思い出すことはありませんが、

このアランチーニだけは
まだ作りたい！と思い出すこと多々。
それだけおいしいです！

つくり方難しくありませんが、
ちょっと細かい作業が多いので、

面倒ですが
満足度の高い献立の一つです。
是非、お休みの時にじっくり作りたいメニュです。

【料理工程】

#0:10　料理の説明
#0:47　材料の説明
#1:36　つくり方：米の炊き方
#4:43　つくり方：具材の準備
#6:40　揚げ衣の準備
#7:54　炊きあがったご飯の処理
#8:41　形成の仕方
#9:45　揚げ方
#14:07　盛り付け例
#14:41　完成のお皿
#14:53　最後ご挨拶

◆このお料理レシピも是非見てね♪（PDF・印刷可)
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【これまでのライブクッキング動画】※料理名の下がその料理のリンクです
VOL.81からすみ3種

VOL.80煉獄のたまご

VOL.79白いんげんとキャベツのスープ

VOL.78ルッコラと洋ナシのサラダ

VOL.77パプリカのパスタ

VOL.76カリフラワーのオーブン焼き

VOL.75カリフラワーのゆで方

VOL.74 ファッロット

VOL73さつまいものマリネサラダ

VOL72パンケーキミックス粉でピッツアマルゲリータ風

VOL.71きのこのオーブン焼き

VOL.70たまごとアンチョヴィのパニーノ

VOL.69ピッツァィオーラ

VOL.68かぼちゃのポタージュ

VOL.67海苔のスパゲッティ

VOL.66豆腐のカプレーゼ

VOL.65フレッシュトマトのパスタポモドーロ

VOL.64ズッキーニのペースト（マイケル編）

VOL.63天然真鯛の潮汁（ケッパー風味）

VOL.62きゅうりとミントのサラダ

VOL.61とまとの詰め物

VOL.60ピンチモーニオ

VOL.59万能グリーンソース

VOL.58チェチのサラダ（マイケル編）

VOL.57チェチのピクルス

VOL.56グリンピースとじゃがいもの煮物

VOL.55玉ねぎのグリル

VOL.54古代麦ファッロ粒のサラダ・シシリー風

VOL.53じゃがいもとアスパラのトルティーノ（マイケル編）

VOL.52かつおの和風カルパッチョ

VOL.51釜揚げシラスのアヒージョ

VOL.50.わかめのサラダ

VOL.49あさりとケッパーの炊き込みご飯

VOL.48いわしのトマトのチーズ焼き

VOL.47サユールイトシロのじゃがいも究極レシピ2種

VOL.46ケークサレ

VOL.45白身魚のカルパッチョ

VOL.44青菜のフリッタータ

VOL.43牡蠣のスパゲッティ

VOL.42ねぎのバルサミコ風味

VOL.41蒸し牡蠣のレモンとオリーブ

VOL.40キャベツとケッパーのペンネ

VOL.39アックアパッツア

VOL.38冬にんじんの温サラダ・ガルム風味

VOL.37白菜のオーブン焼き・香草ハム風味

VOL.36カルボナーラ
https://youtu.be/-Juy_EZlGo4
VOL.35トマトアンチョヴィ鍋

VOL.34かんたんバーニャカウダ

VOL33.鯛の香草オーブン焼き（マイケル編）

VOL.32じゃがいものオーブン焼き（キューブ編）
https://youtu.be/o7aBKZI_Bq0
VOL.31ブロッコリーのアーリオオーリオ

VOL.30 スパゲッティ入りミネストローネ
https://youtu.be/aKvzySJGG4M
VOL.29しいたけのパン粉焼き

VOL.28パン粉とソーセージのスパゲッティ

VOL.27パン粉と貧乏人のチーズ

VOL.26さつまいものケッパーごはん

VOL.25スパゲッティポモドーロ

VOL.24リンゴとヨーグルトのケーキ

VOL.23マッシュルームのスパゲッティ（ｸﾘｰﾑ＆塩味）

VOL.22地鶏とパプリカの煮もの南イタリア風

VOL.21ｱﾝﾁｮｳﾞｨﾊﾞﾀｰのｸﾛｽﾁｰﾆ＆ｼﾞｬｶﾞｲﾓｱﾝﾁｮｳﾞｨ

VOL.20アンチョヴィのカルパッチョ

VOL.19なすのカツレツ

VOL.18ﾚﾝﾃｨｯｷｪ（レンズ豆）基本の煮方とｼﾝﾌﾟﾙｻﾗﾀﾞ

VOL.17なすのミートソース

VOL.16とうもろこしの冷製ポタージュ

VOL.15まるごとピーマンのくたくた煮

VOL.14トマトのカルパッチョ（マイケル編）

VOL.13オクラと紫玉ネギ・トマトのペンネ

VOL.12ズッキーニのマリネ

VOL.11魚介のサラダ

VOL.10花ズッキーニのパスタ

VOL.9花ズッキーニのフリット

VOL.8シンプルブルスケッタ

VOL.7アントニオのトマトスパゲッティ

VOL.6マイケルのスパゲッティ・ポモドーロ

VOL.5 新玉ねぎのドレッシング