激ウマいなり寿司【明治10年創業老舗】#shorts #japanesefood #onigiri #sushi #いなり寿司 #いなり #寿司 #鮨 #人形町 #甘酒 #老舗 #寿司屋 #食べ歩き
foreign [Music] [Applause]
【 人形町志乃多寿司總本店 】
東京都中央区日本橋人形町2-10-10
名物のいなり寿司は、創業当時からの変わらぬ味。「うちは甘辛く濃い味つけなので、味がほどよく浸みるように特別に薄いお揚げを使っています」と五代目当主の吉益敬容さん。油抜きをした揚げを醤油と砂糖、みりんで煮て、冷蔵庫で3～4日寝かせ、さらにもう一度味を含ませる。もうひとつの人気商品であるかんぴょう巻きも、かんぴょうに味をつけた後に数日置いてから使っている。「寝かせることで調味料が素材と馴染み、味が丸くなるんです」
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