ゴーヤのかき揚げ おかかしょうゆ添え（2025年7月22日放送）【３分クッキング公式】

ゴーヤのかき揚げ おかかしょうゆ添え（2025年7月22日放送）【３分クッキング公式】

皆さん、こんにちは。 こんにちは。 今日はゴやのかき上げか醤油添えをご紹介します。ほい強やのかけ上げにおか、少し甘めのタレを合わせていただきます。 豚バラ肉も使っていて食べ応えがありますね。 はい。 是非ご覧ください。テキストは 53 ページです。ゴ野上げか醤油添をご紹介します。では作っていきましょう。 先生、お願いします。 お願いします。まずはタレから作っていきます。 はい。 旨味のある削りガツオに 3gです。 砂糖。 大さじ1です。 白入りごま、 こちらも大さじ1です。 醤油 大さじ1と1/2です。 そしてですね、ごま油。 こちらも大さじ1と1/2です。 こちらをもう合わせるだけですね。はい。よく砂糖を溶かすような感じでですね、合わせといてください。 はい。続いてゴ 1本250gです。 ゴやはですね、手を覗いていきます。そして縦半分に切ります。 はい。 半分に切ったらですね、こちら種をですね、こうスプンを使ってですね、覗いていきます。こう綿を外すんではなくて、ちょっと種だけをね、覗くような感じで覗いてください。 はい。そしてこちらをですね、大体 23mm幅に切ってく。でも 23mm 幅っていうよりも気にしずにですね、薄切りしてってください。 はい。 こうして薄切りしたらですね、残りの分も切ってこう合わせておいてくださいね。 はい。 はい。これ1本分切ったものになります。 はい。では続いて薄切りの豚バラ肉 100gです。 はい。こちらはですね。 それをですね、強野と合わせていくんですけれども、これもね、合わせる時ちょっとね、広げて入れてください。 はい。 こうね、重ねてしまうとですね、混ぜにくいのでちょっと広げるような感じで入れてください。 なかなか剥がれませんよね。 はい。 はい。 そこにですね、今日のポイントこちらですね。甘ず生姜を入れていきます。 薄切りのものを25gです。 はい。入れていきます。これはポイントな んですけれども、このね、甘ず生姜を 入れることによって味にアクセントが出る んですね。お好み焼けに紅ニ生姜を入れる ような感じでですね。え、これを 組み合わせることによってちょっと上がっ た後すっきりとした味わいにもなりますね 。そこにですね、今日はですね、天ぷら粉 大さじにです。 はい、入れていきます。そしてこちらね、 具材にですね、粉をまぶすようでですね、 混ぜていきます。ここでね、よく混ぜとい てください。はい。 はい。 続いてモです。天ぷら粉が 80g入っています。 はい。そこにお水入れていきます。 120mlです。 はい。お水を入れてですね、核板を使ってですね、ま、しっかり混ぜてください。粉っぽさがね、なくなるような感じでですね、よく混ぜてください。で、天ぷラ衣を作っていきます。 はい。で、衣子衣を作ったらはい。先ほどですね、混ぜ合わせた具材をですね、入れてですね、合わせます。 で、ここでですね、こう衣と具材がですね、しっかりと絡むようにですね、混ぜといてください。 はい。 はい。大体目安としてはどれぐらいかと言うとですね、こう混ぜた時に粉っぽさがね、なくなるような感じでね、混ぜた時になるべくこう天ぷラコルモがね、あまりないような感じですね。少なくなるような感じが理想的ですね。 これを今日は揚げていきます。 はい。プライパンで油を寝しています。 はい。油の温度はね、170°ぐらいです ね。非加減は中火ぐらいが理想的ですね。 そしてこちらのね、具材なんですけれども 、この時にね、スプーンを使ってね、平に 広げていきます。ここで大切なことは、ま 、平にすることもそうなんですけれども、 やっぱり具材のバランスですね。全部の 具材がちゃんとかどうか。はい。で、 ゴと豚と豚と甘ずそが はい。はい。それをね、滑らすように入れ ていきます。はい。 はい。このように平にしていきます。で、平にすることによって何がいいかと言うとやっぱり火の通りのね、均一になります。 はい。 はい。そしてね、やっぱり厚みがあるとですね、ちょっともっちりとした食直感になるのでなるべく平がいいですね。で、入れる時はこのように滑出すような感じです。はい。で、 1度に全部上がらないので大体 3つぐらい入れてですね。で、残りの 3つ上げるといいですね。 はい。 はい。 そしてまずはですね、このまま触らないです。で、底面が固まってきたら返していくんですね。 はい。返して2 分ほど上げて火を通してください。 はい。返してから2 分ほど上げたものがこちらです。 はい。目安としてはですね、こう触ってみてですね、周りがね、ちょっとカリッとした感じになったらいいですね。 はい。 そしてですね、こちらこう真ん中をね、こうぐっとさしてみてください。 で、この時にね、天ぷら粉がくっつかなく なるとかですね。もう刺したところから ですね、こう泡が出るような感じ。そし たら火が入った証拠なので、こちらを油を 切っていきます。こう油を切りながらです ね、かき上げをですね、立てるような感じ で切ると油がね、切れますね。こちらを 盛り付けていきたいと思います。 盛り付けたものがこちらです。 はい。そして天を引くとですね、油 もしっかりいいですよ。はい、 こちらおか醤油を乗せて召し上がってください。 夏らしい書き上げですね。 はい。 それでは材料のおさいです。 2 人分の材料です。や、薄切りの豚バラ肉、薄切りの甘ず生姜天ぷら粉。衣子衣は天ぷら粉と水。おか醤油は削りガを 3g、砂糖入り白ごま大さじ 1ずつ、醤油ごま油大さじ 1と1/2。その油をご用意ください。 豚肉を入れることによってね、食べ応えがあるのでおか醤油位をちょっと乗せてお弁当などに入れてもまたいいですよね。 はい。ゴやの苦みとこの少し甘いおか醤油相性抜群ですね。 是非お試しください。う。

ゴーヤのほろ苦さがおいしい、豚肉も入れた食べごたえのある一品です。甘酢しょうがも入れたかき揚げは、少し甘めのおかかしょうゆのたれとの相性も抜群です。

●レシピはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2025/250722.htm?ref=yt

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「３分クッキング」公式サイトはこちら
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#豚肉 #揚げもの #和風料理