小麦まんじゅうの作り方
こんにちは今日は小麦まじを作ってみ ましょう小麦まじはどこのご家庭にもある 小麦粉とそれから薄力粉ですけどそれから え上白糖とそれからベーキングパウダーが あればできますあとは中に入れるアゴです ねそれだけでできるので家庭で手軽に作っ ていただけるしまたあの法案の練習にも なるので今日はやってみましょうでは始め ます ねそれではあの小麦まじを作っていき ましょうこちらが上白刀ですねそれから 薄力粉それとベーキングパウダーそれに水 ですまず上白灯に水を加えてよくこう すり混ぜ ますじゃあお水を入れ ましょうでこれをそうですねこゴムベラで よ個すり混ぜます すり混ぜるのはあのお砂糖っていうのは こう節になりやすいのでよくここで すり混ぜることで肌の綺麗なおまじになる のでこれは丁寧によく混ぜてください ねでよくすり混ぜたところに小麦粉と ベーキングパウダーを合わせてこの中に 古い入れます で古いを通して入れてきましょう でこんな風にフ入れたらこの粉をさっくり 混ぜていきますちょっとヘラを変えますね こうボールを回すようにしてヘラは切る ようにして小麦粉のウルテが出ないように よく混ぜ ますこう片手でねボールを回しながら片手 で切っていきます こんな風に生地が混ざりましたちょっと 柔らかいかな包むのが不安かなと思う ぐらいなんですけども少し寝かせることに よってえ水分が薄りっこに座れて程よい硬 さになると思いますこ金加減はこんな感じ ですね割とベタっとした感じです じゃあこれを脱をしてえ20分ほど休ませ ましょうではあの20分ほど経ったのでえ 小麦粉の上に開けていきましょうテコナの バットをこんな風に用意しておき ますでこれをここに開けましょう で休ませると先ほどより少し硬くなって ます ねで少しあの手に粉をつけ ながらこれをえ滑らかにちょうど耳たぶ 少し柔らかめの耳たぶぐらいに形を整えて きます 少し柔らかいかなっていうぐらいの方が 美味しいと思いますじゃあこれをえ2等分 し ましょう2等分してからえそれぞれ6等分 して12個のまじの分量なんでえこれを まず2等分してから6等分していき ますです ねこれぐらいか なはいじゃあこれを6等分しましょう 少し えそうですね直径が2.5cmぐらいの 棒状にしとくと後でやりやすい ですでこれ で切っていきますね 最後のがちょっと大きくて最初のが少し 小さかったのでこちらに足してやり ましょうこんな感じでえ6投しました ではこれで穴を包んでいき ますでその時は手に粉をけましょうでこう 切ったまんまの形でいいですからこう乗せ てそこを え真ん中を押して丸くいたし ますそうするとここにあの粉がついて しまってるので中側の粉はこう落とします でこの皮をえ親指に近い方自然なくぼみに 置いてアダを上に乗せますでこう握るよう にしながら回していって親は軽くこう乗せ てるだけなんですねこういう感じで案を 包んでいきますで大体アとうん皮とがほぼ 同じ高さになったらこうしてこう閉じて いき ますでなるべく底の皮を薄く天の皮は厚く という積み方が正解なんですけどもこんな 風に包んだらちょっとでこぼこしてますよ ねこれを転がして丸く形を整え ますで1つ包み上がりましたじゃあもう1 個包んでみ ましょう丸く広げ たら粉を取っ てこの辺に置きますあん玉を乗せ てこういう風にし て握りながら回していきますでここは少し 押さえてやっ てで皮とが同じぐらいの高さになったらこ 時計と反対方向にこう回して自然にこう 閉じ ますで閉じ口を下にして転がしますこう まじの場合のちょうどいいあのえ皮の包み 方っていうのは点が7脇が5底が3って いうに底がく点があの多いというね包み方 がえあの正解なんです ね綺麗に膨らむわけですねじゃこんな風に してロックを包んでいき ましょうこんな風にあの6個包み上がり ましたこれを蒸に入れていきましょう蒸の 上段にまずえ硬く絞った濡れブキを敷いて その上にオーブンペーパーかえこれはあの 割子なんですけども腹子を切ったものを 乗せておきますでこここのワパ子に たっぷりと切を吹いて濡らしておきます そうするとあのおまじがくっつかないん ですねじゃあ濡らしていき ましょう十分にこう水切りを拭きますそれ からまず12個のうちのえ6個のマジを 入れていきましょう いっぺんにねこの蒸しに12個は入んない のでこれを蒸してる間にまた次のおまじを 包んで蒸し上がった頃に積み上がると思う のでまたえもう1回蒸してください同じ よう にでこう並んだらえこれに上から水切りを またかけて粉を落とします でこな風にあの梅雨が落ちないように付近 をこうね噛ませたものあるいはこんな風に 包んだ蓋をしてえ12分ほど中火強で蒸し ましょう2段目も蒸し上がりましたえ じゃあ取り上げましょうこの時あのに水を つけないととても熱いので冷たいお水を 用意しときますでおマを取り上げる時は 少しおまじの方に底に手を入れるようにし てえ手水をつけながら取っていき ますこういう感じです ねもしあの底があのくっついてると頭だけ こう掴むと底が抜けることがので必ずこう 底に手を入れるようにしておマジを 取り上げていき ますはいこんな風に12個出来上がりまし た法案さえできれば本当に菓子は簡単なん ですねでもま法案が多少うまくいかなくて も小麦まじはアンクがちょっと覗いていて もそれはそれでとても美味しそうなので 是非皆さんこのほほのおまじを作ってみて くださいまたあのホームページでお会いし ましょう
「和菓子スタジオへちま」の動画レッスンです。
手軽に出来る「小麦まんじゅう」の作り方をご紹介しています。
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