洋食屋が教える、フライパンで作れるホットサンド

洋食屋が教える、フライパンで作れるホットサンド

養食屋のホットサントの完成でございます 。もうめちゃくちゃうまいので、いや、 ぶっ飛ぶので絶対作ってください。いや、 それにしてもお腹空いてきました。 おはようございます。幸せり切りと書いて 高成です。はい。今日はですね、養食屋が フライパンを使って最高のホットサンドを 作っていきたいと思います。これ めちゃくちゃ感動していただけると思い ます。柵とロ最高です。はい、それでは 早速作っていきましょう。まずは食パンを 下処理していきます。食パンは長熟の6 枚切れを使いました。2枚使うんですが、 隣同士のものを使うと形が似ているので 密着して作りやすくなります。焼いたら 重ねて切るんですが、そのまま切ると焼い てパンの水分が飛んでカリカリになって 切りにくくなっているので、切る時にパン が押される形になって具が中から飛び出し てきたりするので、あかじめ食に切り込み を入れておきます。食パの半分ぐらいまで 切り込みを入れていきます。同じように もう1枚の食パにも切り込みを入れていき ます 。そして切り込みを上にして重ねます。 こうすることでパンを潰すことなく簡単に 切ることができます。ちなみに食パンを 焼く時はまずは切り込みを下にして焼く ことで1回目の綺麗な油で焼くことができ ますし食パの水分が飛ぶ前に表面を焼く ことができるので綺麗な焼き目をつける ことができます。バターは切れてるバター を使うとキルテマが省けます。チーズは このメーカーを使いました。アムはこの メーカーを使いました。食材はお好みの ものを使ってもらって大丈夫です。まずは 目玉焼けを作っていきます。油を入れて 強火で温めたら卵を直接割り入れていき ます。直接が自信がない方は器に卵を割っ てから入れても大丈夫です。今回の料理で は見た目よりも香ばしさと半熟を狙いたい ので強火で一気に焼いていきます 。蒸気が出る穴を手前に向けると火傷する 恐れがあるので奥を向けて蓋をします。 パンがしっかり温まった状態で中火にし たら油ハねに注意しながら大さじ1ぐらい の水を入れて蒸焼きにしていきます。 火加減や仕上げ具合によって水の量は 変わってくるので調整してみてください。 蓋をして1分以内ぐらいです [音楽] 。蓋を開ける時は水蒸機爆発して油ハネを 避けるためにフライパン輪を傾けたりして 水分が蒸発したのを確認してから蓋を開け ます。このように高温短時間で仕上げる ことでここまで香ばしい焼き色が付いてる のに半熟に仕上げることができます。次に ホットサンドを作っていきます。ホット サンドはホットサンドメーカーがなくても フライパンで美味しく作ることができます 。サラダバラとバターを合わせることで バターが焦げにくくなります。中火から 曜日ぐらいでバターを溶かします。ここに グラ刀と塩を1つみていきます。え、砂糖 と思いましたか?ここで砂糖を入れて食板 を焼くことで、食板の表面にキャラメリゼ された砂糖が薄くコーティングされて パリパリサクサク食化にすることができ ます。韓国の最先端料理の黒ワさ料理 クルンチの応用ですね。そして1つみの塩 を加えることでアマジっぱい何とも癖に なる味わいに仕上げることができます。 そしてバターとグラ刀が程よく溶けたら 食パを切り込みを下にして焼いていきます 。もうワクワクするでしょう 。ここにマヨネーズをぶち込みます。 そしてハムを右端に寄せて入れてチーズを 上に寄せて乗せます。そして金剛スパイス の掘西を軽くかけます。スパイスは ケジャンスパイスとかマジックソルトとか クレイジーソルトとか色々あると思うので お好きなものをどうぞ。今回初めて堀西を 使ったのですが美味しかったです。そして 黄が真ん中になるように乗せてその上から さらにスパイスを振りかけます。あんまり かきすぎるとパンの塩やマヨナイズ、ハム 、チーズの塩も相まって塩辛くなるので 程欲がポイントです。その上から 美味チーズをしてハムは最初右詰めにした のでパンの端っこまで具材が詰まってる ように左でハムを乗せます。この上から さらにマヨネーズをぶち込んで食パの 切り込みを下にして蓋をしていきます。 食パと具材が密着して美味しそうな面に するためにと串の中で味が調和するように 上から強めに押し付けます。そうすること で下の食パの表面も満べなく焼くことが できます。背が怖い方はフライ返しなどを 使っても大丈夫です。油が多く見えますが 油が少ないと食板が油を一瞬で吸って油が 回り切れてない部分の熱電動率が悪くなっ て焼き色や火の入り方が均一にならなかっ たり不自然に焦げたりするので裏を焼いて 綺麗に火が入るように油の計算はされてい ます。ちょうどいい焼き色になったら火傷 に注意しながら一瞬で裏返していきます。 裏側にもまべなく油を回して表面を焼いて いきます 。この完璧な野球はいつ触れますかね ?砂糖もあって最高にパリパリカリカリ サクサクに仕上がっております。油を焼く 時は油が少なくなってるので油を吸収して 少しだったら軽くフライ返してホット サンドを持ち上げてその下にサイ度油を 流し入れることによって完璧に蒸なく 仕上げることができます。裏側がいい感じ になったら火を止めて切っていきます 。いい音ですね。切り込みに沿って切って いきます。切り込みを入れているので断面 がかなり綺麗になります。とチーズが たまらん 。養殖屋のホットサンドの完成でござい ます。この段面見てください。破壊力半端 ないですよね。黄の半熟具合とチーズの とろけ具合が噛みかかっています。食板の 表面のパリパリサクサクと中身の コントラストが溜まりませんね。もう めちゃくちゃうまいので。いや、ぶっ飛ぶ ので絶対作ってください。いや、それにし てもお腹空いてきました。シミとチーズの トローリグはやばいですよね。いただき ます 。はあ。 いや、うま。何これ?もうめっちゃ肉うま やないかい。いやいやいやいやいやうま。 いや、もう絶対作ってください。もううま すぎる。もう語彙力をなくすぐらいうまい です。パンがサクっとカリカリしていて アマっぱくて中身のチーズがとろけて君と 共にハムに絡みついて堀西がいい アクセントになっていてむしろこれ1本で お店開けるレベルでうまいです。強くお 勧めします。 こちらのホットサンドは後でゆっくり いただきます。いや、今日もめちゃくちゃ 美味しかったです。食材に感謝ごちそう様 でした。はい。それでは養食屋のホット サンドいかがだったでしょうか?僕が最近 大事にしている考え方があります。それは いい気分の波に乗り続けるってこと。人生 ってサーフィンに似てると思うんです。海 にはたくさんの波があってどれに乗るかは 自由。でも焦って変な波に乗るとすぐ転ん でしまう。大切なのは今の自分にぴったり の波を選ぶこと。無理に大きな波に飲ま なくてもいい。小さくても気持ちよく 乗れる波があるならそれが正解。いい気分 でいられること。心地よくいられる流れに 自分を揺れること。それができた時人って 自然に高いところに運ばれていく。僕たち は時々成功しなきゃとか結果を出さなきゃ とかゴールばかりを見て今目の前にある波 を楽しむのを忘れてしまう。でもサーフィ ンって波の上にいる今が1番楽しいんです 。ゴールなんてない。ずっと楽しんで波に 乗り続けるだけだから人生も同じで特定の 結果に執着しないことが大切。うまくいっ てる時だけじゃなくうまくいかない時も これはどんな波だろうって観察して自分が 気持ちよく乗れる波が来るまで待てばいい 人生のプロサーファーは波を選ぶのが うまい人。無理せず焦らず心地いい波に 乗ることだけに集中してる。だから僕も 今日もいい気分という並みにそっと足を かけてみようと思うんです。この動画が 良かったらぜ非ぜひチャンネル登録 よろしくお願いします。そしてコメントと グッドボタンをいただけると励みになり ます。今日もご視聴ありがとうございまし た。あ、ちなみにサーフィンは1回しか やったことがありません。 [音楽] お

■こうせい校長の初出版レシピ本です■

◾️こうせい校長が経営する飲食店◾️
https://tabelog.com/tokyo/A1328/A132804/13159905/

◾️ホットサンド◾️

・サラダ油　大さじ１
・卵　１個

・サラダ油　大さじ１
・有塩バター　４０g
・グラニュー糖　小さじ１
・塩　ひとつまみ

・食パン（６枚切り）　２枚
・マヨネーズ　適量
・ハム　２枚
・スライスチーズ　３枚
・混合スパイス　適量

◾️動画で使用した調理器具◾️
＜1956レストラン・サプライ/パートナー企業＞

ステンレスフライパン24㎝
https://www.1956direct.jp/c/product/pot/pot2/gr1119/SLSFP4009?utm_source=medium&utm_medium=YouTube_K&utm_campaign=SLSFP4009

#ホットサンド #朝食 #食パン

初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの39歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳の時に東京で独立して4店舗展開。15年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴21年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。

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