【蚕豆藕餅（空豆包みレンコン餅)】長坂松夫の運命クッキング#71
ni ni le car par ana はいみなさんこんにちは8レンコンがもう 出始めますので レンコンを使ったれんこんもちレンコン そのままで食べても美味しいんですけども ちょっとお客様がお見えぬたとか 時間があって料理へこってみたいなと思う 方に向けて この連行餅をやりましょう では材料はこちらです こちらにそら豆があってレンコンがあって これは3クスハ これはトマト半分にを切ってますね レンコンはすりおろします皮を剥いてい ますね すりおろします おろすときは回してください じゃあこれをすりおろしている間にこちら の方へ行きましょう こちらの方に ヴィンチがありますがこれは年金甘みだけ では足りないので少しだけお醤油を少し 入れて こしょうを入れます そうしたらこれをしておく 言われています こういうふうに生まれるね 交流 1回ねっておきます すりおろしたレンコンをこれキッチン ペーパー2枚重ねています普通僕らはぬを 使って軽く絞りますけれども家庭では キッチンペーパーを 使って絞りましょうここでゆっくりこう いうように こういうように下に手を入れてこういう ふうに絞ります 声に絞っております この時にあまり強く閉まらずに 半分ないしは3分の1ぐらい少し水分が 残るぐらい こういう状態にすると 押し 水分が含みますね こんな状態にハルク絞っています で f こちらの方に これを 少しずつ加えていきます こうすることによって 民需が均等にレンコンの 下したレンコンの中に入っていきますね こういう混ぜていきます この時に9レンコンの絞りが水分があまり 絞ってないとべちゃべちゃになって固まり にくいんですね レンコンはへデンプン質ですからいいこの 前分室をうまく利用してやってますね だいたい均等に混じってきますね しかしたらこれはだいたい6等分くらいに 負けます なるべくでしょ 大きさを何人しないと 熱を加えた時の火の通り方が違ってあの片 一方が生になってしまいますので 駅酒大きさをそろえて 置きます ラップをつきます そしたら今度この中に こういう風にして 指で押さえていきながら 曽田豆を入れます これ見えても見えなくてもどちらでもいい んですよ そういうに少しミスてるといいですね こういうようにします これも同じようにくるくるまあ毒して これが外れない程度であればいいので こういう風にして でこのまませいろでもしてもいいんですが このやり方の方がしまうんですね そしたら今度は橋た発症を持ちます 箸と箸を持って端と端を合わせます 超えましたらここで こういうふうに茶巾を絞るようにこういう ように少しずつ空気を抜いていきながら ここで しっかり締めて最後にクいや抜けたらこう 閉じます 平和言語 こういう具合にこういう愛にしたら こうします 箸と箸を持って それで中に閉じ込めます 少しまた空気が入っていますので回して いきながら空気を抜いています これでしっかり戒めています そしたらこれでくるくるくるくるってやっ たらこれでしまいますではゴムは こういうようにしたら ここどこ子 ここでしっかり 占めております お湯が沸いてますのでこの中に入れます 入れちゃいます着金をやるときは全部こう いうやり方で大事ですね これで大体時間を計りますここでだいたい 34分 第第4分くらいかかると思いますがこの まま 沸点に来たら一回温度を落として このままこの状態ですねをいる状態だ で今加熱をしています 次合わせ調味料を作りますね 合わせ調味料は本当は鳥のスープがいいん ですが トリオスープを作るのが大変なので水で 行っています ここにはで 中華だしですね鶏がらスープの素で目の道 を中華だしています を入れてお水の中に入れて 酒を入れます それから オイスターソースがられています これはオイスターソースです それからお醤油です 佐藤です でとぜます ってこちらには水片栗粉を少し作ってい ますね これだけのもので ソースを作ります そしたらこれは こちらの方に入れておきますねー これ今 最初は下に沈んでいたものが過熱をされる ことによって火が通り始めると上に だんだん浮いてきます 最初は入れたときに下の方にありました けどでも 日が頭で始めてくるとだんだん上に浮いて いきます 浮いてだいぶ浮いてきましたねこれで今 だいたい 3分間ぐらいこれで 火を入れていますがこの状態になります から目安はだいたい3分から4分という ことなので というのを 加熱の本部によって若干違いがあります これ今ちょうど3分が なりました もう少しやりましょうか ライブしまいましたね th これが過熱が食べないと 何が起きるかというと便今の生臭さがどう しても出てしまうんですねですから必ず 完全にしよう入れないとミンチが入って いるとレンコンが生なのでここで加熱をし ます レンコンの悪はいいんですかっていうん ですが その絞り込んだときに当然連邦にマークが ありますがその若干額は8ミンチを 練り込んでお醤油を入れてコショウを 入れることによって下味をつけて全体に 回しているのでアクア間に感じません それでは今ほぼ浮いてきましたね これ浮いたのが状態に浮いたのがひとつの 目安でほぼ火が入りましたということです ということでこちらでソースを作ります これにトマト少し入れて お水と 中間の下流を使っているので少し自然な ものをここに入れてあげる のが何なん 加えてきましたからん そしたら塩 補足細 じゃあ食べてますよねいます 手を染めていますよ 汐止して 只見良いと思います に火をつければいい car 服はもう1回振ったりしたら 沸点できたらトロにつきましたねもうこれ でいいですね はいこれを出しましょう ああああああ 取り出してあげます どちらかというともうちっとした感じの れんこんもちなんです本当にそれで中に 食べるとそら豆が中から出てくるでそら豆 じゃなくても別にこれはあのチーズを入れ てもいいですし にょそうするとすごく美味しいものがティ むす方法でやるとどうしてもその時間に その蓮根餅に水分が当たってしまうので今 のやり方の方が濃厚な味になると思います おかずにおいしいと思いますぜひやって くださいはいどうぞ me
長坂松夫の長江SORAE運命クッキングも、おかげさまで70回を超えました。
さまざまな簡単・時短レシピをご紹介してまいりましたが、今回は
少し本格的な”レンコン餅”をご紹介いたします。
絞ってボイルした形が花のようなので、おもてなしにも喜ばれます。
空豆だけでなく、いろいろな中身を試してお楽しみください。
