世界で1番豚肉を優しく扱ったのは私です。【ローストポーク】たまにしか作らないけどその度にドヤ顔で出しその度に夫もすごい褒めてくれます(なんの話？)ゆっくり火入れすることで、柔らか〜い豚肉様になるよ🥰
これをね、みんな作る時は世界中で1番 優しくお肉を扱う人になります。 フライパンで作るローストポーク。これを 作った時は、ま、多分だけど大体ドヤ顔で 夫に出してると思います。これどうみたい な感じで。で、大体夫はすごい美味しいっ て結構真剣目に行ってくれるので、 ちょっと今日特別な日だなとか、ちょっと 今日決めたいなって日に作っていただけ たら嬉しいです。焼き方は結構シンプルで 、弱火で焼いて火を消して休ませるを 繰り返すんですけど、ちょっと動画編集し たら同じシーンの繰り返しなので逆に 分かりにくくって動画はその辺りはって あるので本文をよく読みながらぜひ作って みてください。ソースは煮詰めすぎると ちょっととろみ良くなっちゃうので 煮詰める時間1分ぐらいで大丈夫です。 是ひ作ってみてね。
【材料】3〜4人分
豚ヒレ肉 300g
塩麹 大さじ1
バター 20g
オリーブオイル 大さじ2
★白ワイン 大さじ2
★はちみつ 大さじ2
★マスタード 小さじ2
【作り方】
《前日》
❶豚ヒレ肉を袋に入れて麺棒で叩く。
日頃の鬱憤を晴らす。
❷塩麹を入れ全体に揉み込み、
空気を抜いて冷蔵庫で一晩寝かせる。
《当日》
準備：調理する30分〜1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
※食べる30分前に調理開始。
①豚ヒレ肉の水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
②フライパンを弱火で温め、オリーブオイル大さじ1を入れる。
③①のお肉を入れ、弱火のまま全面が白っぽくなるように5分コロコロ転がしながらじんわり火を入れる。
④火を消し、アルミホイルで包むように蓋をして5分放置。
⑤再度弱火にし、5分コロコロ転がしながら(たまにアルミ被せながら)じんわり火を入れる。
※動画くらいのサイズの豚肉ならこの工程省いても内側までしっかり火が通ります。大きい場合はこれやると◎
⑥キッチンペーパーでフライパンの水分を拭き取る。オリーブオイル大さじ1を入れ、弱火5分で表面に焼き色がつくまでじんわり火入れする。
⑦火を消し、アルミホイルで包むように蓋をして5分放置。
⑧再度弱火にし、バターを入れる。バターが溶けてフツフツするくらいの火加減(弱火)のまま、バターをスプーンで豚ヒレ肉に1〜2分かける(アロゼ)
⑨バットに豚ヒレ肉を移し、アルミホイルをかけて置いておく。
⑩ソースを作る。使ったフライパンはそのまま、★の材料を入れ、1分ほど煮詰めて好きな緩さにする。
⑪⑨の豚肉を好きな厚みにカットし、
⑩のソースをかけて完成！お好みで温野菜を添えるのもよき🥰
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