ボンゴレ ロッソ
ロレロッソを作りますピュアオリーブ オイル 40ccガーリック 20gきます [音楽] 強火でいき ます傾けてあげるとガーリックに金に火が 取りやすい です少し温めてきたら混ぜながらえばして えオイルがだいぶ温まってきたらえ外を 弱くしたり木の調節をし ますこういう風にちょっとずつ周りから こけて ますで少し色がついてきたらアリを入れ ますちょっとずつ狐色になってきまし たはいでりを入れ ますこれも傾けてあげるとえ火が入り ますえガーリックは全体的に普通の色に なったらえ白ワインこれ [音楽] 30ccでえワインを入れたらも ガーリックに火が入らないので強火にえ アルコールを座してます 腹が開いたらこれ以上火が入らないに避け ておきます [音楽] あ したらトマト ソースこれ 80ccこれを火にかけながらやって水分 が飛んでその水分と油に火が入るとまずく なるのでえあまりフライパンの温度が高い 時には光外して入れてあげると失敗しませ んでこれが塩水ですうちだけの特別の塩水 ですこれ 30ccこの塩水の濃度は えほぼ10%の濃度になってるんで 10cc入れると塩1gに相当します え商売やってるとこれは作っと非常に ですはいあと口にはえ剥いといた漁りが ありますスパゲッティ食べる時にえ1個1 個空外してくと時間立っちゃってえ面も 伸びてっちゃうのでえ本なったら全部外し といてあげるといいんですけどま商売上カ もついてないとかっこ悪いのでこちらこれ 半々 ですでこはまだソースが冷たいまま ですはいで麺が茹で上がるまであと1分半 ですそしたらありを戻してあげて操止め ます これも混ぜ ながら中止まで えぐつぐつしたら火を取りますあんまりめ すぎません 茹で上がる前に麺の硬さを入にし ますはいお湯をてフライパンに入れ ますでこれもうちだけの独特ですが 茹で上がったらエクストラバージンオイル を麺に1ぱいえ香りけるためにかけてあげ ますでささっと これに色どりでパセリを振ってあげて ボンゴレロストの完成です [音楽]
ボンゴレ ロッソの作り方
パスタ110g
オリーブオイル40cc
ガーリック1片
あさり10個位
白ワイン30cc
トマトソース80cc
エクストラバージンオイル10cc
塩3g
パセリ適量
22件のコメント
cubcub7651さん、コメントありがとうございます！まだまだ作り方アップしていきますのでお暇な時のぞいてみてください！
麺が茹で上がるまで1分半、という解説がウレシイです。
ソースの進行と麺が茹で上がるタイミングをあわせるのががシロウトにはむずかしい。
これからあさりの季節だし、いいですねえ。次回アップします！
パスタ大好きです。何回かJanojaさんをご利用させていただきました。フライパンを揺らして麺とソースを混ぜ合わせるの、うまくいかないんですよね～ 僕がやるとこぼしちゃったり、そこらへんに具材を飛び散らしそうで・・・・
よかったら他のメニューもアップしていただきたいと思います。
鍋が汚い
ニンニク多すぎ
パスタとソースをもっともっとあおれ
ヘタクソ
おいしそうです。
トマトソースは玉ねぎなど一切はいっていないものですか？
こいつの店にいきたく無いんですけど、、、なんていうみせですか？。。。
素人料理丸出し。。。
great technique!….looks delicious.
フライパン汚い！
洗えよ！
ヴァージンオイルを最後に入れるのはあなたのお店だけではないと思いますよ？
お前しったかぶるマジうぜんだよ
消えろこら
またかｗ
もういい加減にしてください。
もう返事はしません。
なんでも好きにおっしゃってください。
では。
強火で行きますとか もうね・・・。
ボンゴレですよね・・・・？なぜトマトソースを入れますか？ならペスカトーレにしたら？トングガンガンやりすぎ。「素人丸出し」って、ほんとにひどいし、これで金取ってるって・・・・ないわぁ。確かにニンニクおおすぎ・あさり殻付き少なすぎ・フライパン汚いｗｗ ごもっとも！！！！
無言や音楽＋字幕が多い料理動画の中でも細かく解説してくれて分かり易く良い動画でした。
たまに「その調味料なんだ！」と突っ込みたくなるような動画もありますからね
夜中だけどパスタ食べたくなってしまった･･･
私もボンゴレロッソしか食べないくらいすきなんですけど
こんな風に作ってるとは知りませんでした。
今度自分で作ってみたい
食いたい・・・
自分も料理人だけど こんなにニンニク入れる店初めて見た！
有名シェフでも、小さじ一杯入れるかどうかだけどあなたの店は上手くない料理作ってるんだろうなって言うのが伝わる！
フライパン汚いし、プロとは言えないし恥ずかしいと思った方がいいよ。
盛り付けも雑だし、見た目だけじゃなくて、ニンニクの匂いを緩和してくれる効果があるの知らないんだと思う。
うちだけの独特？エクストラ油入れるのは、どこもやってますよ。
他店の勉強や、そもそも修行経験がないと見た。
にんにく多い・・・