料理人が教える！覚えたら一生使える！絶対失敗しない【温泉（半熟）たまごの作り方！】絶妙な卵黄の柔らかさとプルプルな卵白の半熟たまごが、同じクオリティーで簡単に何個も作れます！
旅館やホテルの朝食によくある温泉（半熟）たまごを、食卓に並べて チョイ旅行の贅沢気分に！
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※英文は一番下に記載（English text is at the bottom）
【本日のレシピと食材】
（材料）
生卵 無限
大葉 適
（タレ）
水 大さじ２杯※約30㏄
白だし 大さじ2杯※約30㏄
みりん 小さじ２杯※約10㏄
薄口しょうゆ 小さじ２杯※約10㏄
【作り方】
① お湯を沸かして、炊飯ジャーに注ぎます
② 水を差して、お湯を65度に調整します
③ 冷蔵庫で冷やしてある卵を割らないように、お湯に沈めます
④ 蓋をして、35分間放置します
⑤ 氷水を用意して、卵を冷やします
⑥ タレは調味料を合わせて、５００ｗで1分半加熱し冷まします
⑦ 器に卵を割ってタレをかければ完成
【作り方のポイント】
① 生卵は冷蔵庫から出して直ぐの物を調理します
② 炊飯ジャーの温度は６５度にすること
③ 多く入れすぎると、お湯の温度が下がり仕上がりが変わってしまうので注意
④ お湯から上げたら、氷水で直ぐに冷やしこむこと
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（自己紹介） 都内の有名レストランのメニューをプロデュースしながら、新しい視点からの料理の開発をしており、料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。 北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。 休みの日は家族と一緒に料理を作って、出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。
Chef’s Secret! Foolproof Method for Perfect Onsen (Soft-Boiled) Eggs!
Achieve the ideal creamy yolk and jiggly whites every time. Make multiple eggs with the same perfect quality, effortlessly! I’ll also show you how to prepare a delicious sauce to go with them.
Bring the luxury of a ryokan or hotel breakfast to your table with onsen (soft-boiled) eggs, and enjoy a little taste of travel at home!
★The detailed instructions and tips are listed in the description, so please check it out. ☟
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【Today’s recipe and ingredients】
（Ingredients）
Fresh eggs — as many as you like
Shiso leaves — as needed
(Sauce)
Water — 2 tbsp (approx. 30 ml)
White dashi — 2 tbsp (approx. 30 ml)
Mirin — 2 tsp (approx. 10 ml)
Light soy sauce — 2 tsp (approx. 10 ml)
【How to make】
① Boil water and pour it into a rice cooker.
② Add cold water to adjust the temperature to 65°C (149°F).
③ Gently place chilled eggs (straight from the fridge) into the hot water without cracking them.
④ Close the lid and let them sit for 35 minutes.
⑤ Prepare ice water and chill the eggs after cooking.
⑥ For the sauce, combine the seasonings and heat at 500W for 1 minute 30 seconds, then let cool.
⑦ Crack the eggs into a bowl, pour the sauce over, and enjoy.
【Makeup points】
① Use eggs straight from the refrigerator.
② Maintain the rice cooker temperature at 65°C (149°F).
③ Do not put too many eggs in at once, as it will lower the water temperature and affect the result.
④ After removing the eggs from the hot water, immediately chill them in ice water.
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38件のコメント
冷たい卵を入れると温度が下がりますよね？
温度計なくても出来るレシピにして欲しい。普通の家に料理用の温度計ないです。
凄い❣旅館の温泉卵だ😳
もう10年以上前から、レンチンしたり、DAISOの黄色いヤツ買ったり、You Tubeの料理動画みたり(湯に放置パターンとか)したけど、こんなに綺麗に出来ず、妥協しながらでした😢試してみたいと思います🥹
こりゃー温度計すぐ買ってこなきゃ！失敗しないなら買いに行く手間は惜しみません😆✋
玉子の大きさがLLで35分オッケーですか?
温度計で一々計るのはメンド臭いから無理😅
🩷炊飯ジャーで🩷
🩷温泉たまごが作れるのですね🩷
🩷観ていてすごいなあと思いました🩷
🩷(*´▽｀*)🩷
🩷チャンネル登録させていただきます🩷
温泉卵を作ってみたかったのでやってみます。
たれの作り方もずっと知りたかったのでありがたいです。
やはり殻に白身がつくんだね・・・
1.5リットルの熱湯に対して65度に出来る水は何CCですか？
温玉で🙄玉子かけご飯が好きで食べています
初めまして。
こんな作り方もあったんですね。
量産するには良さそうです。(´･ω･`)（一人では多すぎるか）
絶対失敗しないのふれこみでしたが、失礼しました。
固まらなかったです。何が行けなかったのか?
電気炊飯器無いんですが・・・
ガスコンロの炊飯キーを使い、お鍋でご飯炊いてるので
発泡スチロールの白い箱（冷凍のお魚とかを地方から送ってもらう時に使うような）でも大丈夫かしら
温度計は、デジタル、アルコール両方あります
これは凄い❗️
今まで炊飯後のご飯の上にラップでくるんで乗せて保温したり、厚手鍋で蓋を閉めて作ったりしてたけど、どうも安定した温泉卵が作れないかった…😢
早速やってみます❣️
楽しみ～✨
炊飯器と温度計買わなきゃだから無理かぁ〜😅
圧力鍋でご飯は作るからね😊
まず温度計が必要なんですね😢
器のデッパリ装飾で卵を割らないで！
こんなややこしいことする必要ない。
まず800ccの水を沸騰させて火を消す。
そこにコップ一杯200ccの水を入れて常温の卵を入れる。
10分で温泉玉子の出来上がり。
完璧する
温泉たまご、ホテルのビュッフェで絶対に選ぶ
炊飯器と温度計、あるある！作ります👍️
35分でお米に給水させて冷ます35分で早炊きでご飯炊けば炊き立てご飯と一緒にいただけますね😊
初めて動画を拝見しました！温玉大好きです、黄身までとろりんとなるのが難しいですよね、炊飯器でやってみたいと思います。最後男性の声で驚いた😊
日本発祥のウィンドレス鶏舎をご覧ください。日本の工場化して鶏が生身の身体で機械に一部として扱われる一生を知ってください。
日本人の卵消費量世界第4位。殺処分1600万羽。 日本畜産動物福祉法 世界最低ランクG。お隣アジアの残虐さと同じレベルです。
鶏は自分は日光にも浴びることも羽ばたくことも水浴びすることも自然を見ることも出来ず、生んだタンパク質を人間のためだけに奪われます。
ひどいもんです。是非 使用する食材を見直し エイビアリー方式の卵を使用してください。 動物にも優しい環境扱いの日本の畜産になるために
週に一度は検討してください。
入れる時は65度を確認したのに炊飯器の保温能力が達しなかったのか
古い炊飯器を調理用にしてるからか35分後割って生卵が出てきた時の絶望感
出した時の温度も確認すればよかった
いつも煮込みに使ってたんで油断してました、近いうち再チャレンジします
白だしにも2倍や4倍濃縮等ありますけど…
どの白だしをお使いですか？？
炊飯器も温度計も持っていません 😮💨
私は沸騰させた400ml のお湯に150ml の水を混ぜて、出したての卵を投入して蓋をして１６分経過後、冷水に取ります。１個の温泉卵作りに簡単でコスパも良いと思います。複数個の場合は寸胴に低温調理器ですけど😅 炊飯器の方がコスパ良いですね🐱
ありがたやー。
家族みんな温泉玉子好き。
α
炊飯器に保温機能も無いし、温度計も無いー、絶対美味いやつや！
正に理想の温泉卵です！
納豆と合わせて食べるのが最高に好きなんですよ
もう少し黄身がとろっと流れる位の半熟が好きなので､私は69~70度で20分です。
温泉卵は生卵より圧倒的に日持ちが悪く傷み易いです､食中毒に御注意を！
今度やってみまーす!
温度計、、、ねぇよ
ほおんスイッチはいつ押してますか？
めんどくせ。レンチンでできるのに
卵🥚買ってくる‼️