牛肉と白菜のオイスター炒め（2025年2月17日放送）【３分クッキング公式】

牛肉と白菜のオイスター炒め（2025年2月17日放送）【３分クッキング公式】

皆さんこんにちはこんにちは今日は牛肉と 白菜のオイスター炒めです何かと忙しい 月曜日はパパッとできる時短の炒め物を 紹介したいと思います今日はね牛肉と白菜 をもう柔らかく炒めてもうご飯の上に 乗っけて食べたらもう最高そんな料理です 白いご飯によく合います是非ご覧ください テキストは46ページです牛肉と白菜の オイスター炒めご紹介しますでは木島先生 お願いしますはいさあまず役の白菜です 今日はね大きめなやつを1/6個分で大体 300gぐらいになりますでこのまままず ザブザブ洗ってもらってこの葉っぱの 付け根のところあるじゃないですかはい ここはね切り落とさないでこのまま切って いきましょうで切り方なんだけどこの刃先 の方からちょっと包丁斜めに入れて大体 78mぐらいこういう感じでザクザク切っ てきます78mねでこうすると何がいいっ てバラバラになんないからめっちゃ切り やすいんですよでこういうにザクザク ザクっともうこういう風に切ってけば オッケー下の方まで全部切ってください はいはいニンジン5cmカは向いてあり ますはいで人参は今日はね短冊切りにし ます人参こういう風に立ててこれぐらいの 太さのところだったら3等分ぐらいにまず こういう風に縦に切り分けてくださいはい ねはいでもっと細いとこあったら2等分で オッケーでこれを端からこんな感じで 3mmぐらいに薄く切っていきましょう ニンジンはね火通りがあんま良くないので 薄めに切ってくといいと思いますこんな 感じですはい厚さですはいでは続いてお肉 です今日は切り落としの牛肉を100g 使いますもうね安い部でいいです安い部で も柔らかくなるやり方紹介しますでここ まずお肉が入ってるところにまずお酒ね 小さじ2ですそしてお醤油小さじ1です はいこれがまず下味になるのねまずはよく お肉1枚1枚に絡むようにこういう風に手 で揉み込んでってくださいこれねお箸でも いいよって言いたいとこなんだけど やっぱり手の方がしっかり味が馴染むん ですよはいで手でこう揉むのがおすめ 美味しくなりますね美味しくなりますさあ 下味がつきましたそしたら続いて入るのが ね片栗粉片栗粉小さじ1です片栗粉は肉を ふっくらしっとり柔らかくする役割として 今片栗粉を入れますこれもお肉1枚1枚に 馴染むように片栗粉をよく揉み込んで くださいはいしっかり馴染んだでこれを このまま炒めようとすると片栗粉で肉が くっついちゃっててほぐれにくいので油を 入れますごま油小さじ1ですはい油を入れ たらさらにまた揉み込んでくこれでえ肉が 剥がれてほぐれやすくなるしごま油の香り もつくわけはいこんな感じでこのまま5分 ぐらい置いといてくださいはいではその間 に調味を合わせていきますまずオイスター ソースが小さじに入っていますうんここに お醤油とお酒を入れそれぞれ小さじ2ずつ ですはいでざっと混ぜとくましっかり混ぜ なくてここは大丈夫ですはいでは火の方に 参りましょう油小さじにを熱しています ここにねまずは野菜から炒めていきます はいまず ニンジンニンジンを入れたらニンジンに油 が絡むようにまずざっと混ぜますはい油が 馴染んだそしたら続いて白菜が入ります 切ると結構たっぷりに見えるんだけどこれ ねもうめてくのでかなり減ってきますはい さあここでお塩をちょっとお塩ししです うんこれはね下味の意味もあるんだけど 野菜から水分が出やすくなるためのお塩 っていう風な感じですはいまずは全体に油 を絡めて くださいこういう感じねはいそしたらここ で蓋をするで時々こう混ぜながら蒸し焼き にしてくださいはいはい3分ほど蒸し焼き にしたものが隣にありますうんはい開けて みましょうバカッとほらこんなちっちゃく なるんですよ今日のポイントここですよね ニンジンと白菜は蒸焼きにしてこう傘を まず減らしておくで減らしたらこれを1度 ですねお皿に取り出してくはいこれが今日 のポイントです今日はあのこのガラス皿に やってますけど別に家だったら盛り皿に 取り出しちゃいいからね洗い物減らせます さあそうしたら続いて炒めたいのがさっき 下味をつけておいたお肉ですよこれをた フライパンの中に入れる入れたらこれを ほぐしてきますはい油をさっき絡めたので 結構簡単にこうパラパラにほぐれますこれ 油絡めとかないとね本当広がらないの ごま油効果ですねそうなんですよでねお家 でさこういう野菜を使う炒め物作る時って 結構こうまずはお肉を炒めてこの中に野菜 を入れて炒めて調味料を入れて仕上げて くって人多いと思うんだけどはいそのやり 方ね意外と時間かかるんです今日みたいに 野菜は野菜で炒めて1回取り出してまた この広いフライパンで肉を炒めてでこの 取り出しといた野菜を戻すっていうやり方 をした方が短時間でかつ上手に仕上がり ますはいはいじゃこれぐらい色が変わっ たら野菜を入れるはいはい野菜を入れたら ここで野菜とお肉を 混ぜるいいですねで1回野菜を奥にした ところ開いたところに調味料を入れて じわっとまず煮立ててあげるねこれをざっ と混ぜるこうすると野菜が水っぽくなん ないす はいはいこんな感じでほぐしながら炒めて 馴染んだらもうこれで出来上がりでは材料 のおさいです切り落としの牛肉100g酒 小さじに醤油片栗粉ごま油小さじ1ずつ 白菜300gニンジン5cm塩少々醤油 オイスターソース酒小さじ2ずつ油小さじ 2をご用意ください牛肉にね片栗粉を まぶしたんで野菜から出る水分がとろみが ついてあんぽくなってこれが美味しいのよ また白菜が柔らかくて甘味も大きは立ち ますよね是非お試しください

オイスターソースのコクが牛肉のうまみと白菜の甘みを際立たせます。白菜は繊維を断って切り、軽い食感に仕上げましょう。

●レシピはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2025/250217.htm?ref=yt

—–
「３分クッキング」公式サイトはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/?ref=yt

#牛肉 #にんじん #白菜 #炒めもの #中国料理