【かつお醤油の作り方】少しの手間で海鮮丼をもっと美味しく♪
Boil mirin and sake with a pot and burn off alcohol. Boil them with soy sauce and shirodashi. When it comes to a boil, turn off heat and add dried bonito shavings. Filter out with kitchen towel and strainer. Slice salmon. Coat salmon with 20 ml of bonito soy sauce. Pour 10 ml of bonito soy sauce on rice. Put salmon. Put salmon roe, welsh onion, laver and sesame.
今回は和食の基本とも言えるかつお醤油の作り方を丁寧に解説しています。さらに、かつお醤油を使ったサーモンとイクラの親子丼の作り方もおまけで紹介しています。
かつお醤油は和食に欠かせない調味料の一つです。自分で手作りすると、お店で買うよりも風味豊かで、料理が一段と美味しくなります。是非、試してみてください。
【かつお醤油】
▼材料
かつお醤油
濃口醤油 90㏄
みりん 90㏄
料理酒 45㏄
白だし 20㏄
花がつお １つかみ
▼作り方
①みりんと料理酒を鍋に入れ、一度沸かしてアルコールを飛ばし煮切る。
②濃口醤油・白だしを加え沸かす。
③沸騰したら火を止め、追いがつおする。
④キッチンペーパーを敷いたザルで③を漉す。
We’re sharing a recipe for making “katsuobushi shoyu,” which is one of the essential elements in Japanese cuisine. Additionally, we have a bonus video on how to make a parent-child rice bowl (oyako-don) with salmon and salmon roe seasoned with katsuobushi shoyu. We’ve made the instructions more straightforward and added a bit more detail for easy understanding.
【Bonito soy sauce】
▼Ingredients
90 ml of dark soy sauce
90 ml of mirin
45ml of sake
20 ml of shirodashi
1 handfuls of dried bonito shavings
▼How to make
1, Boil mirin and sake with a pot and burn off alcohol.
2, Boil them with soy sauce and shirodashi.
3, When it comes to a boil, turn off heat and add dried bonito shavings.
4, Filter out (3) with kitchen towel and strainer.
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