【ブールブラン】最高に美味しい魚料理を玉ねぎ一つで体現します。#1【フランス料理】
【本日のメニュー】
真鯛のポワレ、ソースブールブラン
【フレンチの基本ソースブールブラン】
白身魚や貝類に用いる温かいソース、たっぷり加えたバターのコクとワインヴィネガーで煮詰めたエシャロットの酸味が特徴。充分に乳化させてなめらかな触感に。真鯛をシンプルに調理し、そのおいしさをストレートに味わう一品。ぜひおうちでフレンチしてみて下さい。
▼材料
真鯛 60g
オリーブオイル 2g
バター 10g
▼ソースブールブラン
バター 100g
エシャロット 1個(約30g)
白ワイン 50g
白ワインビネガー 30g
白胡椒 5粒
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🇫🇷ぷっちー（シェフ）
フランス料理を志して8年のその道のプロです。
現在は世界的にも有名な星付きシェフのもと、フランス料理を探究中。
🐣りんしゃん（編集部長）
終わることのない食欲を満たすため日々探究。
料理ガチ初心者のためライブ感覚でしか紹介できず、編集を日々模索。