ごまと胡桃のきゅうりの味噌煮 #ヴィーガン料理教室 #オンラインスクール #japanesefood #庄司いずみベジタブルクッキングスタジオ
キュウリを煮込んだことはありますか?生 もいいけど、煮込みキュウリは夏の終わり のおすめの食べ方です。キュウリを食べ やすく切る、またはポキポキ割ります。 味付けには唐辛し、酒、味噌、くるみと ごまも決め手です。くるみとごまは 釣りバチで吸います。なければ包丁でも 大丈夫。ごま油で唐辛しを炒め、香りが 立ったらキュウリを並べ、味付け素材全部 を入れて蓋をして蒸焼きにでこう10目 10分ぐらいは火を通すといいですよ。蓋 を取り味料を絡め、あとはそのまま置いて おきます。こうすることで味がじっくりと 馴染むんです。ご飯に最高。ごとくるみの キュウリの味噌に分量などはキャプション で正日済みクッキングスタジオがお届けし ました。
夏の盛りの頃はきゅうりが高くて、あまり買えずにいたのですが、この間山盛りのきゅうりがとっても安く売っていました。
少し涼しくなってきたので、季節外れだなぁとは思ったのですが。
安さには勝てず＾＾、山盛りきゅうりを買いました。生でサラダや酢のものもいいけど、今くらいの時期なら煮込みきゅうりもいいものです。ごはんに合います、好きな方ならお酒のおともにもぜひおすすめ。きゅうりを見直すおいしさです。
【ごまと胡桃のきゅうりの味噌煮】
材料：２人分
きゅうり 2本
ごま油 適量
鷹の爪 1本（半分に割って種を落とす）胡桃 15g
白粒ごま（黒でもOK) 10g酒 50ml
みそ 大さじ１
１
きゅうりは食べやすい長さに切ってから縦半分に切れ目を入れ、パキパキ割る。こうすると味がよく染みますが、乱切りなどでも大丈夫。
２
胡桃とごまはすり鉢でする、または包丁で細かめに切る。
３
ごま油を熱して鷹の爪をいため、香りが立ったらきゅうりを並べる。
４
酒、みそ、２の胡桃とごまをのせ、蓋をして蒸し焼きにする。10分くらいじっくりと。
５
蓋をとり、全体を混ぜ、火を止める。
６
もう一度蓋をし、しばらくそのまま、味を馴染ませる。
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