【牛すじカレーの作り方】究極を求めた結果、手間が増えた。でもウマイから許す。【現役カレー屋 / スパイスカレー / カレーライス 】
手間と戦う牛すじカレーです。
【材料一覧】
牛すじ 400g
★下茹で
塩 適量
生姜 1片
にんにく1片
カルダモン 5粒くらい
ベイリーフ 1枚
クローブ 3粒くらい
レッドチリ 1本
★炒めもの
玉ねぎ 300g
にんにく 5g×2
しょうが 15g×2
トマトペースト 50g
ヨーグルト 50g
塩 4g×1、5g×1
油 80g
★ホールスパイス（先）
シナモン 2g
マスタード 3g
フェネグリーク 0.5g
ベイリーフ 1枚
レッドチリ 1本
★ホールスパイス（後）
フェンネル 1g
クミン 2g
★パウダースパイス
コリアンダー 6g
クミン 6g
シナモン 3g
フェンネル 3g
フェネグリーク 1g
ターメリック 2g
ブラックペッパー 1g
ホワイトペッパー 0.5g
レッドチリ 0.5g（お好みで）
（塩5gと合わせて混ぜる）
★その他
カスリメティリーフ 1〜2g
水 適量
青唐辛子 お好みで
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6件のコメント
最初に牛筋を煮込んだスープは どこかで使うのですか？
とあるさん〜
スジGETしたので、やりますよ〜🎶✨✨
カレーの寝かせ方としてはやはり冷蔵庫に入れておくべきですか？
3日間たった香辛料の香りは飛ばないですか？
牛スジ下茹で無しなんですね、スパイスカレーだから、でしょうか？でも肉本体の臭みは抜けない気がする…
スパイスカレーを作り出した初心者です。
レッドチリの下茹では種はぬかないですか？
パウダーのレッドチリはカイエンペッパーと同じですか？
最後の煮込みは何分されましたか？
教えていただけると幸いです。