やわらかすぎてごめんなさい🙇一番簡単な手作りの型で焼く💗マヨネーズ入り【白ふわ！ミニちぎりパン】次の日もふわっふわ～！No-knead Soft and Fluffy Milk Bread

やわらかすぎてごめんなさい🙇一番簡単な手作りの型で焼く💗マヨネーズ入り【白ふわ！ミニちぎりパン】次の日もふわっふわ～！No-knead Soft and Fluffy Milk Bread

こんにちは！A子です😊 今日は【白ふわ！ミニちぎりパン】を作ります。 今回はバターを使わずにマヨネーズを入れて作りました。 焼き上がるとマヨネーズ感は全くなく
ご覧の通りふわふわです。 マヨネーズで作ったパンレシピは再生リストにまとめてありますので
よろしかったらチェックしてみてください。 そして今回はオーブンシートを切っただけで
簡単に作れる型を使いますので型がなくても大丈夫！ 生地作りスタート！ 材料 強力粉　砂糖　塩　ドライイースト
ぬるま湯　牛乳　練乳　マヨネーズ 材料や分量などの詳細は概要欄をご参照ください。 イーストの予備発酵 イーストをよく溶かして室温に5分～10分位置いておきます。 ちなみにただ今の室温は28℃です。 空気を含ませるようによく混ぜておきます。 私は予備発酵のブクブクが見たいので
小さな容器で予備発酵していますが こちらの生地を作るボウルで予備発酵をしてもOKです。 牛乳の温度は季節によって変わります。 今日は冷たい牛乳を使いました。 粉類を半分くらい加えます。 少しずつ入れてその都度よく混ぜます。 少しずつ入れた方が混ぜやすいし
硬さの調整もしやすいと思います。 半分位入れたところで硬さはこのくらい。 粉が見えなくなって滑らかになったらOKです。 ふたをして
室温に10分ほど置いておきます。 10分後。練乳とマヨネーズを加えます。 間違えました！ マヨネーズは15g だった！ 練乳と間違えて30g入れそうになっちゃった！ やばい・・・ 間に合ってよかった。 0に戻して 練乳とマヨネーズを軽く馴染ませます。 間に合ってよかった！
危機一髪だった💦 残りの粉を全部入れてよく混ぜます。 ヘラでぐるっと1周して粉をこそげ取ってから切るように混ぜます。 全体に水分が回ったら【ハムスター混ぜ1分間】 容器を立てて上から手で押さえて
ヘラの根元を持って 向こう側から手前へ ハムスターのおもちゃのように回転させながら混ぜます。 この辺に擦り付けるようにするとあっという間に混ざります。 今回ねマヨネーズを入れて作ったらすごく美味しく
できたんですけど無塩バターに変えても美味しいです。 どちらでもお好きな方を使ってみてください。 1分ほどを混ぜると生地の状態はこんな 感じ。 硬いかなと感じる時は少しずつお水を足して
硬さを調整してください 。 ボウルの周りとヘラを綺麗にします。 下から上へ返すように生地の表面を整えます。（20回位） ふたをして
室温に20分置いておきます。 寒いなと感じる時は30～35℃位の
あたたかいところに置いておきます。 20分後。1回目のパンチ。 オイルをちょろっと垂らして生地の表面と容器になじませます。 20分で生地にそんなに変化があるようには見え ないんですが 伸ばしてみると水和が進んで
こんなに伸びるようになっています。 ひっくり返してポンポンして20回ほど折りたみます。 伸ばして・・・
切れそうになるくらいまで伸ばして折りたたむ。 向きを変えて・・・ すごい伸びるでしょ。 切れそうになるくらいまで伸ばして折りたたむ。 これを繰り返します。 そしたら生地の表面を張らせるように整えます。 前回の動画でやっと暑さが一段落して
少し涼しくなりましたっていうお話をしたんですが 今日はまたすごい暑いんですよ。 なので生地の温度を測りたいと思い ます。 26.8℃。OKです。 生地の温度が26℃～27℃位になるように調整してください。 生地の温度が高い時は冷蔵庫で休ませるようにしてください。 ふたをして
室温に20分置いておき ます。 20分後。2回目のパンチ。 先ほどと同じように
ひっくり返してポンポンして何回か折りたたみます。 伸びにくかったら5～6回でOKです。 生地の表面を張らせるように整えます。 ふたして
室温に20分置いておきます。 20分後。3回目のバンチ。 3回目も先ほどと同じ。
ひっくり返してポンポンして5～6回折りたみます。 3回目は伸びにくいので5～6回でOKです。 生地の表面を張らせるように整えます。 2倍になったのが分かりやすいように
表面を平らに均します。 ふたをして
2倍位の大きさになるまで一次発酵させます。 今日はクーラーの入っていない30℃位のお部屋で
発酵させようと思います。 最終発酵が終了し ました。 30℃位のお部屋で約30分でこの位の大きさになりまし た。 重さを量ります。 ちょうど400gでし た。 ガスを抜いて大体でいいので四角形に広げます。 なんとなく四角形になったら4分割。 これを16分割。今日は
400gだったので1つ25g位に重さを揃えます。 通常は分割した後、仮丸めをしてからベンチタイムを取りますが ちょっとずるをして仮丸め無しで
この後すぐにベンチタイムを取って成形します。 今回のように数が多い場合は時々ずるをしますが
ちゃんと美味しく焼けますので安心してください。 濡れ布巾を被せて10分ほどベンチタイムを取ります。 10分後。ベンチタイム終了。 成形します。 両面に薄く粉をまぶして
ガスを抜きます。 凸凹した面を内側に
綺麗な面を外側にします。 表面を張らせるように丸めます。 底の部分はこのようにつまんで閉じましょう。 形を整えてこれでOKです。 生地を並べたら折り目を付けます。 2.5cmから3cmぐらい。
大体で大丈夫。 折り目をつけたら
角の部分をこのようにねじります。 これでOK！ 最終発酵はオーブンの発酵機能を使います。 20分位から様子を見ます。 濡れた布巾を被せるとオーブンシートが潰れてしまうので 今日はたっぷりと霧吹きで表面を湿らせて
乾いた布巾をかけて発酵させます。 行ってきます！ 最終発酵が終了しました。 23分ほどで出してきました。 オーブンは170℃に予熱スタート。 生地の様子は型から少し出ている位です。 乾いてるところをちょっと押してみて
凹んだまま戻ってこなければ発酵完了の合図です。 ここが緩んでいたらねじり直してください。 今日は粉を振って焼きたいと思います。 かけているのは強力粉です。 多すぎず少なすぎず。 お粉をかけて焼くと
白く可愛らしく焼きがあります。 150℃で12分～13分を目安に焼いていきます。 焼き上がりました！ 150℃で12分焼きました。 完成です！ 仮丸めを省略したけどご覧の通り
きめ細かくしっとりふわふわに焼き上がりました。 次の日も柔らかいので可愛くラッピングして
プレゼントにもおすめです。 今回も最後までご視聴いただきありがとうございます💗 この動画が少しでも良かったと思ってくれた方は
高評価・コメント・チャンネル登録よろしくお願いします✨ また次回の動画でお会いしましょうヽ(^。^)ノ

バターの代りにマヨネーズを使ったパンレシピ✨
再生リストはこちらから
https://studio.youtube.com/playlist/PL_6o8gRTkZ-RC82ZvB-Ps4MxQWzrlHLUx/edit
今まで色々なパンにマヨネーズを入れて作ってきましたが
今回も言わなければマヨネーズが入っているなんて誰にもバレないやーつ😆😆

そしてオーブンシートで作る型は
これまで定規や針のないホッチキスを使って作りましたが
今回は何も要りません！一番簡単な方法をご紹介します😊👍

次の日も柔らかくてふわふわなので
可愛くラッピングしてプレゼントにも😍💖🎁

ハムやチーズやポテトサラダやたまごサラダのサンドイッチもうまうま🐴

ぜひお試しを～😋🍞

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🌈日本語字幕を追加しましたので、字幕が必要な方はONにしてお楽しみください♬

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💛丸いタッパーは100均のセリアさんで購入しました。
こちらの動画でご紹介しています。
【パン作りの道具たち】

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💛チャンネル登録と高評価ボタンをポチッと押していただけると励みになります😍 💖✨
https://bit.ly/3kdRnRF

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💛不定期ですが、20:00に新しい動画をアップしています。
ベル🔔のマークの設定をONにすると通知が行きますので、ONにしてお待ちいただけるとうれしいデス！

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【白ふわ！ミニちぎりパン】

＜材料＞　4個分 （オーブンシート15㎝×15㎝　4枚）
強力粉：200g（カメリヤを使用）
砂糖：5g（又はお好みの砂糖）
塩：2.5ｇ
ドライイースト：2g
ぬるま湯（40℃位）：35g
牛乳：116ｇ（今回は冷たい牛乳を使用）
練乳：30g
マヨネーズ：15g（又はやわらかい無塩バター）

仕上げに強力粉を振って焼きます。

⭐ポイントをまとめました⭐
・牛乳の温度：冬は35℃、春と秋は30℃
　夏は常温か冷たいもの。（今回は冷たい牛乳を使用しました）
・国産小麦粉で作る場合は、ぬるま湯を30gにして
　ハムスター混ぜの時に水分調整してください。
・オーバーナイトにする場合は、イーストを1gにして３回目のパンチのあと
　冷蔵庫の野菜室で一次発酵します。
　分割後のベンチタイムは少し長めに15分ほどとり、
　最終発酵は10～15分ほど長くなります。
　動画くらいの大きさになるまで発酵させてください。

焼成（170℃に予熱あり）
150℃で12分位
※ご使用のオーブンにより異なりますので目安にしてください。
※東芝の石窯オーブンを使用しています。

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【No-knead Soft and Fluffy Milk Bread】

＜Ingredients＞For 4 pieces (4 sheets of parchment paper 15 cm x 15 cm)
200g Bread flour
5g sugar (or sugar of your choice)
2.5g salt
2g Instant dry yeast
35g lukewarm water (about 40°C)
116g milk
30g condensed milk
15g mayonnaise

*Milk temperature 35°C in winter, 30°C in spring and fall.　Room temperature or cold in summer. (Cold milk was used this time)
*If overnighting, use 1 g of yeast and after the third punch　Put it in the vegetable compartment of the refrigerator for primary fermentation.
Take a slightly longer bench time after division, about 15 minutes,　final fermentation will be 10-15 minutes longer.
Ferment until it is about the size of the video.

Baking (Preheating to 170°C)
Bake at 150°C for about 12 minutes.
Please use this as a guide as it will vary depending on your oven.

#パン#ちぎりパン#おいしいひきだしパン