罪づくりな山芋を食べた事ありますか？

罪づくりな山芋を食べた事ありますか？

これ実はお客に叱られました私は全国お 惣菜コンクで最優秀症を取ったやおやの シェフ夏場に山芋使っていますこれ山芋の 最も効率の酔い向き方です猫の手で ぶっ潰しますお次は超味をぶち込みます卵 をかち割りますフライパンに水を入れます ここシェフのコツです水を挟むことで火の 入りが柔らかくなるのだよ見てください このとろけるような卵にシャキシャキ 山芋O

レシピ詳細はこちら⤵

◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇

材料　

山芋　150ｇ

卵:2個

Ａ白だし：小さじ2

Ａ料理酒：大さじ1

Ａみりん：大さじ１

Ａコンブ茶：小さじ１～1半（なければだしの素でおｋ）

刻みのり：お好みで

その他

引水:30cc

作り方

1.山芋の皮をむき、ポリ袋に入れコップ等の裏で潰します。(大きさはお好みですが火の入りが変わってきます。)

オクラはガクをとり塩をふって板ずりし塩を水で流します。5mm幅に輪切りします。

2.A調味料を1に入れ卵を2個割り入れます。軽く揉んで味を染み込ませます。

3.フライパン(小)に水を差し込み沸かします。

2を投下します。中火

４.軽く混ぜながら火が卵に入ってきたタイミングで蓋をして弱火に落とします。2分〜3分後に蓋をあけ軽く混ぜオクラを投下します。

皿に盛り、刻み海苔をふって完成です。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

コツ

山芋の大きさは3cmぐらいに割り潰すと食感が良いです。

卵を入れる前に水をさす事でフライパンに直接当たるのを防ぎ卵に熱が優しく入りふんわりと仕上がります。

フライパンは21cmを使っています。

︻︻︻︻︻︻︻︻︻︻︻︻︻︻︻︻︻︻︻︻

ここまで読んでくれてありがとうございます!!

家族に美味しく食べてもらう料理を発信中です。

これまで惣菜屋で１５年、料理人をしてきた経験をベースに

簡単で安くて美味しいレシピを心がけてます(^^♪

実家は２代続く八百屋で３代目になる予定でした。

父は私に物心ついた頃から

配達や荷だし、呼び子、と

徹底した野菜の英才教育？を行いましたが

そのせいか反骨心が芽生えいつのまにか家を飛び出してました。

・・・・話が長くなるので続きはまた次回。

#野菜好き

#ビールにあう野菜つまみ

#山芋

#オクラ

#卵

#簡単レシピ