【どんぶりまとめ】肉の山！？甘口タレの焼肉丼/二層の卵でふわとろ親子丼/極厚とんかつ丼を計測！　など（日テレNEWS LIVE）

【どんぶりまとめ】肉の山！？甘口タレの焼肉丼/二層の卵でふわとろ親子丼/極厚とんかつ丼を計測！　など（日テレNEWS LIVE）

いらっしゃいませ。 はい、いらっしゃいませ。 天使の暑い思いが料理をでかくする。それは心もお腹も大満足のでかもり。住田で見つけたのは今年 4月にオープンした寿司店。 コロナ禍だけど美味しいもの食べてもらって元気ついてもらえれば美味しかったよって言ってくれるだけでいいんでね。そんな天使の作った元気になる一品が お待たせいたしました。 すげえ 大森を量がする。 これぞさにかもり。呪文しちゃった客たちは関してはもう大満足。コスパーは十分すぎるぐらい安いと思います。 [音楽] 美味しかったです。ただボリュームありすぎてちょっと この中わざわざ来てくれた客たちに感謝の気持ちを伝える赤字覚悟のデカり回線丼。 そんな天使の思いは店の看板にも [音楽] もうかっこつけてる場合じゃねえと。うん。みんなで頑張ろうって感じですよね。頑張るしかないんでね。 [音楽] そしてこちらは街にあるラーメン店。そこで見つけたでか はい。こちら焼肉だぞ。 いや、重さ1.1kg。 これでもかの焼肉。 うちの親父が昔ね、やってたメニューなんですけど、それだけはね、やっぱり残してね、お客さんに喜んでもらえばいいかなと思ってね。 [音楽] デカりに込めた天使たちそれぞれの思いとは。コスパも味も最高。 分け合ってデカ森の店始まります。 住田に今年4 月オープンしたこちらの店田滝竹滝禁糸町店なネタが食べられると地元で評判の味噌であります。 いらっしゃいませ。 いらっしゃいませ。 いらっしゃいませ。 元気な声で迎えてくれたのは天使の細川勝成さん 54 歳。店の一押し看板メニューはこちら。 1.5人前握り13巻1350円 豊洲で仕入れた新鮮な魚介とこだわりの 生マグロは油のも最高です。 こちらのチラシ丼はいくらも乗って 980円 。 マグロやサーモンなど8種類以上の ぶつ切りがたっぷり入ったお得な バラチラしは600円。 そして噂の出か盛りはと言いますと、 およそ400gのス飯しをどんぶりの中へ 。 そして優しくネタを整えて完成いたします のはこれが噂のデカ金メダルドン。 ネタが降りなす見事なタワーはどこから見 てもビューティフル赤絶景です。 これにマグロのぶ切りがぐるっと入った ネギマジュルと 食後のデザートに特性のミニプリンもつい て お値段はオリンピックイヤーにちなんで 2020円 。 厳選した生マグロのトロは油のも程よく 絶妙な味わい。 この日1 番乗りで初めてデカモりを注文した客は お待たせいたしました。 でかいすね。 召し上がれそうですか?頑張ってください。 え、とりあえずネタを小皿に取り分け、出か盛りをばらして食べる作戦。友人と来ていたこちらの客は お待たせいたしました。 すごい山だからな。山。 はい。 そしてこちらのちょっと体格のいい 2 人は完食目指していよく食べ始めます。さらにこちらの客はすごいや。 マジで どっからの出かに戸惑い気味。そして驚きの声をあげた連れは写真撮影であります。 うわ、も写真家族です。 すごい。 ちなみに1番でかもりを注文した客は残念 ながら ギブアップ 完食ならず 多い日には1日20色以上は出るという この金メダルドン。 一見簡単に完食できそうに見えますが アナドルなカレー。 実はこれタワーの中がすごいんです。 中にはネギトロがありますね。タワーの中には天手のこだわりが詰まっています。 食べた時の美味しさと形がやっぱり大事なんで、 およそ400g の酢を持った上にまずはマグやみの物理流をバランスよく敷き詰めます。 そして土台となるネギトロンには 生の天然本マグロの青森さん おしげもなく使えますよ。 ネギトロおよそ180g にマグロのぶつ切りなど 20gを加え合わせます。 それをどんぶりの中央に ネギトロにぶつ切りを入れることで土台が 崩れにくくなり、ネタを乗せることが できると言います。 あ、ネタが落ちないように大きく切った 切り身を順に貼り付けていきます。これで もかっと次々と切り身を張っちゃって、 この日のネタは全部で14種類。大トロ 真鯛中トタコにエビサーモンに黒台アジに ホてにカツおスイカにヒラメもあります。 まあとにかく人は驚くどんぶりを作りたい という天使のわがままから始まったこの デカり金メダルドン。 最後にいくらと飛びをトッピングいたし まして金メダルドンの完成であります。 赤字覚悟じゃないですけど。 あ、全然わかんないすよ。全くわかんないですよ。もういつも怒られてますよ。ジムから。 本当ですか? うん。 おお。 だ、そこじゃねえだろと。コロナだけど美味しいもの食べてもらって元気ついてもらえば美味しかったよって言ってくれるだけでいいんでね。 見事に完触したこちらの 2人の感想は 量に関してはもう大満足。コスパーは十分すぎるぐらい 安いと思います。 ま、うまかったですね。 量に関しては多すぎんじゃねえかなと思ったけど。 スマホで撮影していた男性は いや、あのクオリティで うん。 あのボリュームじゃもう赤じじゃないのかなっていうぐらい。 いや、ま、それにしてもなぜこんな出かりができるのか。 実は天使の細川さんは大正3年創業の成一 釈迦浜の4代名。 全国の有名ホテルなどにもマグロをはじめ とした魚介を下ろす新の中なのであります 。 このデカりの金メダルドンはコナ禍に 生まれたメニュー。 そこには水産業界が直面した厳しい事情が 。もうコロナの時はもうひどくてもう従業 員もう相談な8割型。はい。もう自宅待機 は売上はどんぐらい?えっと7割ぐらいす ね。 やっぱ飲食がメインなんでもういい魚も行き場がなくなっちゃうしもどうしようともう先が全く見えなくなっちゃって [音楽] ホテルやレストランなどに魚を下ろしていた細川さんしかしコロナの影響でせっかく仕入れた魚も下ろすところがないそこで悩んだ末へたどり着いたのは あじゃ自分とこでも飲食やっちゃうとでじゃそこ自分とこで履こう で、少しもうね、それしかねえだろと。ま、儲かなくてもいいじゃねえかと。うん。人家賃に出ればはい。で、ま、金メダルドみたいな始めたわけではい。 ならば自分で直接売ればいいと。コロナ禍の去年に [音楽] 2店舗、そして今年4月には3 店舗目となる禁止商店を立て続けにオープンしたのです。ここで生まれたのが金メダルドンでした。 しかしこればかりではありません。なんと細川さん 11月には4 店舗目もオープンしていたのです。こちらです。 細川さん、こんなに次々と回転させて 大丈夫? 一方、こちら東京の南部にある町田市旧 国道沿にある今年で創業50年の 店ラーメン バンブ近く 住む人や常連客で連日大 の店であります。あ、いらっしゃいませ。 な声で迎えてくれたのは宮沢さん兄弟。 厨房で調理するのは兄の俊さん52歳。 弟信さんは調理補佐と接客を担当してい ます。 この店の看板メニューは4種類の味噌を 合わせた50年間変わらない味の 味噌バター高温ラーメン950円 。 昔ながらの味に常連客も多い一品です。そしてこの店のか森は焼肉のでか盛りです。おち様です。 すごいな、これ。 う、続きはこの後で。こちら東京町田市にあるラーメンバンブー。 この店自慢のか森は 焼肉のデカです。お疲れ様です。 すごいな、これ。 重さおよそ1.1kg デカ焼肉 1100円。使う豚パラ肉はおよそ 350g。 そこに玉ねぎ、ニン参ン、煮などを加えて豪快に炒めます。橋休めのキャベツも大盛り。ご飯はバランスよく全体の半分のおよそ。 [音楽] 焼肉のどだぞ。 デカりを初めて注文した客は思わず笑っちゃう。 [音楽] で、その味はと言いますと、 うまい。うまい。タ は50 年間変わらぬ仙台から受け継いだもの。 市販の焼肉のタレをね、ブレンドして作ってるんですけど、うちはね、焼きそば屋のソース入れるんですよ。 味は見た目よりあっさりでちょっと甘んめ。 50年間味を守り続ける焼肉の出か。 そこにはこんな歴史がありました。 焼肉丼のカぶり親父が作っちゃいました。今から 50 年前台の知テルおさんがチェーン店のラーメン店を開業し 10 年後に独立。つもがいいテロさんの料理は逆に大人気でした。当時ハーレーに乗る天使と呼ばれ人気者だったおさん。 しかし店が起動に乗り始めた矢 テ郎さんは新前で休止。 店を手伝っていた俊和さんは悲しむ間も なく2代目として1人で厨房に立つことに なりました。しかし 1人では客の様々な注文をこしきれず 仕方なくメニューの数を整理することに。 うちの親父はすごい盛が良かったんでね。それだけはね、やっぱり残して自分がそれをついでね、お客さんに喜んでもらえばいいかなと思ってね。 父親の思いだけは残したい。それがデカの焼肉丼だったんです。店の裏にあるガレージには父親のハーレーが今も大切に保管されていました。 [音楽] 親父と一緒で自分もサービスシーンがあるんじゃないですかね。 今もその親父の背中を追いかけてる感じですかね。 父親の思いを受け継ぐ小さな店の出か森にはこんなお話が隠されていました。そしてこちらはデカ金メダルドンの店。その店の看板にはこんな天使の思いが もうかっこつけてる場合じゃねえと。うん。みんなで頑張ろって感じですよね。 う、頑張るしかないんでね。 豊洲で中おろしを営む天手は金メダルドン以外にもこんなメニューを作っていました。 一般じゃ手に入らないので、ま、これこそまさに中ろしの強み。 それがこちら。 お待ち様でした。てめえで中落ちでございます。 なんとマグロの骨付き中落ち 800円。 これだけでおよそ3年前はあるとか 格好けてる場合じゃないとガンガン食べろと引っみんなで楽しくはい。 さらに11月4店舗目を テイクアウト お持ち帰りをメインとしてはい。やってます。ウズコロナですね。もちろん。はい。 やはりここでも大サービス 190円から380 円をメインとしてはい。相材は 190円からメインの刺身などは 380 円からタイブリマグロなどテイクアウトでもイートインでも楽しめます。 こうして次々と店を出すことで心配していた従業員の雇用問題も少し解決できたと言います。 あの雇用ですよね。やっぱり今回のコロナによってやっぱ仕事なくなった人間うちもいるわけですよ。今思うと売りに絡ってると思いますよね。その辺は。はい。 さらに夢はでかく 5年で20 店舗計画中だとかでか盛りで頑張る選魚の店でした。 [音楽] うわあ、すごいね。 三陸の海で取れる新鮮な魚介が自慢の店。看板メニューは被災地の復興のシンボルでもある南三陸キラキラ丼です。 [拍手] 季節料理の店屋を営む高橋おさん。津波で 1 度は店を失いながら必ず復活するという強い思いで再建を果たしました。 みんな心し仲間でその人たちの分だけ 震災から11 年となる今年は新型コロナと戦う日々 主人を支える妻のひみさん はい お父さんにももちろん結婚しようと言われたこともないんだそのプロポーズでもないような気もするんですけど 結婚して40 夫婦が歩んだ道のりは決して平坦ではありませんでした。 まあ、こいつだからついてきたのかなって。 夫が妻に送る初めての感謝の言葉とは 11年前高橋さん夫婦の生活を一変させた 東日本大震災。 当時家族は海から4kmほど内陸にあった 店に併設する自宅で休憩中でした。 津波の知らせを聞くとひみさんはすぐに娘 3人、孫3人と共に避難。 おむさんは店と自宅に何かあったら動ける ようにとまたそう。 震災直後当時の様子をこう語っていました 。 体水ドンって入ってきてこう自分が持ち上げられて頭はこう天井にぶつかれて 自宅と流されたおさんは無が夢中で屋根に登り津波が引くのを待ったのです。その夜族と再開できましたが思い出が詰まった店や自宅は失いました。 やっぱりもう一度ここに屋を立てたいですね。家族でもう 1回住みたいです。信じられ この時ひみさんは将来の見通しが立たず不安でたまらなかったと言います。おさんはすぐに動き出します。よし。 震災から間もなく道路沿いにテントを立て弁当を売り始めたのです。はい、ありがとうございます。 2600円です。 温かいご飯は家を失った住民や復興に携わる人たちに喜ばれました。元気が多い。 ありがとうございます。 元気っすね。 ありがとうございます。 ありがとうございます。ございます。 人との交流が、ま、復活したのがすごい、え、嬉しいです。 震災で気落ちしたひみさんにとっても人との触れ合いは心を落ち着く時でした。 震災からおよそ1 年後、町にはプレハブの仮説商店街が誕生。 おむさんもそこでし 再建への一歩となった店には名物のメニューが開きた。はい。 [音楽] イクやメカブなど町を代表する海のさが乗った南三陸キラキラドン。 震災前町をPR するため飲食店仲間と考えたどんぶりです。 農家も漁師もやっぱ商売人も一緒にこうその思いをどんぶりに 1つに込めて 復興が進み取れる野菜や魚介類が増える中季節ごとにそのどんぶりで新たな魅力を発信してきました。 その頃 妻のひろみさんにも変化が挫折感っていうかなんてかなもなんともなんねみたいな感じまで行ったんだけど仮説で店始まった頃から少しずつ うん 価なってきたというか 仮説商店街ではこんな出来事も当時の天皇合両陛 上皇ご負妻が訪問された際高橋さん夫婦の元へ。将来を再建する決意を伝えるとご負債から頑張ってくださいと声をかけられ背中を押してもらったと言います。 だんだん1 歩ずつ近づいて行けたらいいなと思います。 震災6 年後には商店街が重上げされた土地に移転。 そしてその夏、夫婦が思い続けていた願いがついに実現。新たなを本格的に再建したのです。 じゃ、あげますね。 はい。お願いします。 お願いします。 はい。きます。 そこはかつて店と自宅があった場所。 濃厚なウニの乗った名物キラキラ丼も提供され、まるで震災前と同じような景色が戻っていました。だ当時 58 歳だったおさんは債権のため新たに数千万円もの借入れをすることに迷いもあったそう。しかし家族のためにと 忙しいね。よく頑張ったね。 おかげさ 寝る間も死んで頑張ってきました。 ま、今日のために頑張ってきたっていうのは本音の部分ですね。おっちゃん倒れるまで頑張りますよ。 [音楽] 震災から11年となる今年。夫婦は結婚 40年を迎えます。どうも。 はい、すいません。どうもありがとうございます。ありがとうございて [音楽] ところがコ中で今度はお客さんが激するというピンチに お客さんも迷っとるみたいでね、 期待だけどっていうもう少し我慢かなっていうがあるみたい。 それでもおさんは前を向いています。 この日は 地元で解た食材で美味しいどりを皆さんに提供するってことが 1 番未来への希望を込めた春のキラキラ丼の仕込み中メインに使うアビは味噌につけて味わいを深める一手間を加えています。 そんな両親について店を手伝う娘は両親の背を見てきて尊敬してます。本当に 妻のひさんはもう心配していません。父ちゃんはやると決めたら何でもやり遂げる。 これまでもそうして家族を支えてきてくれたことを知っているから。結婚して 40年経ってのおさんの思い。 まあ40 年経って言える言葉はまいしか苦ったのかなっていう感覚なのかなっていうね。 ま、こういう性格とかそういうのも言うと、ま、こいつだからついてきたのかな。これまで言葉にしてこなかった感謝の気持ち 良かったなと思いましたね。一緒にいていろんなことあったね。いっぱいね。 ああ、やだってね。 なんか津波で 11 年経ってもなんとか普通の生活を取り戻せたっていうことが 1番嬉しい。 今は孫8 人に囲まれ、家族と暮らす日常が何者にも買えがい幸せだと言います。 今月し屋では名物春のキラキラ丼の提供を 開始。 柔らかく味噌が香るアビと共に 夫婦はお客さんを待っています。 [音楽] から誰にくぐらせた豚肉をす火でこんがりと焼いた豚丼が人気の店。もすごく美味しいし、肉がふらしててジ。 この店昨年にオープンしたんですが世はコロナ禍現実は厳しかった。伸びない客足に若き店長は悩んでいました。 のしかかる圧と戦う日々の中と聞こえてきたお客さんの一言。俺体力落ちたんだよね。俺体力落ちたんだよね。 その声にビビと来た店長。この気づきが店を救う新メニュー誕生に繋がったんです。東京秋葉原。 この町にお客さんの一言でコナ禍のピンチ を救われたお店がありました。 踊りから路地へ入ると見えてくる目を引く 看板。 こちらカバ菌は看板が示す通り豚丼が売りのお店。お昼時にお邪魔すると こんにちは。 いらっしゃいませ。 いらっしゃいませ。 あ、店内い香りがしますね。 入るとすぐに鼻をくすぐるなんともいい匂い。食欲るその香りがより箸を進めるのか。 黙々と書き込む方があちこちに。で、看板メニューの豚丼ンがこちら。 豚丼の波です。 波盛は豚肉 130g がオンザライス。このどんぶり味付けが少々変わっておりまして。 [音楽] ぎとかそういうところはあるかな。 香りがそんな感じ。ま、そうですね。 うん。 ウナぎのか焼きのタレを独自にアレンジし たオリジナルのタレを使っているんです。 鹿児島県の豚バラにそのタレをまとわせ でじわーと焼き上げる。ウナぎの か焼きっぽく3照を振ってもこれまた うまし。タもすごく美味しいしふらしてき てジュース。 タレは豚肉を美味しくするわけじゃございません。 大鮮取りの輝き汁です。銘柄取りにもベストマッチ。大千取りの早き銃は [音楽] 880円なり。 香ばしかったですね。タレの味が染み出て美味しかったです。 でも店長、なんでウナぎのかき風の味で勝負しようとウナぎは高いので、ま、そこで、ま、豚や鶏などを使ってか焼きの味っていうものをお客様に楽しんでもらう。 店のオープンは昨年の秋。外食が控えられる中、テイクアウトもオッケーな安価で満足感のあるメニューで勝負しようと考えた。 こだわりのタレで仕上げた豚丼はすぐに ファンができたものの遺か戦戻らない人で 客足は期待していたほど伸びませんでした 。 口贅沢な気分ごと考えた味付け。 コスパの高さにも自信があるとはいえ コナ禍の出点は間違いだったのか。 そんな日々が半年続いた頃、店長の心を 揺さぶる出来事があったんです。 お肉柔らかい。美味しい。 あれも美味しいし。うナギの焼きみたいだね。 そうそう。ウナギのか焼きのようなんですよ。 この日の店長はさえていた。 ウナぎという繋がりで東海地方の名物であるまぶを作りました。 ウナぎといえば羊まぶだ。これを手こ入れの新作にしようと思うが早いか早速商品化。 これはバズルに違いない。しかし いけるんじゃないかなとは思ったんですけど受け入れてもらえなかったです。 注文はほぼなし。集客アップの秘作は [音楽] 1 ヶ月で没メニューに。それから半年が過ぎても客足は伸びま。 そんなある日の静かな午後 2 人の常連さんが来店。これが事態を一気に動かすことになったんです。 最近在宅枠多いいじゃん。 俺体力落ちたんだよね。 俺も 分かる。 うん。分かる。 2 人の何気ない会話。 俺体力落ちたんだよね。 そのやり取りに店長またひらめた。 そうだ。この手があるぞ。 そして出来上がったのはいたしました。こです。 リベンジの新メニュー。その名もスタミナと森ドン。常連 2人の会話をヒントにスタミナを重視。 豚のかきに大線取りの焼き揚げニンニクと 豚唐揚げをもりもリに持ったパンチの キータ1杯 トッピングには温泉卵と生みをあえたネギ を 辛味そで味変ちゃう。 今年初めから提供したところ口コみで広がり、願ん立った新規のお客さんがじわじわと増えていると言います。 がっつりつくと思います。 最近バテ気味というスタッフによると か焼きの味ニンニクの味すごい濃厚なんですけれども温泉卵とネギに生味を加えてる。そして辛味そ量が多いかなと思うんですけれどもさっぱりいただきますね。 美味しい。 売上アップで店長も人。耳を済ますとヒントがあった。前向き店長今新の新メニューはテイクアウトでも楽しめます。 [音楽] 天使の熱い思いが料理をでかくする。 お待たせました。どうぞ。 それが心もお腹も大満足のかもり。古藤で見つけたのは新鮮な魚介が心きなく食べられると大人気の店。 もう朝一で豊洲で買ってきた魚を出している。新鮮です。負けないっす。絶対負けない。 そんな天使の心が。 はい。お待ちどうぞ。 すごいですね。 ネタが花火だ。まるでどんぶりに咲いた大林の花だ。注文しちゃった客たちは [音楽] ありがとうございます。 どうやって食べるかわかんないですね。 インパクトすごすぎて。 こちらの客はまずはサーモンから。 [音楽] 客満足でも店大丈夫なのか? 細かい原価とか考えたらあの乗っけるの躊躇しちゃうんであんまりそういうこと考えない方がいいと思います。 そしてこちらは群馬県桐流市にある町中華。そこで見つけたでかもりは お待たせしました。どうぞ。 すごいな。いや、これで僕かの山盛り焼肉。 お客さんが喜んでくれるのが何よりと思っておりますのではい。 残したらサラーしていただくことになってるんで デカりに込めた天使たちそれぞれの思いとはコスパも味も最高分けあって出かもり始めました。 第3 弾加戸にある新鮮なネタが食べられると人気の店築地でどんどん カウンター10 席だけの小さな店ですがランチタイムはいつも満席。 はい。いらっしゃいませ。こんにちは。 店を1人で切り盛りするのは天手のマ部 け吾さん34歳。やっぱここでしか食べれ ないというか安くいいものをそれがま、 MODですね。 ランチタイムのおすすめはこちら。 豊洲で仕入れたネタが売りの刺身定食。 マグロの赤身もつやつやピッカピカ。 そして噂のデカり岩と言いますと はい、お待ちどうぞ。 すごいですね。 ネタが丸で先誇る花びのよう。ドンブニ咲いた大臨の花。爆ドんどんお値段 2000円なり。 この日1番のりでデでカ丼を注文した客は すごいな。 美味しそう。 こちらのご夫婦。奥さんは夫が頼んだか盛りがどうも気になるようで。 どこからどうしよう。 ご主人どこから食べようかとまずはマグロのぶつ切りに箸を伸ばしますがでっかくてなかなかつめないね。すると切り身と白身をつまんで場所移動。す飯しが確認できたところで再び切りにわさびを乗せて醤油をつけてようやく口へ。 この2 人デカり回鮮丼とアジフライ定食を半分ずつ食べようと注文。今度は奥さんが回鮮丼をだきます。 だめだよ。 言ってない。言ってない。ちゃ、半分しようやない。 [音楽] ネタを巡ってミニバトル。このデカり多い日は 1日10色以上も出るとか。 2 人はおよそ30分で完食。ました。ご ました。 はい。ありがとうございます。 やっぱ美味しいですね。物の良さを知ってるので安いと思います。 こちらのデカモりを注文した客は どうやって食べるかわかんないですよね。インパクトすごくすぎて言いながらいきなり醤油を自かけ ネタのボリューム感は決めてやってますけどその日その日のあの魚を入れてるんで毎回全部違うと思います。それがまた面白いと思います。 [音楽] こちらおよそ 20分で完食 ボリュミーでしたね。もう食べて食べておまだ減らないんだと思ってかなり安いと思いますね。 はい。 一体デカもり回鮮丼にはどんなネタが載っているのか。その作り方を見せてもらうことに。 まずは350gの酢飯しを持って そこへ卵を2切れ 続いて気少部本マグロのホ肉 色味を考えて白身のち ここにも気少部位本の脳点 さらに白身の方そして目ちマグロに 鯛サーモンア サホタルイカにスルメイカ 真ん中のスペースにネぎっとろやまだまだ 乗せます上に彩取りの大葉を乗せ赤 画に光輝くイクを乗せてどんぶりの頂上に 鎮座するのは風にであります。 この日のネタは全部で17 種類でカ盛り回鮮丼ドンと完成です。でもこんなに持っちゃって大丈夫なんですか? 気象部位もいろんな料理方法で使ってなんとか利益を出してやっていってますね。 このデカ回線丼マグロの気象V肉や脳点を 贅沢に使っていますが、実はここに減価率 を下げる秘密があるのです。 一体どんな仕入れをしているのかこの日の 仕入れに密着。 時間もちょっと逆回転。お おす。 今からどっち? すに行きます。 はい。 天使の正部さんが選挙と関わりを持ったきっかけは高校時代。スーパーの専業部門のアルバイト。 仕入を見てみたいと担当者に頼んで月地に 連れて行ってもらいトっ子になったと言い ます。 本当異世界に入ったような感じ。僕にとっ てはアミューズメントパークみたいな感じ に思えたんですよ。築月地自体が。 その後大学で写真を先行。その卒業政策は 月。 働く人ってなかなかいいなと思って異性が良かったり迫力があったり人によってはめちゃくちゃ怖い人がいたり面白いなっていうのがありましたね。 1 年かけて地で働く人たちを取り続けました。その後カメラマンとして就職も考えましたが先のスーパーにそのまま就職。 しかしもっと魚に関わりたいと2014年 にこの店を回転。 その時写真を撮らせてくれた月地の中さん が色々と世話をしてくれたと言います。 あ、宮山さんおはようございます。お願い します。その当時卒業制作のモデルを 引き受けてくれた中の三山さん。 カメラの兄ちゃんってましたね。 もうカメラをカメラ高いみたいな感じしてたんで。 どんな青年でした? 真面目で人手に打ち解けるのが得意って感じですね。 店を出すと聞いた時は なんか応援してやんなきゃなっていう気持ちでしたね。ええ、なんか助けてやりたいなって思うようなそういう人柄だったから。 そしてあのデカりに使っているマグロの 気象Vと言いますと、これまた月時代に 写真を撮らせてもらっていた中のマから 仕入れています。 あ、あります。 素晴らしい。素 [音楽] まともないフは買ってもらえないですけども。そう。頭ばっかでしてます。すいません。安く買える。ちゃんとした部よりね。 [音楽] なかなかいいところにね、つけてるの。 はい。 実は気少部位が取れるマグロの頭は手間がかかるため市場では不人気安く分けてもらえます。 午前10時半店に戻り仕込み開始。 本マグロの頭は気少部位の方。 デカりで使うは保肉と納点だと言いますが 、 砂漠は大変。 このホ肉に関してはホ肉のステーキ作っ たりバリエーションがあります。 次に納点。その中でも油が乗った真ん中の実をでか盛りに使うと言います。油で輝いてます。つやつや。 そして最後に残った身をすき取ります。 大変ですね。 もう毎日毎日やってるんで人費使わない。もう全部自分でやって値段このボリューム間かけないとデカモりはできない。 もうそれに限ります。 分けあって出か盛りの店仕込みから調理店の営業まで全て 1 人でこなす部さん。デカもりの回線丼はそんな努力の玉物でした。 一方、こちら群馬県桐流市にある中華料理の店バンリー。気になるこの店のかは お待たせしました。どうぞ。 すごいな。これ肉の山。続いては群馬県から中華料理の店バンディ。 今年で創業60 年。地元の人たちに人気の店であります。 いらっしゃいませ。ませ。 元気な声で迎えてくれたのは 4 人家族の関口さん一家。店を家族で切り盛りしています。 おすすめは創業当時からあるという餃子の 中身を愚්‍යした餃子ラーメン。 そしてこの店自慢の森は お待たせしました。どうぞ。すごいですね 。 重さおよそ1.1kg デカ焼肉 1150円。ア辛に焼き上げた豚肉が びっしり詰められ ています。 垂れば醤油ベースの甘口でかなり濃厚です 。美味しいです。 注文しった客はすごい ワン量 足りてことないと思うんだよ。あの りです。 そしてこちらの客はスマホで撮影。このデカ焼肉丼 1日10色は出ると言います。およそ 30分で完食した客は 両和もうすごく多いですね。高校生の時から来てる感じですね。 スマホで写真を撮っていた客も 学生の頃からもうこのお店のおかげでこの体があるみたいな感じがあるんではい。 実はこのでかもり焼肉丼店の近くにある学校に通う学生たちにたくさん食べてもらいたいと思い始めたのがきっかけだとか。 この焼肉丼を考えたのは 母がタを仕込んでそれ焼いてお出しして評判がいいので私が受け継いで今風にこう自分で作った感じになるんですけども 創業当時に母が作った焼肉を清さんがどんぶりにアレンジそんなでか焼肉丼の作り方は母直伝のタレは醤油をベース に砂糖とごま油など。そこに青森さんのニンニクでパンチを効かせたもの。 そのタレを継ぎ足し時代に合わせてアレンジ。今の味になったと言います。使っている肉は群馬けさの極上豚カロース。 1人前およそ300g。 その豚肉をタレにつけ、 じっくりと焼いていきます。 そしてどんぶりにこれでもかの800gの 山盛ご飯。 そこに焼いた肉を隙間なく乗せ。デカ盛り 焼肉丼の完成です。 そもそもあまり利益が出ないという出かもり。コロナ禍と材料の値上がりで店は今厳しい経営状態だと言います。でも嬉しいこともありました。 あの私のセれの長男と次難になります。一応 3代目。 経営が大変なことを知り、去年 2 人の息子が務めをやめ店の手伝いに入ってくれたのです。 人件費を家族経営でカバーだから厳しい中でも出かもりが続けられると清さんは言います。 したりっていうのもすごく楽しくやられてて うん。 で、自分としてやりたいことができてるっていう、ま、もちろん大変なのは大変なんですけど、もう全然後悔はしてないです。やっぱり自分で入ろうって決めたことなので ちょっと嬉しいですね。自員と来ちゃいますよね。 今はまだ見習い中の 2 人。分けあって盛りの店。そこには家族の絆に支えられたかもありました。 [音楽] はい。いらっしゃいませ。 天使の暑い思いが料理をでかくする。それが心もお腹も大満足の お待たせしました。 でかん盛り。 すごいですね。 群馬県大田市で見つけたのは新鮮な回線がお腹いっぱい食べられると評判の店。 [音楽] お客さんが喜んでくれるからついつい持っちゃう。 1番困るのは乗っかんない。 いいんですよ。ちょっと待ってください。 これを注文しちゃった客は すごすぎますね。 すごい。 全部食べられるかな?ちょっと すげえ。 はい。すごい。 すごい。う わあ。天こもり。 天かまり 子供たちも盛り上がる盛り回線丼乗っかんないです。乗っかります。 まだ温泉ですか? はい。 ダめですか? そしてこちらは埼玉県熊谷市にある定食の未。そこで見つけたでか盛りは 焼肉でお待たせしました。 すっごいですね、この量。 重さをおよそ1.5kg の焼肉。さらにこれまた 1.5kgのカレーライス。 1枚の野菜炒めも でも多いですよね。 ええ、どうなんだろうね。感覚がずれいてるからね。ちょっとね、普通です。 デカりに込めた天使たちそれぞれの思いと は コスパも味も最高分け合って出かもり始め ました第4弾 群馬県大田市にある新鮮なネタが食べ られると評判の店ダイニングマサボ 他からも客が訪れる人気の店であります。 いらっしゃいませ。 元気な声で迎えてくれたのは天使の井上正さん 54歳。この店のおすすめメニューは はい。お待ちです。 サラダデザート味噌汁がついた。 ランチに切り 990円の赤みもつやつやピッカピカさらに人気なのが本マグロの中落ち軍艦お値段 [音楽] 1巻160 円そして噂の出か盛りはと言いますと もう乗っかんないです。 乗っかります。パナですか? はい。 ダメですか? お待ちさでした。 これすごいですね。 ネタが今にもこぼれ落ちそうな。これが噂のでか盛り大量ドン。こちらもサラダ、温泉卵、味噌汁が付いてお値段 1980円なり。 この日デカりを注文しちゃった客たちは すげ。 すごい。 すごい。 うわあ。天こもり。 天かもり。 食べる前にしばし観察 では はい。 お待たせしました。はい。 すごい。 ひとまずスマホで撮影。 すごいすね。 すごい。 はい。ありがとうござい。 とにかくサービス精神王勢でモルノが大好きな天手の井上さん。でも気まえが良すぎて 1 番困るのは乗っかんない。 あ、いいんですよ。ちょっと待ってください。 はいよ。上がるよ。 こちらはす飯しはこもり。でも回線は天こもり。 [音楽] 小もりになります。 はい。 はい。失礼します。小 りで小でこれなんだっくり。 [音楽] 一方夫は波森。 [音楽] すごすぎますね。すごい。 全部食べられるかな?ちょっと、 とりあえず2 人ともネタを取りざに一時避難させてから食べるようですが。ためつかない。 どうしたらいいんだ? [音楽] ま、そんな夫は置いといて。 妻はイカからパクりしちゃ。 [音楽] スマホで写真を撮っていた客はおよそ 30分で完食。で、味は 分厚くて美味しかったです。量はあのかなりきつかったです。 頑張りました。 デカ盛りを注文した夫婦は 味はもうばっちり切り身も大きくて 食べ応えがすごくあったんで 美味しかった。 美しかった。しかっ コスパは あれだけの量で安いと思います。 多い日は20 色以上も注文が入るこのデカり。いや、 めちゃめちゃやばいすね。 客も思わず笑っちゃうほどのオーバンブル舞。そこには天使のデカへのこだわりがあります。 高い方がいい。高さがあのなんか 1番豪華に見える。 ネタの盛り方はどんぶりの 2倍以上が目標。まずはす飯しを 420g。 のりをかけたスしの上に分厚く切った マグロを蓋切れ、便長マグロを蓋切れ。 どんりをぐるりと回してこれまた分厚く 切ったイカを3、 サーモンも2切れ。 ガリを乗せどんぶりが見えなくなると 真ん中に彩取りのオーバー。 そしてネギトロの軍艦巻。 それをどんぶりの真ん中に乗せます。 天手こだわりの高さは卵を土台にし、 赤エビでクリア。 まだまだ乗せます。いくら? 高級魚の荒2切れ。メバルも2切れ。 本マグロの納点。 足休めのブロッコリーにかのこ。 最後にボイルしたエビを乗せれば噂の大量 丼が完成であります。 この日のネタは13種類。ネタ数は20点 。 なぜ天使の井上さんはデカりを始めたのか ? いや、実は井上さん2011年に心臓を 患らい精子の境を彷徨いました。 今も胸には除機を入れ、医師からはいつ 死んでもおかしくないと告げられたと言い ます。 そんな時考えたのが 1 食の重み食べる喜びってありますよね、みんなね。 そう、ケチしもしょうがないんでお客さんに美味しいものをいっぱい食べてもらいたい。 一食の重い。数ある店の中からわざわざ来てもらったお客さんに精いっぱいのサービスをしたい。その時のこのでかもりでした。 しかし原価が高い。そこで ちょっとどうぞ。 失を抑えるため自ら下行に出向き独自の仕ルートを開発。あ、 先度抜群です。富山も行ったし新潟まで行くって大変ですよ。仕入れが一番しんどいですね。 新鮮な魚を安く仕入れたいと始めたこの方法。 これがデカにとっては追い風となりました。 1 匹や2 匹じゃ送ってくれないでしょ。まとまって送ってもらうしかないんで。大量の消費しなくちゃいけないんでお客さんに食べてもらうのが 1番でしょう。 漁師から直接仕入れるので量が多くなる。大量の魚を使いきるにはデカりがつけ。まさに相場効果。 作る方と取る方法と食べてもらうとはい。 だから1 番バランスが取れていいんじゃないですかね。 今も胸に除細同機を入れてい葉に立ち井上さんは休みの日は新たな仕入れ先を探します。 はい。 はい、ありがとうございます。 頑張ってください。 ありがとう。 一瞬一瞬大事にしてやっぱり後悔しない喜んでくれる人がいれば 1番嬉しいですけどね。 わけあって出か森の店。 そこには自分の行きざを盛りに込めた天使 の熱い思いがありました。 一方、こちら埼玉県熊谷市にある定食の 店中 地元の人に愛される人気の店であります。 店を営むのは安倍さん夫妻。 ああ、あ、あれ? はい。お待たせしました。 今目の前をでかい何かが通りすぎましたよ。こもできますからね。 それは思わず笑っちゃう焼肉。重さおよそ 1.5kg。 このボリュームでお値段 750円なり。 いや、すごいですね。もできますからね。 1 人前の野菜炒めも でも多いですよね。 うん。どうなんだろうね。感覚がずいてるからね。ちょっとね、普通です。 野菜炒め1人前もこのボリュームで 600円。さらに お待たせしました。 すごいな、 これ。また重さおよそ1.5kg トントロカツカレーライスお値段 850円すごくこり美味しいです。 すいませんね。 注文しちゃった客たちは まさかこんなでかいとは思わなかった。もうお皿が大きすぎる。 はい、どうぞ。 はい、ありがとうございます。 はい、お待たせ。 こちらの客もデカのカレーライスを注文。 1日に10 色以上出る人気メニューです。どうぞ。はい、どうぞ。 かりが売りじゃないです。味です。あくまでも味ですね。ほとんどが手作りなんで何から何まで絶対手は抜かないし。 季節に合わせを微妙に変えるこだわりぶり。この味と量を求めてくる常連客も多いと言います。 お待たせしました。 はい、お待たせしました。 味噌ラーメンもこのでかさで 600円。しかも麺の下にはおよそg のご飯が。 1 日大体ご飯何号ぐらい炊くんですか? 平均5勝ぐらいかな?5 勝。 1.5kmの焼肉を注文したこちらの客は 30分で完食。動けないよ。 [音楽] お味の方は。 いや、とても美味しかったです。 初めて見た量なのでとてもびっくりしました。カレーライスを完食した客は量は結構ありますね。 値段の割にはもコスパは最高です。 天手がデカりを始めたきっかけは店の近く に大学の量があり、親を離れて勉強する 学生にお腹いっぱい食べてほしいとの思い から 自分とこう重ねるところてあります。あり ます。あります。あります。 ま、時代は違ってもね、 実は天首の安倍さんは宮城県出身。中学卒業後、埼玉にある親戚がぶ食堂に就職し、料理人に同じ地方出身者を応援したいという気持ちが盛りになったと言います。 [音楽] でもなぜこんなオーバブル舞のでか盛りができるのか。 この日の朝の仕込みに密着。 時間をちょっと逆回転。 午前10時盛りで1番コストがかかる豚肉 は半味を仕入れて安倍さんが自分でさき ます。 してるとこは一切ないです。 自分でやれば得だってことです。よ さらに手招きされてついていくとそこには出かを可能にする秘密がある。 埼玉県熊谷市にある定食の店中 店の近くには大学の量があり、親を離れて 大学に通う学生にたくさん食べてほしいと 始めたこのデカ。 こんなオーバンブル舞のデカがなぜできる のか よ。 回転前なのに誰かやってきましたよ。やってきたのは常連客で農家の神田さん。 米を持ってきてくれました。 長い気合いなんですか? うちのでよかったら使ってくれないかと。 さらにもう1 台軽トラックがやってきました。 うちのママのお母さん はい。 雨がはみさんの実家は農家で定期的に野菜を届けてくれると言います。 キャベが 中には自分の家庭再現で育てた玉ねぎを持ってきてくれる常連客も すごいいい玉ねぎ デ盛りができるわけ米や野菜を安く分けてくれる家族や常連客が手のこと 助かってます。 やっぱり皆さんのこういうね、あの炎助があるんでそこまでもできるし 感謝です。 わけあってか盛りの店オバブル舞の影には盛りを支えてくれる人たちの応援がありました。 [音楽] 東京新橋で行列の店中立ち食いのお客さんで賑わってます。目当ては握り寿司と思いきや。 その手があったか。 なんと回鮮丼専門という珍しい。 豪快もりもりでマグロいくらウーニと立ち食いだからコスパもいい。 [音楽] うん。 立ち食いの回転ってないですね。 面白立ち食い人気店橋駅から歩くことおよそ 5分。今年 5 月にオープンした巫女食堂です。回鮮丼という珍しい立ち食いの店。 え、でも回線ので立ちって 中を覗くと本当皆さん立ち食いしてますね。 1 人ずつ仕切られたカウンターは店員 7 人。回線丼を思いっきりほ張っています。 立ち食いの回線丼ってないですね。 メニューは10 種類。手頃な値段で人気のどんぶりを頼みました。 まずはお待たせしました。ありがとうございます。 になります。 はい。おお。なんかもうご飯が見えないぐらいに そうですね。 ネタがたっぷりの回鮮丼 1000円です。この日はキングサーモン と虹マスを掛け合わせた藤之助サーモンが 2切れ生の本マグロも2切れ さらにイカ真鯛 その上にホを 高級魚の荒物乗ってネタは全部で6種類 これで1000円はお得です。 お盾は肉厚で食べ。藤之助サーモンは濃厚 ながら後味さっぱりです。めっちゃ大きい ですね。ええ。わあ。 うん。うーん。マグロがすごく甘い。油み がしっかりと甘さを感じられるぐらい本当 にこう深い濃ある味わいがしますね。あ、 そして香りがいいな。 飯と食べればより旨味が引き立ちます。 うん。 マグロは月築地上外の中から仕入れています。宮城県まで上がった天然の本マグ。赤身が美味しく油のノりも抜群とか。これを断に味わいたいならマグロ丼ン [拍手] 1500円が人気です。 ウニ丼ンを注文したのは京都から来たお客さん。 Twitter とかで見てて気になって安いなと思います。これで 1900円やったら多分 2倍ぐらい下げてください。 コスパの良さが魅力。天使は経歴が変わっていまして。 元々なんか漁師さんとかですか? 全く全く。実はね IT企業の経営者社やってまして え。 中村さんは今もIT企業の経営者。台の寿 が講じて去年1年北職人を雇って新橋に 握り寿司の店をオープンしました。 そこで気づきます。立ち食いの寿司はあっ ても海鮮丼はない。回線を主に出す 美味しいお店。 そんなね、漁行にあるような食堂を作りたかったんですよ。 立ち食いじゃなくても やっぱりね、コストを下げて 安く提供したかったんで、 いいネタをお得に楽しめると人気が広がりました。中村さんはまあ朝豊八屋月に出向きます。市場ではちょっと移食のファッションではおはようございます。 今日いいウはあります。 仕入れで特にこだわるのがマグロとウニ。あ、はい。 こんな感じで。これも北海道の白なんで 北海道の紫ね。 ああ、オッケー。じゃ、これ10枚。 はい。 安くしてです。 はい。分かりました。やってきます。 [拍手] ネタの知識は去年まで素人並でしたが、 初めはいや大丈夫なのかなってこう思ってましたけどなんかすごくこう勉強されて知らないものは知らないってちゃんと言ってくれるし 市場に毎日通い積極的に魚の情報を聞いて信頼関係を気づいたそうです。 このウを1 列分たっぷり乗せる太っぱらの回線丼がありました。 お待たせしました。こちら大人気のニコロン台になります。 [音楽] すごいですね。 真ん中にウニといくら本マグロやサーモンがどんぶりからはみ出してます。これで 2800円。 高級なウニを思いっきり放張る贅沢もいいですがさんはなんとウニとマグロを一緒にるん。 ああ、もう贅沢。マグロの軽やかな酸味がウニの甘みをさらに引き出してくれる。この味のコントラストもすっごくいい。いい。 ウをたっぷり味わいたいならウニ丼の大盛りもあります。 社長の子今後の抱風っていうのは もっともっと美味しい回線を仕入れてもっと安く提供したい。どうもありがとうございます。 ありが気をつけて。 回鮮丼がおな立ち食いの店でした。 [音楽] スポーツに打ち込む学生の胃袋を満たすりどんぶり名付けて部活し東洋大学の学生が通う店で見つけたのは すごい 唐揚げと焼肉が天こもり重さ 8km の超ヘビー級どんぶり天使と学生は商売を超える絆で結 ています。 大盛りつも出してくれ。 僕にできることは何だろうって思った時によしご飯大盛りにしてやろうって。 一本スポーツの名門東海大学住柔部。彼らのパワーの本は 3 号のご飯に牛肉がドーンともられたステーキドンだ。 1色でなんと2100KC。 練習にこうやってお腹いっぱい食べれるの 嬉しい。 ありがとうございました。 そんな学生たちを親子 3台に渡って応援してきました。 やっぱりみんな運動してる子たちは食事が 1番楽しみかなって思いますね。 こちらは客の8 割が日本大学の学生という食堂。 みんなのお目当ては激メニューの数々でも学生のお腹を満たすのは楽じゃない。 安く量多くっていのをコンセプトっていう かなんかやってるつもりなんで 太っぱら天使の思いとは この後はご飯で学生を応援味だけじゃなく 人井も天こもりです。 味も人井も天こり。これが部活飯だ。 やってきたのは王線下高駅。 こちらに日本大学の学生に大人気の部活があるそうなんです。 ここには日本大学分離学部のキャンパスがあり、その学生たちが通のがドン。わあ、 います。ます。 激盛りご飯を書き込む日本大学の学生たち。 日本大学陸場競技部です。もう練習みんなで疲れてで、すごいお腹減ってる日はま、じゃあどう行くかみたいな。 ご飯が400g もある海鮮丼を食べていたのは空テブの女子たち。 OB で東京パラリンピック教営で金メダルを獲得した木村一さんも通っていました。人気の激メニューが 見てください。顔より大きいですよ。 豚肉とニンニクの目。そして生卵が乗った盛りどんぶり。その名もラリアドン 900円。 大盛はご飯だけで900gでもおかは普通 森と同じ量なのでちょっとバランスが そしておかずも大盛のドん盛り さらにおかがドドんの場合ダブルドんも あります 豚バラ肉とニンニクの目を甘辛で絡める ように炒めて 行きます。生卵を乗せることで味がマイルドに。中学時代はバスケブだったという工藤さん。大森どんぶりに挑戦です。 うーん。豚肉の油とタレと絡み合ってたまらないですね。生卵の甘さが味わいを滑らかにしてくれるのでご飯との相性抜群です。 工藤さん頑張って食べ進めます。でも いやあ、そ、頑張ったんですけど、なかなかご飯の量が減りませんね。食べれないです。 ここでギブアップ。工藤さんは 300円払ってお持ち帰り。 普通のどんぶりいっぱいになっちゃいました。 天使は内田博幸さん 56歳。 なるべく安く量多くっていうのをコンセプトっていうかなんかやってるつもりなんで 学生たちのためにせめてご飯だけでもたらク食べて欲しいと普通盛りでもご飯は 400g。 豚バ肉とキムチを卵で閉じた他人キムチ丼 700円ネギトロにキムチとごま油醤油 を混ぜたネぎトロキムチ丼 は800円の心使いに学生もお腹いっぱい 優しいですしちょっとサービス のでとても助かったです。 によく来るという職館の学生を紹介してもらいました。 日代の剣道部の池田君です。 あ、 はい。食べます。 むちゃくちゃ食べます。 お、 多分剣道部で12 かもしれないです。嘘ついてあるかもね。 池田君が食べるのは マグロ漬けのドン森になります。 あ、 ご飯もおかずも大盛のドん盛り 1600円。 いただきます。 はい。 絶対食べないと思います。私は 工藤さんの言葉をよそに豪快に書き込んでいく池田君。 はや。すごいね。すごい。 まだ全然余裕ですか?余裕。ほぼ半分食べ終わってるのに。 その後もペースを落とすことなくどんどん食べ進め。 12分で完食だ。 お完食 ごちそうさでした。 ああ、すごい。 めちゃくちゃ美味しくて お腹い。 お腹減やってます。 努力してる姿って何でもすごいじゃないですか。 食事でこう家になってくるから嬉しいですけど。 ご飯も愛情も天こもり、太っぱら天使の思いが詰まったドんぶり屋さんでした。お次は東武東線ヶ島駅から徒歩およそ 19分の2代目。 夜の時間帯は部活終わりの東洋大学の学生が激ご飯を食べに来てます。 大盛りつも出してくれる後輩とか連れてきたりして東洋大学の上手です。安くて量いっぱい食べれるのはすごい嬉しいっす。 陸上部OBで男子100m日本人初の9 秒台を記録した桐義秀さんもよく食べに来ていたそうです。そこで見たのは うわあ、すごい大きさですね。うわ、重い。わあ、手がプルプルします。 唐揚げと豚の焼肉が乗ったどんぶり 1350 円。その重さはおよそ 1.7kg。唐揚げもでかい。 これもサクサクですね。お肉が柔らかくてわっとこう肉汁が溢れます。 こう醤油ベースでしっかりとこう味が染み ているのでこう噛んでいくとその肉の旨味 としっかりと混ざってとても美味しいです 。ニンニクと生姜が効いた醤油だにつけた 鶏肉。外はカラっと中は揚げていきます。 焼肉に使うのは豚のカタローと玉ねぎと ニ姜と醤油ベースのタレで秋の来ない 味付けを目指しています。それをもやしと キャベツが乗ったご飯の上にオン もオンち にこの唐揚げ焼肉丼最大8kgまで それがこちら。 おお。 よいしょ。 すごい。 先ほどのと比べると一目瞭然。みんなでシェアして食べるそうですよ。激メニューを作るのは天使の岡安清さん 48歳。 僕自身ね、腹いっぱいご飯食べると幸せな気持ちになるんですよ。じゃあ僕にできることは何だろうって思った時によしご飯大盛りにしてやろうって思いました。 ご飯を食べて笑顔になる学生を見ると 嬉しくてどんどん激になっていったと言い ます。こんな思いが詰まったメニューは他 にも 大きめの具材が入ったチャーハに餃子を 乗せたその名も餃子乗せチャーハン 1080円。チャーハに乗せるおか肉 や揚げ 、そしてチャーシュと好きなものを選べる んです。豚の米かを炒めた米か定食は 960円。もチもチとした断力の肉に 味噌だれをつけていただきます。定食の ご飯は100円増しで大盛、200円増し で天こに変更できます。 天使は学生のお兄さん的存在です。 とても、ま、フレンドに乗せしてくれて、ま、とても、ま、居心持ちがいいっていうのはありますね。いい笑顔で来てくれる子たちを見てると僕ももうちょっと頑張ろうって気持ちになるんです。 学生思いの天手が作る中華料理店の激彫りご飯でした。続いてやってきたのは小田急線の東海大学前駅。 こちらによなよな体育会計の学生が通太っぱらのお店があるそうなんです。駅から歩いておよそ 5 分のロバタ焼き塚さ。そこには黙々食べる筋肉自慢の男。 東海大学柔道ます。 今日も練習なんです。練習後にこうやってお腹いっぱい食べれるの 嬉しい。 東海大学柔道部は超強。彼らのパワーの皆源が ええすごい。 ステーキ丼 1330 円。ご飯3号。肉は250。 この1色だけで2100KC ほど。 松原さんもパワーをつけましょう。 うん。 お肉が柔らかいです。結構表面は香ばしいんですけど、中はしっとりと重視です。で、程よく油が乗ってて、でも味付けはすごくシンプルで意外とあっさりしてます。 天使は小林信さん。 37歳。 使う肉は牛のカタロース。 醤油ベースの甘めのタレで仕上げます。 それを一口台に切ってキャベツの乗った ご飯の上へ。ご飯は学生によって多くし たり少なくしたり調整していると言います 。 やっぱりみんな運動してる子たちは食事が 1番楽しみかなって思いますね。 店は今年創業47年。東海大学水部の両房 をやっていた祖母さえさんが開きました。 依頼脈脈と柔道部との繋がりが OBで金メダリストの山下安弘さんや 同じくOBでこれまた金メダリストの井上 高晴さんも通っていたそうです。 そしてさんの息子義之幸さんが 2 代目を引き継ぎ、現在は孫の信ゆ之幸さんが店を切り盛りしています。この日天使の小林さんは祖母のさんと一緒にお出かけてきたのは日本武道館実はこの日全日本学生柔道優勝大会が行われていたんです。 東海大学は男子の団体戦で現在 5 連覇中。今年も優勝候補の筆頭に上げられています。 [拍手] 天手たちの応援を受け決勝戦へ勝ち進みました。 [拍手] 相手は国士館大学。 いや、厳しい戦いになると思いますけど勝ってくれと思います。 信じてます。大丈夫です。はい。 試合は一体。今戦では決着せず代表戦へ。 [拍手] 東海大学はよく見せに来る首相の村尾三郎選手。大学生ながら日本代表に選ばれています。館大学はこちらも日本代表に選ばれている斎藤する選手。 [拍手] お父さんはオリンピック 2 連覇全日本代表監督もめたの斎藤さんです。体重差はなんと [拍手] 80km。 この試合も両者 1歩も引かない展開に。すると試合開始から [拍手] [音楽] 16 分になろうとしたその時尾選手が抑え込みに入りました。 見事公海大学は 6連覇を達成しました。 よかったよ。これでばあさんまた長意気できる。 その夜 せらありがとうございました。 おめでとうございます。 ありがとうございました。 乾杯。 感染対策に気をつけながら出場選手だけで会が行われました。天手は腕によりをかけて、焼き鳥やローストビーフ、そしてステーキなどを作りました。 うま。 うわ、うまそう。う、 最高。 本当に勝ててよかった感じです。毎回本当に来るん 美味しく食べさせてもらってます。 本当に大事な関係なんですよ、我々としては。 いや、輝ってていいと思いますよ。本当になかなかああいう子たちと関わることもないんですよね。普通に普通じゃ。だ、僕は関われて幸せだと思いますよ。 豪快激ステーキドン。そこには学生の心 まで満たす温かさがありました。 [音楽] マグロの全てのが入ったトぷりだ。 他では味わえないマグロの味ドン。大満足 です。 料理人はマグロ合が強すぎる。親子 3台。 俺はマグロのマグシャンだな。マジシャンじゃなくてマグシャンだよ。マグロだからよ。 息子は豊かな発想力で独的な料理を生み出します。 で、マグロを愛するがあまり 女性として私見てないですか? ここはね、マグロのエンターテイナー 向いて見えてくるのが マグロは人生の友ですね。そんな孫は新メニューの開発に挑戦。 あ木マグ親子の結末やいかに? まずは神奈川県三浦み。 営業の基地として日本有数の水上げ量を 誇るマグロが自慢の町です。 み崎のそばには多くのマグロ料理店が並び その味を求める客で大盛だ。 そんな町で見つけた行店料理人の店がマグロ料理店の黒バテ ト 油がたっぷり乗った瓶を目バち本マグロの刺身カの部分を豪快に焼いたトロカステーキも人気の人品です。 中でも評判なのは遠み盛り合わせ。こちらはマグロのカルビ焼き。 珍しい料がたくさんあります。 だからこそ食べられるかもしれない。 そう、他ではなかなか味わえない料理が人気なんです。その味を生み出すのは親子 3台。 初代の山田吉夫さん。 俺はマグロのマグシャンだな。 マグシャン。 マグシャン。 マジシャンじゃなくてマグシャンだよ。マグだからよ。 そして2代目で息子のたさん。 ま、なかったら俺何してんだろうって全然想像がつかない。 もうアイスです。 マグロの目玉をさばいているのは孫のけ太さん。マグロは人生の友ですね。 揃いも揃ってマぐ合いが強すぎです。で、そんな親子が作る天料理がうわ、 マグロの全ての味が入ったトぶりだ。 マグロの珍味ドン3500円。 マグロのカブトから取れる喉や頭、頬の 刺身。 さらに胃袋や卵、そして心臓に白子などの 内臓類まで全部で11種類入っています。 ではマグロの心臓初めて食べるその味は 少し生臭さがあるのかなと思ったんですけど全然臭くないです。こう噛めば噛むほど出汁の味がしますね。 そう。 めちゃくちゃ美味しいです。 心臓は下処理をして茹であげた後、野菜とカツオの出汁に 3日間け込みます。 出汁が染み込み素材の旨味が結んだとか こうした気象を生かした料理はこれまでに 200種類は超えると言います。 私たちは10年前にもこの店を取材してい ました。これはいんですよ。お寿司屋さん でも好まれていなかったんだよね。要する に生臭いから。 ところがこれは非常に近い。 マグロの血合いで作っていたのは 4 種類の味噌を合わせた直家製の甘辛いタレでミディアムレアに焼き上げたカルビ焼き。よおさん曰く肉よりうまいだそう。 肉みたい。 なんでマこんな風になる? こだわりは気少部位に価値を乱しうまい料理を作ること。 あ、父だね。 吉尾夫織尾さんの父はマグロ漁師でした。長期に渡る量では船員が売りもにならない内臓などを独自の調理法で食べていたと言います。 そんな漁子飯を父から教わり、この料理を広めたいと和よ中様々な店で修行。昭和 46年に黒バをオープンさせたのです。 にね、これカブト焼きを出す時必ずやることが [音楽] マグロに感謝の思いを込めて行うと言います。 [音楽] 知事から3 年前に厨房のしりを任されたのが息子の拓さんです。 マグロ合は父にも勝まさる。もうずっと考えてないですか?マグロのことを もうずっともう朝起きたらマグロ たさんの1 日は市場での仕入れから始まります。御崎ではマグロの中人と一緒に料理人が競りに参加するのは珍しいとか。これは父吉さんもやってこなかった。そう。 最後に食べるまでどこまで美味しいものを届けるかっての俺の仕事なんで、最後の最後までやっぱりこうマグロを見たいっていうのがこの一本にかかってるっていう。 たヤさんは調理学校卒業後父の元で修行を始めました。父の背中を追いかけるマグロの奥深さに魅されていったと言います。 目標は父を超える料理人になること。 世界楽しいマグル料理を作りたいです。 店に戻り、この日仕入れたマグロの顎で何やらひ作ることに。厨房を任された時から新作メニューの開発に力を入れてきました。 この部位 であれば中華料理が合ってる。で、この部位であればイタリアにしろ合ってるっていうのがやっぱりマグロの中から出てくるんで 顎みはオリーブオイルなどで下味をつけて軽く炙ります。 [音楽] 火を通すことで硬くて縄では食べられない 筋が収縮し絶妙な食感を生むんだとか 仕上げに塩漬けして焼き上げたマグロの 心臓を削ります。オリーブオイルとの相性 が抜群だそう。 マグロの顎のカルパッチ改良を重ね化したいとのこと。そしてもう 1人店前でマグロの解体を行う孫太さん。 背中の方の中。 今はまだまだ修行の 見えてくるのが油の ゆくゆくはやっぱりついできたいわ。そうですね。 やっぱりそう望んでくれてるし僕も全然嫌じゃないから。 閉店をげ太さんも新メニュー作りに挑戦していました。 マグロの尻尾を使ってステーキを作ります。 おじいちゃんが考案した尻尾のステーキ。それをリメイクして新たな味を作りたいと言うんです。 お父さんのことが気になって仕方ありません。ボールとりあえずああ、言葉だけでなく手も出ちゃいました。油をかけながら焼くことで旨味が外に逃げないんだ。そう。 もうちょっと火を吸いて昔よくお父がキを開ける時にずっと加えてやったんです。お次はソース作り。 玉ねぎを1 時間以上煮めたソースの元になります。 ソースはげ太さんが考えました。 煮込んだ玉ねぎに直性製のデミグラスソースを加え、甘みと濃のある濃厚な味に仕上げました。 おじいちゃんも一緒に試食です。さあどうでしょう?なんか脂たけどどう風にやた?油をかけて。あ、そうか。 水を焼く時のやり方から旨まみを逃さないで火を入れるやり方千を するとなんかちょっとここにねし味噌でも作ってくれてくといいかもな。 うん。なんかこう醤油の香りをつけるとか三とかどうすか?うん。三種はうまいよ。 じゃあ、俺の作ってる 3書のつをちょっと添いてもいいかもな。 ああ。 うん。 どうですか?もう何個か試してみますか? いや、もう全部試したいっすね。 うん。 もう毎晩毎晩作りたいです。 うん。 悪泣き探求心に終わりなし。マグロをこれなく愛する親子 3台でした。 [音楽] JR総武線平井。 この辺りにグダさなどんぶりがあるお店があるそうなんです。 昭和28 年から続く丸。長年地元で愛される町の蕎麦早さんです。 1人でフラット来る人から 家族連れまで幅広い世代の人がやってき ます。 そばは国産のそばを使い毎日 生面。 そんな店のグラクさメニューとは? はい、天丼です。 え、 ものすごいボリュームですね。うわ、 天ぷらがどっさりと盛られた天丼。およそ 16cmのエビが2本にかき上げ。下には 野菜の天ぷらが4つ隠れています。 まずエビをガブりう 。 エビプリぷり。そしてこの甘めのタレが 相まってとっても美味しいです。身も ぎっしり 甘めのタレなのでこのぐらいの量でも どんどん箸が進んで結構食べられちゃい ますね。 天丼に使うエビはフラワーエビ。 炊き上げの具材はむきエビ、玉ねぎ、長ぎ 、ニン参ン。幅は13cm厚めでゴロっと した感じ。 天丼のタレは毎日継ぎたし。 タレのベースになるそばゆには3種類の 削りをしよう。 店で厚めに削り時間をかけて煮しています 。 返しに使う砂糖は 3 種類使います。白ザラメ、三音刀、そしてキ島。甘さの感じ方が違ったりとか、あの独特な美味しさを、あの、うちだけのオリジナルの美味しさを出すために。 火にかけたみりんに 3種類の砂糖、醤油、 2本酒を入れて1週間寝かせます。 梅雨と返しを合わせ、生姜などを加えて作る天丼のタレ。 かき上げには上から回しかけ、 エビはそのまま垂れの中に突っ込み、 ご飯にしみるくらい と 注文したお客さんはまず1番上のエビから かぶりつく人が多いようです。 こちらの店には他にもグダクさなメニュー があります。 天ぷらと森セット1300円。森そばに別 の皿でつく天ぷらエビやイカ、野菜など 10種類。 親子丼の鶏肉はこれで1人前。 ここに玉ねぎと椎茸が入ってご飯の上に。 でもなんで具ダさなメニューが多いのか。 丸川は昭和28年草橋にあった店の視点と して天手の父さんが回転。 その頃からグダさなメニューが多かったの だとか この辺はあの 安くて量の多い店が多くてうん。 も、あの、そういう風にして 安くて量が多いのはこの町ならではの事情があったからだそうで店の近所に 60 年以上お住まいの加藤さんにお話を伺うと 昔あの町か中小企業の工場が多かったんですね。 それでなんか若い人たちが働いてたんで、あの量が多い方が喜ばれるだろうって言うんで、 今はほとんどの工場が移転しましたが、ここには昔からのメニューが残っていました。昭和の時代に喜ばれた愚さな天丼。今も地元で愛されています。 [音楽] 埼玉県わから駅から歩くことおよそ5分。 こちらが生肉店直営肉屋食堂竹内厚切り 活動で人気の店です。 店頭には肉やコロッケなどの相材が並び ます。 地元のお客さんに愛されるこの店中には遠方から尋ねてくる人もこちらは初めての方 暑かったですね。 想像以上だったと言いますか。 はい。 しっかり引い取ってますし 美味しいです。肉汁もいっぱい入って 厚切りカ丼とはいかなるものか。 極圧活丼です。 はい。 すごいですね。 ちょっとこれすごい。うわ、見事な ディスプレイ。うお。とんかつどうなっ てんの?これ立ってる。 これが噂の極厚と1639円。ご飯の上に 卵、そしてとんかつが乗る独特のカ丼。カ はまさに極圧。では恒例の計測タイムです 。その厚さはいかほどか? 5cm。 厚さ5cm。 まずはシンプルに塩でただきます。 いきま 坂とんかつに食う。 うーん。うーん。もう出てくる。出てくる。 次から次と甘味と旨味すっと歯がもう 気持ちよく入っていってしっとりしてるん ですよね。分厚さだけじゃなくて味にも 厚みがあるんですよ。最後丸やかな甘味で 満たされてますね。 いただきます。続いてご飯と一緒に うん。かつのさ、そしてまやかな 味わい。 ご飯のその粒だった食感っていうのが口の中で 1 つにまとまって活動になるっていうんですよ。なんか新しい活丼に出会った感じがしますね。 役みも色々。タレは豚の破から取った出汁に 4 種類の魚介しと割を合わせたもの。とんかつとの相性は抜群。出汁がかつの旨味を引き立てます。 この厚丼一体どんなこだわりが豚肉は厳選した国産豚。 これをじっくり火を通していくんですけど、ちょっとそれはお見せできません。 火の通し方は企業秘密とか火が通った肉の塊をおよそ 300gにカット。や、分厚い。 これに塩を振りかけ 生パン粉をまぶします。 油はサラダ油に豚のとの油をブレンドした もの。揚げる ことおよそ4分。少し寝かせて馴染ませ ます。 こちらのご飯は400g。普通は200g 、無料で500gまで増量が可能。ご飯の 上には割り下を加えて似たトロトロの卵を 乗せ。 カットしたとんかつをでんと乗せて 出来上がり。でもなぜこんなメニューを 作ったのか。 こちらの店は元々新岩に本店があり、 長らく地元で愛されてきました。 そして去年わび市に 2 号点をオープン。そこを任されたのが創業者の息子。しかし客足は今 [音楽] 1 つ。なんとか目玉商品を作りたい。そこで 普通の一般的なとんかつですと一緒にこう卵と閉じてしまうんですけど、え、あえてこの厚さでこのサクサク感を残すために、え、もう上に乗せてしまえばということで、あ、 はい。なるほど。 追い込まれた中で生まれた極厚のとんか丼。発売してみるとこれが口コみで人気び評判の人品になったのです。ちなみに極厚レカ丼も人気です。 [音楽] 100年200年と歴史を刻んできた 新日銀座 で4台に渡りを守る天ぷ店があります。 穴子やエビなど食材の味を生かした天丼が 人気。しかし今 全然はもうほとんど入らず赤字ですよね。 長くコ中禍経営は悪化。夫婦 2 人で店を切り盛りしています。主人のサポートしながら慣れない子育てしながらって感じで 家族を守るため天使が動きます。 107年の歴史で新たに始めたこととは 創業から261年続く世かつては長打の列 ができていた人気点です。 名物は元祖親子丼 で深みのある味わいです。 しかしお客さんは戻らず。 今の状況だけだったら、あの店の維持はかなり難しいと思います。 8 代目の天使が新たな戦略を失出します。それは代々伝えられてきた核いわば鉄の置き手を破るものでした。 玉で本体を守るためには余計な仕事もしなければいけないのかなと。 テイクアウトの専門点を立ち上げ業以来初めてチェーン展開をしようというのです。しかも新たな名物を生み出そうとしていました。 はあ、難しい。 伝統の連れを守れ。奮闘死の生きる道。 東京人形で 261年続く鳥料理の店玉秀で去年 12 月に尋ねるとランチタイムの行列はありません。 卵はふわっとして、あの鶏肉はちゃんと歯もあって美味しかったです。ま、いつも長打の列が並んでるのではい。 ま、今回ちょっとコロナで、ま、全然並んでなかったので、 もしかしてあの行列すごいお客さん並んでますよ。 玉ではかつて連日のように長打の列ができていた人気点。江戸時代の中期から歴史を刻んできました。店に保管されていたのは 倉庫の方になってるんですけど。 あ、倉庫ですか? へえ。あの、親、親子丼の鍋なんです。 使いふされ、年気の入った鍋の数々が歴史を感じさせます。明治の時代に生み出したのが元祖と言われる親子丼。 2 層の卵で閉じられふわっとの食感。親子丼の割下は代々天主だけが作ることを許されています。 今は8代目の山田之助さん。 あの、まさか私のやっている時代にこんなことになるなんて夢にも思ってなかったんですけども、あの、また何時こういう事態になるか分かりませんから、あ、うちはこういう風にしといてよかったなって思うような、そういう店作りをこの後していかなければいけないなと。 従業員は20 人ほど山田さんが店を受け継いで 23年が経ちました。 この中で経営は悪化していますが、立ち止まっているわけにはいきません。玉秀には代々守ってきたいわば置手があります。 ここにあの玉の代々の家遣っていうものがありまして、先祖があるから今僕がここにはいるんだみたいな気は非常にしてます。 これは明治20年後5代目の天手が考えた 家なるもの。 家庭円満や先祖に感謝するなど休暇が書か れています。8代目は1つだけあえて破る ことにしました。 それは本天の仕事以外はしないこと。 私はその味っていうものさえ出しなければ玉で本体を守るためには余計な仕事もしなければいけないのかなと。 本店と従業員を守ろうと悩んだ末に下した決断。 [音楽] 8 代目の山田さんは何を始めるのか。案内されたのは 失礼します。ここが新しいお店。 そうです。 ここがあのフランチャイズになるんですけど、あのチェーン展開します。テイクアウトの専門店、しかもチェーン展開を使用というのです。商品は親子や鳥の唐揚げ弁当など味の調整が行われていました。 温度的にもちょうど何ともありました。 こっちで2分半。2 分半。 はい。ま、日本で1 番売れる唐揚げを目指さないといけないですからね。 そうです。 オープンまで2 週間スタッフと共にキピッチで準備を進めます。さらにテイクアウトの名物に加えるべく新たなメニューを考えていました。 目線を変えたものとしてパンを使った商品ができたらなと思ってやき卵サンドですね。 厚焼き卵のサンドイッチ 取料理店の技とこだわりを生かします。 8代目が自ら試作。オリジナルの取り出し にみりん甘酒と醤油。 生ひは基本的に江戸からずっとお砂糖を使わないでお料おりを作るということをやってますので、お砂糖を使わないであの卵焼きを焼こうと思ってて、 親子丼の割下と同じく砂糖は使いません。これも伝統ですが思わぬ。 あ、焦げちゃった。今度ちょっと待ってください。焦げちゃいました。焦げちゃいました。ダめです。 [音楽] これ 砂糖を使わないため卵が固まりづらい。原因は 砂糖が保湿せ、保湿してくれるので、 あの卵からドリップが出てこないんですよ。 時間が経つと卵から水分が出てきてしまい、パンと合わせることができません。 ああ、難しい。 サンドイッチに合う卵焼き作りに頭を 悩ます8代目。新たな戦略はどうなるのか 。 ところ変わって中央区銀座。 味のある文字で書かれた木の看板が目印 です。 107年の歴史を刻む天ぷら専門店モ カウンター発席の小さな店です。 なんか理由があって [音楽] 食材の味を生かした天ぷら昼のコースは 1万1000 円。下の超えたお客さんたちを魅了してきました。盛り合わせ天丼は 3300 円。出汁の香り豊かなれが天ぷらに染みています。そして人気の高い名物がこれ。ここで 1回切れます。 身が熱くっくらした穴子の天丼です。油が乗った鮮度抜群の穴子に下つみ。 素材もいいですし、あと子供が軽いので絶妙な日の通り加減で やっぱり特ですよね。美味しいです。 何回でも期ですね。 モちの天手は4代目の西沢優太さん 34歳。3 年前に後を継ぎました。かつては予約で埋まっていた店もコロナ禍の今は 全然はもうほとんど入らず赤字ですよね。ね、やっぱ食材を買わないと待ってなきゃいけないですから。 天丼のテイクアウトを始めましたが売上は伸びず苦境に立たされています。 今は妻の金さんが幼子号を連れ 4代目をサポート。 [音楽] これも人件費を極く抑えるため夫婦 2人で店を切り盛りする毎日です。 ちょっと主人のサポートしながら慣れない子育てしながらって感じでなんとか頑張ってるつもりです。 食材も費用を抑えながらこれまでの味を守る工夫が求められました。 元々の持ちの、ま、ベースがありますから、それを落とした時点でお客さんは味が落ちたと妥協したくないっていうのはそこなので 4 代目は考えた末ある決断を下します。食材の仕入れ先豊洲市場。これまで長年お付き合いをしてきた中から自分で探した新しい店に取引き先を変えたのです。 エビア専業を扱うこちらはその 1 つ自らのメ聞きで食材を選びその分コストを抑えていました。 まだすいません。お付き合いは浅い方なんですけれども、ちゃんと自分の目で見られて魚を買っていかれる。 これがやっぱ一番大事だと思うんです。 さ、おはようございます。今日穴子は津島。 津島ですね。 はい。 店の名物穴子の仕入れ先も仙台の許しを得て変えました。これまでは馴染みの中おろしに任せていた部分が多かったとか 水の中に入れてこう血抜きをしとくんですよ。それでもらったんですよ。ま、それでもね、全然バッチなんですけどね。もうちょっとなんかできることないかなと思って。 食材のコストを抑えた分仕事は増えました。 穴子は生きたまま仕入れ、丁寧に下処理 などをしています。大々守ってきた味を 自分の台で落とすわけにはいきません。 この日4代目を尋ねてきた人が おはようお いやいやかなんとかやすいません おさんえっと3代目です。もうね、 持ちぬ3代目内田おさん。 え、あ、そう。 あ、すいません。いつも 作品で私、 あ、すいません。いつもありがとうございます。 雑巾なんですけどね。うちで塗って そいつも作ってきてもらってこにあの すでに引退していますが、 コナ禍で踏ん張る4 代目を気にかけています。 調理場で一緒に腕を振っていた 2 人。死舗の後継ぎとはいえ関係はありません。 時代的にやっぱりこういう死が残りにくい時代ですよね。ええ、だから別で繋ぐって意識はなかったですね。はい。 4 代目の西沢さんは 7 年前まで都内の日本料理店で料理人として働いていました。 当時を訪れた際 3 代目の天ぷらに見せられたと言います。逆境で苦しい今大切にしていることは うーん、やっぱり絆ですかね。やっぱ仙台との絆はやっぱ今でもちゃんとありますし大事です。もちろん夫婦の絆もあります。ねやっぱ夫婦がいないと仕事も回りませんから 1番大事です。 107 年の死ニ舗世が生き残るために改革は始まったばかりです。再び鳥の玉秀へ。ガンス親子丼の新世が創業以来初の試みに挑みます。 [音楽] パンを使った商品ができたらなと思って。熱焼き卵サ度ですね。 8代目の山田さんがテイクアウトの店を 立ち上げ、新メニューを開発していました 。 そして去年12月20日迎えたオープンの 日。 店内に唐揚げ弁当や親子丼が並びます。 しかし肝心の厚焼き卵サ度が見当たりませ ん。卵はちょっと間に合わないっす。 やっぱりどうしても水が出ちゃうんですね。 納得のいく味が出せなかったと言います。そこで百貨店などに手焼きの卵焼きを下ろしている会社に協力を求めました。 8 代目が考えたレシピを元に改良。味が違う 3種類の厚焼き卵を試食します。 右がト 砂糖の代わりに甘めの強いミりを使うことで水分が出る問題点を解決することができました。そして食パは [音楽] えっと入製品は使ってないんですか? あ、すいません。ありがとうございます。 あくまで鳥が原料の食材にこだわります。 食パにはバターを塗らず特性のマヨネーズだけ。鶏料理店ならではの初焼き卵サンドです。店舗スタッフとの試食では 食感もいいし味のバランスいいですね。 うん。 どうですか? うまい。 うまいっすよね。 ちょうどいい。 少し遅れての販売スタート。 しかし8代目に新たな問題が 今の状況だけだったらあの店の維持はかなり難しいと思います。どうしようかな。 再びの緊急事態宣言で本天がピンチ。 260年の死舗はどんな策に出るのか。 創業261年の長い歴史を刻む鳥の店玉で 再びの緊急事態をどう乗り切るか時短営業 で夜に入っていた取引鍋などの予約も キャンセルが相ます。 今の状況だけだったらあの店の維持は かなり難しいと思います。 どうしよっかな。 国や都の保証金などはあるものの何か手を 打たなければなりません。 今すわけにもないので本当苦重の決断には なりますけどランチタイムと同じ値段で夜 の親子供ど提供しようと夜の営業では出て いなかった単品の親子丼で少しでも売上を 補う作戦です。生き残りをかける死偽8台 目。 新たに始めたテイクアウトの専門店は オープンから1ヶ月を迎えていました。 新メニューの厚やき卵サ度は800円。 砂糖を使わない濃厚な味にこだわりました 。 いずれ店の名物になってほしい。8 代目の願いも込められています。 え、是非食べてみたいと思って買いました。 早くもリピーターがいたします。 卵がやっぱりすごい濃厚で他とは違う卵サンドだなって思いました。 お客さんの評判も上場。これからに期待が膨らみます。 コロナ禍を生きる8代目。 先祖が代々受け継いできた手を破ったのも大切な店と従業員を守るためでした。今思うことは 260 年続いてますので、あの店を閉めようとは全く思っていなくてですね。とにかく続けることがやらなければいけないことなのかな。 伝統を守りながら新たなチャレンジ。それが 8代目の覚悟です。 [音楽] 代々木のお寿司屋さんで評判なのはマグロやサーモンなどがワン坂ともられた。 [音楽] はい、どうぞ。 受け取るても震えちゃう操縦量 1km超えの回線どんぶり。 ランチ限定テイクアウトでも人気の1杯は このボリュームでお値段800円。 下町の焼き鳥店で見つけたのは 完成まで5年を費やしたとこだわり の鶏肉と卵がコラボした。自分の中で たどり着いた究極のエコ丼です。 その名も究極の親子丼。 この味付けは甘めなんですけど、出汁の深みがありますね。 創業88 年。焼きトが名物の店で愛されるどんぶりはむしゃむしゃと豪快に書き込んでうまい。幸せな一杯。おわ。 [音楽] 味噌のコと絡みを感じてこう奥深い味わいなんですね。 コロナに負けず頑張っております。天の心が天こもり、東京で見つけたすごいどんぶり。 JR代々木駅のほど近く公衆街道から 1本入ったこみこれ寿司にあるんです。 噂のドンブりが ランチ始まったばっかりですけどお客さん入ってますね。 [音楽] 地元で人気のお寿司屋さんは消毒に環境を徹底も減らしお客さんを迎えています。 ランチの人気は握り7巻と巻き物卵焼きが 楽しめる750円のセットや 10種類のネタが乗った海鮮丼、そして 店の名を感じたみこちゃんなどがござい ますが、ダトの人気を誇るのがランチの すごいどんぶりなんです。レガ 大みこピンです。 大みこピンです。 大と呼ばれる大森のみこちゃんドン。 はい、お待たせいたしました。みこちゃんどん大盛です。 うわあ、すごい。本当に山みたいな形になってますね。 普通バージョンのほぼ倍の量の回線が乗ってお値段 800円。 マグロにブリにサーモンなど種類ほどの 具材が天こもりだ。 通常のみこちゃん丼にプラス50円すれば 思わず2度しちゃう。このボリュームに。 ランチタイム限定で毎日およそ60色が 用意されています。 ご飯にだって抜かりなし新潟県の腰光を ふっくらと炊いたら 2種類の巣を合わせにでこれを500g 結構大きめの器に盛り付ける。 具材の味付けにもちょいと工夫を 昆布、酒みりん、カツ節。それを混ぜて、え、ニ切りにしてちょっと寝かしてそれから使用するようにしてます。 特性の醤油を馴染ませた回線はご飯と同じ 500g 操縦量1kg のしりと重いすごい回線丼。早速いてみましょう。 マグロから崩さないように いただきます。 うん。マグロが大きめにカットされている ので、こう噛みしめるたびにこのマグロの 旨味を感じますね。ブリもしっかりと油が 乗っていて美味しい。 醤油漬けがしっかりされてることによって こう味わいが深いですね。 どうしてこんなに大盛のど盛りができたんですか? え、元々巻かないでじゃ商品にならないかということで 満腹必死のこのどんぶり元々はかないだったんです。毎朝や仕入れる魚をさく際少なからずネタにしづらい部分が出てしまう。 そこでぶつ切りにして任内で食していたん ですが、 ある日スタッフからこれってお客さんにも 喜ばれるのではとの意見が 試しにメニュー化したところ受けた受けた 以来店の名物に 店長は言います か店へ足を運んでくれる 方には本当に感謝しかないと いらしていただいて美味しかったよとまた来るねとか言われるとまやっぱお店ももっと盛り上げるようにしたいし頑張っていきたいと思います。 お寿司屋さんのすごいどんぶりはランチタイム数料限定ですがテイクアウトでも購入できます。 ごちそうさでした。 ところ変わってアブ 10 番商店街の中ほどあたりにありました。こちらですね。安部ちゃん。 こちら安部ちゃんにもあるんです。 すごいどんぶりが 焼きトンと牛物の煮込みが2台看板の店 でし たで仕上げる焼きトンはレバーやがれ すぎ も人気です ありがとうございます の売上にコロナ禍本当に助けられると言い ます では店内へ。 こちらで消毒をしてお邪魔します。こんにちは。わあ、すごい。このタの壺見てください。かなり年気が入ってますよ。もうちょっと原型が分からないぐらいすごいです。 60 年以上継ぎたしているという秘伝の彼を守るのは 3代目の安倍慎太郎さん。 48歳 おじいちゃんが考案したア辛のをしっかり とまとわせ焼いた焼きトもファンが多いん ですが、 もう1つの看板メニュー。牛物の煮込みも これまた。おじいちゃんの味を大切に 受け継ぐ伝統の味。味付けのベースとなる のは醤油とザラメに 特性の味噌その3つを黄金費で合わせた スープで玉ねぎと牛脂を始め様々な部位の 国内酸ホルモンをグツグツと煮込んでいく 。およそ2時間食感がちょうど良くなる ジャストタイムと言います。 油のが溶けないぐらいの感じを気をつけてブリブリを残るような感じで 店の名物っぽルな煮込みをたっぷりとライスによそったのが噂のすごいどんぶりなんです。 お待たせしました。 はい。おお。 すごいボリュームですよ。そしてマスク越しからも感じる甘い香り。 食欲。 その名もアザブライス 820 円。立ちの甘い香りがもうめっちゃ食欲をります。 うわあ、すごい。もうプルプルしてます。こうプリッとした食感もあればふわふわっした食感もあって両方が混じり合って美味しいです。 こう味噌の濃と絡みを感じてで、さらに甘 さが結構あるんですけど、その甘みがこの こ深い味わいなんですね。これはご飯が 進みますよ。プリッと煮込まれた牛物を ライスでいただけば このがご飯をコーティングしてくれて、 もう本当滑るようにいただけます。 抜群です。 焼きト物の煮込みの 2 枚看板で多くのファンに支えられてきた名天も様々な規制があった時には売上も上がらずそりゃもうきつかったというのも まぶっちゃけもう借金まみれだったのでこう 立て直しばっかしてその支払いも [音楽] おじいちゃんの豊サブ郎さんが戦 を構えた。今の店舗は2年前に回送した ばかり。 新規一点さあこれからって時に訪れた新型 コロナの感染拡大。 ひたすら耐える日々でしたが、最近少し ずつお客さんが戻りつつと言います。 頑張ってると本当よく言われましたね。 やっぱり僕もお客さんからパワーと元気を頂いてるので、ま、早くこう明るい世の中になってまた疲れてる人に元気を与えるようなこうお店になればいいなという感じですね。 [音楽] おじいちゃん、そして父から受け継いだ 大切な偽。そうは平成令和とお客さんに 愛され続けてきた味を守るため今日も3代 目はタレを継ぎたしもの鍋に火を入れます 。 ごちそうさでした。 北町亀寄り駅から歩いて 2分ほど。 こちらですね。文長さん。あ、 2階にあるんですね。 こちらのお店で見つけましたすごいどんぶりを。それは 究極の親子丼って書いてありますよ。 究極られます。 失礼します。礼、 こちらは焼き鳥屋さん。はて、鶏肉のプロが作る究極の親子丼とはいかなるものなのか。 すいません。究極の親子丼っていうのを書いてあるの見たんですけど。 はい。 究極なんですか? はい。自分の中でたどり着いた究極の横子丼です。 完成までに5 年かけたという究極の親子丼。 それは口に運んだ途端に。 ああ、もうふわろ。 東京のすごいどんぶり。下町亀戸の焼き鳥店で見つけたのは思考錯誤の末完成させたというその名も 究極の親子丼です。 ありがとうございます。 究極の親子丼。 わあ。 綺麗。甘い香りがしますね。美味しそう。物吸い物がセットでお値段ジャスト 1000円。 あ、君が割れない。すごい新鮮な卵ですね。ああ、もうふわろ。 こう卵がふわふわっと解けていって口の中でトロっと広がりますね。この味付けは甘めなんですけど出汁の深みがありますね。 究極縁は 3つのこだわりにあるそうで 1つ目は 出汁の配合ですよね。味が決まるまで 5年かかりましたね。 納得の味になるまで5年後やしたという 脱子。 静岡県さんの星したに高知県さんの相打 千葉県さんの煮干など選び抜いた7種類の 食材を支中の日の割合でミックス。 こだわり。その2つ目は ご主人のお金に叶った鳥取けさんの鶏肉。 8胸2の割合でこだわりの出汁と割下で 煮込んでいく。 ここへ 朝踊れの卵2個を2回に分けて少しずつ ふわに仕上げるのが3つ目のこだわり。 それをややめにた山形さんのハえ抜きに 優しく ラストにもう1個を乗せれば完成です。 その鶏肉もすごく柔らかくて、あの卵の 濃厚さとそれとこのご飯すごく相性がいい ですね。 ではもう1つ 全く別のアプローチで仕上げるすごい 親子丼もあるんです。 それがこれ 強味です。今味親ど 強味おや子丼ン。 おお。うん。いい香り。三の香りがしますね。これは食欲がそられますね。 [音楽] ほんのりと三が香り立つ一杯はこだわりの 出汁に広湯油湯を合わせシャキシャキの 苦情ネギを究極の親子丼よりもあっさりと した味わいを目指したと言います。 和歌山けさんの参照がいい仕事をして くれるんですわ。究極の親子丼とはまた 全然違った味わいですね。味付けが薄口で こうさっぱりとしていてエ味を感じますね 。あー後から3照がぶわっと香ります。 メインの焼き鳥。そして2種類の親子丼で 賑わった店も他の店と同様コロナで客足は 急行か。 一時は店を畳むことも考えたと言います。 [音楽] 売上自体は99%を落ち込んでですね、1 日にほぼ0です。もう 0人の日も はい。 それでも踏ん張り前を見続けられたのは店を気遣う条連さんから日々届く温かい言葉の数々でした。 常連のお客様に助けられながらなんとか 頑張って盛り返して来てます。 支えてくれるお客さんに感謝を。店に再び 多くの笑顔が溢れるように今はその日を 信じて。ごちそう様でした。 [音楽] いらっしゃいませ。はいっしゃいませ。 天使の熱い思いが料理をでかくする。それ が心もお腹も大満足のでかん。 住田で見つけたのは今年4月にオープンし た寿司店 だけど美味しいん食べてもらって元気つい てもらえれば美味しかったよって言って くれいんでね。 女天使の作った元気になる一品が お待たせいたしました。すげえ。 大森を量がする。これぞまさにでか森。呪文しちゃった客たちは [音楽] 量に関してはもう大満足。コスパーは十分すぎるぐらい安いと思います。 美味しかったです。 ただボリュームありすぎて この中わざわざ来てくれた客たちに感謝の気持ちを伝える赤字覚悟の出かり回線丼。そんな天使の思いは店の看板にも [音楽] もうかっこつけてる場合じゃねえと。うん。みんなで頑張ろうって感じですよね。頑張るしかないんでね。 [音楽] そしてこちらは町田市にあるラーメン店。 そこで見つけたでか森は はい、こちら焼肉。いや、重さ 1.1kg。これでもかの焼肉。 うちの親父が昔ね、やってたメニューなんですけど、それだけはね、やっぱり残してね、お客さんに喜んでもらえばいいかなと思ってね。 [音楽] かりに込めた天使たちそれぞれの思いとは 。 コスパも味も最高。わけ合って盛りの店 始まります。 住田に今年4月オープンしたこちらの店。 田滝郎禁糸町店。 金銭なネタが食べられると地元で評判の味噌であります。 いらっしゃいませ。 いらっしゃいませ。 いらっしゃいませ。 元気な声で迎えてくれたのは天使の細川成さん 54 歳。店の一押し看板メニューはこちら。 1.5人前握り13巻1350円。 豊洲で仕入れた新鮮な魚介とこだわりの 生マグロは油のも最高です。 こちらのチラシ丼はいくらも乗って 980円 。 マグロやサーモンなど8種類以上の ぶつ切りがたっぷり入ったお得な バラチ出し丼は600円。 そして噂の出か盛りはと言いますと、 およそ400gの酢飯しをどんぶりの中へ 。 そして優しくを整えて完成いたしますのは これが噂のデカ金メダルドン。 ネタが降りなす見事なタワーはどこから見 てもビューティフル赤絶景です。 これにマグロのぶ切りがぐるっと入った ネぎマジと 食後のデザートに特性のミニプリンもつい て お値段はオリンピックイヤーにちなんで 2020円 。 厳選した生マグロのトロは油のも程よく 絶妙な味わい。 この日1 番乗りで初めてデカモりを注文した客は お待たせいたしました。 でかいすね。 召し上がれそうですわ。頑張ってください。 とりあえずネタを小皿に取り分けでかりをばらして食べる作戦。友人と来ていたこちらの客は お待たせいたしました。 すごい山だな。山。 はい。 そしてこちらのちょっと体格のいい 2 人ずれは完食目指していよく食べ始めます。さらにこちらの客はすごい。 マジでどっから 悪かの出香りに戸惑い気味そして驚きの声をあげた連れは写真撮影であります。 うわ、写真家族です。 すごい。 ちなみに1番でかもりを注文した客は残念 ながら ギブアップ 完食ならず 多い日には1日20色以上は出るという この金メダルドン。 一見簡単に完食できそうに見えますが アナドルなカレー。 実はこれタワーの中がすごいんです。 中にはネギトロがありますね。タワーの中には天手のこだわりが詰まっています。 食べた時の美味しさと形がやっぱり大事なんで、 およそ400g の酢飯しを持った上にまずはマグや身の物流をバランスよく敷き詰めます。 そして土台となるネギトロンには 生の天然本マグロの青森さん おしげもなく使えますよ。 ネギトロおよそ180g にマグロのぶつ切りなど 20gを加え合わせます。 それをどんぶりの中央に ネギトロにぶつ切りを入れることで土台が 崩れにくくなりを乗せることができると 言います。 あはネタが落ちないように大きく切った 切り身を順に貼り付けていきます。それで もかっと次々と切り身を張っちゃってこの 日のネタは全部で14種類大トロ真鯛 中トロタコにエビサーモンに黒台アジにホ にカツおスイカにヒラメもあります。まあ 、とにかく人は驚くどんぶりを作りたいと いう天使のわがままから始まったこの デカり金メダルドン。 最後にいくらと飛びをトッピングいたし まして、金メダルドンの完成であります。 赤字覚悟じゃないですけど。 あ、全然わかんないですよ。全くわかんないですよ。 もういつも怒られてますよ、事務方から。 あ、本当ですか? うん。 おお。 だ、そこじゃねえだろと。コロナんだけど美味しいもん食べてもらって元気ついてもらえば美味しかったよって言ってくれるだけでいいんでね。 見事に完食したこちらの 2人釣れの感想は 量に関してはもう大満足。コスパーは十分すぎるぐらい 安いと思います。 ま、うまかったですね。 に関すぎんじゃねえかなと思ったけど、 スマホで撮影していた男性は いや、あのクオリティでうん。 あのボリュームじゃもう赤字じゃないのかなっていうぐらい。 いや、ま、それにしてもなぜこんな出かもりができるのか。 実は天使の細川さんは大正3年創業の成一 釈迦浜の4代目。 全国の有名ホテルなどにもマグロをはめと した魚介を下ろすの中なのであります。 このデカりの金メダルドンはコ中に生まれたメニュー。そこには水産業界が直面した厳しい事情が [音楽] もうコロナの時はもうひどくてもう従業員もうそうだな 8割型。はい。もう自宅待機。 はい。 売上はどんぐらい? えっと7割ぐらいすね。 やっぱ飲食がメインなんでもういい魚も行き場がなくなっちゃうしもどうしようともう先が全く見えなくなっちゃって [音楽] ホテルやレストランなどに魚を下ろしていた細川さんしかしコロナの影響でせっかく仕入れた魚も下ろすところがない。 そこで悩んだへたどり着いたのは、 あ、じゃ自分とこでも飲食やっちゃうとで、そこ自分とこで履こうとで少しもうね、それしかねえだろと。ま、儲かなくてもいいじゃねえかと。うん。人系賃出ればはい。で、ま、金メダルドみたいなを始めたわ。はい。 ならば自分で直接売ればいいと。 [音楽] コロナ禍の去年に2店舗、そして今年4月 には3店舗目となる禁止商店を立て続けに オープンしたのです。ここで生まれたのが 金メダルドンでした。 しかしこればかりではありません。なんと 細川さん11月には4店舗目もオープンし ていたのです。 こちらです。 細川さん、こんなに次々と回転させて大丈夫?一方、こちら、東京の南部にある町田市旧国道沿にある今年で創業 50 年の店。ラーメンバンブ。近くに住む人や常連客で連日大盛の店であります。 あ、いらっしゃいませ。 元気な声で迎えてくれたのは宮沢さん兄弟。厨房で調理するのは兄の年かずさん 52 歳。弟信さんは調理と接客を担当しています。この店の看板は 4種類の味噌を合わせた 50年間変わらない味の味噌バター温 950円。 昔ながらの味に常連客も多い一品です。そしてこの店のデは 焼肉のデカです。おち様です。 すごいなこれ。 う、続きはこの後で。こちら東京町田市にあるラーメンバンブー。 この店自慢のデカは 焼肉のデカです。お疲れ様です。 すごいな、これ。 重さおよそ1.1kg デカ焼肉 1100円。使う豚パラ肉はおよそ 350g。 そこに玉ねぎ、ニン参ン、煮などを加えて豪快に炒めます。橋休めのキャベツも大盛り。ご飯はバランスよく全体の半分のおよそg。 [音楽] 焼肉のだぞ。 デカりを初めて注文した客は思わず笑っちゃう。 [音楽] で、その味はと言いますと、 うまい。うまい。タ レは50 年間変わらぬ仙台から受け継いだもの。 市販の焼肉のタレをね、ブレンドして作ってるんですけど、うちはね、焼きそば屋のソース入れるんですよ。 味は見た目よりあっさりでちょっと甘んめ。 50年間味を守り続ける焼肉団の出か。 そこにはこんな歴史がありました。 焼肉丼のデカぶり親父が作っちゃいました。今から 50 年前、仙台の知テルおさんがチェーン店のラーメン店を開業し、 10 年後に独立。つも森がいいテロさんの料理は逆に大人気でした。当時ハーレーに乗る天使と呼ばれ人気者だったおさん。 しかし店が起動に乗り始めた矢 テロさんは新前で休店 を手伝っていたさんは悲しむ間もなく2代 目として1人で厨房に立つことになりまし た。しかし 1人では客の様々な注文をこなしきれず 仕方なくメニューの数を整理することに。 うちの親父はすごい盛が良かったんでね。 それだけはね、やっぱり残して自分がそれ をついてね、お客さんに喜んでもらえば いいかなと思ってね。父親の思いだけは 残したい。それが森の焼肉丼だったんです 。 店の裏にあるガレージには父親のハーレー が今も大切に保管されていました。親父と 一緒で自分もサービスがあるんじゃない ですかね。 今もその親父の背中を追いかけてる感じですかね。 父親の思いを受け継ぐ小さな店のか盛りにはこんなお話が隠されていました。そしてこちらはデカ金メダルドンの店。その店の看板にはこんな天使の思いが もうかっこつけてる場合じゃねえと。うん。みんなで頑張ろって感じですよね。 う、頑張るしかないんでね。 豊洲で中を営む天手は金メダルドン以外にもこんなメニューを作っていました。 一般じゃ手に入らないので、ま、このこそまさに中ろしの強み。 それがこちら。 お待ち様でした。てめえで中落ちでございます。 なんとマグロの骨き中落ち 800円。 これだけでおよそ3年前はあるとか 格こつけてる場合じゃないとガンガン食べろと引っかいてみんなで楽しくはい。 さらに11月4店舗目を テイクアウト お持ち帰りをメインとしてはいやウズコロナですね。はい。 やはりここでも大サービス 190円から380 円をメインとしてはい。相材は 190円からメインの刺身などは 380 円から対ブリマグロなどテイクアウトでもイートインでも楽しめます。 こうして次々と店を出すことで心配していた従業員の雇用問題も少し解決できたと言います。 あの雇用ですよね。やっぱり今回のコロナによってやっぱ仕事なくなった人間うちもいるわけですよ。今思うとに絡んってると思いますよね。 その辺ははい。 さらに夢はでかく 5年で20 店舗計画中だとか。デカりで頑張る選挙の店でした。 [音楽] うわあ、すごいね。豪華 三陸の海で取れる新鮮な魚介。 天ぷらが自慢の店。看板メニューは被災地の復興のシンボルでもある南三陸キラキラ丼です。 [拍手] 季節料理の店屋を営む高橋おさん。 津波で1 度は店を失いながら必ず復活するという強い思いで再建を果たしました。 みんな心し仲間でその人たちの分だけ 震災から11 年となる今年は新型コロナと戦う日々 主人を支える妻のひさん はい お父さんにももちろん結婚しようと言われたこともないんだそのプロポーズでもないような気もするんですけど 結婚して40年夫婦 が歩んだ道のりは決して平坦ではありませんでした。 まあ、こいつだからついてきたのかなって。 夫が妻に送る初めての感謝の言葉とは 11 年前高橋さん夫婦の生活を一変させた東日本大震災。 当時家族は海から4kmほど内陸にあった 店に併設する自宅で休憩中でした。 津波の知らせを聞くとひろさんはすぐに娘 3人、孫3人と共に避難。 おさんは店と自宅に何かあったら動ける ようにとまっていた。そう。 震災直後、当時の様子をこう語っていました。 海水ドンと入ってきてこう自分が持ち上げられて頭はこう天井にぶつかれ 自宅ごと流されたおさんは無が夢中で屋根に登り津波が引くのを待ったのです。 その夜家族と再開できましたが思い出が詰まった店や自宅は失いました。やっぱりもう一度ここに屋を立てたいですね。家族でもう 1回住みたいです。 信じられ。 この時ひろみさんは将来の見通しが立たず不安でたまらなかったと言います。おさんはすぐに動き出します。 よし、行くぜ。 震災から間もなく道路沿いにテントを立て弁当を売り始めたのです。 はい、ありがとうございます。 1600円です。 温かいご飯は家を失った住民や復興に携わる人たちに喜ばれました。元気が ございます。 元気す。 ありがとうございます。ご 人との交流が復活したのがすごい、え、嬉しいです。 はい。 震災で気落ちしたひみさんにとっても人との触れ合いは心を落ち着く時でした。 震災からおよそ1 年後、町にはプレハブの仮説商店街が誕生。おさんもそこで屋の営業を再開。 再建への一歩となった店には名物のメニューが。はい。どはい。 [音楽] イクやメカブなど町を代表する海のさが乗った南三陸キラキラドン。震災前町を PR するため飲食店仲間と考えたどんぶりです。 農家も漁師もやっぱ商売人も一緒にこう その思いをどんぶりに1つに 復興が進み取れる野菜や魚介類が増える 中季節 ごとにそのどんぶりで新たな魅力を発信し てきました。 その頃妻のひさんにも変化が 挫折感っていうかなんてかなもなんともなんねみたいな感じまで行ったんだけど仮説で店始まった頃からは少しずつ うん 価なってきたというか 仮説商店街ではこんな出来事も当時の天皇合両陛下ご負債が訪問された際高 さん夫婦の元へ。将来を再建する決意を伝えるとご負妻から頑張ってくださいと声をかけられ背中を押してもらったと言います。 だんだん1 歩ずつ近づいて行けたらいいなと思います。 震災6 年後には商店街が重揚げされた土地に移転。 そしてその夏、夫婦が思い続けていた願いがついに実現。新たなを本格的に再建したのです。 じゃ、開けますからね。 はい。お願いします。 お願いします。 はい。開きます。 [音楽] そこはかつて店と自宅があった場所。 濃厚なウニの乗った名物キラキラ丼も提供 され、まるで震災前と同じような景色が 戻っていました。 ただ当時58歳だったおさんは再建のため 新たに数千万円もの借入れをすることに 迷いもあったそう。しかし家族のためにと 忙しいね。頑張ったね。 [音楽] おかげさ ネもを死んで頑張ってきました。 ま、今日のために頑張ってきたっていうのは本音の部分ですね。おちゃん倒れるまで頑張りますよ。震災から [音楽] 11年となる今年。 夫婦は結婚40年を迎えます。 どうも。 はい。すいません。どうもありがとうござい [音楽] [拍手] ところがこの中で今度はお客さんが激するというピンチに お客さんも迷っとるみたいでね 来たいんだけど、もう少し我慢かなっていうがあるみたい。 それでもおさんは前を向いています。 この日は 地元に溶食材で美味しいりを皆さんに提供するってことが 1 番未来への希望を込めた春のキラキラ丼の仕込み中メインに使うアビは味噌につけて味わいを深める 1手間を加えています。 そんな両親について店を手伝う娘は両親の背を見てきて尊敬してます。本当に 妻のひろみさんはもう心配していません。父ちゃんはやると決めたら何でもやり遂げる。 これまでもそうして家族を支えてきてくれたことを知っているから。結婚して 40年経ってのおさんの思い。 まあ40 年経って言える言葉はま、こいつしか苦ったのかなっていうのは感覚なのかなっていうね。 ま、こういう性格とかそういうのもって言うと、ま、こいつだからついてきたのかな。これまで言葉にしてこなかった感謝の気持ち 良かったなと思いますね。一緒にいていろんなことあったね。いっぱいね。 ああ、すぎやってね。 なんか津波で 11 年経ってもなんとか普通の生活を取り戻せたっていうことが 1番嬉しい。 今は孫8 人に囲まれ家族と暮らす日常が何者にも買えがい幸せだと言います。 今月し屋では名物春のキラキラ丼の提供を 開始。 柔らかく味噌が香るアビと共に 夫婦はお客さんを待っています。 [音楽] から誰にくぐらせた豚肉を火でこんがりと焼いた豚丼ンが人気の店。もすごく美味しいし、ス肉がふらしててジュース。 この店昨年にオープンしたんですが、世はコロナ禍現実は厳しかった。伸びない客足に若き店長は悩んでいました。 のしかかる圧と戦う日々の中と聞こえてきたお客さんの一言。俺体力落ちたんだよね。俺体力落ちたんだよね。 その声にビビと来た店長。この気づきが店を救う新メニュー誕生に繋がったんです。東京秋葉原。 この町にお客さんの一言でコナ禍のピンチ を救われたお店がありました。 踊りから路地へ入ると見えてくる目を引く 看板。こちらは看板が示す通り豚丼が売り のお店。 お昼にお邪魔するとこ にちい ませい 香りがしますね。 入るとすぐに鼻をくすぐるなんともいい匂い。食欲るその香りがより箸を進めるのか黙々と書き込む方があちこちに。で、看板メニューの豚丼ンがこちら。 豚丼の波です。 波盛は豚肉 130gがオンザライス。 このどんぶり味付けが少々変わっておりまして的にはウナギとかそういうところはあるかな。 [音楽] 香りがそんな感じ。ま、そうですね。 うん。 ウナギのか焼きのタレを独自にアレンジしたオリジナルのタレを使っているんです。 鹿児島県の豚腹にその種をまとわせ でじわっと焼き上げる。ウナぎの か焼きっぽく3を振ってもこれまたうまし 。タレもすごく美味しいし らてきてジ タレは豚肉を美味しくするわけじゃござい ません。 の焼きです。 銘柄取りにもベストマッチ。大千取りの早き銃は 880円なり。 香ばしかったですね。タレの味が染み出てしです。 でも店長なんでウナギのか焼き風の味で勝負しようと。 ウナぎは高いので、ま、そこで、ま、豚や鶏などを使って焼きの味っていうものをお客様に楽しんでもらう。 店のオープンは昨年の秋。外食が控えられる中、テイクアウトもオッケーな安価で満足感のあるメニューで勝負しようと考えた。 こだわりのタレで仕上げた豚丼はすぐに ファンができたものの遺か戦戻らない人で 客足は期待していたほど伸びませんでした 。 口贅沢な気分ごと考えた味付け。 コスパの高さにも自信があるとはいえ コナ禍の出点は間違いだったのか。 そんな日々が半年続いた頃、店長の心を 揺さぶる出来事があったんです。 お肉柔らかい。美味しい。 あれも美味しいし、ウナギの焼きみたいだね。 そうそう。ウナギのか焼きのようなんですよ。 この日の店長はさえていた。 ウナぎという繋がりで東海地方の名物であるまぶを作りました。 ウナぎといえば羊まぶだ。これを手こ入れの新作にしようと思うが早いか早速商品化。 これはバズルに違いない。しかし いけるんじゃないかなとは思ったんですけど受け入れてもらえなかったです。 注文はほぼなし。集客アップの秘作は [音楽] 1 ヶ月でボメニューに。それから半年が過ぎても客足は伸びま。 そんなある日の静かな午後 2 人の常連さんが来店。これが事態を一気に動かすことになったんです。 最近在宅枠多いじゃん。 俺落ちたんだよね。 俺も うん。分かる。 2 人の何気ない会話。 俺体力落ちたんだよね。 そのやり取りに店長またひらめた。 そうだ。この手があるぞ。 そして出来上がったのは いたしました。こです。 リベンジの新メニュー。その名もスタミナとく森どン。常連 2人の会話をヒントにスタミナを重視。 豚のかきに大線取りの焼き揚げニンニクと 豚唐揚げをもりもリに持ったパンチロ キータ1杯 トッピングには温泉卵と生みをあえたネギ を 辛味そで味変ちゃう。 今年初めから提供したところ口コみで広がり、願んだった新規のお客さんがじわじわと増えていると言います。 がっつりつくと思います。 最近バテ気味というスタッフによると か焼きの味ニンニクの味すごい濃厚なんですけれども温泉卵とネギに生味を加えてるそして辛味そ量が多いかなと思うんですけれどもさっぱりいただきますね。美味しい。 売上で店長も一安心。耳を済ますとヒントがあった。 前向き店長今新の新メニューはテイクアウトでも楽しめます。天使の暑い思いが料理をでかくする。 [音楽] お待たせしました。どうぞ。 それが心もお腹も大満足のかもり。 トークで見つけたのは新鮮な魚介が心なく 食べられると大人気の店。もう朝一で豊洲 で買ってきた魚を出ている新鮮です。負け ないいっす。絶対負けない。そんな使の心 がお待ちどうぞ。すごいですね。 ネタが花火だ。まるでどんぶりに咲いた 大林の花だ。 注文しちゃった客たちは ありがとうございます。 どうやって食べるかわかんないですよね。インパクトすごくすぎて。 こちらの客はまずはサーモンから。 [音楽] 客満足でも店大丈夫なのか? 細かい原価とか考えたらあの乗っけるの躊躇しちゃうんであんまりそういうこと考えない方がいいと思います。 そしてこちらは群馬県流市にある町中華。そこで見つけたでか お待たせしました。どうぞ。 すごいな。いや、これでも僕かの山盛り焼肉。 お客さんが喜んでくれるのが何よりと思っておりますのではい。 残したらサラアラしていただくことになってるんで デカりに込めた天使たちそれぞれの思いとはコスパも味も最高分けあって出かり始めました。 第3 弾加戸にある新鮮なネタが食べられると人気の店築でどんどん カウンター10 席だけの小さな店ですがランチタイムはいつも満席。 おい、いらっしゃいませ。こ長 店を1 人で切り盛りするのは天手のマ部け吾さん 34 歳。やっぱここでしか食べれないというか安くいいものをそれがまっとですね。 ランチタイムのおすめは。豊洲で仕入れたネタが売りの刺身定食。マグロの赤身もつやつやピッカピカ。 そして噂のデカり岩と言いますとはい。お待ちどうぞ。 すごいですね。 ネタが丸で先誇る花びのよう。どンぶりに咲いた大臨の花。爆ドんどんお値段 2000円なり。 この日1番のりでデカ鮮丼を注文した客は すごいな。 美味しそう。食べたい。 こちらのご夫婦。奥さんは夫が頼んだか盛りがどうも気になるようで。 どこからどうしよう。 ご主人どこから食べようかと。 まずはマグロのぶ切りに箸を伸ばしますが 、これがでっかくてなかなかつめないね。 すると切り身と白身をつまんで場所移動。 すが確認できたところで再びぶ切りに わさびを乗せて 醤油をつけてようやく口へ。 この2 人でカり海鮮丼と味フライ定食を半分ずつ食べようと注文。今度は奥さんが回鮮丼をだきます。 だめだよ。 言ってない。言ってない。半分しよったや。 [音楽] ネタを巡ってミニバトル。 このカり多い日は 1日10色以上も出るとか 2 人はおよそ30分で完食 うございました。 はい。ありがとうございます。 やっぱ美味しいですね。物の良さを知ってるので安いと思います。 こちらのデカりを注文した客は どうやって食べるかわかんないですね。 インパクトすごくすぎて と言いながらいきなり醤油を直かけのボリューム感は決めてやってますけどその日その日のあの魚を入れてるんで毎回全部違うと思います。それがまた面白いと思います。 [音楽] こちらおよそ 20 分で完食ミーでしたね。もう食べて食べておまだ減らないんだと思ってね。かなり安いと思いますね。 はい。 一体デカもり回鮮丼にはどんなネタが載っているのか。その作り方を見せてもらうことに。 まずは350gの酢飯しを持って そこへ卵を2切れ、続いて気少部本マグロ のホ肉。 色味を考えて白身のコ地。 そしてここにも気少部本マグロの納点。 さらに白身の方。そして目バちマグロに 鯛イ、サーモン、アジ、 サバ、ホタルイカにスルメイカ。 真ん中のスペースにネぎっまだまだ乗せ ます。上に彩取りのオーバを乗せ。赤エビ 。そしてズワイガに光輝くいくらを乗せて どんぶりの頂上に鎮座するのは風にであり ます。 この日のネタは全部で17種類 で盛り回鮮丼 ドんどんと完成です。 でもこんなに持っちゃって大丈夫なんですか? 気象部位もいろんな料理方法で使ってなんとか利益を出してやっていってますね。 このデカ鮮丼マグロの気象部位歩肉や納点を贅沢に使っていますが、実はここに減率を下げる秘密があるのです。一体どんな仕入れをしているのかこの日の仕入れに密着。 時間をちょっと逆回転おうございます。 今からどっちだよ とに行きます。 はい。 天使のマ部さんが選挙と関わりを持ったきっかけは高校時代。スーパーの専業部門のアルバイト。 仕入を見てみたいと担当者に頼んで月地に 連れて行ってもらい取ったと言います。 本当異世界に入ったような感じ。僕にとっ てアミューズメントパークみたいな感じに 思えたんですよ。築地自体が。 その後大学で写真を先行。その卒業政策は 月。 働く人ってなかなかいいなと思って異性が良かったり迫力があったり人によってはめちゃくちゃ怖い人がいたり面白いなっていうのがありましたね。 1 年かけて地で働く人たちを取り続けました。その後カメラマンとして就職も考えましたがアルバイト先のスーパーにそのまま就職。 しかしもっと魚に関わりたいと2014年 にこの店を回転。 その時写真を撮らせてくれた月地の中さん が色々と世話をしてくれたと言います。 あ、宮山さんおはようございます。 その当時卒業政策のモデルを引き受けてくれた中おろしの三山さん。 えっと、カメラの兄ちゃんてきましたね。 もうカメラをカメラ高みたいな感じてたんで。 どんな青年でした? 真面目で人手に打ち解けるのが得意って感じですね。 店を出すと聞いた時は なんか応援してやんなきゃなっていう気持ちでしたね。 ええ、なんか助けてやりたいなって思うようなそういう人柄だったか。 そしてあのデカりに使っているマグロの気象部はと言いますと、これまた月地時代に写真を撮らせてもらっていた中おろしのマから仕入れています。あ、あります。素晴らしい。あ、 [音楽] 素晴らしい。 まともないは買ってもらえれないですけども。 そう、頭ばっかでしています。すいません。変えるちゃんとした部分 Vにね。 なかなかいいところにね、つけてしまうっていう。 はい。 実は気少部位が取れるマグロの頭は手間がかかるため市場では不人気安く分けてもらえます。 午前10時半店に戻り仕込み開始。 本マグロの頭は気少部の方向。 デカりで使う部位は保肉と脳点だと言い ますが、 砂漠のは大変。 この保肉に関してはホ肉のステーキ作っ たりバリエーションがあります。 次に納点。その中でも油が乗った真ん中のみをでか盛りに使うと言います。油で輝いてます。つやつや。 そして最後に残った身をすき取ります。 大変ですね。もう毎日毎日やってるんで人件費使わない。もう全部自分でやって値段このボリューム手間かけないとデカモりはできない。 もうそれに限ります。 わけあって出かもりの店仕込みから調理店の営業まで全て 1 人でこなす部さん。デカりの回線丼はそんな努力の玉物でした。 一方、こちら群馬県気流市にある中華料理の店バンリー。気になるこの店のかは お待たせしました。どうぞ。 すごいな。これ肉の山。続いては群馬県から中華料理の店バンディ。 今年で創業60 年、地元の人たちに人気の店であります。 いらっしゃいませ。ませ。 元気な声で迎えてくれたのは 4 人家族の関口さん一家。店を家族で切り盛りしています。 おすすめは創業当時からあるという餃子の 中身をした餃子ラーメン 。 そしてこの店自慢の森は お待たせしました。どうぞ。すごいですね 。 重さおよそ1.1km デカ焼肉 1150円。甘辛に焼き上げた豚肉が びっしりき詰められています。 垂れば醤油ベースの甘口でかなり濃厚です 。美味しいです。 注文しちゃった客はすごい ご飯足り いや この量足り ないってことないと思うんですりです。 ありがとうございます。 そしてこちらの客は スマホで撮影。このでか盛り焼肉丼 1日10色は出ると言います。およそ 30分で完食した客は 両はもうすごく多いいですね。高校生の時から来てる感じですね。 スマホで写真を撮っていた客も 学生の頃からもうこのお店のおかげでこの体があるみたいな感じがあるんではい。 実はこのでかもり焼肉丼店の近くにある学校に通う学生たちにたくさん食べてもらいたいと思い始めたのがきっかけだとか。 この焼肉丼を考えたのは 母がタを仕込んでそれで焼いてお出しして評判がいいので私が受け継いで今風にこう自分で作った感じになるんですけども 創業当時に母が作った焼肉を清さんがどんぶりにアレンジ。 そんなデカ焼肉丼の作り方は母直伝のタレは醤油をベースに砂糖とごま油などそこに青森さんのニンニクでパンチを効かせたもの。 そのタレを継ぎ足し時代に合わせてアレンジ。今の味になったと言います。 使っている肉は群馬県の極上豚カロース。 1年前およそ300g。 その豚肉をタレにけ、 じっくりと焼いていきます。 そしてどんぶりにこれでもかの800gの 山盛ご飯 そこに焼いた肉を隙間なく乗せでか盛り 焼肉丼の完成です。 そもそもあまり利益が出ないという デコナ禍 と材料の値上がりで店は今厳しい経営状態 だと言います。 でも嬉しいこともありました。 あの私のセれの長男と次男になります。一応 3代目。 経営が大変なことを知り、去年 2 人の息子が勤務めをやめ店の手伝いに入ってくれたのです。人権費を家族経営でカバ。だから厳しい中でも出かもりが続けられると清さんは言います。 したりっていうのもすごく悲しくやられてて で自分としてやりたいことができてるっていうもちろん大変なのは大変なんですけどもう全然後悔はしてないです。やっぱり自分で入ろうって決めたことなので ちょっと嬉しいですね。じと来ちゃいますよね。 今はまだ習い中の 2 人。分けあってか盛りの店。そこには家族の絆に支えられたかもありました。 [音楽] はい、いらっしゃいませ。 天使の熱い思いが料理をでかくする。それが心もお腹も大満足の お待たせしました。 でかん盛り すごいですね。 群馬県大田市で見つけたのは新鮮な回線がお腹いっぱい食べられると評判の店。 [音楽] お客さんが喜んでくれるからついつい持っちゃう。 1番困るのは乗っかんない。 いいんですよ。ちょっと待ってください。 これを注文しちゃった客たちは すごすぎますね。 すごい。 全部食べられるかな?ちょっと すげえ。 はい。 すごいます。 すごい。う わあ。天こもり。 天かまり 子供たちも盛り上がるデ線ドン。 もう乗っかんないです。 乗っかります。 あ、まだ温泉ですか? はい。 ダめですか? そしてこちらは埼玉県熊谷市にある定食の未然。そこで見つけたでか盛りは 焼肉でお待たせしました。 すっごいですね、この量。 重さをおよそ1.5kg の焼肉。さらにこれまた 1.5kgのカレーライス。 1枚の野菜炒めも でも多いですよね。 うえ、どうなんだろうね。感覚がずれてるからね。ちょっとね、普通です。 デカりに込めた天使たちそれぞれの思いと は コスパも味も最高分け合って出かもり始め ました4弾 群馬県大田市にある新鮮なネタが食べ られると評判の店ダイニングマサボ 他からも客が訪れる人気の店であります。 いらっしゃいませ。 元気な声で迎えてくれたのは天使の井上正さん。 54歳。この店のおすすめメニューは はい。お待ちです。 サラダ、デザート、味噌汁がついた。 ランチ 990円 。 マグロの赤身もつやつやピッカピカ。 さらに人気なのが本マグロの中落ち軍艦巻 お値段一巻160円。 そして噂の出か盛りはと言いますと、 もう乗っかんないです。 乗っかります。え、ですか? はい。 ダメですか? お待ち様めでした。 これすごいですね。 ネタが今にもこぼれ落ちそうな。これが噂のでか盛り大量ドン。 こちらもサラダ、温泉、卵、味噌汁がついてお値段 1980 円なり。この日デカりを注文しちゃった客たちは すげえ。 はい。 すごい。 すごい。 うわあ。天もり。 天かまりま 食べる前にしばし観察 では はい お待たせしましたは すごい ひまずスマホで撮影 すごいすね ね はい とにかくサービス精神王勢でモルのが大好きな天手の井上さんでも気まえが良すぎ 1番困るのは乗っかんない。 あ、いいんですよ。ちょっと待ってください。 はいよ。上がるよ。 こちらはすはこもりでも回線は天こもり。 [音楽] こもりになります。 はい。 はい。失礼します。 小でこれ。 小りでこれなんだ。ゆっくり 一方夫は波森。 [音楽] すごすぎますね。すごい。 全部食べられるかな?ちょっと、 とりあえず2 人ともネタを取り皿に一時避難させてから食べるようですが。 ご飯ためつかない。 どうしたらいいんだ? [音楽] ま、そんな夫は置いといて 島はイカからパクりし [音楽] スマホで写真を撮っていた客はおよそ 30分で完食で味は 分厚て美味しかったです。 え、量は、あの、かなりきつかったです。 頑張りました。 デカを注文した夫婦は味はもうばっちり切り身も大きくて 食べ応えがすごくあったんで、 美味しかった。 美しかったです。美味しかったです。 コスパは あれだけの量で安いと思います。 多い日は20 色以上も注文が入るこのでか。 めちゃめちゃやばいっすね。 客も思わず笑っちゃうほどの大バブル舞。そこには天使のデカへのこだわりがあります。 高い方がいい。高さがあのなんか 1番豪華に見える。 ネタの盛り方はどんぶりの 2倍以上が目標。 まずは酢飯しを420g のりをかけた酢飯しの上に分厚く切った マグロを2切れ 便長マグロを2切れ どんぶりをぐるりと回してこれまた分厚く 切ったイカを3 サーモンも2切れ ガリを乗せどんぶりが見えなくなると 真ん中に色取りのオー そしてネギトロの軍艦巻。 それをどんぶりの真ん中に乗せます。 天手こだわりの高さは卵を土台にし、 赤エビでクリア。 まだまだ乗せます。いくら? 高級魚の荒2切れ。メバルも2切れ。 本マグロの納点。 橋休めのブロッコリーに数のこ 最後にボイルしたエビを乗せれば噂の大量 丼が完成であります。 この日のネタは13種類。ネタ数は20点 。 なぜ天使の井上さんはデカりを始めたのか ? いや、実は井上さん2011年に心臓を 患らい精子の境を彷徨いました。 今も胸には除機を入れ、医師からはいつ 死んでもおかしくないと告げられたと言い ます。 そんな時考えたのが 1 食の重み食べる喜びってありますよね。みんなね。 そう消ししててもしょうがないんでお客さんに美味しいものをいっぱい食べてもらいたい。一 食の重い。 数ある店の中からわざわざ来てもらったお客さんに精いっぱいのサービスをしたい。その時のこのでか盛りでした。 しかし原価が高い。そこで ちょっとどうぞ。 失を抑えるため自ら下行に出向き独自の仕入れルートを開発。 先度抜群です。富山も行ったし新潟まで行くって大変ですよ。仕入れが一番しんどいですね。 新鮮な魚を安く仕入れたいと始めたこの方法。 これがデカにとっては追い風となりました。 1 匹や2 匹じゃ送ってくれないでしょ。まとまって送ってもらうしかないんで。大量の消費しなくちゃいけないんで。お客さんに食べてもらうのが 1番でしょう。 漁子から直接仕入れるので量が多くなる。大量の魚を使い切るにはデカりがつけ。まさに相場効果。 作る方と取る方と食べてもらうと。はい。 だから1 番バランスが取れていいんじゃないですかね。 今も胸に除細同機を入れてまり立ち井さんは休みの日は新たな仕入れ先を探しします。 ありがとうございます。 はい、ありがとうございます。 頑張ってください。 ありがとう。 一瞬一瞬大事にしてやっぱり後悔しない喜んでくれる人がいれば 1番嬉しいですけどね。 わけあってか森の店。そこには自分の 行きざをデカりに込めた天使の熱い思いが ありました。 一方、こちら埼玉県熊谷市にある定食の 店中 。 地元の人に愛される人気の店であります。 店を営むのは安倍さん夫妻。 そして気になる。この店のかは? あ、あ、あ、あれ? はい。失礼しま。お待たせしました。 今目の前をでかい何かが通りすぎましたよ。もできますからね。 それは思わず笑っちゃう焼肉。重さおよそ 1.5kg。 このボリュームでお値段 750円なり。 いやあ、すごいですね。 もできますからね。 1 人前の野菜炒めも でも多いですよね。 うえ、どうなんだろうね。感覚がずるいてるからね。ちょっとね、普通です。 野菜炒ため1人前もこのボリュームで 600円。さらに お待たせしました。 すごいな。 これまた重さおよそ1.5kg トントロカスカレーライスお値段 850円すごくこあり美味しいです。 すいませんね。 注文しちゃった客たちは まさかこんなでかいとは思わなかった。もうお皿が大きすぎる。 はい、どうぞ。 はい、ありがとうございます。 はい、お待たせ。 こちらの客もデカのカレーライスを注文。 1 日に10 色以上出る人気メニューです。どうぞ。はい、どうぞ。 ネカりが売りじゃないです。味です。あくまでも味ですね。ほとんどが手作りなんで何から何まで絶対手は抜かないし。 季節に合わせを微妙に変えるこだわりぶり。この味と量を求めてくる常連客も多いと言います。 お待たせしました。 さに はい。お待たせしました。 味噌ラーメンもこのでかさで 600円。しかも麺の下にはおよそg のご飯が。 1 日大体ご飯何号ぐらい炊くんですか? 平均5勝ぐらいかな?5 勝。 1.5kg の焼肉丼を注文したこちらの客は 30分で完食。 [音楽] 動けないよ。お味の方は。いや、とても美味しかったです。初めて見た量なのでとてもびっくりしました。カレーライスを完食した客は量は結構ありますね。値段の割にはもうコスパは最高です。 天手が出かもりを始めたきっかけは店の近くに大学の量があり、親を離れて勉強する学生にお腹いっぱい食べて欲しいとの思いから 自分とこう重ねるところってあります。 あります。あります。ありますよ。 ま、時代は違ってもね。 実は天の安倍さんは宮城県出身。 中学卒業後、埼玉にある親戚がぶ食堂に就職し料理人に同じ地方出身者を応援したいという気持ちが出になったと言います。 [音楽] でもなぜこんなオーバブル舞の出か盛りができるのか。この日の朝の仕込みに密着。 時間をちょっと逆回転。午前 [音楽] 10時デカで1 番コストがかかる豚肉は半味を仕入れて安倍さんが自分でさきます。 してるとこは一切ないです。自分でやれば得だっことです。 さらに手招きされてついていくとそこには出かを可能にする秘密がある。 埼玉県熊谷市にある定食の店中 店の近くには大学の量があり、親を離れて 大学に通う学生にたくさん食べてほしいと 始めたこのでかん。 こんなオーバンブル舞のデカがなぜできる のか よ。 回転前なのに誰かやってきましたよ。 やってきたのは常連客で農家の神田さん。 米を持ってきてくれました。 長い気合いなんですよ。うちのでよかったら使ってくれないかと。 さらにもう1 台軽トラックがやってきました。な うちのママのお母さん。 はい。 雨がはみさんの実家は農家で定期的に野菜を届けてくれると言います。 キャ物が 中には自分の家庭再現で育てた玉ねぎを持ってきてくれる常連客も すごいいい玉ねぎ デりができるわけ米や野菜を安く分けてくれる家族や常連客がこと 助かってます。 やっぱり皆さんのこういうね、あの炎助があるんでそこまでもできるし 感謝です。 わけあってか盛りの店オーバンブル舞の影には盛りを支えてくれる人たちの応援がありました。 [音楽] 東京新橋で行列の店中立ち食いのお客さんで賑わってます。目当ては握り寿司と思いきや。 その手があったか。 なんと回鮮丼専門という珍しい。 豪快もりもりでマグロいくらウーニと立ち食いだからコスパもいい。 [音楽] うん。 立ち食いの回転ってないですね。 面白立ち食い人気店橋駅から歩くことおよそ 5分。今年 5 月にオープンした巫女食堂です。回鮮丼という珍しい立ち食いの店。 え、でも回線のね、立ちって 中を覗くと本当皆さん立ち食いしてますね。 1 人ずつ仕切られたカウンターは店員 7人。回線丼を思いっきりほっています。 立ち食いの回線丼ってないですね。 メニューは10 種類。手頃な値段で人気のどんぶりを頼みました。まずはお待たせしました。ありがとうございます。 回鮮動になります。 はい。おお。なんかもうご飯が見えないぐらいに そうですね。 ネタがたっぷりの回鮮丼 1000円です。この日はキングサーモン と虹マスを掛け合わせた藤之助サーモンが 2切れ。生の本マグも2切れ。さらにイカ 真鯛。 その上にホを 高級魚の荒物乗ってネタは全部で6種類。 これで1000円はお得です。 お盾は肉厚で食べ。藤之助サーモンは濃厚 ながら後味さっぱりです。めっちゃ大きい ですね。ええ。わあ。 うん。うーん。マグロがすごく甘い。油み がしっかりと甘さを感じられるぐらい本当 にこう深い濃ある味わいがしますね。あ、 そして香りがいいなあ。 飯と食べればより旨味が引き立ちます。 うん。 マグロは月築上外の中から仕入れています。宮城県まで上がった天然の本マグ。赤身が美味しく油のノりも抜群とか。これを断に味わいたいならマグロ丼ン [拍手] 1500円が人気です。 ウニドンを注文したのは京都から来たお客さん。 Twitter とかで見てて気になって安いなと思います。これで 1900円やったら多分 2倍ぐらい下げてください。 コスパの良さが魅力。天使は経歴が変わっていまして。 元々なんか漁師さんとかですか? 全く全く。実はね IT企業の経営者社やってまして え。 中村さんは今もIT企業の経営者。台の寿 が講じて去年1年北職人を雇って新橋に 握り寿司の店をオープンしました。 そこで気づきます。立ち食いの寿司はあっ ても はない。回線を主に出す美味しいお店。 そんなね、漁行にあるような食堂を作りたかったんですよ。 立ち食いじゃなくても やっぱりね、コストを下げて 安く提供したかったんで、 いいネタをお得に楽しめると人気が広がりました。中村さんはま、朝豊洲月に出向きます。市場ではちょっと移食のファッションではお ざいます。 今日いいウはあります。 仕入れで特にこだわるのがマグロとウニ。あ、 こんな感じで。これも北海道の白なんで 北海道の紫よりね。 ああ、オッケー。じゃ、これ10枚。 はい。 安くしてです。 はい。分かりました。やってきます。 [拍手] ネタの知識は去年まで素人並でしたが、 初めはいや大丈夫なのかなってこう思ってましたけどなんかすごくこう勉強されて知らないものは知らないってちゃんと言ってくれるし 市場に毎日通い積極的に魚の情報を聞いて信頼関係を気づいたそうです。 このウニを1 列分たっぷり乗せる太っぱらの回線丼がありました。お待たせしました。こちら大人気のニコロン台になります。 [音楽] すごすごいですね。 真ん中にウニといくら本マグロやサーモンがどんぶりからはみ出してます。これで 2800円。 高級なウを思いっきり放張る贅沢もいいですがさんはなんとウニとマグロを一緒にるん。 ああ、もう贅沢。マグロの軽やかな酸味がウニの甘みをさらに引き出してくれる。この味のコントラストもすっごくいい。いい。 ウをたっぷり味わいたいならウニ丼の大盛りもあります。 社長の子今後の抱風っていうのは もっともっと美味しい回線を仕入れてもっと安く提供したい。どうもありがとうございます。 ありが気をつけて 回鮮丼がおな立ち食いの店でした。 [音楽] スポーツに打ち込む学生の胃袋を満たすぶりどんぶり名付けて部活し東洋大学の学生が通う店で見つけたのは すごい 唐揚げと焼肉が天こもり重さ 8km の超ヘビー級どんぶり天使と学生は商売を超える絆で 結ばれています。 大盛りつも出してくれるので 僕にできることは何だろうって思った時によしご飯大盛りにしてやろう。 一本スポーツの名門東海大学柔部彼らのパワーの本は 3 号のご飯に牛肉がドーンともられたステーキ丼だ。 1食でなんと2100KCカロリー。 練習にこうやってお腹いっぱい食べれるの 嬉しい。 ありがとうございました。 そんな学生たちを親子 3台に渡って応援してきました。 やっぱりみんな運動してる子たちは食事が 1番楽しみかなって思いますね。 こちらは客の8 割が日本大学の学生という食堂。 みんなのお目当ては激メニューの数々でも学生のお腹を満たすのは楽じゃない。 安く量多 くっていうのをコンセプトっていうかなんかやってるつもりなんで太っぱら天使の思いとはこの後は激ご飯で学生を応援味だけじゃなく人井も天こもりです。味も人井も天こもり。これが部活だ。 やってきたのは王線下高駅。 こちらに日本大学の学生に大人気の部活があるそうなんです。 ここには日本大学分離学部のキャンパスがあり、その学生たちが通のがドン。 ああ、 います。います。 激盛りご飯を書き込む日本大学の学生たち。 日本大学陸場競技部です。もう練習みんなで疲れてで、すごいお腹減ってる日はもうじゃどう行くかみたいな。 ご飯が400g もある海鮮丼を食べていたのは空テブの女子たち。 OB で東京パラリンピック教営で金メダルを獲得した木村一さんも通っていました。人気の激メニューが。 見てください。顔より大きいですよ。 豚肉とニンニクの目。そして生卵が乗った大盛どんぶり。その名もラリアドン 900円。 大森はご飯だけで900gでもおかずは 普通森と同じ量なのでちょっとバランスが そしておかずも大盛のドドん盛り さらにおかずがドんの場合ダブルドんも あります。 豚バラ肉とニンニクの目を辛れ で絡めるように炒めていきます。生卵を 乗せることで味がマイルドに 中学時代はバスケブだったという工藤さん 大森どんぶりに挑戦です。 うーん。豚肉の油とタレと絡み合って たまらないですね。 生卵の甘さが味わいを滑らかにしてくれるのでご飯との相性抜群です。藤さん頑張って食べ進めます。 でもいいやあ、頑張ったんですけどなかなかご飯の量が減りませんね。食べれないです。 [笑い] ここでギブアップ。 工藤さんは300円払ってお持ち帰り。 普通のどんぶりいっぱいになっちゃいました。 天使は内田博幸さん 56歳。 なるべく安く 量多くっていうのをコンセプトっていうかなんかやってるつもりなんで学生たちのためにせめてご飯だけでもたら服食べて欲しいと普通りでもご飯は 400g 豚バ肉とキムチを卵で閉じた他人キムチ丼 700円ネギトロにキムチとごま油醤 を混ぜたネギトロキムチ丼は 800 円。天手の心遣いに学生もお腹いっぱい。 優しいですし、ちょっとサービスしていただけたりするのでも助かったです。 天手によく来るという退食館の学生を紹介してもらいました。 日代の剣道部の池田君です。 あ、 はい。食べます。食 べるんです。 むちゃくちゃ食べます。お、 多分剣道部で12 あかもしれないです。嘘ついてあるかもね。 池田君が食べるのは マグ漬けのドん盛りになります。あ、 ご飯もおかずも大盛のドん盛り 1600円。 いただきます。 はい。 絶対食べないと思います。 は 工藤さんの言葉をよそに豪快に書き込んでいく池田君 はやすごいねすごいまだ全然余裕ですか?余裕ほぼ半分食べ終わってるのに その後もペースを落とすことなくどんどん食べ進め 12分で完食だ お 完 ごちさんでした。 ああ、すごい。 めちゃくちゃ美味しくて、 お腹やっぱい。 お腹減やってます。 努力してる姿って何でもすごいじゃないですか。食事でこう家になってくるから嬉しいですけど。 ご飯も愛情も天こもり、太っぱら天使の思いが詰まったどんぶり屋さんでした。 お次は東武東場線敦ヶ島駅から徒歩およそ 19分の2台目。夜の時間帯は部活終わり の東洋大学の学生がご飯を食べに来てい ます。 大盛りいつも出してくれ 後輩とか連れてきたりします。東洋大学の 肉上です。 くて量いっぱい食べれるのはすごい嬉しいっす。 陸上部OBで男子100m 日本人初の台を記録した桐義秀さんもよく食べに来ていたそうです。そこで見たのは うわあ、すごい大きさですね。うわ、重い。わあ、手がプルプルします。 唐揚げと豚の焼肉が乗ったどんぶり 1350 円。その重さはおよそ 1.7kg。唐揚げもでかい。 これもサクサクですね。お肉が柔らかくてじわっとこう肉汁が溢れてます。 こう醤油ベースでしっかりとこう味が染み ているのでこう噛んでいくとその肉の旨味 としっかりと混ざってとても美味しいです 。ニンニクと生姜が効いた醤油だにつけた 鶏肉。外はカラっと中は揚げ ていきます。 焼肉に使うのは豚のカタロースと玉ねぎと ニ姜と醤油ベースのタレで秋のこない 味付けを目指しています。それをもやしと キャベツが乗ったご飯の上にオン唐揚げ もオン。ちなみにこの唐揚げ焼肉丼最大 8kgまであるんです。それがこちら。 おお、 よいしょ。 すごい。 先ほどのと比べると一目瞭然。みんなで視野して食べるそうですよ。激メニューを作るのは天使の岡安清さん 48歳。 僕自身腹いっぱいご飯食べると幸せな気持ちになるんですよ。じゃあ僕にできることは何だろうって思った時によしご飯大盛りにしてやろうって思いました。 ご飯を食べて笑顔になる学生を見ると 嬉しくてどんどん激になっていったと言い ます。 思いが詰まったメニューは他にも 大きめの具材が入ったチャーハに餃子を 乗せたその名も餃子乗せチャーハン 1080円。チャーハに乗せるおか肉 やから、そしてチャーシュと好きなものを 選べるんです。豚の米かを炒めた米か定食 は960円。もチもちとした弾力の肉に 味噌れをつけていただきます。定食のご飯 は100円増しで大盛、200円増しで 天こに変更できます。 天使は学生のお兄さん的存在です。 とても、ま、フレンドに見せしてくれて、とても、ま、居色心持ちがいいっていうのはありますね。いい笑顔で来てくれる子たちを見てると僕ももうちょっと頑張ろうって気持ちになるんですよ。 学生思いの天手が作る中華料理店の激彫りご飯でした。続いてやってきたのは小田急線の東海大学前駅。 こちらによなよな体育会計の学生が通っぱらのお店があるそうなんです。駅から歩いておよそ 5 分のロバタ焼き塚さ。そこには黙々食べる筋肉自慢の男。 東海大学柔道ます。 今日も練習なんです。練習にこうやってお腹いっぱい食べれるのが 嬉しい。 東海大学柔道部は超競豪。彼らのパワーの皆が おおええすごい。 ステーキ丼 1330 円。ご飯3号。肉は250g。 この1食だけで2100KC ほど。 松原さんもパワーをつけましょう。うん。 お肉が柔らかいです。結構表面は香ばしいんですけど、中はしっとりと重視です。で、程よく油が乗ってて、でも味付けはすごくシンプルで意外とあっさりしてます。 天使は小林信ゆさん 37歳。 使う肉は牛のカタロース。 醤油ベースの甘めのタレで仕上げます。 それを一口台に切ってキャベツの乗った ご飯の上へ。ご飯は学生によって多くし たり少なくしたり調整していると言います 。 やっぱりみんな運動してる子たちは食事が 1番楽しみかなって思いますね。 伊勢は今年創業47年東海大学水部の両房 をやっていた祖母さえさんが開きました。 依頼脈と柔道部との繋がりが OBで金メダリストの山下安弘さんや 同じくOBでこれまた金メダリストの井上 高晴さんも通っていたそうです。 そしてさんの息子義之さんが2代目を 引き継ぎ、現在は孫の信ゆ之さんが店を 切り盛りしています。 この日天使の小林さんは祖母のさと一緒に お出かけ やってきたのは日本武道館実はこの日 全日本学生柔道優勝大会が行われていたん です。 東海大学は男子の団体戦で現在 5 連覇中。今年も優勝候補の筆頭に上げられてます。 [拍手] 天手たちの応援を受け決勝戦へ勝ち進みました。 [拍手] 相手は国士館大学。 いや、厳しい戦いになると思いますけど勝ってくれと思います。 禁じてます。大丈夫です。はい。 試合は一体。本では決着せず代表戦へ。 [拍手] 東海大学はよく見せに来る首相の村尾三郎選手。大学生ながら日本代表に選ばれています。国士大学はこちらも日本代表に選ばれている斎藤する選手。 [拍手] お父さんはオリンピック 2 連覇全日本代表監督も勤めたの斎藤さんです。 [拍手] 体重差はなんと 80km。 この試合も両者 1歩も引かない展開に。すると試合開始から [拍手] [音楽] 16 分になろうとしたその時尾選手が抑え込みに入りました。 見事公海大学は 6連覇を達成しました。 よかったよ。これでばあさんまた長意気できる。 その夜 せらありがとうございました。 おめでとうございました。 ありがとうございました。 乾杯。 感染対策に気をつけながら出場選手だけで会が行われました。天手は腕によりをかけて、焼き鳥やローストビーフ、そしてステーキなどを作りました。えます。 うわあ、うまそう。 うわ、 最高。 本当に勝ててよかった感じで毎回本当に来るんで美味しく食べさせてもらってます。 本当に大事な関係なんですよ、我々としては。 いや、輝ってていいと思いますよ。本当になかなかあいう子たちと関わることもないんですよね。普通に普通じゃ。だ、僕は関われて幸せだと思いますよ。 豪快激ステーキ丼。 そこには学生の心まで満たすかさがありました。マグロの全ての珍が入ったトぷりだ。 [音楽] 他では味わえないマグロの珍味丼。 [拍手] 大満足です。 職人技だ。 料理人はマグロ合が強すぎる。 親子3台 俺はマグロのマグシャンだな。マジシャンじゃなくてマグシャンだよ。マグロだからよ。息子は豊かな発想力で独的な料理を生み出します。 で、マグロを愛するがあまり 女性として私見てですか? ここはね、マグロのエンターテイナー 向いて見えてくるのが マグロは人生の友ですね。そんな孫は新メニューの開発に挑戦。 あ木マグ親子の結末やいかに? まずは神奈川県三浦み。 営業の基地として日本有数の水上げ量を 誇るマグロが自慢の町です。 御崎のそばには多くのマグロ料理店が並び その味を求める客で大盛だ。 そんな町で見つけた行店料理人の店がマグロ料理店の黒バテ 油がたっぷり乗った便長を目ち本マグロの刺身カの部分を豪快に焼いたトロカマステーキも人気の人品です。 中でも評判なのは遠み盛り合わせ。こちらはマグロのカルビ焼き。 珍しい料がたくさんあります。 こだからこそ食べられるかもしれない。 そう。他ではなかなか味わえない料理が人気なんです。その味を生み出すのは親子 3台。 初代の山田吉夫さん。 俺はマグロのマグシャンだな。 マグシャン。 マグシャン。 マジシャンじゃなくてマグシャンだよ。マグだからよ。 そして2代目で息子のたヤさん。 ま、なかったら俺何してんだろうって全然想像がつかない。 もうアイスです。 マグロの目玉をさばいているのは孫のけ太さん。 マグロは人生の友ですね。 揃いも揃ってぐ合いが強すぎです。で、そんな親子が作る天料理が うわ、 マグロの全ての珍味が入ったトンぶりだ。 マグロの珍味丼。 3500円。 マグロのカブトから取れる喉や頭、頬の 刺身。 さらに胃袋や卵、そして心臓に白子などの 内臓類まで全部で11種類入っています。 ではマグロの心臓初めて食べるその味は 少し生臭さがあるのかなと思ったんですけど全然臭くないです。こう噛めば噛むほど出汁の味がしますね。 そう。 めちゃくちゃ美味しいです。 心臓は下処理をして茹であげた後、野菜とカツオの出汁に 3日間け込みます。 出汁が染み込み素材の旨味が結んだとか こうした気象を生かした料理はこれまでに 200種類は超えると言います。 私たちは10年前にもこの店を取材してい ました。これが お寿司屋さんでも好れていなかったんだよ ね。 生臭いから。ところはこれは非常に近い。 マグロの血合いで作っていたのは 4 種類の味噌を合わせた直家製の甘辛いタレでミディアムレアに焼き上げたカルビ焼き。よしおさん曰く肉よりうまいだそう。 肉みたい。 肉みたい。なんでマグはこんな風になる? こだわりは気少部位に価値を乱出し、うまい料理を作ること。 あ、父だね。 吉尾夫織尾さんの父はマグロ漁師でした。長期に渡る量では船員が売りもにならない内臓などを独自の調理法で食べていたと言います。 そんな漁師飯を父から教わり、この料理を広めたいと和よ中様々な店で修行。昭和 46年に黒バをオープンさせたのです。 ね、これカブト焼きを出す時必ずやることが [音楽] マグロに感謝の思いを込めて行うと言います。 [音楽] 知事から3 年前に厨房の仕切りを任されたのが息子のたヤさんです。 マグロ合は父にも勝さる。 もうずっと考えてないですか?マグロのことを もうずっともう朝起きたらマグロ たさんの1 日は市場での仕入れから始まります。御崎ではマグロの中人と一緒に料理人が競理に参加するのは珍しいとか。これは父吉夫おさんもやってこなかった。そう。 最後に食べる前にどこまで美味しいものを届けるかっての俺の仕事なんで、最後の最後までやっぱりこうマグロを見たいっていうのがこの一本にかかってるっていうヤさんは調理学校卒業後父の元で修行を始めました。父の背中を追いかけるマグロの奥深さに魅されていったと言います。 目標は父を超える料理人になること。 世界楽しいマグ料理を作りたいです。 店に戻り、この日仕入れたマグロの顎で何やら人作ることに。厨房を任された時から新作メニューの開発に力を入れてきました。 この部位であれば中華料理が合ってる。で 、このVであればイタリアにしろ合って るっていうのがやっぱりマグロの中から出 てくるんで、 顎はオリーブオイルなどで下味をつけて 軽く炙ります。 火を通すことで硬くて縄では食べられない 筋が収縮し、絶妙な食感を生むんだとか。 仕上げに塩漬けして焼き上げたマグロの 心臓を削ります。オリーブオイルとの相性 が抜群だそう。 マグロの顎のカルパッチ 改良を重ねメニュー化したいとのこと。 そしてもう1人店前でマグロの解体書を 行う孫太さん。 の方の中はまだまだ修行のみ 見えてくるのが油の ゆくゆくはやっぱりついできたいわ。そうですね。やっぱりみんなそう望んでくれてるし僕も全然嫌じゃないから。閉店をげ太さんも新メニュー作りに挑戦していました。 マグロの尻尾を使ってステーキを作ります。 おじいちゃんが考案した尻尾のステーキ。それをリメイクして新たな味を作りたいと言うんです。お父さん息子のことが気になって仕方ありません。ボールいっぱいたとりあえず。ああ。ああ。 言葉だけでなく手も出ちゃいました。油をかけながら焼くことで旨味が外に逃げないんだそう。 もうちょっと火をして昔よくお父がキを開けるに加えてやったん。 お次はソース作り。 玉ねぎを1 時間以上煮めたソースの元になります。ソースはげたさんが考えました。煮込んだ玉ねぎに直性製のデミグラスソースを加え、甘みと濃のある濃厚な味に仕上げました。 おじいちゃんも一緒に試食です。 さあどうでしょう?中は食べどうにやた?油をかけて。あ、そうか。水を焼く時のやりからを伸ばさないで火を入れるやり方。千ステーキを すると なんかちょっとここにね、唐辛し味噌でも作ってくれてくといいかもな。 うん。 なんかこう醤油の香りをつけるとか三とかどうですか? うん。三照はうまいよ。 じゃあ俺の作ってる 3色のつをちょっと添えてもいいかもな。 ああ。 どうですか?もう何個か試してみますか? いや、もう全部試したいっすね。 うん。 もう毎晩毎晩作りたいです。 うん。 悪泣き探求心に終わりなし。 マグロを超えなく愛する親子 3台でした。 [音楽] JR総武線平井駅。 この辺りにグダさなどんぶりがあるお店があるそうなんです。 昭和28 年から続く丸。長年地元で愛される町の蕎麦早さんです。 1 人でフラっと来る人から家族連れまで幅広い世代の人がやってきます。そばは産のそばを使い、毎日直家面。 そんな店のグラクさんなニューとは? はい、天丼です。 え、ものすごいボリュームですね。うわ、 天ぷらがどっさりともられた天丼。およそ 16cmのエビが2本にかき上げ。 下には野菜の天ぷらが 4 つ隠れています。まずエビテをがぶり。うん。エビプリぷり。そしてこの甘めの種が相まってとっても美味しいです。身もぎっしり甘めのレなので、このぐらいの量でもどんどん箸が進んで結構食べられちゃいますね。 天丼に使うエビはフラワーエビ。上げ の具材はむきエビ、玉ねぎ、長ねぎ、 ニン参ン。幅は13cm。厚めでゴロっと した感じ。 天丼のタレは毎日継ぎたし。 タレのベースになるそばゆには3種類の 削りをしよう。 店で厚めに削り時間をかけて煮います。 返しに使う砂糖は3種類使います。 白ザらめ、三音刀、そして酢。 甘さの感じ方が違ったりとか、あの、独特な美味しさを、あの、うちだけのオリジナルの美味しさを出すために火にかけたみりんに 3種類の砂糖、醤油、 2本酒を入れて1週間寝かせます。 梅雨と返しを合わせ、生姜などを加えて作る天丼のタレ。 かき上げには上から回しかけ、 エビはそのまま垂れの中に突っ込み、 ご飯にしみるくらい と 注文したお客さんはまず1番上のエビから かぶりつく人が多いようです。 こちらの店には他にも具ダさなメニューが あります。 天ぷらと森セット1300円。森そばに別 の皿でつく天ぷらエビやイカ、野菜など 10種類。 親子丼の鶏肉はこれで1人前。 ここに玉ねぎと椎茸が入ってご飯の上に。 でもなんで具ダさなメニューが多いのか。 丸川は昭和28年草橋にあった店の視点と して天手の父さんが回転。 その頃からグダクさなメニューが多かった のだとか この辺はあの 安くて量の多い店が多くてうん。 も、あの、そういう風にして 安くて量が多いのはこの町ならではの事情があったからだそうで店の近所に 60 年以上お住まいの加藤さんにお話を伺うと 昔あの町か中小企業の工場が多かったんですね。 それでなんか若い人たちが働いてたんで、あの量が多い方が喜ばれるだろうって言うんで、 今はほとんどの工場が移転しましたが、ここには昔からのメニューが残っていました。昭和の時代に喜ばれた愚さな天丼。今も地元で愛されています。 [音楽] 埼玉県わから駅から歩くことおよそ5分。 こちらが生肉店直営肉屋食堂竹内厚切り 活動で人気の店です。 店頭には肉やコロッケなどの相材が並び ます。 地元のお客さんに愛されるこの店中には遠方から尋ねてくる人もこちらは初めての方 暑かったですね。 想像以上だったと言いますか。 はい。 しっかり引い取ってますし。 美味しいです。肉汁もいっぱい入って 厚切りカ丼とはいかなるものか。 極圧活丼です。 すごいですね。 ちょっとこれすごい。うわ、見事な ディスプレイ。うお。とんかつどうなっ てんの?これ立ってる。 これが噂の極厚と1639円。ご飯の上に 卵、そしてとんかつが乗る独特のカ丼。 はまさに極圧。では恒例の計測タイムです 。その厚さはいかほどか? 5cm。 厚さ5cm。 まずはシンプルに塩できます。 いきま 逆とんかつに食う。 うーん。うーん。もう出てくる。出てくる。 次から次と甘味と旨味すっと歯がもう 気持ちよく入っていってしっとりしてるん ですよね。分厚さだけじゃなくて味にも 厚みがあるんですよ。最後丸やかな甘味で 満たされてますね。 いただきます。続いてご飯と一緒に うん。かつのさ、そしてまやかな 味わい。 ご飯のその粒だった食感っていうのが口の中で 1 つにまとまって活動になるっていうんですよ。なんか新しい活丼に出会った感じがしますね。 役みも色々。タレは豚の破から取った出汁に 4 種類の魚介だしと割を合わせたもの。とんかつとの相性は抜群。出汁がかつの旨味を引き立てます。 おお。 この極厚とんかつ丼一体どんなこだわりが豚肉は厳選した国産豚。 これをじっくり火を通していくんですけど、ちょっとそれはお見せできません。 火の通し方は企業秘密とか火が通った肉の塊をおよそ 300gにカット。や、分厚い。 これに塩を振りかけ 生パン粉をまぶします。 油はサラダ油に豚のとの油をブレンドした もの揚げる ことおよそ4分。少し寝かせてな染ませ ます。 こちらのご飯は400g、普通は200g 、無料で500gまで増量が可能。ご飯の 上には割り下を加えて似たトロトロの卵を 乗せ。 カットしたとんかつをでんと乗せて 出来上がり。でもなぜこんなメニューを 作ったのか。 こちらの店は元々新小岩に本店があり、 長らく地元で愛されてきました。 そして去年わび市に 2 号点をオープン。そこを任されたのが創業者の息子。しかし客足は今 [音楽] 1 つ。なんとか目玉商品を作りたい。そこで 普通の一般的なとんかつですと一緒にこう卵と閉じてしまうんですけど、え、あえてこの厚さでこのサクサク感を残すために、え、もう上に乗せてしまえばということで、あ、 はい。なるほど。 追い込まれた中で生まれた極厚のとんか丼。発売してみるとこれが口コみで人気び評判の人品になったのです。ちなみに極厚レ勝活丼も人気です。 [音楽] 100年200年と歴史を刻んできた 新日銀座 で4台に渡りのを守る天ぷラ店があります 。 穴子やエビなど食材の味を生かした天丼が 人気。しかし今 全然はもうほとんど入らず赤字ですよね。 長く中で経営は悪化。夫婦 2 人で店を切り盛りしています。人のサポートしながら慣れない子育てしながらって感じで 家族を守るため天使が動きます。 107年の歴史で新たに始めたこととは 創業から261年続く世かつては長打の列 ができていた人気点です。 名物は元祖親子丼 で深みのある味わいです。 しかしお客さんは戻らず。 今の状況だけだったら、あの店の維持はかなり難しいと思います。 8 代目の天使が新たな戦略を失出します。それは代々伝えられてきた核いわば鉄の置き手を破るものでした。 玉で本体を守るためには余計な仕事もしなければいけないのかなと。 テイクアウトの専門店を立ち上げ業以来初めてチェーン展開をしようというのです。しかも新たな名物を生み出そうとしていました。あ、難しい。 伝統の連れを守れ。奮闘死の生きる道。 東京人形で 261年続く鳥料理の店玉秀で去年 12 月に訪ねるとランチタイムの行列はありません。 卵はふわっとしてで、あの鶏肉はちゃんと歯もあって美味しかったです。ま、いつも長打の列が並んでるのではい。 ま、今回ちょっとコロナで、ま、全然並んでなかったので、 もしかしてあの行列すごいお客さん並んでますよ。 玉ではかつて連日のように長打の列ができていた人気店。江戸時代の中期から歴史を刻んできました。店に保管されていたのは 倉庫の方になってるんですけど。 あ、倉庫ですか。 はい。 へえ。 あの、親子、親子丼の鍋なんですよ。 使いふされ、年気の入った鍋の数々が歴史を感じさせます。明治の時代に生み出したのが元祖と言われる親子丼。 2 層の卵で閉じられ、ふわっとの食感。親子丼の割下は代々天主だけが作ることを許されています。 今は8代目の山田大之助さん。 あの、まさか私のやっている時代にこんなことになるなんて夢にも思ってなかったんですけども、あの、またいつなん時こういう事態になるか分かりませんから、あ、うちはこういう風にしといてよかったなって思うような、そういう店作りをこの後していかなければいけないなと。 従業員は20 人ほど山田さんが店を受け継いで 23年が経ちました。 この中で経営は悪化していますが、立ち止まっているわけにはきません。玉秀ヒには代々守ってきたいわば置手があります。 ここにあの玉の代々の家ていうものがありまして、戦祖があるから今僕がここにはいるんだみたいな気は非常にしてます。 これは明治20年後、5代目の天手が考え た家なるもの。 家庭円満や先祖に感謝するなど旧暇が書か れています。8代目は1つだけあえて破る ことにしました。 それは本天の仕事以外はしないこと。 私はその味っていうものさえ出しなければ玉で本体を守るためには余計な仕事もしなければいけないのかなと。 本天と従業員を守ろうと悩んだ末に下した決断。 [音楽] 8 代目の山田さんは何を始めるのか。案内されたのは 失礼します。ここが新しいお店。 そうです。 ここがあのフランチャイズになるんですけど、あのチェーン展開します。 テイクアウトの専門店、しかもチェーン展開を使用というのです。商品は親子や鳥の唐揚げ弁当など味の調整が行われていました。 温度的にもちょうど何とかもした。 こっちで2分半。2 分半。 はい。今日本で1 番売れる唐揚げを目指さないといけないですからね。 そうです。 オープンまで2 週間。店舗スタッフと共にキピッチで準備を進めます。さらにテイクアウトの名物に加えるべく新たなメニューを考えていました。 目線を変えたものとしてパンを使った商品ができたらなと思って。熱やき卵サンドですね。 厚焼き卵のサンドイッチ 取料理店の技とこだわりを生かします。 8代目が自ら試作。オリジナルの取り出し にみりん甘酒と醤油。 玉ヒは基本的に江戸からずっとお砂糖を使わないでお料理を作るということをやってますのでお砂糖を使わないであの卵焼きを焼こうと思ってて 親子丼の割下と同じく砂糖は使いません。これも伝統ですが思わぬ。 あ、焦げちゃった。今度ちょっと待ってください。焦げちゃいました。焦げちゃいました。ダめです。 [音楽] 砂糖を使わないため卵が固まりづらい。原因は 砂糖が保湿せ、保湿してくれるので、 あの卵からドリップが出てこないんですよ。 時間が経つと卵から水分が出てきてしまい、パンと合わせることができません。 はあ、難しい。 サンドイッチに合う卵焼き作りに頭を 悩ます8代目。新たな戦略はどうなるのか 。 ところって中央区銀座 味のある文字で書かれた木の看板が目印 です。 107年の歴史を刻む天ぷら専門店モ カウンター発席の小さな店です。 なんか理由があって [音楽] 食材の味を生かした天ぷら昼のコースは 1万1000 円。下の超えたお客さんたちを魅了してきました。盛り合わせ天丼は 3300 円。出汁の香り豊かなれが天ぷらに染みています。そして人気の高い名物がこれ。ここで 1回切れます。 身が熱くっくらした穴子の天丼です。油が乗った鮮度抜群の穴子に下つみ。 素材もいいですし、あと衣子供が軽いので絶妙な日の通り加減で やっぱり特ですよね。 美味しいです。 何回でも期ですね。 モちの天手は4代目の西沢優太さん 34歳。3 年前に後を継ぎました。かつては予約で埋まっていた店もコロナ禍の今は 全然はもうほとんど入らず赤字ですよね。ね、やっぱ食材を買わないと待ってなきゃいけないですから。 天丼のテイクアウトを始めましたが売上は伸びず苦境に立たされています。 今は妻の金さんが幼子号を連れ 4代目をサポート。 [音楽] これも人件費を極く抑えるため夫婦 2人で店を切り盛りする毎日です。 主人のサポートしながら慣れない子育てしながらって感じでなんとか頑張ってるつもりです。 食材も費用を抑えながらこれまでの味を守る工夫が求められました。 元々の持ちの、ま、ベースがありますから、それを落とした時点でお客さんは味が落ちたと妥協したくないってのはそこなので 4 代目は考えた末ある決断を下します。食材の仕入れ先豊洲市場。これまで長年お付き合いをしてきた中から自分で探した新しい店に取引き先を変えたのです。 エビア専業を扱うこちらはその 1 つ自らの目聞きで食材を選びその分コストを抑えていました。 まだすいません。お付き合いは浅い方なんですけれどもちゃんと自分の目で見られて魚を買っていかれる。 これがやっぱ一番大事だと思うんです。 さ、おはようございます。今日穴子は津島 津島ですね。 はい。 店の名物穴子の仕入れ先も仙台の許しを得て変えました。これまでは馴染みの中おろしに任せていた部分が多かったとか 水の中に入れてこう血ねとくんですよ。それでもらったんですよ。ま、それでもね、全然バッチ食なんですけどね。もうちょっとなんかできることないかなと思って。 食材のコストを抑えた分仕事は増えました。 穴子は生きたま仕入れ、丁寧に下処理などをしています。大々守ってきた味を自分の台で落とすわけにはいきません。この日 4代目を訪ねてきた人が おはよう。 あ、おはようございます。 いやいや、元気かな? なんとかやってます。すいません。 こちらは おさん、あえっと3代目です。もうね、 3代目内田勝さん。 え、あ、あ、すいません。いつも 作品で私、あ、すいません。いつもありがとうございます。 雑巾なんですけどね。うちで塗って そ、いいつも作ってきてもらって にあの すでに引退していますが、コナ禍で踏ん張る 4代目を気にかけています。 調理場で一緒に腕を振っていた 2 人。死舗の後継とはいえ関係はありません。 時代的にやっぱりこういう死が残りにくい時代ですよね。ええ、だから別で繋ぐって意識はなかったですね。 4 代目の西沢さんは 7 年前まで都内の日本料理店で料理人として働いていました。 当時を訪れた際 3 代目の天ぷらに見せられたと言います。逆境で苦しい今大切にしていることは うーん、やっぱり絆ですかね。やっぱ仙台との絆はやっぱ今でもちゃんとありますし大事です。もちろん夫婦の絆もあります。ねやっぱ夫婦がいないと仕事も回りませんから 1番大事です。 107 年の死舗が生き残るために改革は始まったばかりです。再び鳥の玉秀へ。ガンス親子丼の新世が創業以来初の試みに挑みます。 [音楽] パンを使った商品ができたらなと思って。熱焼き卵サ度ですね。 8代目の山田さんがテイクアウトの店を 立ち上げ、新メニューを開発していました 。 そして去年12月20日迎えたオープンの 日。 店内に唐揚げ弁当や親子丼が並びます。 しかし肝心の厚やき卵サ度が見当たりませ ん。卵はちょっと間に合わないっす。 やっぱり どうしても水が出ちゃうんですね。 納得のいく味が出せなかったと言います。そこで百貨店などに手焼きの卵焼きを下ろしている会社に協力を求めました。 8 代目が考えたレシピを元に改良。味が違う 3種類の厚焼き卵を試食します。はい。 [音楽] 砂糖の代わりに甘めの強いミりを使うことで水分が出る問題点を解決することができました。そして食パは [音楽] えっと入製品は使ってないんですか? あ、すいません。ありがとうございます。 あくまで鳥が原料の食材にこだわります。 食パにはバターを塗らず特性のマヨネーズだけ。鶏料理店ならではの初焼き卵サンドです。店舗スタッフとの試食では 食感もいいし味のバランスいいですね。 うん。 どうですか? うまい。 うまいっすよね。 ちょうどいい。 少し遅れての販売スタート。 しかし8代目に新たな問題が 今の状況だけだったらあの店の維持はかなり難しいと思います。どうしようかな。 再びの緊急事態宣言で本天がピンチ。 260年の死舗はどんな策に出るのか。 創業261年の長い歴史を刻む鳥の店玉で 再びの緊急事態をどう乗り切るか時短営業 で夜に入っていた取引鍋などの予約も キャンセルが相ます。 今の状況だけだったらあの店の維持は かなり難しいと思います。 どうしよっかな。 国や都の保証金などはあるものの何か手を 打たなければなりません。 今潰すわけにもないので本当苦重の決断に はなりますけどランチタイムと同じ値段で 夜の親子供提供しようと夜の営業では出て いなかった単品のおで少しでも売上を補う 作戦です。生き残りをかける死偽8台目。 新たに始めたテイクアウトの専門店は オープンから1ヶ月を迎えていました。 新メニューの厚焼き卵サ度は800円。 砂糖を使わない濃厚な味にこだわりました 。 いずれ店の名物になってほしい。8 代目の願いも込められています。 え、是非食べてみたいと思って帰りました。 早くもリピーターが 発します。卵がやっぱりすごい濃厚で他とは違う卵サンドだなって思いました。 お客さんの評判も上場。これからに期待が膨らみます。 コロナ禍を生きる8代目。 先祖が代々受け継いできた手を破ったのも大切な店と従業員を守るためでした。今思うことは 260 年続いてますので、あの店を閉めようとは全く思っていなくてですね。とにかく続けることがやらなければいけないことなのかな。 伝統を守りながら新たなチャレンジ。それが 8代目の覚悟です。 [音楽] 代々木のお寿司屋さんで評判なのはマグロやサーモンなどがワン坂ともられた。 [音楽] はい、どうぞ。 受け取るても震えちゃう操縦量 1km超えの回線どんぶり。 ランチ限定 でも人気の1杯はこのボリュームでお値段 800円。 下町の焼き鳥店で見つけたのは 完成まで5年を費やしたとこだわり の鶏肉と卵がコラボした。自分の中で たどり着いた究極のえです。 その名も究極の親子丼。 この味付けは甘めなんですけど、出汁の深みがありますね。 創業88 年。焼きトが名物の店で愛されるどんぶりはむしゃむしゃと豪快に書き込んでうまい。幸せな一杯。おわ。 [音楽] 味噌のコと絡みを感じてこう奥深い味わいなんですね。 コロナに負けず頑張っております。天の心が天こもり、東京で見つけたすごいどんぶり。 JR代々木駅のほど近く公衆街道から 1本入ったここ見これ寿司にあるんです。 噂のドんぶりが ランチ始まったばっかりですけどお客さん入ってますね。 [音楽] 地元で人気のお寿司屋さんは消毒に環境を徹底も減らしお客さんを迎えています。 ランチの人気は握り7巻と巻き物卵焼きが 楽しめる750円のセットや 10種類のネタが乗った海鮮丼、そして 店の名を感じたみこちゃんなどがござい ますが、ダトの人気を誇るのがランチの すごいどんぶりなんです。レガ 大みこピンです。 大みこピンです。 大と呼ばれる大森のみこちゃんドン。 はい、お待たせいたしました。みこちゃんどん大盛です。 うわあ、すごい。本当に山みたいな形になってますね。 普通バージョンのほぼ倍の量の回線が乗ってお値段 800円。 マグロにブリにサーモンなど種類ほどの 具材が天こもりだ。 通常のみこちゃんにプラス50円すれば 思わず2度しちゃう。このボリュームに。 ランチタイム限定で毎日およそ60色が 用意されています。 ご飯にだって抜かりなし新潟県の腰光を ふっくらと炊いたら 2種類の巣を合わせにでこれを500g 結構大きめの器に盛り付ける。 具材の味付けにもちょいと工夫を 昆布みりんカツ節それを混ぜて、え、ニ切りにしてちょっと寝かしてそれから使用するようにしてます。 特性の醤油を馴染ませた回線はご飯と同じ 500g 操縦量1kg のしりと重いすごい回線丼。早速いてみましょう。 マグロから崩さないように いただきます。 うん。マグロが大きめにカットされている ので、こう噛みしめるたびにこのマグロの 旨味を感じますね。ブリもしっかりと油が 乗っていて美味しい。 醤油漬けがしっかりされてることによって こう味わいが深いですね。 どうしてこんなに大盛のど盛りができたんですか? え、元々巻かないでじゃこれでちょっと商品にならないかということで 満腹必死のこのどんぶり元々はかないだったんです。毎朝仕入れる魚をさく際少なからずネタにしづらい部分が出てしまう。 そこでぶつ切りにして巻かないで食してい たんですが、 ある日スタッフからこれってお客さんにも 喜ばれるのではとの意見が 試しにメニュー化したところ受けた受けた 以来店の名物に 店長は言います。コロナ禍店へ 足を運んでくれる方には本当に感謝しか ないと いらしていただいて美味しかったよとまた 来るねとか言われるとまやっぱもっとお店 ももっと盛り上げるようにしたいし頑張っ ていきたいと思います。お寿司屋さんの すごいどんぶりはランチタイム数量限定 ですがテイクアウトでも購入できます。ご ちそうさでした。 ところ変わってアブ 10番商店街の中ほどあたりに ありました。こちらですね。安部ちゃん。 こちら安部ちゃんにもあるんです。 すごいどんぶりが 焼きトンと牛物の煮込みが2台看板の店 でしタレ で仕上げる焼きトンはレバーや白などが 売れすぎ ました ありがとうございます の売上にコロナ禍本当に助けられると言い ます では店内へ。 こちらで消毒をしてお邪魔します。こんにちは。わあ、すごい。このタレのツ見てください。かなり年気が入ってますよ。もうちょっと原型が分からないぐらいすごいです。 60 年以上継ぎたしているという秘伝の彼を守るのは 3代目の安倍慎太郎さん。 48歳 おじいちゃんが考案したア辛のタレを しっかりとまとわせ焼いた焼きトもファン が多いんですが、 もう1つの看板メニュー。牛物の煮込みも これまた。おじいちゃんの味を大切に 受け継ぐ伝統の味。味付けのベースとなる のは醤油とザラメに 特性の味噌。その3つを黄金費で合わせた スープで玉ねぎと牛脂を始め様々な部位の 国内酸ホルモンをグツグツと煮込んでいく 。およそ2時間食感がちょうど良くなる ジャストタイムと言います。 油のが溶けないぐらいな感じを気をつけてブリブリを残るような感じで 店の名物っぽルな煮込みをたっぷりとライスによそったのが噂のすごいどんぶりなんです。 お待たせしました。 はい。おお。 すごいボリュームですよ。そしてマスク越しからも感じる甘い香り。 食欲。 その名もアザブライス 820 円。立ちの甘い香りがもうめっちゃ食欲をります。 うわあ、すごい。もうプルプルしてます。こうプリッとした食感もあればふわふわっした食感もあって両方が混じり合って美味しいです。 こう味噌の濃と絡みを感じてでさらに甘さ が結構あるんですけどその甘みがこのこう न्न深い味わいなんですね。これはご飯 が進みますよ。プリッと煮込まれた牛物を ライスでいただけば このがご飯をコーティングしてくれてもう 本当滑るようにいただきます。 抜群です。 焼きト物の煮込みの 2 枚看板で多くのファンに支えられてきた名天も様々な規制があった時には売上も上がらずそりゃもうきつかったというのも まぶっちゃけもう借金まみれだったのでこう 立て直しばっかしてその支払いも [音楽] おじいちゃんの豊サブ郎さんが戦 を構えた。今の店舗は2年前に回送した ばかり。 新規一点さあ、これからって時に訪れ た新型コロナの感染拡大。 ひたすら耐える日々でしたが、最近少し ずつお客さんが戻りつつと言います。 頑張ってると本当よく言われましたね。 やっぱり僕もお客さんからパワーと元気をいてるので、ま、早くこう明るい世の中になってまた疲れてる人に元気を与えるようなこうお店になればいいなみたいな感じですね。 [音楽] おじいちゃん、そして父から受け継いだ 大切な偽。そうは平成令和とお客さんに 愛され続けてきた味を守るため今日も3代 目はタレを継ぎたし にの鍋に火を入れます。 ごちそうさでした。 町亀最寄り駅から歩いて 2分ほど。 こちらですね。文長さん。あ、 2階にあるんですね。 こちらのお店で見つけましたすごいどんぶりを。それは 究極の親子丼って書いてありますよ。 究極られます。 失礼します。 こちらは焼き鳥屋さん。はて、鶏肉のプロが作る究極の親子丼とはいかなるものなのか。 すいません。究極の親子丼っていうのを書いてあるの見たんですけど。 はい。 究極なんですか? はい。自分の中でたどり着いた究極の横子丼です。 完成までに5 年かけたという究極の親子丼。 それは口に運んだ途端に。 ああ、もうふわろ。 東京のすごいどんぶり。下町戸の焼き鳥店で見つけたのは思考錯誤の末完成させたというその名も。 究極の親子丼です。 ありがとうございます。 究極の親子丼。 わあ。 綺麗。甘い香りがしますね。美味しそう。漬け物吸い物がセットでお値段ジャスト 1000円。 あ、君が割れない。すごい新鮮な卵ですね。ああ、もうふわろ。 こう卵がふわふわっと解けていって口の中でトロっと広がりますね。この味付けは甘めなんですけど出汁の深みがありますね。 究極縁は 3つのこだわりにあるそうで 1つ目は 出汁の配合ですね。味が決まるまで 5年かかりましたね。 納得の味になるまで5年後やしたという 脱子。 静岡県さんの星したに高知県さんの相打節 千葉県さんの煮干など選び抜いた7種類の 食材を支中の日の割合でミックス。 こだわり。その2つ目は ご主人のお金に叶った鳥取けさんの鶏肉。 ち胸2の割合でこだわりの出汁と割下で 煮込んでいく。 ここへ 朝踊れの卵2個を2回に分けて少しずつ ふわに仕上げるのが3つ目のこだわり。 それをややめにた山形さんのハえ抜きに 優しく ラストにもう1個を乗せれば完成です。 この鶏肉もすごく柔らかくて、あの卵の 濃厚さとそれとこのご飯すごく相性がいい ですね。 ではもう1つ 全く別のアプローチで仕上げるすごい 親子丼もあるんです。 それがこれ丼 です。味親丼 強味親子丼ん おおうんいい香り三照の香りがしますね欲がそられますねのりと三照が香り立つ一ぱはこだわりの出汁に広油を合わせの苦上ネぎ [音楽] 究極の親子丼よりもあっさりとした味わい を目指したと言います。和歌山けさんの 参照がいい仕事をしてくれるんですわ。 究極の親子丼とはまた全然違った味わい ですね。味付けが薄口でこうさっぱりとし ていてエ味を感じますね。 あ、後から3照がぶわり ます。 の焼き鳥、そして2種類の親子丼で賑わっ た店も他の店と同様コロナで客足は急こう

「どんぶり」をまとめました。

過去に放送されたevery特集の中から厳選した作品をお届けします。
※メニューや価格は取材時のものです。

・「潰すわけにもいかない…」元祖親子丼の老舗が創業261年の掟を破る！？『奮闘！老舗の生きる道」
・【丼ぶり】完成まで５年…焼き鳥店の“究極の親子丼”『東京で見つけたスゴいドンブリ』
・訳あって“デカ盛り”始めました！
・【復活】“もう一度ここでお店を…” 名物「キラキラ丼」と夫婦で歩んだ震災11年　『news every.』16時特集
・耳を澄ますとヒントがあった！　お客さんの一言で進化した店２
・訳あって“デカ盛り”始めました！その３
・訳あって“デカ盛り”始めました！ その４
・その手があったか！おもしろ立ち食いグルメ
・ご飯で学生を応援！コレが部活めしだ から揚げ・ステーキ・豚焼き肉の激盛りどんぶり
・こだわりの仰天料理人 他店では味わえないマグロ料理と究極ラーメン
・大盛りじゃないんです　仰天！　具だくさんな店８
・見てびっくり食べて幸せ　激ウマ厚切りグルメ12

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