ブリの刺身とアラ炊き
[音楽] al hey 私がまだ娘だった頃版批判の買い物にと母と通ったあのお店 伊勢22声が響き旬を感じる貴重な存在 それが街の魚屋さん 母になって魚屋さんを訪ねてみたら 今だからわかる いろんな発見がある 国会訪ねた街の魚屋さんは広島市安佐北区 スーパーの一角に店を構える鮮魚店オーナーかっ このお店で目を引くのが綺麗にディスプレイされた魚介類です 健康 まぁこぎれいに 新鮮に見えるので やっぱり洗脳ですよね線路とかしゅんろうさんなどがいらっしゃいませんん うお腹は刺身の鮮度大会は当たり前 加熱用の魚にこそ鮮度にこだわっているといいます せーなさから焼いても煮てもおいしい それを体感してほしいというお店の心意気 だからお客さんのお店の信頼も厚いんです 私ましたありがとうございますじゃあもう眠いてますねん 音が入ってるんです ありがとうございません 今6色であちゃ3 ways 色彩者がありますね スーパーの中にあるとは思えないほどのお客さんとのコミュニケーション これがこのお店の人気を支えています 同人せ壁たらいいかねえと言うからナビを教えてくださる自然 水明ただね安いのやっぱり向かいます c 出てからね提起をしたらね喜んでもらえたらうれしいって言ってくれて bes はん ジャブしてくれて ああああああさばいていたそれを5両ですね ファー優しい方 ん僕は教師入れてもらった v さあこの時期はおすすめなんだよね そうだね4月に脂が乗って美味しいから無理って感じは来なかったんだよ を理由に出船オフだもんね なデブリを食べてよい年を迎えたいよねー 魚で季節感をだずこれが魚屋さんの4名 やっぱり数のことが剣先するのが目ま常にいろいろ三種とかにゃいけんしていないいう イメージがついたらいい現在ここに入ってもない 山間の町にあるお魚屋さんだからこそ 品揃えは十分に今日もお客さん第一の商売で接客です いやまあたまにはもう は取りさばいい 喧嘩切ってるうん時のあるですかありますけど て今やっぱりお客さんの喜ぶんが大 いいですよね さあ公開は今生魚遺産応援客です地元に根ざした街の桜井さんを紹介しておすすめの 料理を教えてもらいます 今回は大中野小乳楽天より 福原た川さんの登場ですよろしくお願いします hey [拍手] その中の二からですよろしくお願いします ゴアさんお客さんに愛されている素敵なお店でしたらいいですありがとうございます それを言っていただけるとね嬉しいです でもアレだけど広い明晰に傾いさからを全部揃え投稿でもたらなかなか大変なんでそう ですね なかなかし家でない時とかもある 気をつけてますね今日はその中からこちらを持ってきていただきました ん ドローン んです勢いがありますねぇ 日々還付いっていうことでまあこの時期には欠かせない者からですよねそうですね さあこの年末選手にぴったりの振りを使ってこちらを教えてもらいます ブリの刺身と荒滝というですねまぁこれぞぶりの定番料理という感じですね 製品がさんも魚屋さんならではのポイントで色々参考にしてください さあそれでは不からさん早速クッキングスタートをよろしくお願いしますはいえーと 今日はあの 鹿児島県産東町の栗を持ってくるんでこれですねー 調理していきたいと思いますそれでは行きます まざまぁの 中骨ですね試合もネオ 外していきます力強い報道 闇8才ですねこれが今日聴くテレビクラブ米触れていくんですから分かりますよねー を盛って魚をさばくところ姿っていいですねいえばかっこいいなと思います体全体で高 荷重だと包丁を入れているあたりが ダイナミックですねー カッコイーカッコイイですそれは彼をカフェありがとうございますね 一方服屋さんの cm 中に顔の参加はんですね はいじゃあパワーとメダカ大肚の方からとっていきます 母を弾いてゴールですねあこうやってそうだね彼はと ん 好調 本当に包丁のポツとカーン道ですね一応まああまり動かさない河原木引っ張るような カンカンでいう とってくださっ 模様が残る方がいいの幼名言われ入っ 確かはの方に実が付いちゃったりとかっていうのはよくそれは ながらが数をこなさないと思いますねこういう罰0 ua 綺麗によっています白いのあの頃が一番いい 今日は大成功で大蛇英語です [音楽] 大須レオ先の美味しそうってそうですねこんなせながら方 はい もう1回見られるんですよね もう一回見られますねねうん 包丁とまな板ばすごいぴったりくっついてますうーん それが2人 そしてガード腹がやっぱり脂ノリで違うんですよいますねやっぱり んはぁっ 西3の方があのあっさりしてるんでわーっこっちはせ中澤で脂がでちょうどいうほど ようにつくなれ やりました今日もごら成功です最後ですね こっちもを入れるのがあっはぁっ 貼って [音楽] じゃあの刺身を作ってい刺身用 はい 今から作ってもらいますまずは背中の背中今日れ罰で蔵ができますよね ちょっとこれ業態がデザインで半分終わります これもね ですかね作になっていきますねーいっ ねっ をさやいやこれはまちょ なるん 厚切りですねクラスでもうタックぶりはある程度厚みあるが美味しいですそれですね お店に出されるお刺身とかも切り方とか気を付けられてるんですそうですね一応わー 設けないといけないんで [音楽] [笑い] くっつくこれからあの殴るで言うとる5分 この辺がそうですね a だからお刺身ての中でも人気ですか人気ですねあのねまずね氏に注文 あの受け付けてるんで何も お願いします こっちがだからもう見るから違いますねえが白っぽくで油売ってますもんねぇ 際にこうやってこうさせ実を大きな筐体から で切っていただくことに見る方もないですもんね そうですねスーパーで見るのはもうお馴染みになっている状態だったりする日 いろいろ企業氷見性的なところもあるのでなんですけど いやそれはちょっとよってくださいはいあしらいお願いします もセンスでセンスありますね ちょっとこれ県が見えすぎなんですけどあんまり極力 この 県が見えない方がいいと思います なあ その辺もあるんですねはい この本とこう お刺身だけじゃなくて日月曜の魚の鮮度にも応えられるんですよね あれ 豪華なしましょうです よっしー はい大番頭しまったのはこちらでございません 分かりませんオラ これねーなーから食べてもらいますから てください刺身ですはいなお刺身が出来ました続いては彼らは金眉毛ましょうという ことではいじゃあこれを 最初に 江戸 net をくぐらせるのでほい あらは200パラ300g ですねこれを熱湯で潜らせていきます はいこれパリ熱湯にくぐらせると余分な臭みとか汚れ後そうですねはい このひと手間が違ってくるわけで行ったほうがいいと思いますはい でこれをやって そっからは水洗いすればいいですね水洗いでまぁちょっとまた汚れが残って水で笑って いうのは例えばと流水でいいですよね 湧水がいいじゃんいいと思いますよ俺をさらに落としてはしっかりと高3月を切った ものがこちらになりますはいこれこれ 白っぽくだよそうですねはいしゃぶしゃぶ3階 サポ両国からあなたが見せ場いますはい じゃまず水と酒を入れます 水 お酒100ml 同僚ですねはい ってあらを入れていきます ここに 水洗いして水気を切ったブリのあらを入れます 新たきってやっぱりその独特の美味しさがありますよね一番栄養があるとこなんで あ一番 ao 配送 調味料を入れていません これだからこの水と酒が湧いたところで 砂糖大さじ1みりん大さじ1醤油大さじ3を入れていきます でしょう あがが盛りだくさんで うーんこれあ幸せですねー はいっ こういった魚のおかずみたいな存在ほかも店では出されてるんですか 家たまにがしますよ手をあげばはいなかなか枚んじゃなきゃいけないんであれだけで 大きなを今をねはい 維持しようと思ったりてほしいですもんねーお客さんからのリクエストに応えてねそう ですねこちら落としぶたをしてにいればいいわけですね瞬間それぞれでしょ 10分から15分ほど10分か15分の如し蓋をしてみてください入った今日事前にに ておきました ネオ声入った一方ですねはいはい こうハイパワーです いい色にしてますけど山ありますねはいじゃあ盛り付けるんで入りつけていきましょう いいということでしょうか ん これはお酒にも合いそうです [音楽] 一個が大きいですもん day goo [拍手] [音楽] が煮汁もやったいいですねうた方がいいドーン [音楽] 家は良い艶が出てますねー はいこれで犯罪ですここに表はの千切り反首相はおっけましたはい おいそう はーい これで荒木もできました こちらで こんな感じかなはい ブリのお刺身と荒滝30分で出来上がりです 多少の材料はご覧のようになっています ポイントをおさらいしましょう鳥ば背側と腹側で脂のノリが違うので用途で使い分ける といいですね 包丁を長く使ってお刺身を聞くことで美しいお刺身が作れます そして荒炊きは一度熱湯にくぐらせてください このひと手間をすることで魚の余分な臭みや汚れが とれるのでより一層美味しく仕上がります ショウガを加えて落としぶたで見るだけで簡単に荒炊きができますよ これから旬でおいしくなるぶり是非お酒屋さんで買って作ってみて下さい さあそれではファームさんどうぞお召し上がりさんいただきます牛がは腹がはあります けど 7分かりいただけで復旧率9 もう おお好きな方を好きだとアースあっさりゲーは西のほうがいいな はいあったりしますけども ok な方ちょっと油のペタ腹がはそうですねはらため車 [音楽] やりまーすどちら側からそっち性大ですよちょっとですねこれですか そっちがありませ本当にご皆さんやれます かわいいカエルジョブおっはー すごいマネーうん脂が甘い なら嬉しいです いやーでもほんとにただぶりを今日持ってきただけましたもんねええ 大内なめらかではあらだっていただきまーどうぞ もうころっころです味が8 星見てましたねー お se そしてぽんさんものシェアはせ子が食べてるんだねそれから今度こそ性があるんですか いますすいませんその後李で何キロぐらい分 こちらですさあこれでこれで11キロちょいチキン あ ちょっと死後噛みごたえがあってる確かにすごく合ったりしましても美味しい この厚切りなのが本当にこう満足感ありますね うーんやっぱり年末ですアプリですね今星ケ峯中でもお客さんカード集が多いですか おいです分いう方ははいっ いや恐怖からさんどうもありがとうございましたよ無理でした音が入ってんのか もう緊張しっぱなして何を言ったが かよくわかりません どうもありがとうございました明日はですね旅するソーセージを作ります
楽うまクッキング～魚屋さん応援企画
