もう普通のピーマンの肉詰めには戻れません。最高傑作のピーマン料理【スパイス料理】

もう普通のピーマンの肉詰めには戻れません。最高傑作のピーマン料理【スパイス料理】

[音楽] [拍手] [音楽] はいこんにちはインドカリーカです ねそんな時に 体を欲するものといえば スパイスですねということでですね今日は 私がめちゃめちゃ好きなってばっかり言っ てるんですけどなんならこのチャンネル 自分が好きなものを超厳選して 障害してるチャンネルなんでまあそうなっ ちゃうんですけど私がめちゃめちゃ好きで 得意料理の1つと言っても過言ではない ぐらいよく作る ピーマンの スパイスに娘をを展示します 本当にね 作れたらもうパーティーにも出せるしお 弁当にも詰められるしもうね 夕ご飯の一品にもなるし 超薄めこれは ぜひ作ってほしいですね ポイントがいろいろとあるので すごくしっかり押さえながら動画を見て 美味しく作ってくださいまずですねもう いいだったね シンプルですねー ピーマンの肉詰めなんで 材料まずピーマンそして私が好きな 合挽き肉歌よりは合挽きの方がおすすめ です で玉ねぎにんにく生姜ですね玉ねぎは 1/4個だいたいね50gぐらい使って いきますでいく生姜ですねここらへんは カレーにも使うような感じですね スパイスですね スパイスはまず使ってほしいスパイスはま あ基本のタクコですねー ターメリック クミン コリアンダーを逆だ タックこうですね タコはまず使いますそれと 辛味のチリペッパーも使っていきますあと は黒コショウですねブラックペッパーま これもお持ちの方が多いと思うのでここ までは使っていきましょうで えっとここ2つ茶色いのありますけどこれ はシナモンとナツメグですね シナモンとナツメグは 持っている人だけで大丈夫ですこれ全然 集約していただいてもいいんですけど 入れると 合挽き肉の 臭みが消えて すごい 濃厚が味わいになります 持ってたら入れてください 早速じゃあ作っていきましょう まず 切るところからやろうかな 玉ねぎみじん切りにしていきます 横に切っていただきまして 縦に切っていただきまして できるだけねちっちゃいみじん切りがいい ですね チョンチョンチョンチョン とんとんはいこんな感じで みじん切りにしてあげまーすそしたら ボールに入れます これだいたい50MGです50Gねこちら ニンニク醤油がもうやってきましょうか にんにく ひとかけ分ですね大きいニンニクなので ちっちゃいひんねこの人は23ヶ月買っ ちゃってOKですさてニンニクはね いっぱい入れてもいいのでちょっとね いっぱい入れちゃいます 生姜もね同じぐらい使っていきます 吸ってきまーす おろします CCCこんな感じで 生姜も ちょっと今俺ニンニクより明らかに 大きかったのでまあ 生姜鶏肉同じぐらいの量を加えたよねこれ ぐらいにしてきますてんてんてんてん 落としてあげたらそこに 合挽き肉パーンあいびキックは200g ですね 続きまして ピーマン ピーマンはですねあの切らないですね私は ね 親指で歯になってやります [音楽] 親指で 抜いてあげて ヘタをね取ってあげるこんな感じ私はね 加えるとね 種出てくるんでここね切ってもいいんです けど 切るとねあの肉が出てきちゃうんですよで 私 肉に小麦粉とかパン粉とか卵とかつなぎ 入れないのでできるだけねあの シンプルに作っちゃいたくてでこのね肉を ね逃したくないんで 穴を小さくしたいんですよねまああとは 包丁 使うのめんどくさい時に編み出してその ままこれが染み付いちゃってるだけなん ですけど 親指で抜いてちょっとねこう切れちゃって も大丈夫全然問題ないです 種はねあの比較的あの全部取らなくても 大丈夫そんなにねちょっと残ってても 大丈夫ですはいこんな感じでピーマン ちゃんはくり抜きました そしたら肉だね作っていきますさっき 玉ねぎにんにくしょうがとお肉入れた ボールに ここから スパイス入れていきますまずターメリック は小さじ1/2 クミンも小さじ2分の1 コリアンダーを小さじ1/2とここは 小さじ1/2ですねでチリ 唐辛子は辛味があるので小さじ1/4程度 入れて ブラックペッパーも絡みがあるので小さじ 1/4 程度 シナモンとナツメグはお持ちの方だけで 大丈夫です シナモンは ほんと小さじ1/8ですね本当ちょっと 入れるだけでいいあんまり入れすぎると シナモン感出ちゃうんでバレない程度に 入れるのが ポイントです ナツメグも同じですね ほんと小さじ1/8ぐらいを 本当にちょっとだけ入れるこのね 微量差は間違えるととってもね臭いものに なっちゃうで注意ですねお塩は小さじ 1/2 杯 入れて あとはですねここに トマトケチャップをちょっとね入れます これトマトの代わりなんですけど 小さじ2 杯ぐらい入れます 全部入れたらですね 混ぜていきますでつなぎ入れませんあのー 卵とか 小麦粉とか 片栗粉とか1歳でないですねこのレシピ 書いた時学生時代だったんですけどなかっ たんですよあない 卵ない 切れてるなった時に私って今までそれ入れ ないと絶対できないと思ってたんですけど [音楽] ねそっからもうね入れなくていいじゃん みたいな 感じで トイレ行ってないですこういったのに薄め とか小麦アレルギーの人とかは米粉使っ たりとかしてますけどそれもね使わなくて 大丈夫ですねこんな感じでよくかき混ぜ ますなかき混ぜる理由は スパイスをまんべんなく散らすことあとは お塩をまめなく散らすことこんな感じ こんな感じですねそしたらこれを 6等分しまーす 適当に6等分しますさっきねあの穴開けた ピーマンちゃんに 詰めていきます ほらもう可愛いこれねちょっと肉余ったら ちゃんとしっかりね 押し込んでさらに 上に乗っけてきます こんな感じでしっかり 上にしっかり詰めていきます 実はね余白あるこれはまるでソフト クリームの スカスカコーンのように スッカスカにね詰めると 加熱した時に肉縮んでお水出てくるので あのピーマンなんかスカスカになっちゃう んですよねなのでもうピーマンはなんか ギチギチに詰めるこれ超重要ポイントなん で ギチギチに攻めてやってくださいはい こんな感じで 完成 肉詰まりましたピーマンを フライパンで 焼いていきます フライパンにピーマンちゃんのっけてき ます 結構肉料理作る時はあんまり油ひかないん ですけど今回はちょっと油引かずに作ろう と思いまーす 肉ね 結構頭まで乗っけた理由はちょっと理由が あって 入り口を焼き固めちゃうんですよ 入り口焼き固めることによって 普段ここにね小麦粉とかつけてこう肉が出 ないように保護するんですけどこれ 先日お届けしたあのしいたけのスパイス 肉詰めの時も同じことやってるんですけど 最初にね肉の方からねこっちはっとやって しまいます最初ま中指で2分ぐらい 蓋をしたまま 加熱していきますでそっから 周りを 炒していこうと思います ちょっとピーマンちゃんを刺身声が聞こえ ますパパゲッコー 元気だーもう最初は一気に焼きが届い ちゃいますちょっと焦げ目がついて オッケーですそしたら横に倒します ちょっとね焦げてるぐらいがちょうどいい ですハンバーグの焼き目ぐらいこれやると あの 本当にね油 買わずに 食べて美味しいピーマンみたいなこれあの 一体あの肉のところ焼き固めたらこれ蓋し てこっからは弱火ですねこげちゃうので5 分間蒸し焼きにしますそしたら返してもう 1回5分やって 終わりですねじゃあ5分 蒸し焼きにしていきまーす オープンザピーマンクリアこれねお水も油 も1滴も入れてないんでこれ ピー汁なんですよ ピー汁がねうわ見てくださいこの ペリッとしたね 優しい焦げ目 ほんとお肉のね油だけで十分なんですよ 180度 反転させていただきましたらですねさらに ここから5分幅が 蒸し焼きにしていきます ちょうどプチプチプチプチ プチプチプチプチずーっという感じで ずっと5分にはですねはいこれで 塩を通していきます ここら辺にはですねピーマンとスパイスの 香りが ありますもうこれだけでなんとか当たる人 ってやつですねはーいそれでは オープンザピーマンふじゃん 完璧ですね 良い感じに火が通っておりますそしたら ですね最後にちょっとね火力を上げます この汁気を飛ばすようにして最後ね 煮詰めていきますこれはね本当に 勝負料理に使ってほしいねこれちょっとね 煮詰まってきたらですねこの 美味しいカラメルソースをねよくよく 纏わせてあげて 完成でーす [音楽] 軽い子の 勝負めし ピーマンの スパイス肉詰めの 完成です [音楽] いただきまーす 肉にね 染み込んだスパイスが あって広がる感じ 油つかずに焼いてるからもう本当に 脂っこくなくて シンプルに 肉の旨味と ピーマンが楽しめる 私のスパイス料理なんか傑作だと思います お弁当を作ってる人はこれお弁当に入れ たらもうそののが幸せでしかならない ぜひ作ってみてほしいですねこの チャンネルではですね 勝負スパイス料理から 本気カレー簡単カレーを簡単レシピも 幅広く私のめっちゃ好きっていうレシピ から ご紹介しているチャンネルですので ぜひ高評価と チャンネル登録をお願いしますコメントも お待ちしてまーすじゃあまた次の動画でお 会いしましょう またね いやーこれはね 正直 ダイエット中でも食べられる肉詰めだと 思う めちゃめちゃめちゃいるけど 低脂質だし [音楽] 85個ぐらい食べたい

【ピーマンのスパイス肉詰め】
肉にしみ込んだスパイスが肉汁とともにじゅわ〜と口の中で広がる幸せ…
ぜひ作ってみてください！

★これ1つで3種のスパイスがそろう レシピ付き「タクコ」スパイスセット12人分
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ー材料(2〜3人分)ー
・ピーマン　6個

A
・合い挽き肉　　　　　　200g
・玉ねぎ　　　　　　　　1/4個(50g)　みじん切り
・にんにく　　　　　　　１かけ　すりおろす
・しょうが　　　　　　　１かけ　すりおろす
・ケチャップ　　　　　　小さじ2
・塩　　　　　　　　　　小さじ1/2
・ターメリック　　　　　小さじ1/2
・クミンパウダー　　　　小さじ1/2
・コリアンダー　　　　　小さじ1/2
・チリペッパー　　　　　小さじ1/4
・ブラックペッパー　　　小さじ1/4

★以下はあれば
・シナモンパウダー　　　小さじ1/8
・ナツメグ　　　　　　　小さじ1/8

ー作り方ー
①Aをよくこね合わせる
②ピーマンのヘタをとり、①の肉を詰める
③フライパンで肉を下に2分中火で蒸し焼きにする。横に倒してさらに5分ほど蒸し焼きにする。ひっくり返してさらに5分蒸し焼きにする

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初心者でもかんたん！調合いらず！使い切りのスパイスセットが揃っています。
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印度カリー子。スパイス料理研究家 兼 タレント。スパイス初心者のための専門店 香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をする他、レシピ本執筆、大手企業と商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行部数は38万部超(2022年11月現在)、全16作
2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科 修了。JAPAN MENSA会員。1996年11月生まれ、仙台出身。
Forbes JAPAN 30 under 30「世界を変える30歳未満の30人 」2021 受賞
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