まるごとネギのサクサクかき揚げ（藤沢産食材：ネギ）
地産食材で簡単クッキング藤沢5 今日は白だけ多いです木村真子です今月の食材はネギですはい ネギというと脇役のイメージが強いですが今回し役ということでレシピ考えるの 難しかったですか はい難しかったんですけどみんなで協力して頑張って考えました 10月の食材は藤沢産のネギを使います 今回はねぎたっぷりのかき揚げです 材料4人分はご覧のとおりとなります [音楽] 今回は丸ごとネギのサクサクかき揚げを作ります ネジは上にいくにつでたくさんの栄養素が含まれているので日本丸ごと使います そして今回はシラスも使っていくということでしガスは湘南の特産品でもありますよね まずネギですが根元を切り根元から8センチのところを2本いります こちらを白髪ネギにしていきますはい 切れ込みを入れて中の c を出すときます この部分はかき揚げの部分に使うところですか かき揚げの裁判の飾りにあります上にのせるトッピングなんですねはい 残りのネギはすべてがらめに薄切りにします 白髪ネギは水にさらしてくださいそれでは添付ラックを作っていきますはい 狛子を溶き玉子を言って はいあるまでと使いますねースイート 麦顔と一緒に混ぜていています この水はよく冷やした風合いがいいんですね com ミクな入れます 天ぷら粉にネギをたくさん入れていきますはいすごいボリュームの礼儀ですねえたもの を全部入れちゃいますはい 次にしらすも何正五 今回はこのネギとを白スト この2つだけなんですよねぇなったり ん 裏をざっくりかき混ぜていきますいい では油で揚げていきますが脂のうんどって低いほうがいいんですけどはい 低めの130度から140度で上げていきます裏に形作ってから はい [音楽] 止められ中に一歩入る形整えてから入れていきますはい 一般の家庭でこう低めの温度を保ってちょっと難しいですよね160番くらいまで上げ て具材を入れて温度を下げていく 良いと思いますはーい 人参と大根のみでもみじおろしを作ります 醤油酢レモン汁を混ぜ合わせタレを作ります [音楽] 色がついたら裏返していきますはい ほんのりと色がつきましたねえ平穏でじっくり揚げていきますはい ん もみじおろしと白髪ねぎを添えてください これで丸ごとネギのサクサクかき揚げの完成です 先揚げのサクサクとこちらがネギのシャキシャキをお楽しみください はい食べる直前にこちらのポン酢をかけていただけれどサクッといただけます ねぎとしらすの相性抜群のかき揚げお試しください
＃1273 ふじさわごはん 2017年10月9日(月)～10月15日(日)
