ゴーヤの下処理 苦味を取る方法 How to Remove Bitterness from Bitter Gourd

ゴーヤの下処理 苦味を取る方法 How to Remove Bitterness from Bitter Gourd

ゴーヤの苦味を取るための基本の下処理方法です。
ポイントは、砂糖と塩を使うこと。
砂糖を加えることで、苦味がかなり和らぎます。
苦味が好きな方は、塩だけで下処理することで、苦味が残るので、お好みで調節してみてくださいね☆

★ゴーヤの下処理　苦味抜き
≪材料≫
ゴーヤ1/2本
塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1

≪作り方≫
1.ゴーヤはワタと種を取り除く。
（☆ゴーヤの苦い原因はワタではないので、しっかりとらなくても大丈夫です。）

2.ゴーヤを輪切りにする。
（使う料理に合わせて切ってください。）

3．密閉袋にゴーヤ・塩・砂糖を入れて15分おく。
（今回はゴーヤを1cm幅に切ってます。
薄切りにする場合は、漬け込む時間を短くしてもOKです）

4.流水でさっと洗って下処理完了☆

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